ধূমপান মন্ত্রিসভা: কীভাবে আপনার নিজের হাতে গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের জন্য একটি স্মোকহাউস তৈরি করবেন, কীভাবে অন্তরক করবেন, একটি কাঠের ঘরে তৈরি বিকল্প

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলির কেবল একটি মনোরম সুগন্ধ এবং স্বাদই নয়, দীর্ঘ শেলফ লাইফও রয়েছে। ভর খাবারে, প্রাকৃতিক ধূমপান প্রায়ই তরল ধোঁয়া দিয়ে প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়া দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। ধূমপান ক্যাবিনেটগুলি ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য ডিভাইস। তারা আপনাকে বাড়িতে ধূমপান করা মাছ বা মাংসের খাবার তৈরি করতে দেয়। আপনাকে কেবল উপযুক্ত সরঞ্জাম কিনতে হবে বা এটি নিজের তৈরি করতে হবে।

ধূমপানের ধরণ

ধূমপান ক্যাবিনেটের নকশা মূলত এই সরঞ্জামগুলির নির্দিষ্ট উদ্দেশ্য উপর নির্ভর করবে। মন্ত্রিসভার অভ্যন্তরে কোন তাপমাত্রা বজায় রাখা প্রয়োজন তার উপর নির্ভর করে ডিভাইসটির বিভিন্ন ধরনের অপারেশন থাকতে পারে।

ধূমপানের তিনটি ভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।

• গরম। এই ক্ষেত্রে ধোঁয়ার তাপমাত্রা কমপক্ষে সত্তর ডিগ্রি হওয়া উচিত। সর্বোচ্চ মান একশো বিশ ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারে। পণ্যের আকারের উপর নির্ভর করে এই পদ্ধতিটি পনের মিনিট থেকে চার ঘণ্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
• আধা গরম। তাপমাত্রা ষাট থেকে সত্তর ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। এইভাবে, শুধুমাত্র খুব তাজা আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
• ঠান্ডা। ধোঁয়ার তাপমাত্রা পঞ্চাশ ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। সর্বনিম্ন অনুমোদিত তাপমাত্রার মান ত্রিশ ডিগ্রি। এই পদ্ধতিতে অনেক সময় লাগে, যা কয়েক ঘন্টা থেকে কয়েক দিন পর্যন্ত হতে পারে।

বৈশিষ্ট্য

ধূমপান সরঞ্জাম নকশা এবং কিছু বৈশিষ্ট্য একটি পার্থক্য আছে। ধূমপান ক্যাবিনেটের ডিভাইস সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে এটি কোন ধরণের ধূমপানের জন্য।

সব ধরনের যন্ত্রের তিনটি প্রধান কাজ থাকতে হবে।

• খাবারের অভিন্ন তাপ নিশ্চিত করুন। মন্ত্রিসভায় তাপমাত্রা এবং ধোঁয়া অবশ্যই আধা-সমাপ্ত পণ্যের উপর সমানভাবে কাজ করতে হবে। অন্যথায়, ধূমপান করা মাংসের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।
• চেম্বারে ধোঁয়া হালকা হওয়া উচিত।
• নকশা অবশ্যই খাদ্যের মধ্যে ধোঁয়া অনুপ্রবেশ নিশ্চিত করতে হবে।

ঠান্ডা

নিম্ন তাপমাত্রার ধূমপানের সরঞ্জামগুলি নিম্নলিখিত প্রধান উপাদানগুলি নিয়ে গঠিত:

• দহনকক্ষ;
• ধূমপান মন্ত্রিসভা;
• চিমনি

ফায়ারবক্স তৈরির জন্য, ইট বা ধাতু প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। চেম্বারের নকশা ধূমপানের সময় সহজে ছাই পরিষ্কার করার অনুমতি দেওয়া উচিত। যেহেতু জ্বালানী জ্বালানোর সময় একটি ক্ষয়কারী গা dark় রঙের ধোঁয়া নির্গত হয়, তাই ফায়ারবক্সে একটি ধোঁয়া ডাম্পার থাকতে হবে। এটি চিমনিতে ধোঁয়া সরাসরি বা ধূমপান ক্যাবিনেট থেকে বাইরে নিয়ে যাবে।

যেহেতু ঠান্ডা ধূমপান প্রক্রিয়ার জন্য উচ্চ তাপমাত্রার প্রয়োজন হয় না, তাই ধূমপান ক্যাবিনেটটি সহজ উপকরণ থেকে তৈরি করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, কিছু ধরণের কাঠ বা স্টেইনলেস স্টিল।

একমাত্র ব্যতিক্রমগুলি উচ্চ ছিদ্রযুক্ত উপকরণ, যেহেতু ধোঁয়া এবং আর্দ্রতা ছিদ্রগুলিতে জমা হবে, যা চেম্বারে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ গঠনের দিকে পরিচালিত করবে।

সবচেয়ে সুবিধাজনক বিকল্প কাঠ বা ধাতু দিয়ে তৈরি একটি ব্যারেল হবে। ধোঁয়া চেম্বারে প্রবেশের অনুমতি দেওয়ার জন্য পণ্যের নীচে একটি গর্ত তৈরি করা হয়। ব্যারেলের ভিতরে ধূমপান চেম্বারে খাবার রাখার জন্য, ধাতব গ্রিট বা হ্যাং হুক ঠিক করা প্রয়োজন। আপনি একটি moistাকনা হিসাবে একটি moistened burlap ব্যবহার করতে পারেন।

ঠান্ডা ধূমপান ডিভাইসের নকশার একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি দীর্ঘ চিমনি। এই ধরনের কাঠামো তৈরির জন্য, ধাতু সবচেয়ে উপযুক্ত।যাইহোক, এটি মনে রাখা উচিত যে ধাতব চিমনির নিয়মিত কাট পরিষ্কার করা প্রয়োজন। আপনি মাটিতে একটি চিমনি খনন করতে পারেন, তারপর মাটি কার্সিনোজেনযুক্ত কনডেনসেট শোষণ করবে।

গরম

গরম ধূমপান বরং উচ্চ তাপমাত্রায় হয়। এই তাপমাত্রা কাঠ পোড়ানোর মাধ্যমে নয়, বিশেষ চিপ জ্বালিয়ে অর্জন করা হয়। ধূমপানের সময়টি খাবারের আকারের উপর নির্ভর করে, তবে যে কোনও ক্ষেত্রে ঠান্ডা ধোঁয়ার চিকিত্সার সময়ের চেয়ে অনেক কম। হট-ওয়ার্কিং ডিভাইসে দহন চেম্বারটি সরাসরি ধূমপান চেম্বারের নীচে অবস্থিত হওয়া উচিত। বয়লার বা বৈদ্যুতিক চুলার জন্য গ্যাস বার্নার থেকে ফায়ারবক্স তৈরি করা যায়।

ধূমপান চেম্বার যতটা সম্ভব টাইট হওয়া উচিত, যা ধোঁয়াকে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলিতে সমানভাবে প্রয়োগ করতে দেবে।

ধূমপান চেম্বারের ক্লোজিং স্ট্রাকচারটি ওয়াটার সিল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। চেম্বার এবং idাকনার আকার অনুযায়ী এটি একটি ছোট বিষণ্নতা। ফলস্বরূপ ট্যাঙ্কে জল েলে দেওয়া হয়। উপর থেকে, কাঠামোটি aাকনা দিয়ে বন্ধ। এটি একটি বাধা তৈরি করে যা ক্যামেরাটিকে বাইরের বাতাস থেকে রক্ষা করে এবং ভিতর থেকে ধোঁয়া বের করে না।

পণ্যগুলির জন্য হুক বা গ্রেট ধূমপান চেম্বারের ভিতরে স্থাপন করা হয়। গ্রিল আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন অথবা আপনি একটি বারবিকিউ পণ্য নিতে পারেন। গরম ধোঁয়া প্রক্রিয়াকরণের জন্য চেম্বারের একটি অপরিহার্য উপাদান হল চর্বি ঝরা এবং আধা-প্রস্তুত পণ্য থেকে রস ঝরানোর জন্য একটি ধারক। প্যালেটটি সহজেই সরঞ্জাম থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত, কারণ এটি পর্যায়ক্রমে জমে থাকা ময়লা পরিষ্কার করতে হবে।

আধা গরম

আধা গরম ধূমপানের জন্য ডিভাইসগুলির সবচেয়ে সহজ নকশা রয়েছে। প্রায়শই, এই ধরণের সরঞ্জামগুলি মাংস এবং মাছের পণ্য হোম প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি একটি গ্যাস কুকার থেকে হুড দিয়ে বা স্টিলের বাক্স থেকে তৈরি করা যায়। স্টেইনলেস স্টিলের বাক্সের দেয়ালের বেধ কমপক্ষে দেড় মিলিমিটার, কালো স্টিলের - তিন মিলিমিটার হওয়া উচিত।

ধূমপানের বাক্সে একটি idাকনা, একটি গ্রীস সংগ্রহের পাত্র এবং খাবারের সজ্জা থাকা উচিত। মন্ত্রিসভার নীচে চিপস pouেলে দেওয়া হয়, তারপরে পণ্যটি আগুনের উপরে রাখা হয়। চেম্বারে ধোঁয়া তৈরি করে, উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এলে শেভিংস ধুয়ে যায়। পণ্যের idাকনায় একটি ছোট গর্ত ড্রিল করা যায় যাতে ধূমপানের সময় অল্প পরিমাণ ধোঁয়া বের হয়।

কীভাবে এটি নিজে তৈরি করবেন?

মাংস এবং মাছের আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রক্রিয়াকরণের এক বা অন্য পদ্ধতির জন্য আপনার নিজের হাতে একটি স্মোকহাউস তৈরি করা বিশেষভাবে কঠিন হবে না। এই বা এই ধরণের ধূমপানের জন্য ডিভাইসটি কীভাবে কাজ করে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। প্রস্তুত নির্দেশাবলী এবং সরঞ্জাম অঙ্কন সহজেই ইন্টারনেটে পাওয়া যাবে।

ঠান্ডা ধোঁয়া চিকিত্সা যন্ত্রটি প্রায়শই কাঠের বা ধাতব ব্যারেল থেকে তৈরি হয়। কাঠের তৈরি ডিভাইসগুলি সুবিধাজনক কারণ ধাতব পণ্যের বিপরীতে এগুলি ভিতর থেকে অন্তরক করা যায়। যে কোন উপাদান যা উত্তপ্ত হলে বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে না তা হিটার হিসাবে কাজ করতে পারে: সেলুলোজ উল, খনিজ উল, অনুভূত। গরম কাজের কাঠামো স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি।

উদাহরণস্বরূপ, 100-200 লিটারের আয়তনের ব্যারেল থেকে কম তাপমাত্রার ক্যাবিনেটের ঘরে তৈরি নকশা বিবেচনা করা মূল্যবান। ট্যাঙ্কের উপরের অংশটি পুরোপুরি কেটে ফেলা হয়েছে এবং চিমনিকে সংযুক্ত করার জন্য নিচের অংশে একটি গর্ত তৈরি করা হয়েছে। ব্যারেলের কাটা অংশ থেকে চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি ট্রে তৈরি করা যায়। চেম্বারে আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য, শক্তিবৃদ্ধি থেকে রডগুলিতে একটি গ্রেট বা ঝুলানো হুক তৈরি করা প্রয়োজন।

চেম্বারের idাকনা সবচেয়ে ভালোভাবে কাঠের তৈরি। আর্দ্রতা থেকে রক্ষা পাওয়ার জন্য 5 থেকে 10 টি গর্ত ড্রিল করা হয়। আপনি একটি কাঠের lাকনা পরিবর্তে burlap ব্যবহার করতে পারেন। ধূমপান শুরু করার আগে, উপাদানটি ঠান্ডা জলে আর্দ্র করা উচিত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে চেপে নেওয়া উচিত।