2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27
ধূমপান করা মাংস এবং মাছ বিখ্যাত খাবার। দোকানে বিভিন্ন ধরণের ধূমপান করা মাংস কেনা যায়, কিন্তু কিভাবে একটি দোকান থেকে কারখানায় তৈরি পণ্যগুলি বাড়ির তৈরি পণ্যের সাথে তুলনা করা যায়? অতএব, কিছু গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা এবং ব্যক্তিগত বাড়ির মালিক যারা হাঁস -মুরগি এবং পশু প্রজনন করে বা শিকার এবং মাছ ধরার শখ করে তারা একটি স্মোকহাউস কেনার কথা ভাবছে। এর জন্য একটি গুরুতর বাধা হতে পারে এর উচ্চ ব্যয়, তবে সর্বোপরি, প্রায় যে কেউ নিজেরাই একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার কেবল একটি সঠিকভাবে নির্বাচিত অঙ্কন, উপযুক্ত উপকরণ এবং একটু সময় প্রয়োজন।
বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা
স্মোকহাউস বানানো অনেক কম জটিল এবং সময়সাপেক্ষ প্রক্রিয়া যা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। অবশ্যই, এটি সবই নির্ভর করে যে মালিক তার সাইটে ইনস্টল করার সিদ্ধান্ত নেয়, তবে কিছু বিকল্প স্বাধীনভাবে কয়েক মিনিটের জন্য তৈরি করা যেতে পারে। একটি বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউস বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি ক্রয়কৃতের চেয়ে অনেক কম খরচ করবে। এটি স্ক্র্যাপ সামগ্রী থেকে তৈরি করা যেতে পারে, পুরানো জিনিসগুলি যা এখন আর বাড়িতে ব্যবহৃত হয় না, তবে তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রেখেছে।
একটি ভাল এবং আরামদায়ক স্মোকহাউস, গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দার ইচ্ছার আকার এবং আয়তনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, গ্রীষ্মের কটেজে আপনার নিজের হাতে দ্রুত তৈরি করা যেতে পারে।
ধূমপানের জন্য সঠিকভাবে নির্বাচিত কাঠ এবং তাপমাত্রা শাসন আপনাকে আপনার সাইটে এমন উপাদেয় খাবার তৈরি করতে দেয় যা স্বাদ এবং সুগন্ধে সম্পূর্ণ অনন্য, যা সমানভাবে দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া খুব কঠিন।
প্রকার এবং উদ্দেশ্য
ধূমপায়ীদের দুটি প্রধান জাত রয়েছে, একটি গরম ধূমপানের জন্য উপযুক্ত এবং অন্যটি ঠান্ডা ধূমপানের জন্য। ধূমপায়ীদের নিজেদের উৎপাদনের প্রযুক্তি এবং ধূমপান চেম্বারে যে তাপমাত্রা বজায় থাকে সেগুলোতে তারা একে অপরের থেকে আলাদা। ধূমপান পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পণ্যগুলির স্বাদও কিছুটা আলাদা হবে। সমান সাফল্যের সাথে, এই ধূমপায়ীদের ধূমপান মাংস, খেলা, মাছ, বেকন, সসেজ ব্যবহার করা যেতে পারে।
প্রথমত, ঠান্ডা ধূমপান করা স্মোকহাউসগুলি বিবেচনা করা মূল্যবান। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল একটি দীর্ঘ প্রসারিত চিমনি, যা ফ্লু গ্যাসগুলির সম্পূর্ণ দহনের অনুমতি দেয়।
এই ধরনের স্মোকহাউস, চিমনি ছাড়াও, দুটি প্রধান ইউনিট রয়েছে: একটি ফায়ারবক্স এবং একটি ধূমপান চেম্বার। সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ চিমনির দেওয়ালে স্থায়ী হয় এবং মাংস খুব কমই লক্ষণীয় সুগন্ধি ধোঁয়া অর্জন করে। এইভাবে একটি পণ্য তৈরিতে তিন দিন থেকে এক সপ্তাহ সময় লাগবে এবং এই ধরনের স্মোকহাউসের সাহায্যে তৈরি পণ্যের শেলফ লাইফ গড়ে তিন থেকে বার সপ্তাহ হতে পারে।
গরম ধূমপানের জন্য ডিজাইন করা স্মোকহাউসে, খাবার অনেক দ্রুত রান্না করা হয়: পুরো প্রক্রিয়াটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ থেকে কয়েক ঘন্টা সময় নেয়, এটি সমস্ত মূল পণ্যের আকারের উপর নির্ভর করে। এই ধরণের স্মোকহাউসে, জ্বালানী নয়, বিশেষ চিপ ব্যবহার করার রেওয়াজ রয়েছে, যা কিছু কাঠামোগত বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে। সুতরাং, এই স্মোকহাউসগুলির ফায়ারবক্সটি ধূমপানের জন্য নির্ধারিত সবচেয়ে সিল করা চেম্বারের নীচে অবস্থিত। এই চেম্বারের দৃness়তা পণ্যের সমগ্র ভরের অভিন্ন তাপ নিশ্চিত করে।
উপরন্তু, সার্বজনীন স্মোকহাউস রয়েছে, যা ঠান্ডা এবং গরম স্মোকহাউসের মধ্যে একটি ক্রস।
স্থির স্মোকহাউস ছাড়াও ক্যাম্পিং বা পোর্টেবল মিনি-স্মোকহাউস রয়েছে: বাহ্যিকভাবে তারা একটি boxাকনাযুক্ত বাক্সের মতো।যেমন একটি সহজ নকশা খুব সুবিধাজনক: আপনি এটি আপনার সাথে নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি মাছ ধরার ট্রিপ বা একটি পিকনিক এ।
আপনি কি থেকে তৈরি করতে পারেন?
আপনার নিজের হাতে একটি স্মোকহাউস তৈরির জন্য, আপনি অনেকগুলি উন্নত উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন - যেসব গৃহস্থালির সময় তাদের পরিবেশন করা হয়েছে তারা তা করবে, যেগুলো দেশে প্রচুর পরিমাণে আনা হয় এই আশায় যে তারা একদিন কাজে লাগবে।
একটি কাঠের ব্যারেল স্মোকহাউস চেম্বারের জন্য উপযুক্ত। , এবং এটি যত বড়, তত ভাল, তবে একটি ছোট হোম উত্পাদনের জন্য, 50-100 লিটার আয়তনের একটি পাত্রে যথেষ্ট। যাইহোক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কোন অবস্থাতেই আপনার রেজিনাস এবং টার-উত্পাদনকারী গাছের প্রজাতি নির্বাচন করা উচিত নয়। স্প্রুস, পাইন, ম্যাপেল এবং বার্চ অবশ্যই উপযুক্ত নয়। সেরা বিকল্পগুলি হল চেরি এবং আপেল, ওক বা অ্যাল্ডারের মতো গাছ।
ব্যারেল ছাড়াও, আপনি যে কোনও বড় ধাতব বাক্স ব্যবহার করতে পারেন: একটি পুরানো রেফ্রিজারেটরও করবে (এটি আপনাকে একটি ব্লকে একটি ধোঁয়া জেনারেটর এবং একটি ড্রায়ার একত্রিত করতে দেবে)। আপনি একটি ক্যামেরা তৈরি করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, গ্যাসের চুলা থেকে। শেষ পর্যন্ত, একটি সাধারণ ধাতব বালতি, একটি পুরানো প্যান, ফ্লাস্ক, একটি মেডিকেল বিক্স বা এমনকি একটি পুরানো অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র একটি বহনযোগ্য স্মোকহাউসের জন্য একটি ধারক হিসাবে কাজ করতে পারে: ভিতরে দুটি গ্রেট insোকানো হয়, যার মধ্যে মাংস বা মাছ থাকবে, এবং নীচের অংশটি করাতের একটি পাতলা স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত।
যাইহোক, স্মোকহাউস তৈরিতে ধাতব উপাদান ব্যবহার করে, "স্টেইনলেস স্টিল" দিয়ে তৈরি জিনিসগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান। অবশ্যই, এটি একটি বরং ভঙ্গুর এবং আরও ভঙ্গুর উপাদান, যা প্রক্রিয়া করা আরও কঠিন, তবে এর অনেকগুলি নি undসন্দেহে সুবিধা রয়েছে: প্রথমত, এটি রাসায়নিক উপাদানগুলির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী যা ধোঁয়া নিজেই বহন করে এবং দ্বিতীয়ত, এটি জারণ করে না উচ্চ তাপমাত্রায় এবং মরিচা পড়ে না, তৃতীয়ত, কাঁচ, কাঁচ এবং গ্রীসের চিহ্ন থেকে এটি পরিষ্কার করা সহজ।
যদি মালিকের জন্য একটি স্মোকহাউস একটি শহরতলির একটি প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্য, তাহলে আপনি একটি কঠিন ইটের স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন। এর মাত্রাগুলি মালিকের ইচ্ছার সাথে মিলবে, প্রধান জিনিসটি ধূমপানের চেম্বারে ধোঁয়ার সঠিক প্রবাহ নিশ্চিত করা হবে। এই ধরনের স্মোকহাউসে গরম করার উৎসের জন্য, চুলা চুলা সাধারণত ব্যবহৃত হয়, একটি পাইপ দ্বারা চেম্বারের সাথে সংযুক্ত।
অঙ্কন কিভাবে প্রস্তুত করবেন?
যদি স্মোকহাউসটি একটি শহরতলির সজ্জার একটি কার্যকরী উপাদান হয়ে ওঠে, তবে নিbসন্দেহে, অঙ্কনগুলি নিজের দ্বারা করা উচিত। যাইহোক, যদি এর কোন প্রয়োজন না হয়, তাহলে রেডিমেড ড্রইং ব্যবহার করা ভাল। এটি বিশেষত অ-পেশাদারদের জন্য সত্য, কারণ এটি ভুল এবং ভুলগুলি এড়াতে সহায়তা করবে। কিন্তু এই ক্ষেত্রেও, একজনকে পাত্রের মাত্রা বিবেচনায় নেওয়া উচিত, যা প্রধান ক্যামেরার জন্য ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। সম্ভবত, স্কিমটি এখনও কিছুটা পরিবর্তন করতে হবে।
এটা মনে রাখা উচিত যে গরম ধূমপান করা স্মোকহাউসগুলি তাদের ছোট আকারের কারণে সুবিধাজনক, এবং ঠান্ডা ধূমপান করাগুলি বরং ভারী, তবে, তারা আপনাকে আরও সমৃদ্ধ স্বাদ এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ সহ পণ্য তৈরি করতে দেয়। মিনি-ধূমপায়ীরা তাদের নকশার সরলতা দ্বারা আলাদা।
উপাদান
ধূমপান ঘর তৈরি করা যায় এমন বিভিন্ন জিনিসের সত্ত্বেও, ধূমপান প্রক্রিয়াটিকে সুবিধাজনক এবং প্রযুক্তিগতভাবে সঠিক করার জন্য প্রতিটি নকশায় বেশ কয়েকটি অপরিহার্য উপাদান থাকতে হবে। উপরন্তু, কাজের সময়, আপনার হাতে কিছু সরঞ্জাম থাকা উচিত - কমপক্ষে একটি dingালাই মেশিন এবং একটি গ্রাইন্ডার।
স্মোকহাউসের প্রধান চেম্বারে কমপক্ষে একটি গ্রিট থাকতে হবে। ধূমপানের জন্য পণ্যগুলি এর উপর রাখা হবে। এই ধরনের একটি জাল পাতলা শক্তিবৃদ্ধি থেকে তৈরি করা যেতে পারে।
ধূমপান চেম্বার নিজেই সিল করা আবশ্যক। এটি নিশ্চিত করবে যে খাবার সমানভাবে উত্তপ্ত হবে এবং ধোঁয়া অকালে বেরিয়ে যাওয়াও রোধ করবে। উপরন্তু, যদি স্মোকহাউসের আকার এটির অনুমতি দেয়, তবে আপনার চেম্বারটিকে বেশ কয়েকটি ধূমপান হুক সরবরাহ করা উচিত।
ছিদ্রের নীচে শেভিং এবং করাত ধোঁয়ার জন্য একটি ট্রে থাকা উচিত এবং এমনকি নীচে - ছাইয়ের জন্য একটি বাক্স। একটি তাপের উৎসও থাকতে পারে যা ধূমায়িত করাত সরবরাহ করে।তৃতীয় গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ট্রে যার উপর চর্বি এবং রস নি drainসৃত হবে; প্রতিটি ধূমপান সেশনের পরে এটি পরিষ্কার করা আবশ্যক।
বৈদ্যুতিক চুলায় আপনি যদি ধোঁয়াঘরটি আগুনে, গ্যাসে এবং এমনকি যদি মাত্রাগুলি অনুমোদন করেন তবে ইনস্টল করতে পারেন।
ধোঁয়া জেনারেটর একটি গুরুত্বপূর্ণ নকশা বিশদ। অবশ্যই, গরম ধূমপানের নীতি অনুসারে পরিচালিত ছোট ছোট ধোঁয়াঘরগুলি এটি সরাসরি ধূমপান চেম্বারে থাকে: ধোঁয়া উত্পাদন করাত দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা চেম্বারের নীচে আবৃত। ঠান্ডা ধূমপায়ী ধূমপায়ীদের জন্য, ধোঁয়া গঠনের জন্য কৃত্রিম অবস্থা তৈরি করা প্রয়োজন, কারণ এর মোট তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। অতএব, একটি অন্তর্নির্মিত তাপস্থাপক এবং তাপমাত্রা সেন্সর সহ একটি বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান প্রায়ই এই ধরনের ধোঁয়া জেনারেটরের জন্য ব্যবহৃত হয়।
ধূমপানের গুণমান উন্নত করতে (হট টাইপ স্মোকহাউসের ক্ষেত্রে), কাঠামোতে অতিরিক্ত ফ্যান বা সংকোচকারী স্থাপন করা সম্ভব। তারা ধোঁয়ার অতিরিক্ত শক্তিশালী পাম্পিং সরবরাহ করবে, যার কারণে ধূমপান করা পণ্য গরম হবে এবং দ্রুত রান্না হবে।
কখনও কখনও স্মোকহাউসে জলের সিল দিয়ে একটি idাকনা যুক্ত করা হয়: এটি ধূমপান চেম্বারের ঘের বরাবর অবস্থিত একটি ছোট বিষণ্নতা যেখানে জল েলে দেওয়া হয়। এই যন্ত্রটি একটি বাধা তৈরি করে যা বাতাসকে চেম্বারে প্রবেশ করতে বাধা দেয় এবং চেম্বার থেকে ধোঁয়া বের করে না।
সমাবেশ নির্দেশাবলী
বিভিন্ন ধরণের আইটেম যেখান থেকে ধূমপানের ঘর তৈরি করা সম্ভব, কীভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে স্মোকহাউস তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে বৈধ প্রশ্ন উত্থাপন করে। প্রকৃতপক্ষে, ধূমপান প্রক্রিয়া চলাকালীন পণ্যগুলি যে সাধারণ প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়াগুলির অধীনে রয়েছে তা জেনে আপনি স্বাধীনভাবে কেবল একটি চিত্রই নয়, ধাপে ধাপে সমাবেশের নির্দেশনাও বিকাশ করতে পারেন। যাইহোক, উদাহরণস্বরূপ, স্মোকহাউস তৈরির জন্য বেশ কয়েকটি সাধারণ এবং সুবিধাজনক বিকল্প বিবেচনা করা মূল্যবান।
সহজতম পলিথিন ফিল্ম নির্মাণ
এই ধরনের একটি ঠান্ডা ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউস তৈরি করতে, আপনার একটি খুব ঘন ফিল্মের দুই মিটার লাগবে, যা একটি ব্যাগ আকারে সেলাই করা হয়। গ্রীনহাউস এবং গ্রিনহাউসের জন্য গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের দ্বারা ব্যবহৃত একটি ঘন ফিল্ম সবচেয়ে উপযুক্ত।
এরপরে, আপনাকে সাইটে প্রায় এক বর্গ মিটার আকারের একটি সমতল এলাকা খুঁজে বের করতে হবে। প্ল্যাটফর্মটি প্রায় দুই মিটার উচ্চতার একটি ফিল্ম সাইজের জন্য উঁচু কাঠের স্টেক দিয়ে সজ্জিত এবং কাঠামোকে স্থিতিশীলতা দেওয়ার জন্য নিজেদেরকে পাতলা ট্রান্সভার্স বিম দ্বারা পরস্পর সংযুক্ত করা হয়। তারপর বিপরীত অংশগুলি প্রায় 2-3 সারিতে তির্যক বাল্কহেডগুলির সাথে সংযুক্ত করতে হবে। তারপরে, ধূমপানের জন্য প্রস্তুত পণ্যগুলি রডের উপর ঝুলানো হয় যাতে তারা একে অপরের সংস্পর্শে না আসে এবং একটি প্রস্তুত প্লাস্টিকের ব্যাগ কাঠামোর দিকে টেনে আনা হয় - মাটিতে নয়, একটি ছোট জায়গা বাকি থাকে।
জ্বলন্ত কয়লাগুলি কাঠামোর নিচে andেলে দেওয়া হয় এবং ঘাস দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, তারপরে ফিল্মটি মাটিতে টেনে আনা হয় এবং পুরো কাঠামোটি শক্ত করে সাবধানে চারপাশে আটকানো হয়।
এই ধরনের একটি স্মোকহাউসে খাবার রান্না করতে প্রায় তিন ঘণ্টা সময় লাগবে, এর পরে ব্যাগটি সরিয়ে ফেলা হবে এবং খাবারটি বায়ুচলাচল করা হবে। বিশেষ করে বড় টুকরা আবার ধূমপান করা প্রয়োজন হতে পারে।
বালতির বাইরে
একটি স্মোকহাউসের অনুরূপ মডেল তৈরি করতে আপনার একটি পুরানো বালতি লাগবে। এর ভিতরে একটি বা দুটি স্টেইনলেস স্টিল গ্র্যাটিং রাখা হয়। যদি দুটি গ্রেট থাকে, তবে প্রথম, ছোটটি বালতির নীচে থেকে 10 সেমি দূরে সেট করা হয় এবং দ্বিতীয়টি কিছুটা বেশি। তারপরে বালতির নীচে প্রচুর পরিমাণে কাঠের শেভিং বা করাত দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
বালতি স্মোকহাউস প্রস্তুত, এটি শুধুমাত্র জালের উপর ধূমপানের জন্য পণ্যগুলি রাখা, কাঠামোটি আগুনে লাগানো এবং একটি idাকনা দিয়ে coverেকে রাখা।
ব্যারেল থেকে
সবচেয়ে traditionalতিহ্যবাহী এবং সহজ বিকল্প হল একটি কাঠের বা ধাতব ব্যারেল থেকে একটি বাড়ির স্মোকহাউস তৈরি করা।এর উত্পাদনের নীতিটি বালতি স্মোকহাউসের ক্ষেত্রে একই; প্রধান পার্থক্য তার উল্লেখযোগ্য বড় মাত্রায় নিহিত, যা ব্যারেলকে কেবল গ্রেট দিয়েই নয়, ধূমপানের জন্য হুক দিয়েও সজ্জিত করার অনুমতি দেয়।
ব্যারেল উভয় ধরনের ধূমপানের একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারে। যা খুব সুবিধাজনক হতে পারে। প্রথম ক্ষেত্রে, তাপ উৎস, চুলা, সরাসরি ব্যারেলের নীচে অবস্থিত হওয়া উচিত। ঠান্ডা ধূমপানের জন্য, ব্যারেলটি একটি গর্তে স্থাপন করা হয়, যেখানে চুলা থেকে একটি চিমনি (প্রায় দুই মিটার লম্বা) টানা হয়।
আপনি স্মোকহাউসের আরও জটিল সংস্করণ তৈরি করতে পারেন, যার জন্য আপনার একটি নয়, দুটি ব্যারেলের প্রয়োজন হবে।
সবচেয়ে সুবিধাজনক বিকল্পটি প্রায় 200 লিটারের ভলিউম সহ দুটি অভিন্ন ব্যারেল ব্যবহার করা হবে। তাদের "টি" আকারে একসঙ্গে dedালাই করা দরকার। নিম্ন ব্যারেল ভবিষ্যতের ফায়ারবক্সের জন্য একটি ধারক হিসাবে কাজ করবে, পাশে একটি খোলার কাটা হবে এবং একটি দরজা ইনস্টল করা হবে। চুল্লির নীচের শাটারটি আপনাকে দহনের তীব্রতা সামঞ্জস্য করতে দেবে। উপরের ব্যারেলটি ভবিষ্যতের ধূমপান চেম্বার হিসাবে কাজ করবে: এটিতে দৃ grate়ভাবে এবং দৃly়ভাবে একটি শক্ত শিকড় ঠিক করা প্রয়োজন, যার উপর ধূমপান করা পণ্যগুলি পরে রাখা হবে এবং এর পাশাপাশি এটিতে বারবিকিউ রান্না করাও সম্ভব হবে। এছাড়াও, এটি একটি চুলা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বেকিং ডিশ স্থাপন করা বা কেবল তারের আলনা ফয়েলে ফয়েল দিয়ে মোড়ানো খাবার।
ধূমপানের জন্য, নীচের ফায়ারবক্সে করাতের জন্য একটি ব্রেজিয়ারের ব্যবস্থা করা প্রয়োজন এবং এর নীচে একটি খোলা আগুন জ্বালানো হবে। কখনও কখনও করাত সরাসরি কাঠের মধ্যে redেলে দেওয়া হয়, তবে এটি একটি আরও শ্রমসাধ্য পদ্ধতি যার জন্য ধ্রুব পর্যবেক্ষণ এবং মনোযোগ প্রয়োজন। অন্যথায়, খাবার পুড়ে যেতে পারে এবং প্রয়োজনীয় স্বাদ হারাতে পারে।
তারপরে এটি কেবল তারের র্যাকের উপরে খাবার ঝুলিয়ে রাখা, এবং তার উপর একটি ট্রে রাখা, যেখানে ফোঁটা এবং রস সংগ্রহ করা হবে। পুরনো গ্যাস সিলিন্ডার থেকে একই নীতি অনুযায়ী স্মোকহাউস তৈরি করা হয়।
পুরনো ফ্রিজ থেকে
অনেক গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা পুরানো অ-কাজ সরঞ্জাম থেকে পরিত্রাণ পেতে পছন্দ করেন না, তবে দেশে নিয়ে যেতে পছন্দ করেন। আপনি যদি কাজ না করা রেফ্রিজারেটরকে বৈদ্যুতিক ভরাট এবং অন্যান্য "অভ্যন্তরীণ" থেকে বাঁচান, তবে অবশিষ্ট বাক্সটি একটি আরামদায়ক এবং প্রশস্ত স্মোকহাউসে পরিণত হতে পারে।
ভবিষ্যতের চিমনির জন্য ছাদে একটি ছোট গর্ত তৈরি করতে হবে। বাক্সের ভিতরে, বিভিন্ন স্তরে, ছয়টি কোণে জোড়ায় জোড়ায় ইনস্টল করা উচিত, যার উপর প্যালেট এবং পণ্যগুলির জন্য গ্রেট এবং ধূমপানের জন্য হুক, সেইসাথে পণ্য থেকে প্রবাহিত চর্বিগুলির জন্য একটি প্যালেট, পরবর্তীকালে অবস্থিত হবে। চর্বি জন্য একটি প্যান ছাড়াও, আপনি করাত বা shavings জন্য একটি প্যালেট প্রয়োজন হবে; এটি কাঠামোর একেবারে নীচে ইনস্টল করা আছে।
এটি নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ যে ফ্রিজের দরজা যতটা সম্ভব শক্তভাবে বন্ধ হয়ে যায় এবং অতিরিক্ত বাতাস চেম্বারে প্রবেশ করতে দেয় না।
ধাতু দিয়ে তৈরি
এই পণ্যটির ইতিমধ্যে আরও গুরুতর পদ্ধতির প্রয়োজন, তবে এটি নিজে রান্না করা কঠিন নয়। মাস্টার জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক ফর্ম একটি আয়তক্ষেত্র, যখন স্টেইনলেস স্টীল প্রায়ই একটি উপাদান হিসাবে পছন্দ করা হয়: এটি পরিষ্কার করা সহজ, উচ্চ তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে এবং দীর্ঘ সেবা জীবন থাকে। কিন্তু একই সময়ে, "স্টেইনলেস স্টিল" প্রক্রিয়া করা বেশ কঠিন। ঠান্ডা ঘূর্ণিত ইস্পাত দেখার জন্য আরেকটি উপাদান হল: এটি বেশ নমনীয়, 650 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে, কিন্তু জারণ এবং মরিচা সংবেদনশীল।
নিজেই, এই জাতীয় নকশাটি একটি বাক্সের অনুরূপ, যার দেয়ালগুলিতে তাদের উপর ইনস্টল করা গ্র্যাটিং সহ কোণগুলি dedালাই করা হয়।
শুরু করার জন্য, আপনার ধাতুর দুটি শীট দরকার, যার একটিকে চারটি ভাগে ভাগ করা হয়েছে, যা যদি আপনি একটি বর্গাকার স্মোকহাউস তৈরির পরিকল্পনা করেন তবে একই হবে। আপনি একটি গ্রাইন্ডার দিয়ে শীট ভাগ করতে পারেন। তারপরে, 90 ডিগ্রি কোণে (এর জন্য, একটি যোগদাতার কোণ ব্যবহৃত হয়), শীটগুলি একে অপরের সাথে ঝালাই করা হয়, একটি বাক্স তৈরি করে। ভবিষ্যতের স্মোকহাউসের আঁটসাঁটতা নিশ্চিত করার জন্য, চেম্বারের অভ্যন্তরীণ সিমগুলি সিদ্ধ করাও প্রয়োজন হবে।স্মোকহাউসের নিচের অংশটি অন্য একটি ধাতব পাত থেকে কেটে একইভাবে বাক্সে dedালাই করা হয়।
অবশেষে, আপনি ক্যামেরা কভার তৈরি শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, গ্রাইন্ডারটি ধাতুর একটি চাদরের চারটি অভিন্ন স্ট্রিপ (স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে ভাল) বাক্সের বাইরের অংশের বৈশিষ্ট্যের চেয়ে কিছুটা বড় করে। তারপর ফলে lাকনা dedালাই করা হয়।
প্যানটি ইনস্টল করার জন্য সর্বশেষ বিবরণ হবে নিম্ন ফাস্টেনার, যেখানে চর্বি এবং রস সংগ্রহ করা হবে, এবং উপরেরগুলি - হুকগুলি রাখার জন্য যার উপর চর্বি, মাংস, মাছ বা সসেজ স্থগিত করা হয়েছে। এটি বহন করা সহজ করার জন্য স্মোকহাউসের প্রান্তের চারপাশে কয়েকটি হাতল সংযুক্ত করাও মূল্যবান।
একটি প্রচলিত বৈদ্যুতিক চুলা এই ধরনের একটি স্মোকহাউসের তাপ উৎস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয়, ধূমপায়ীকে সমানভাবে আগুনের উপরে রাখা যেতে পারে।
গ্যাস সিলিন্ডার বা অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র থেকে
গ্যাস সিলিন্ডার থেকে স্মোকহাউস তৈরির প্রক্রিয়া কিছুটা জটিল, কিন্তু যাদের জন্য খামারে এই সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয় জিনিস আছে এবং যারা এর জন্য অন্তত কিছু ব্যবহার খুঁজে পেতে চান তাদের জন্য এটি বেশ উপযোগী।
শুরুতে, নিরাপত্তার সতর্কতা অবলম্বন করা, সিলিন্ডার থেকে অবশিষ্ট গ্যাসটি ছেড়ে দেওয়া এবং তারপরে সাবধানে রিলিজ ভালভটি বন্ধ করা মূল্যবান। বাকি পেট্রলটিও সিলিন্ডার থেকে যে কোনো ধাতব পাত্রে নিষ্কাশন করে পুড়িয়ে ফেলা হয়। তারপরে বেলুনটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, তার দেয়ালে একটি দরজা কাটা হয় যার মাধ্যমে পণ্যগুলি ভিতরে রাখা হবে। কাটিংয়ের জায়গায় হিংস welালাই করা হয়, যার উপর দরজাটি ধরে থাকবে। ভবিষ্যতের স্মোকহাউসকে ফায়ারবক্স দেওয়ার জন্য সিলিন্ডারের নিচ থেকে ধাতব স্ট্রিপ এবং নীচের অর্ধেক কাটা হয়। অবশেষে, ফায়ারবক্স নিজেই ধাতব শীট থেকে তৈরি করা হয় এবং সিলিন্ডারে dedালাই করা হয়, তারপরে পুরো কাঠামোটি আগুনে ক্যালসাইন করা উচিত।
ইট ও পাথরের
এই ধরনের স্মোকহাউস তৈরি করা সহজ, কিন্তু এর নকশায় জটিল। নির্মাণের সময়, আপনাকে একটি গ্রাইন্ডার এবং একটি dingালাই মেশিন ব্যবহার করার দরকার নেই, তবে, চিমনির অবস্থানের সামান্যতম ভুল সমাপ্ত স্মোকহাউসটিকে অকেজো করে তুলতে পারে। এই স্মোকহাউসের সুবিধা হল যে এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয় ধূমপান পদ্ধতির জন্য অভিযোজিত হতে পারে: একটি অনুরূপ দুই-মোড নকশা খুব সুবিধাজনক এবং বহুমুখী হয়ে ওঠে।
প্রথমত, আপনাকে ভবিষ্যতের স্মোকহাউসের জন্য ভিত্তি প্রস্তুত করতে হবে। ইট এবং পাথর ভারী হওয়ার কারণে, এই ধরনের কাঠামো সরাসরি মাটিতে স্থাপন করা অসম্ভব: পৃথিবী স্থির হতে পারে এবং কাঠামোটি ধ্বংস হয়ে যাবে। শক্তিবৃদ্ধির একটি জাল দিয়ে ভিত্তি শক্তিশালী করা অপ্রয়োজনীয় হবে না।
তারপরে, যখন ভিত্তিটি প্রস্তুত হয়, আপনি দেয়ালের নীচের বেল্টটি স্থাপন শুরু করতে পারেন এবং তার পরে - টানেল চিমনি বহন করতে পারেন। এর দৈর্ঘ্য প্রায় দুই মিটার এবং পাইপ নিজেই ঠান্ডা এবং গরম উভয় ধূমপানের সম্ভাবনা প্রদানের জন্য ভালভাবে উত্তাপিত। যে কোনও খনিজ নিরোধক যা উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে তা একটি অন্তরক উপাদান হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কাচের উল উপযুক্ত।
নিজের দ্বারা, ভবিষ্যতের স্মোকহাউসের কাঠামো অবশ্যই ফাঁকা থাকতে হবে। এটি বিবেচনায় নেওয়া যেতে পারে এবং ভবিষ্যতে করাত, জ্বালানি কাঠ ইত্যাদির মজুদ সংরক্ষণের জন্য খালি কুলুঙ্গি ব্যবহার করা যেতে পারে, সর্বোচ্চ তাপমাত্রা সরাসরি ফায়ারবক্স এবং চুল্লিতে পরিলক্ষিত হবে, তাই সেগুলিকে অবাধ্য ইট দিয়ে তৈরি করতে হবে। স্মোকহাউসের বাকি বিবরণ অন্য যে কোনো ধরনের ইট, এমনকি আলংকারিক দিয়েও রাখা যেতে পারে।
অবশেষে, দ্বিতীয় ইটের বেল্ট নির্মাণ শুরু করা যেতে পারে। এটি একটি সমতল কংক্রিট screed বা একটি কংক্রিট স্ল্যাব সঙ্গে প্রথম থেকে পৃথক করা প্রয়োজন হবে। ঠিক যেমন ফাউন্ডেশনের ক্ষেত্রে, স্টিল রিইনফোর্সিং গ্রিড দিয়ে লেয়ারকে মজবুত করা ভালো হবে। দুটি চেম্বার দাঁড়িয়ে আছে, যার মধ্যে একটি ধূমপান চেম্বার হিসাবে কাজ করবে এবং দ্বিতীয়টি রাশিয়ান চুলার জন্য ভিত্তি হয়ে উঠবে।
এর পরে, চুলা নিজেই উপরে নির্মিত হয়। যেহেতু এখানে সর্বদা উচ্চ তাপমাত্রা থাকবে, যেমনটি উপরে উল্লেখ করা হয়েছে, এটি অবশ্যই অবাধ্য ইট থেকে তৈরি করা উচিত।এই নকশার সুবিধা হল এর বহুমুখিতা: এটি কেবল ধোঁয়াঘরের জন্য তাপের উৎস হিসাবে কাজ করবে না, তবে আপনাকে খাবার বেক করতে এবং এমনকি একটি বারবিকিউ প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে।
চুল্লি নির্মাণের পরে, চিমনির পাশে একটি ধূমপান চেম্বার তৈরি করা হয়: এটি কোন অতিরিক্ত সমাপ্তি ছাড়া করতে পারেন। একমাত্র জিনিসটি একটি শক্ত সীলমোহরযুক্ত দরজা, বিশেষত কাঠের একটি, পর্ণমোচী গাছ দিয়ে তৈরি করা প্রয়োজন; একটি চেরি বা আপেল গাছ আদর্শ।
তারপর, যখন ধূমপান চেম্বারটি উপরে তৈরি করা হয়, তখন উপরের দিকে একটি পাইপ সংযুক্ত করা হয়, যা ধোঁয়া নিষ্কাশন প্রদান করে। পাইপের খসড়াটি সামঞ্জস্য করলে মালিক একই ধোঁয়াঘরে ঠান্ডা এবং গরম উভয় ধূমপান তৈরি করতে পারবে - সবকিছুই ফায়ারবক্সে করাত পোড়ানোর তীব্রতার উপর নির্ভর করবে। কম তাপ এবং পাইপের বিস্তৃত ব্যাসে, ধোঁয়া ঠান্ডা ধূমপান নিশ্চিত করার জন্য যথেষ্ট শীতল হওয়ার সময় পাবে; যদি আপনি পাইপের মধ্যে খসড়া সীমাবদ্ধ করেন এবং দহনের তীব্রতা বৃদ্ধি করেন, তাহলে গরম ধূমপান করা হবে।
চিমনি
স্থির স্মোকহাউসের জন্য চিমনি নির্মাণ একটি গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় যা আলাদাভাবে বিবেচনা করা উচিত। এটি ইট এবং অন্যান্য ছিদ্রযুক্ত উপকরণ থেকে তৈরি করা মূল্যবান নয়, যেহেতু ইট সক্রিয়ভাবে ক্ষতিকারক পদার্থগুলি ধোঁয়া এবং এর মধ্য দিয়ে আসা আর্দ্রতা শোষণ করবে। এই পদার্থগুলি একত্রিত করে, সময়ের সাথে সাথে, এটি একটি অপ্রীতিকর গন্ধ অর্জন করবে, যা স্মোকহাউসে প্রস্তুত পণ্যের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।
চিমনির জন্য ধাতু সবচেয়ে উপযোগী, কিন্তু এই ক্ষেত্রেও, দেয়ালে জমে থাকা সট অপসারণের জন্য এটি নিয়মিত পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
অনেক বাড়ির স্মোকহাউস মালিকরা একটি চিমনি পছন্দ করে যা মাটিতে খনন করা হয়: এইভাবে, মাটি গুণগতভাবে ধোঁয়াকে শীতল করে (যা বিশেষ করে ঠান্ডা ধূমপানের জন্য অগ্রাধিকারযোগ্য), এবং দেয়ালে যে ঘনীভবন হয় তাও শোষণ করে। মাটিতে ব্যাকটেরিয়া এবং অণুজীবগুলি এই কনডেনসেটে থাকা বিপজ্জনক কার্সিনোজেনগুলিকে পুনর্ব্যবহার করে।
এই ধরনের চিমনি সহ একটি স্মোকহাউস তৈরির জন্য, গ্রীষ্মের কুটিরটিতে কৃত্রিমভাবে সামান্য opeাল সহ একটি প্ল্যাটফর্ম orেলে দেওয়া হয়, যা পরবর্তীতে ধোঁয়ায় প্রাকৃতিক ধোঁয়া সরবরাহ করবে। স্মোকহাউস ফায়ারবক্সটি opeালের নীচে অবস্থিত, এবং খুব ছোট oveালে একটি ছোট খাঁজ খনন করা হয়েছে - ভবিষ্যতের চিমনি। এটি লোহার চাদরে আচ্ছাদিত, যার উপরে মাটির একটি স্তর redেলে দেওয়া হয়, যা উন্নত তাপ নিরোধক তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই ধরনের চিমনি ধূমপান চেম্বারে আনা হয়।
সেরা অবস্থান কোথায়?
আপনার স্থির স্মোকহাউসের জন্য সঠিক জায়গা খোঁজা খুবই গুরুত্বপূর্ণ: এটি একটি ছোট পোর্টেবল কাঠামো নয় যা বাড়িতে বা গ্যারেজে সংরক্ষণ করা যায় এবং প্রয়োজন অনুসারে বের করা যায়।
একটি জায়গা বাছাই করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে স্মোকহাউস থেকে প্রচুর পরিমাণে ধোঁয়া আসবে, যা দেশের বাসস্থানগুলিতে প্রবেশ করা উচিত নয়। এছাড়াও, ক্ষতিকারক পদার্থ গাছ এবং অন্যান্য সবুজ জায়গার ক্ষতি করতে পারে। অতএব, বাম দিকে আদর্শ জায়গাটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন হবে এবং তাছাড়া, এটি প্রতিটি বাড়ির জন্য সম্পূর্ণ আলাদা। ফলস্বরূপ পণ্যগুলি ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যতক্ষণ ঘরটি শুকনো এবং শীতল থাকে।
ব্যবহার এবং যত্নের জন্য টিপস
একটি সঠিক স্মোকহাউসের তিনটি প্রধান বিষয় বিবেচনায় নেওয়া উচিত এবং গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা, যখন এই জাতীয় কাঠামো তৈরি করবেন, তাদেরও মনে রাখা উচিত। প্রথমত, ধূমপান চেম্বারে ইউনিফর্ম হিটিং এবং ফিউমিশন চালাতে হবে। দ্বিতীয়ত, ধূমপানের জন্য ধোঁয়া নিজেই খুব হালকা হওয়া উচিত, এতে ক্ষতিকারক পদার্থ এবং ভারী পচনশীল পণ্য নেই যা মাংসকে অপ্রীতিকর স্বাদ দিতে পারে। তৃতীয়ত, মাংসের সমস্ত স্তরে ধোঁয়ার অভিন্ন অনুপ্রবেশ নিশ্চিত করতে কাঠামোটি সিল করা উচিত; অতিরিক্ত ধোঁয়া জেনারেটর একই উদ্দেশ্যে কাজ করতে পারে।
যাইহোক, ধোঁয়া জেনারেটর আপনার নিজের উপর একত্রিত করা যেতে পারে। একটি দেহ একটি ধাতব ক্যান দিয়ে তৈরি, চিপস জ্বালানোর জন্য নিচ থেকে একটি গর্ত ড্রিল করা হয় এবং উপরের অংশটি lyাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়। একটি কম্পিউটার থেকে একটি কুলার একটি সংকোচকারী হতে পারে। পুরো কাঠামোটি welালাই বাতাস ব্যবহার করে একত্রিত করা হয়, এবং তারপরে যা থাকে তা হল করাত বা চিপস জ্বালানো এবং কুলার চালু করা।ধোঁয়া জেনারেটরের বিশেষত্ব হল যে অন্তর্নির্মিত কুলার ধোঁয়া বের করে না, কিন্তু টেনে নেয়। অতএব, এটি অবশ্যই স্মোকহাউসের সাথে সরাসরি সংযুক্ত থাকতে হবে।
ধূমপানের জন্য তৃষ্ণা একটি পূর্বশর্ত। কেবল ধোঁয়ায় ভরা চেম্বারে পণ্যটি রাখা যথেষ্ট নয়। অন্যথায়, মাংস / মাছ কেবল বাষ্প হয়ে যাবে, ফলস্বরূপ এটি একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করবে। এটি ঠান্ডা ধূমপানের জন্য সমালোচনামূলক; গরম ধূমপানের ক্ষেত্রে, সবকিছু একটু ভিন্ন, কিন্তু আপনার এখনও এই নিয়মটি অনুসরণ করা উচিত।
মাংসকে একটি সমৃদ্ধ স্বাদ দিতে, আপনার বিশেষভাবে সঠিক গাছের প্রজাতি নির্বাচন করা উচিত, যার লগগুলি পুড়ে গেলে সবচেয়ে সুগন্ধযুক্ত হবে।
উদাহরণস্বরূপ, আপনার স্মোকহাউসে একচেটিয়াভাবে বার্চ লগ ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ মাংস একটি অনাকাঙ্ক্ষিত তেতো স্বাদ পেতে পারে। এবং বার্চ লগগুলি প্রথমে ছাল থেকে খোসা ছাড়তে হবে। এছাড়াও, ধূমপানের জন্য শঙ্কুযুক্ত গাছ ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি প্রচুর পরিমাণে রজন সামগ্রীর কারণে। লগগুলিতে জুনিপার এবং চেরি পাতার ডাল যোগ করা ভাল: তারা মাংসে একটি সুন্দর গন্ধ যুক্ত করবে। যদি মাংসকে একটি নির্দিষ্ট রঙ দেওয়ার প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি নির্দিষ্ট ধরনের গাছও ব্যবহার করতে পারেন। মেহগনি মাংসকে সোনালী রঙ দেবে, অ্যালডার এবং ওক একটি গা yellow় হলুদ রঙ দেবে, এবং শক্ত কাঠগুলি সোনালি হলুদ রঙ দেবে।
সাধারণভাবে, আপেল এবং নাশপাতি এবং চেরির মতো ফলের গাছগুলিতে সবচেয়ে মনোরম সুবাস থাকে। এটি বিশেষভাবে উদ্যানপালকদের জন্য সুবিধাজনক, যারা তাদের সাইট থেকে সরাসরি ধোঁয়াঘরের জন্য পুরানো গাছের ডাল ব্যবহার করতে পারে।
এছাড়াও, বিভিন্ন গাছের প্রজাতি বিভিন্ন ধরণের ধূমপানযুক্ত মাংসের জন্য ব্যবহৃত হয়: এমনকি যদি আপনার গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতে এই ধরণের গাছ না জন্মে, তবে দোকানে উপযুক্ত চিপস কিনতে অসুবিধা হবে না। সুতরাং, অ্যালডার চিপগুলি সবচেয়ে বহুমুখী থাকে, যার উপর প্রায় কোনও মাংস, বেকন, মাছ এবং এমনকি সবজি ধূমপান করা হয়। ওক করাত প্রধানত লাল মাংস এবং খেলার জন্য ব্যবহৃত হয়। উইলো এবং বার্চ, যার একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ রয়েছে, এল্ক বা ভাল্লুকের মতো বড় খেলা ধূমপান করতে ব্যবহৃত হয়। এবং সবচেয়ে নরম চেরি এবং আপেল, পনির, বাদাম, সবজি এবং ফল ধূমপান করা হয়।
সুগন্ধের জন্য চুলায় যোগ করা কাঠ এবং কাঠের টুকরোগুলি আকারে 5-10 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।
আপনি আগুনে লগ লাগানোর আগে, এটি সামান্য আর্দ্র করা অপ্রয়োজনীয় হবে না: কাঁচা কাঠ প্রচুর ধোঁয়া উৎপন্ন করে, যা ধূমপায়ীদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যাইহোক, আর্দ্রতা দিয়ে এটি অত্যধিক করবেন না: যদি খুব বেশি বাষ্প উৎপন্ন হয়, পণ্যগুলি ভেজানো হবে, যা তাদের শেলফ লাইফ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে। উপরন্তু, ভাল প্রচুর পরিমাণে ধোঁয়া পেতে, চুল্লিতে কয়লা তৈরির পরে, পাইপ ভালভ বন্ধ করা মূল্যবান। এই মুহুর্তে, সক্রিয় জ্বলন বন্ধ হয়ে যায়, তবে করাত, ধোঁয়া তৈরি করে, ধোঁয়া শুরু হয়।
পণ্যের গুণমান উন্নত করতে, অক্সিজেনের সক্রিয় সরবরাহ সহ আগুন সরবরাহ করা ভাল। একই সময়ে, স্মোকহাউসে আগুন জ্বালানো অসম্ভব: এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কাঠ ধোঁয়া দেয়, কিন্তু জ্বলে না।
রান্নার শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত ধূমপানযুক্ত পণ্য সরবরাহ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। স্মোকহাউসে বিভিন্ন আকারের মাংস বা মাছের টুকরো রাখার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত: ছোটগুলি বড়গুলির চেয়ে অনেক আগে প্রস্তুত হয়ে যাবে। পরেরটির জন্য, অতিরিক্তভাবে প্যালেটে করাত এবং শেভিং pourালা প্রয়োজন হবে, এইভাবে একটি স্থির তাপমাত্রা বজায় থাকবে। যাইহোক, পণ্যগুলি অতিরিক্ত ধূমপানের বিপদ সম্পর্কে ভুলবেন না: প্রক্রিয়াটি সাবধানে পর্যবেক্ষণ করা উচিত এবং প্রস্তুতির জন্য পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করা উচিত।
আরেকটি উপায় যা ধূমপান প্রক্রিয়ার উল্লেখযোগ্য গতি বাড়ায় তা হল লবণ এবং মশলা দিয়ে মাংস বা লার্ড পানিতে সিদ্ধ করা।
ধূমপান চেম্বারের অভ্যন্তরে সর্বোত্তম তাপমাত্রা 60-90 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে ওঠানামা করতে হবে। এমনকি তাপমাত্রা সেন্সর ছাড়া, তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করা বেশ সহজ: ধূমপান চেম্বারের idাকনাতে রাখা একটি ছোট পাত্রে জল ফুটতে হবে না। ঠান্ডা ধূমপানের জন্য, সামান্য কম তাপমাত্রা বেছে নেওয়া হয়, গরম ধূমপানের জন্য - উচ্চতর, কখনও কখনও 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছানো।
যাইহোক, আপনি কেবল মাংস, মাছ, বেকন বা সসেজই ধূমপান করতে পারবেন না। ধূমপান করা বাদাম, শাকসবজি এবং ফলের আকর্ষণীয় স্বাদ রয়েছে। ধূমপান করা চিজগুলিও উল্লেখ করার মতো। এটি সবই ধোঁয়াঘরের ভিতরের তাপমাত্রার উপর এবং ভিতরে ব্যবহৃত করাত এবং চিপের উপর নির্ভর করে।
ধূমপান পদ্ধতির আগে, পণ্যগুলিকে কিছু সময়ের জন্য আলাদা শুকানোর ক্যাবিনেটে রাখা ভাল, যা আপনাকে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে মুক্তি দিতে এবং এর ফলে পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেয়। এটি নিজে তৈরি করা সহজ: কেবল একটি শক্ত সিলযুক্ত idাকনা সহ একটি বিশাল বাক্স নিন, যার পাশে একটি পাখা োকানো হয়েছে। পণ্যটি মন্ত্রিসভায় রাখার আগে, এটিকে আগে থেকে লবণ দেওয়া ভাল। পায়খানাতে, তাকে এক থেকে তিন দিন পর্যন্ত কাটাতে হবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়।
বড় স্টেশনারি স্মোকহাউসগুলি কেবলমাত্র দেশে বা ব্যক্তিগত খাতে বসবাসের ক্ষেত্রে, আপনার নিজের বাড়ির অঞ্চলে ইনস্টল করা যেতে পারে। এই ধরনের কাঠামোর জন্য প্রচুর খালি জায়গা প্রয়োজন, উপরন্তু, তারা প্রচুর ধোঁয়া উৎপন্ন করে যা গাছের ক্ষতি করতে পারে, ঘরে প্রবেশ করতে পারে এবং প্রতিবেশীদের বিরক্ত করতে পারে।
স্মোকহাউসের সক্রিয় কার্যক্রম শুরু করার আগে, খাবার ছাড়া "ধূমপান" করার একটি পদ্ধতি সম্পন্ন করা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, চেম্বারটি ফায়ারবক্সের প্রাকৃতিক গন্ধে পরিপূর্ণ এবং খাদ্য ভবিষ্যতে সর্বোত্তম স্বাদ এবং সুগন্ধ অর্জন করবে।
প্রস্তাবিত:
বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস: গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের মডেল, নিজে নিজে ইলেকট্রিক অপশন, বাড়ি এবং রাস্তার জন্য "আইডিলিয়া" এবং ফিনিশ পণ্য
ইলেকট্রিক স্মোকহাউস সম্প্রতি শিল্প উৎপাদনেই নয়, পণ্য ধূমপানেও বাড়ছে। গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের জন্য কোন মডেলগুলি বেছে নেওয়া উচিত? আপনি কীভাবে নিজে নিজে বৈদ্যুতিক বিকল্প তৈরি করতে পারেন?
মাছের জন্য স্মোকহাউস: বাড়িতে এটি কীভাবে করবেন, ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি ছোট পোর্টেবল মডেল, মাংস রান্নার জন্য মিনি এবং ম্যাক্সি বিকল্প
মাছের জন্য স্মোকহাউস: এটা কি হতে পারে? মাছ ধূমপানের জন্য একটি ডিভাইস তৈরির বৈশিষ্ট্য। গুরুতর আর্থিক খরচ ছাড়াই কীভাবে আপনার নিজের হাতে একটি ভাল এবং কার্যকর মাছ ধূমপায়ী তৈরি করবেন
ধূমপান মন্ত্রিসভা: কীভাবে আপনার নিজের হাতে গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন, কীভাবে অন্তরক করবেন, একটি কাঠের ঘরে তৈরি বিকল্প
ধূমপান মন্ত্রিসভা আপনাকে স্বাধীনভাবে বাড়িতে এবং দেশে সুস্বাদু মাংস এবং মাছের খাবার প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে। কীভাবে আপনার নিজের হাতে গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন? কিভাবে একটি কাঠের কাঠামো অন্তরক?
নিজে নিজে ধূমপানের চিপস: কীভাবে ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য বাড়িতে নিজেকে তৈরি করবেন? কিভাবে একটি ধোঁয়া জেনারেটর জন্য প্রস্তুত?
ধূমপানের জন্য নিজে নিজে চিপগুলি সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। উচ্চ মানের উপাদান আপনাকে থালাটিকে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করতে দেয়। সঠিক ধরণের কাঠ বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। কীভাবে কাঠের চিপ তৈরি করবেন এবং আপনার কী সরঞ্জাম দরকার?
ধূমপানের জন্য স্যাডাস্ট: লার্ড, ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য কোনটি ভাল? আপনার কোনগুলোতে মুরগির ধূমপান করা উচিত? কীভাবে তৈরি করবেন এবং নিজের হাতে ভিজাবেন? স্মোকহাউসে কতটা ালতে হবে?
ধূমপান করা করাত তার প্রাপ্যতার কারণে খুব জনপ্রিয়। আপনি নিজেই ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য জ্বালানী প্রস্তুত করতে পারেন। স্যাডাস্ট পণ্যের রঙ, স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করে। কোনটি লার্ডের জন্য ভাল এবং কোনটি মুরগির ধূমপান করতে হবে?
