নিজে নিজে ধূমপানের চিপস: কীভাবে ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য বাড়িতে নিজেকে তৈরি করবেন? কিভাবে একটি ধোঁয়া জেনারেটর জন্য প্রস্তুত?

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

বাড়িতে সুস্বাদু ধূমপানযুক্ত মাংস রান্না করার জন্য কাঠের চিপ কেনার প্রয়োজন হয় না। উপাদান সহজেই নিজের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। জ্বালানী প্রাকৃতিক এবং উচ্চমানের যদি প্রস্তুতি এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া সঠিকভাবে পরিচালিত হয়। এটি একটি বিশেষ ধরনের কাঠ চয়ন করা সম্ভব, যা থালাটিকে আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত করে তুলবে।

উত্পাদন বৈশিষ্ট্য

DIY ধূমপান করা চিপগুলি প্রায় নিখুঁত। ধূমপায়ী জ্বালানি তৈরি করতে পারে যা সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। সুতরাং ধূমপানের ফলাফল সর্বদা অনুমানযোগ্য হবে এবং এটি বেশ গুরুত্বপূর্ণ। স্মোকহাউসের জন্য উচ্চমানের কাঠের চিপস একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার দিয়ে সবাইকে অবাক করবে।

দোকান থেকে জ্বালানি কেনার সময় সবসময় ঝুঁকি থাকে। প্রস্তুতকারক অন্যায় হতে পারে এবং লেবেলে একটি ভিন্ন ধরণের কাঠ নির্দেশ করে। এটা সম্ভব যে উপাদানটি কোন ধরণের রাসায়নিক সংমিশ্রণ দ্বারা প্রিট্রিট করা হয়েছিল। স্ব-উত্পাদনের সাথে, এমন কোনও ঝুঁকি নেই।

যেখানে একটি স্মোকহাউসের জন্য মানের জ্বালানির একটি চিত্তাকর্ষক খরচ রয়েছে। আপনি যদি নিজেই চিপস তৈরি করেন তবে আপনি অনুকূল আকার এবং বংশ নির্বাচন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, কাঠ প্রক্রিয়াকরণের পরে যে উপাদানটি থাকে তা উপযুক্ত। এমনকি শাখাগুলি উপযুক্ত, যা সাধারণত কাটা হয় এবং মোটেও ব্যবহার করা হয় না।

প্রশিক্ষণ

আমরা শক্ত কাঠ ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। তাছাড়া শুষ্ক ও ভেজা উপাদান থেকে চিপ তৈরি করা যায়।

যাইহোক, পরবর্তী বিকল্পটির সুবিধা রয়েছে। আর্দ্র কাঠের চিপগুলি খাবারকে আরও স্বাদযুক্ত এবং সরস করে তোলে। যদি শুকানোর সময় আছে এমন শাখাগুলি থেকে তৈরি করা হয়, তাহলে ফলস্বরূপ আপনি একটি সোনালী ভূত্বক পেতে পারেন।

অভিজ্ঞ ধূমপায়ীরা মাংস, মাছ এবং পনিরের জন্য শক্ত কাঠ ব্যবহার করেন। অ্যালডার, ওক, অ্যাস্পেন বা ম্যাপেল কাঠ উপযুক্ত। ফলের গাছের চিপস সমাপ্ত থালায় মশলা যোগ করে। আপনি এটি আপেল, নাশপাতি, বরই এবং চেরি থেকে তৈরি করতে পারেন। এমন একটি গাছে একটু রজন আছে, তাই স্বাদ খুবই মনোরম।

একটি প্রজাতি নির্বাচন করার সময় প্রাপ্যতাও বিবেচনা করা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ওডার থেকে অ্যালডার থেকে কাঠের চিপ তৈরি করা সহজ। এটা শুধু যে উপাদান পাওয়া অনেক সহজ। সাধারণত অ্যালডার, আপেল এবং চেরি মিশ্রিত হয়। কিছু ধূমপায়ীরা একটি নাশপাতি ব্যবহার করে।

যদি জ্বালানী কাঠ ব্যবহার করা হয়, তবে সেগুলি প্রথমে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এটি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু প্লেটগুলির সাথে কাজ করা সুবিধাজনক। যাইহোক, আপনি কাঠের নিচে কিছু রাখতে পারেন, অতিরিক্তভাবে করাত পেতে পারেন। শুকনো লগ দিয়ে কাজ করা অনেক সহজ।

ভাল মানের কাঠ নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি শাখায় ছাঁচ বা ফুসকুড়ি থাকে তবে আপনি চিপস তৈরি করতে পারবেন না। ব্যতিক্রমীভাবে স্বাস্থ্যকর কাঠ ধূমপানের জন্য উপযুক্ত। খারাপ চিপগুলি সমাপ্ত খাবারের স্বাদ ব্যাপকভাবে নষ্ট করবে।

কিভাবে কাঠের চিপ তৈরি করা যায়?

বাড়িতে জ্বালানী তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। তাদের যে কোনটি বাস্তবায়নের জন্য, বিভিন্ন সরঞ্জাম এবং দক্ষতা প্রয়োজন। প্রতিটি ধূমপায়ী নিজের জন্য সেরা বিকল্পটি বেছে নেয়। একটি পেশাদার কাঠের চিপার রয়েছে যা ব্যবহার করা খুব সহজ।

যে কোনও পরিমাণ কাঠের চিপস প্রস্তুত করা যায়। সঠিক অবস্থার অধীনে, এটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, ধূমপায়ীর কাছে পাঠানোর আগে চিপগুলি রান্না করা দরকার। উপাদানটি পরিষ্কার জলে 4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে পছন্দসই আর্দ্রতার স্তরে শুকানো হয়। শুকনো কাঠের চিপ খুব কমই ব্যবহৃত হয়।

একটি ধোঁয়া জেনারেটরের জন্য একটি ভাল ফাঁকা প্রায় 50-70%আর্দ্রতা স্তর থাকা উচিত।এটি লক্ষ করা উচিত যে আপনি কাঠের চিপ তৈরির জন্য শঙ্কুযুক্ত গাছ ব্যবহার করতে পারবেন না।

এগুলিতে প্রচুর রজন থাকে। এটি থালাটিকে পরিপূর্ণ করবে, যা স্বাদ এবং গন্ধে খারাপ প্রভাব ফেলবে।

চিপের পরিমাণ নির্ভর করে কতক্ষণ পণ্যটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং কোন ডিভাইসটি ব্যবহার করা হয়। ভবিষ্যদ্বাণী করা অসম্ভব, সবকিছুই অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে। যদি পানির সিল এবং গরম ছাড়া একটি প্রচলিত যন্ত্র ব্যবহার করা হয়, তবে অভিজ্ঞ ধূমপায়ীদের সুপারিশ অনুসরণ করা যেতে পারে।

• ঠান্ডা ধূমপান। 10-20 কেজি পণ্যের জন্য, 5-15 দিনের মধ্যে প্রক্রিয়াকরণের সময়, 3-6 লিটার চিপ প্রস্তুত করা উচিত।
• গরম ধূমপান। সাধারণত প্রক্রিয়াজাতকরণ 1 ঘন্টা থেকে 2 দিন সময় নেয়। সুতরাং, 2-4 কেজি পণ্যের জন্য আপনার প্রায় 40-60 সেমি 3 চিপস লাগবে। এটি একটি মোটামুটি পূর্ণ পুরুষ তাল।
• দ্রুত ধূমপান। প্রসেসিং সময় লাগে 0.5-1.5 ঘন্টা। 2-4 কেজি মাছ বা অন্যান্য পণ্য প্রস্তুত করতে আপনার 100-160 সেমি 3 উপাদান প্রয়োজন হবে।

জলের সীলযুক্ত একটি ডিভাইস ব্যবহার করার সময়, জ্বালানির পরিমাণ 1.5-2 গুণ হ্রাস পায়। শুধু দ্রুত ধূমপানের জন্য, আপনার প্রচলিত ডিভাইসের মতো একই পরিমাণ চিপস লাগবে। গ্যাস বা ইলেকট্রিক হিটিং সহ স্মোকহাউস রয়েছে। গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়। যদি গরম করার তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত হয়, তাহলে চিপের পরিমাণ 1, 2-1, 5 বার কমানো যেতে পারে।

চপার

বিক্রয়ের জন্য মেশিন সরঞ্জামগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। শ্রেডার আপনাকে দ্রুত বড় পরিমাণে চিপস প্রস্তুত করতে দেয়। এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে জ্বালানির আকার এবং আকার এমনকি একই নাও হতে পারে। এটি শুধুমাত্র গুরুত্বপূর্ণ যে টুকরাগুলি খুব বড় নয়। যেকোনো ধরনের শ্রেডার ব্যবহার করা যেতে পারে।

সাধারণত, বাড়িতে বড় আকারের উত্পাদন করা হয় না। যাইহোক, যদি ধূমপায়ী বড় হয়, তাহলে একটি হেলিকপ্টার সেরা বিকল্প হবে। মডেলগুলি শাখা বা কাঠ দিয়ে কাজ করতে পারে। প্রয়োগের পদ্ধতি নির্মাতার নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত।

কাটা এবং বিভক্ত

এটি ঘটে যে উপাদানটি মোটা কাণ্ড এবং শাখা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। 5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু স্তরে প্রস্তুতিমূলক কাটার পরে, সেগুলি সহজেই উচ্চমানের চিপে পরিণত করা যায়। একটি নিয়মিত করাত বা চেইনসো কাটার জন্য ব্যবহৃত হয়।

পদ্ধতিটি মাঝারি আকারের ডালগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত। এই ক্ষেত্রে, উপাদান একটি বৈদ্যুতিক সমতল, জিগস বা বৃত্তাকার সঙ্গে প্রাক সমন্বয় করা উচিত। পরেরটি ব্যবহার করার সময়, আপনার সাবধানে টেবিলের উপর শাখাটি রাখা উচিত এবং এটি নীচে টিপুন। কাঙ্ক্ষিত বেধের টুকরোতে উপাদান দ্রবীভূত করার এটিই একমাত্র উপায়।

ফলাফল ছোট kegs হয়। পরে, তারা দুটি অংশে বিভক্ত করা উচিত, এবং তারপর প্রতিটি টুকরা চিপস নয়। কাঠের ফাইবার বরাবর ছাঁটাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি কাজকে সহজ এবং দ্রুত করে তোলে। যদি আপনি প্রথম লাইনের সমান্তরালভাবে চটকান তবে একই আকারের চিপগুলি পাওয়া সহজ।

যাইহোক, এই প্রক্রিয়াটি বেশি সময় নেবে। বলার অপেক্ষা রাখে না যে এটি একটি প্রয়োজনীয় পরিমাপ। আপনি চিপস চাবুক করতে পারেন, কারণ আকারের পার্থক্য ব্যবহারে কোন ভূমিকা পালন করে না। ঠিক একই উপাদানগুলির একটি ভাল চেহারা এবং অনুভূতি থাকবে। এইভাবে, আপনি নিজেই মোটামুটি পরিমাণে কাঠের চিপস প্রস্তুত করতে পারেন।

কাটা

2 সেন্টিমিটারের বেশি পুরুত্বের পাতলা ডাল থেকে এভাবে চিপ তৈরি করা যায়।এক্ষেত্রে একটি সাধারণ কুড়াল একটি শ্রেডার এর বিকল্প হয়ে ওঠে। আপনাকে প্রথমে কুড়ালটি ধারালো করতে হবে এবং একটি বড় ডেক নিতে হবে। ভোঁতা যন্ত্র ব্যবহার করা একেবারেই অসম্ভব। এই ক্ষেত্রে, কুড়াল চিপগুলিকে চূর্ণ করবে, যা এর গুণমানকে প্রভাবিত করবে।

যদি আপনি শাখার সাথে 15 ° সম্পর্কে কুঠারটি ঘোরান তবে প্রস্তুতি প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত হবে। ফলস্বরূপ, চিপটি বিভিন্ন বেধের আকারে ডিম্বাকৃতি হবে। যদি আপনি প্রায় 30 of প্রবণতার সাথে একটি সমকোণে একটি কুঠার রাখেন, তাহলে আপনি আরও অভিন্ন আকার পাবেন। প্রায় 1 থেকে 2 সেমি পুরু কাঠের টুকরো টুকরো টুকরো করার একটি দুর্দান্ত উপায়।

5 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত শাখাগুলির সাথে একটু ভিন্ন উপায়ে করা উচিত। কুড়ালটি কাঁচামালের সমকোণে অবস্থিত, 30-45 at এ কাত হয়ে আছে। একবারে একটি শাখা কাটা কাজ করবে না। ধূমপায়ীর জন্য জ্বালানি প্রস্তুত করতে বেশি সময় লাগবে।

চিপের আকার কুঠারের দুটি ঘা এর মধ্যে দূরত্বের উপর নির্ভর করে।ওয়ার্কপিসটি সাধারণত বেশ ভঙ্গুর। প্রয়োজনে ম্যানুয়ালি চিপস কমানো সম্ভব হবে। এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ, ভিজানো এবং শুকানোর পরে, জ্বালানীটি বাড়ির ধূমপানের জন্য আদর্শ হবে।

যদি শাখার পুরুত্ব 5 সেন্টিমিটারের বেশি হয়, তাহলে আপনার আরও সাবধানে কাজ করা উচিত। উপাদানটি ডেকের উপর রাখা হয়েছে, 10-20 of কোণে কুড়াল দিয়ে আঘাত করা হয়েছে। ধাতুটি 1 সেন্টিমিটার গভীর হওয়া উচিত, তার পরে কাঠের টুকরো টুকরো টুকরো করা উচিত। ফলস্বরূপ, কাটা অনেক সহজ হবে।

এটা বোঝা উচিত যে ছোট চিপস বেশি ধোঁয়া দেয়। আকার 2 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

বড় টুকরা অতিরিক্তভাবে কাটা বা কেবল হাত দ্বারা কাটা উচিত। একটি কুড়াল ব্যবহার করার সময়, নিরাপত্তা নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। আপনার চোখকে দুর্ঘটনাক্রমে কাঠের টুকরো থেকে রক্ষা করা অপরিহার্য।

সুপারিশ

বাড়িতে ধূমপান, এমনকি ঘরে তৈরি কাঠের চিপস ব্যবহার করেও, সবসময় সফল হতে দেখা যায়। ধূমপায়ীর এই প্রক্রিয়ার উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ আছে এবং চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সঠিক ধরনের কাঠ নির্বাচন করা। একটি নির্দিষ্ট কাঁচামালের সাথে একটি নির্দিষ্ট পণ্যের সামঞ্জস্যতা বিবেচনায় নেওয়া হয়। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ধোঁয়া কেবল সুগন্ধই নয়, স্বাদকেও প্রভাবিত করে।

কিছু প্রজাতি প্রায় সার্বজনীন। তারা বেশিরভাগ খাবারের সাথে ভাল যায়। যাইহোক, সব একই, উপাদান তার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে, যা প্রত্যেককে তিনগুণ করতে পারে না। অভিজ্ঞ ধূমপায়ীদের কাছ থেকে কিছু টিপস দেওয়া হল।

ফলের চিপগুলির একটি নির্দিষ্ট মনোরম গন্ধ থাকে এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে। তদুপরি, বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল ধূমপানের সময়ই নয়, রান্নার যে কোনও পদ্ধতিতেও প্রকাশিত হয়। চিপগুলি প্রায়শই পীচ, কারেন্ট, নাশপাতি, এপ্রিকট, আপেল, চেরি এবং বরই থেকে তৈরি হয়। ফলের চিপস মাংস এবং চিজের স্বাদ উন্নত করে।

Alder ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ধোঁয়া কার্যত কার্সিনোজেন মুক্ত, যা শিশুদের জন্য এমনকি রান্না করা সম্ভব করে তোলে। ধূমপানের ফলে, পণ্যগুলিতে একটি বাদামী-সোনার ক্রাস্ট দেখা যায়। একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত, সামান্য উপলব্ধিযোগ্য স্বাদ আছে।

বিচ কাঠের চিপগুলি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি আকর্ষণীয় কারণ এটি স্বাদহীন এবং গন্ধহীন। এই বৈশিষ্ট্যটির জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য চিপগুলিতে সংযোজনগুলি প্রবর্তিত হয়। তার বিশুদ্ধ আকারে, বিচ মাছ ধূমপানের জন্য ভাল। এটি আপনাকে পণ্যের সমস্ত বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করতে দেয়।

ছাই এবং আপেলের একটি নির্দিষ্ট মিষ্টি স্বাদ রয়েছে। হাঁস -মুরগি রান্নার জন্য এই চিপগুলি ব্যবহার করা ভাল।

বৃক্ষবিশেষ আপনাকে লাল মাংস এবং মাছের পণ্যের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলির উপর জোর দেওয়ার অনুমতি দেবে।

কিছু বিশেষজ্ঞ ফলের ধূমপান করেন। চেরি, পীচ এবং চেরি চিপস ব্যবহার করা উচিত।

আপনি চিপে কিছু রোজমেরি রাখতে পারেন। ধোঁয়া এটি দিয়ে পরিপূর্ণ হবে। সমাপ্ত থালা আরো piquancy পাবেন।

জুনিপার ধূমপায়ীর ধোঁয়াকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। যাইহোক, আপনি এটি সাবধানে ব্যবহার করা উচিত। জুনিপার সাপ্লিমেন্টের পরিমাণ পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে। এই কাঠটি বেরি দিয়ে মাছ ধূমপান করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। প্রক্রিয়াটির একেবারে শেষে শাখাটি স্থাপন করা উচিত।

ফলের গাছ লার্ড তৈরির জন্য সেরা।

পেশাদাররা অ্যাস্পেন, বিচ এবং অ্যালডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন গরম ধূমপান প্রযুক্তিতে। ঠান্ডার জন্য, এই ধরনের জাতগুলি বাতিল করা উচিত।

প্রায়শই, একটি জাতের চিপ ব্যবহার করা হয় না, তবে বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণ। এটি আপনাকে একটি পণ্যের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য উপভোগ করতে দেয়। কিছু ধূমপায়ীরা বেরির সাথে ডালপালা যুক্ত করে। আঙ্গুর, কারেন্টস, ব্ল্যাকবেরি এবং ইউক্যালিপটাসের উপাদানগুলি উপযুক্ত। ধূমপানের শেষের দিকে এই জাতীয় উপাদান যুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।