ধূমপানের জন্য স্যাডাস্ট: লার্ড, ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য কোনটি ভাল? আপনার কোনগুলোতে মুরগির ধূমপান করা উচিত? কীভাবে তৈরি করবেন এবং নিজের হাতে ভিজাবেন? স্মোকহাউসে কতটা ালতে হবে?

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

ধূমপায়ীর জন্য স্যাডাস্ট একটি ভালো জ্বালানি। কাঠের উপাদান ধূমপান করতে সক্ষম, পণ্যটিকে উচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় 400-800 ° C) গরম করে। এই সম্পত্তি যে বিভিন্ন পণ্য ধূমপান যখন এত প্রশংসা করা হয়। সহজলভ্য কাঠ থেকে নিজের হাতে করাত প্রস্তুত করা সহজ। যে পণ্যটি ধূমপান করা হবে তার জন্য জাতটি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ, যাতে থালাটি যতটা সম্ভব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত এবং আকর্ষণীয় হয়।

প্রজাতির ওভারভিউ

ধূমপান করা করাত অন্যান্য জ্বালানির তুলনায় বেশি ব্যবহৃত হয়। এগুলি সহজেই পাওয়া যায় এবং আপনি সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন। বৈশিষ্ট্যগুলি সমস্ত প্রয়োজনীয়তার জন্য সম্পূর্ণরূপে উপযুক্ত। একটি ধোঁয়া জেনারেটরের জন্য একটি সাধারণ উপাদান ফল বা অ-ফল কাঠ থেকে তৈরি করা যেতে পারে। আরও জনপ্রিয় জাত রয়েছে এবং সেগুলি খুব কমই বাড়িতে ব্যবহৃত হয়।

এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে সূঁচগুলি প্রত্যাখ্যান করা ভাল, যদিও এটি আগে সর্বত্র ব্যবহৃত হয়েছিল। এই পাথরগুলিতে একটি উচ্চ রজন উপাদান রয়েছে। এটি উল্লেখযোগ্যভাবে কেবল সুগন্ধই নয়, সমাপ্ত পণ্যের স্বাদও নষ্ট করে।

কিন্তু যদি অন্য কোন বিকল্প না থাকে, তাহলে আপনাকে সুরক্ষার জন্য খাবারকে চিজক্লথে মুড়ে নিতে হবে। যাইহোক, এই ধরনের ধূমপানের মান এখনও অত্যন্ত নিম্নমানের হবে।

ফল

ফলের গাছ যে কোনো পণ্যের ধোঁয়া চিকিৎসার জন্য প্রাসঙ্গিক। স্যাডাস্ট প্রচুর পরিমাণে অপরিহার্য তেল দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। এটি আপনাকে স্মোকহাউসের জন্য কম উপাদান ব্যবহার করতে দেয়। তদুপরি, প্রক্রিয়াটি নিজেই খুব দ্রুত এবং কার্যত শুকনো ছাড়াই সঞ্চালিত হয়। ফলের গাছের ধোঁয়া মিষ্টি এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। এটি ধূমপানযুক্ত পণ্যের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।

বিভিন্ন প্রজাতির মিশ্রণের সময় স্যাডাস্ট একটি পৃথক জ্বালানী হিসাবে বা একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্পগুলি এবং তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করি।

আপেল গাছ . প্রায়শই এটি মাছ ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়। ফলস্বরূপ, স্বাদ মিষ্টি এবং গন্ধ হালকা। কাঠ পণ্যের একটি সোনালী সমাপ্তি প্রদান করে। এটি চেরি এবং ওক করাতের সাথে ভাল যায়।

চেরি। এটি প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের এবং গাছের প্রজাতির মিশ্রণে একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি কেবল চেরি করাতের উপর ধূমপান করেন, তাহলে পণ্যটি বরং একটি নির্দিষ্ট স্বাদ পেতে পারে। বীচ, ওক, অ্যালডার জ্বালানির সাথে ভালভাবে মিশে যায়।

পীচ। জ্বালানি সমাপ্ত পণ্যটিকে নিখুঁত লালচে রঙ দেয়। ফলের সুবাস থালাটিকে যতটা সম্ভব আকর্ষণীয় করে তোলে। এটা লক্ষনীয় যে পীচ শেভিংস একটি বাদাম পরে স্বাদ যোগ করে। প্রায়শই বিভিন্ন ধরণের মাছের জন্য ব্যবহৃত হয়।

নাশপাতি। ধূমপানের পরে, পণ্যগুলি একটি আকর্ষণীয় সোনালি হলুদ রঙ অর্জন করে। গন্ধ সবসময় সমৃদ্ধ, ফলদায়ক। নাশপাতি করাত গুরমেট খুব পছন্দ। এই ক্ষেত্রে, এটি পরীক্ষা করা মূল্যবান, কারণ পণ্যগুলির সাথে সমন্বয় প্রায়শই একজন অপেশাদার জন্য পাওয়া যায়।

এপ্রিকট। দক্ষিণ অঞ্চলে, এই ধরনের কাঠ বিশেষত ধূমপানের জন্য জনপ্রিয়। বাষ্প করার পরে, পণ্যটি একটি সুন্দর কমলা-বাদামী রঙে পরিণত হয়। এপ্রিকট করাত ব্যাপকভাবে তালুতে প্রভাব ফেলে, পরের স্বাদে বাদামের নোট যোগ করে।

প্রায় সব ফলের গাছই পণ্যটিকে একটি বিশেষ হলুদ রঙ দেয়। আপনি যদি আরও সোনালি চান, তাহলে আপনি করাতটিতে একটু পাতা যোগ করতে পারেন। চেরির সাথে অ্যালডার মিশিয়ে ব্রোঞ্জের রঙ অর্জন করা হয়।

আপনি নিরাপদে ফলের জাত পরীক্ষা করতে পারেন। এগুলি প্রায় সমস্ত পণ্যের সাথে মিলিত হয় এবং স্বাদে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

বন্ধ্যাত্ব

ধূমপানের জন্য বার্চের ব্যবহার বেশ আকর্ষণীয়। কাঠ আপনাকে থালার সমস্ত প্রাকৃতিক স্বাদ গুণাবলী উন্নত করতে এবং সুগন্ধ বাড়ায়। যাইহোক, কিছু বিশেষজ্ঞ টর সামগ্রীর কারণে এটি ব্যবহার করার সুপারিশ করেন না। এটি একটি সামান্য তিক্ততা প্রদান করতে পারে। এবং টর পণ্যের পৃষ্ঠায় স্থির হয়।

চেস্টনাট এবং পপলার খুব কমই ব্যবহৃত হয়। এটি দরিদ্র বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে নয়, তবে প্রস্তুতির জটিলতার কারণে। এই জাতীয় প্রজাতির কাঠের কিছু শুকানোর প্রয়োজনীয়তা রয়েছে। যাইহোক, প্রয়োজনীয় আর্দ্রতার উপাদান ব্যবহার করার সময়, ধূমপানের ফলাফল আনন্দদায়ক হবে।

ধূমপানের জন্য বেশ কয়েকটি প্রজাতি সাধারণ।

বড় আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এই জাতীয় জ্বালানী প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। উপাদান সহজেই হালকা পণ্যগুলিকে একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙে রঙ করে। অ্যাল্ডার করাত কিছুটা উপলব্ধিযোগ্য গন্ধ দেয়। Alder ঠান্ডা ধূমপান জন্য ভাল উপযুক্ত, কিন্তু সাধারণত বহুমুখী।

বীচ। ধূমপায়ীদের একাধিক প্রজন্মের দ্বারা ব্যবহৃত একটি ক্লাসিক সমাধান। বিচ করাত প্রায়ই অ্যাল্ডারের সাথে মিলিত হয়। এই ক্ষেত্রে, শাবকটি পণ্যের প্রাকৃতিক স্বাদে কিছুটা টক এবং অস্থিরতা যুক্ত করে।

ওক। এটি যে কোনো পণ্যের স্বাদ, বিশেষ করে মাছের রূপান্তর করতে সক্ষম। আপনাকে নমনীয়তা এবং কোমলতার মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য অর্জন করতে দেয়। প্রায়শই চেরি এবং আপেলের সংমিশ্রণে ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, ওক নিজেই একটি সমৃদ্ধ গা yellow় হলুদ ছায়ায় পণ্যটিকে দাগ দেয়।

ম্যাপেল। এই প্রজাতির স্যাডাস্ট থালাটিকে মিষ্টি স্বাদ দেয়। গন্ধ আরো প্রাকৃতিক থাকে। ধূমপানের ফলে ভূপৃষ্ঠে একটি সোনালি ভূত্বক তৈরি হয়।

হার্ডউডগুলি গন্ধহীন ধোঁয়া তৈরি করে। এই সম্পত্তির সুবিধা রয়েছে। মিশ্রণে সাধারণত সংযোজন যোগ করা হয়, যেমন ইউক্যালিপটাস শাখা বা আঙ্গুরের লতা। এবং ধূমপানের শেষের কাছাকাছি, আপনি করাতটিতে বিভিন্ন মশলা যুক্ত করতে পারেন। প্রায়শই, অনুর্বর জাতগুলি পুদিনা, তেজপাতা, রোজমেরি এবং ষির সাথে মিলিত হয়। অ্যালডার এবং ওক করাত খাবার কমলা রঙের সাথে একটি সমৃদ্ধ হলুদ রঙ দেয়। তবে পণ্যের আরও সোনালি ছায়ার জন্য, ম্যাপেল এবং লিন্ডেন উপযুক্ত।

বিভিন্ন ধরনের কাঠ মিশিয়ে বিশেষ রং এবং সুগন্ধ অর্জন করা যায়। শুধু মনে রাখবেন যে ধোঁয়া স্বাদকেও প্রভাবিত করে।

কি ধরনের করাত নির্বাচন করা ভাল?

অভিজ্ঞ ধূমপায়ী এবং পরিমার্জিত স্বাদের প্রেমীরা করাত কাঠের প্রজাতির সাথে খাবারের সামঞ্জস্যের দিকে খুব মনোযোগ দেয়। ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জ্বালানি অবশ্যই উচ্চমানের হতে হবে। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রথম ক্ষেত্রে, পণ্যটি প্রায় + 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রক্রিয়া করা হয়। 120 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম ধূমপান প্রায় 3-4 ঘন্টা সময় নেয়।

পণ্য এবং করাত বিভিন্ন সমন্বয় আছে।

শুয়োরের মাংস। ওক জ্বালানি সর্বোচ্চ গন্ধ এবং সামান্য টার্ট পরে স্বাদ গ্রহণ করবে। মাংসের জন্য, আপনি বার্চ, ম্যাপেল এবং অ্যালডার ব্যবহার করতে পারেন। এই ধরনের করাত স্বাদে মিষ্টি যোগ করবে। Dogwood এবং blackthorn হালকা astringency প্রদান করবে। শুয়োরের মাংস খাওয়ার সময়, আপনি বিভিন্ন ধরণের কাঠ একত্রিত করতে পারেন।

সালো। এটি সবই নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের ফলাফল পেতে চান। চর্বি প্রাথমিকভাবে সাদা, যার অর্থ দাগ দেওয়া সহজ হবে। বার্চ এবং অ্যালডার একটি ক্লাসিক সমাধান। এই ধরনের করাত একটি গা yellow় হলুদ রঙ দেবে, এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি হবে। যে কোনও ফলের প্রজাতি কেবল চর্বিটিকে কিছুটা হলুদ করে তুলবে। সোনালী রঙের জন্য, একটি লাল রঙের কাঠ ব্যবহার করা হয়। বিচ বেকনের জন্য ব্যবহার করা যাবে না, অন্যথায় এটি তেতো স্বাদ পাবে। এটি সহজ শর্করা এবং রেসিনের দুর্বল সংমিশ্রণের কারণে। ধূমপানের শেষের দিকে, তাজা জুনিপার শাখা ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি স্বাদকে আরও মনোরম এবং সমৃদ্ধ করবে।

মুরগি। এখানে পছন্দ ব্যক্তিগত। মুরগির শক্ত কাঠ দরকার। বার্চ, ম্যাপেল, অ্যালডার এবং বিচ করাতের উপর ধূমপান সবচেয়ে সফল হবে।

রান্না করা স্মোকড সসেজ। আপনি ধূমপানের সময় ওক, বাবলা বা হর্নবিম ব্যবহার করলে পণ্যটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং হালকা অস্থিরতা পাবে।

ম্যাকেরেল। সাধারণত, এই মাছগুলি জ্বালানি দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যা একটি আনন্দদায়ক সোনালি বা হলুদ বর্ণ প্রদান করতে পারে। সঠিক পছন্দ ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে। সুতরাং, হলুদ রঙ দেওয়ার জন্য, আপনার অ্যালডার, বার্চ, ম্যাপেল এবং বিচ ব্যবহার করা উচিত। মেহগনি থেকে বাষ্প হয়ে গেলে ম্যাকেরেল সোনালি হয়ে যাবে।

Prunes। ফল এবং শুকনো ফল প্রায়ই ধূমপান করা হয়। কাঙ্ক্ষিত ফলাফল পেতে, যে কোনও ফলের প্রজাতির কাঠ উপযুক্ত।

এটা বোঝা উচিত যে আপনি কোন করাতের উপর ধূমপান করতে পারবেন না। অনেকেই জানেন যে বার্চের ছাল এবং কনিফার ব্যবহার করা যায় না কারণ উচ্চ রজন উপাদান রয়েছে। যাইহোক, অন্যান্য সূক্ষ্মতা আছে, এবং যদি আপনি তাদের অবহেলা করেন, তাহলে পণ্যটি নষ্ট হয়ে যাবে। অভিজ্ঞ ধূমপায়ীরা আশ্বাস দেন যে এই জাতীয় জ্বালানী বিভিন্ন কারণে ব্যবহার করা যাবে না।

• করাতের উচ্চ আর্দ্রতা স্তর। এই জাতীয় জ্বালানী খুব খারাপভাবে জ্বলে এবং প্রায়শই বাইরে যায়। এটি ধূমপান প্রক্রিয়াটিকে নিম্নমানের করে তুলবে এবং অনেক ঝামেলা আনবে। প্রচুর বাষ্প দিয়ে ধোঁয়া অসমভাবে উৎপন্ন হবে।
• করাতটি খুব শুকনো। চিপগুলি অল্প সময়ের মধ্যেই পুড়ে যাবে। ফলস্বরূপ, খুব কম ধোঁয়া থাকবে, এবং পণ্যটি কেবল রান্না করার সময় পাবে না। এটি স্মোকহাউসের তাপমাত্রা প্রয়োজনের চেয়ে বেশি বাড়িয়ে দেবে। মাংস বা মাছ রান্না করার সময়, চর্বি বের হবে, সম্ভবত জ্বলবে। এবং শুষ্ক করাতও সঠিক আর্দ্রতা স্তরের তুলনায় অনেক দ্রুত খাওয়া হয়।
• যদি পচা, পোকামাকড়ের ক্ষতি জ্বালানীতে উপস্থিত থাকে, তাহলে এটি নষ্ট বলে বিবেচিত হয়। এই ধরনের করাত একটি অপ্রীতিকর গন্ধ সহ ধোঁয়া উৎপন্ন করে। ফলে থালার স্বাদ এবং গন্ধ নষ্ট হয়ে যাবে।

কিভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হয়?

আপনার নিজের হাতে করাত প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এটি করার জন্য, আপনাকে অবশ্যই লগ বা শাখা ব্যবহার করতে হবে। কাঠ সমান টুকরা মধ্যে sawn হয়, তারপর উপাদান planed এবং কাটা উচিত। দক্ষতা প্রয়োজন হয় না, কিন্তু এটি এখনও নিরাপত্তা সতর্কতা পর্যবেক্ষণ মূল্য। শুকনো ডালগুলি বনে বা আপনার নিজের বাগানে কাটা যায়। একজনকে কেবল কাঠের স্বাস্থ্য পর্যবেক্ষণ করতে হবে। বাড়িতে একটি জীবন্ত গাছ ব্যবহার করা একটু জটিল। উচ্চ আর্দ্রতা পরিচালনা করা কিছুটা কঠিন করে তোলে। স্যাডাস্ট শুধুমাত্র ঠান্ডা ধোঁয়ার চিকিৎসার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে কারণ এটি কম তাপমাত্রায় পুড়ে যায়।

কাটার জন্য, আপনি একটি হাত বা বৈদ্যুতিক বৃত্তাকার করাত ব্যবহার করতে পারেন। পরেরটি দ্রুত কাজ চালানোর অনুমতি দেয়, যার অর্থ আরও জ্বালানী প্রস্তুত করা সম্ভব হয়। যাইহোক, একটি বিশেষ গ্রাইন্ডার ব্যবহার করা অনেক বেশি দক্ষ। সরঞ্জামগুলি আপনাকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এবং সহজে কাঠ প্রক্রিয়া করতে দেয়।

কাটার পর সমাপ্ত করাত পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। কয়েক ঘন্টা পরে, উপাদানটি বের করে শুকানো যেতে পারে। গুণগত কাঠের আর্দ্রতার মাত্রা 50-70%। ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য উপাদান সংগ্রহ করা যেতে পারে। বায়ুচলাচল গর্ত সহ ব্যাগ বা পাত্রে করাত সংরক্ষণ করা সুবিধাজনক। যদি প্রচুর জ্বালানী থাকে, তবে এটি বাইরেও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সত্য, মাটিতে নয়, কিন্তু অ্যাসফল্ট বা অন্যান্য পৃষ্ঠে। এটি ঘটে যে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের ফলস্বরূপ শুকিয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, ব্যবহারের আগে কেবল পানি দিয়ে তাদের স্প্রে করা যথেষ্ট।

আপনার নিজের হাতে করাত প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়। ধূমপায়ী খুব কম ব্যবহার করলে খুব বেশি ফসল কাটবেন না। আক্ষরিক অর্থে 1-2 মাস আগে জ্বালানী তৈরি করা ভাল, আর নয়।

এবং বেতের সাথে প্যাকেজগুলি অবশ্যই স্বাক্ষর করতে হবে যাতে শাবক বিভ্রান্ত না হয়।

স্মোকহাউসে কতটা ালতে হবে?

দ্ব্যর্থহীনভাবে এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া অসম্ভব। ধূমপান যন্ত্রের ধরনের উপর অনেক কিছু নির্ভর করে। রান্নার সময় এবং প্রক্রিয়াজাত পণ্য উভয়ই বিবেচনা করা উচিত। গরম ধূমপানের সাথে, 1 কেজি পণ্য প্রক্রিয়াকরণের 1 ঘন্টার জন্য আপনার প্রায় 2 মুঠো প্রয়োজন হবে। কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য প্রতি আধা ঘণ্টা তাজা করাত যোগ করা উচিত।

দ্রুত ধূমপান বাড়িতে জনপ্রিয়। আপনি একবার জ্বালানি লোড করতে পারেন বা প্রক্রিয়াকরণের সময় রিপোর্ট করতে পারেন। প্রথম ক্ষেত্রে, 2 কেজি পণ্য ধূমপানের 2 ঘন্টার জন্য, আপনার প্রায় 6-8 মুঠো করাত লাগবে।যদি আমরা অতিরিক্ত লোডিং পদ্ধতি ব্যবহার করি, তাহলে হিসাব গরম ধূমপানের জন্য একই।

ঠান্ডা বাষ্পে অনেক সময় লাগে। সুতরাং, দিনের বেলা 20 কেজি পর্যন্ত পণ্য প্রক্রিয়া করার জন্য আপনার প্রায় এক বালতি করাত লাগবে। কিছু ক্ষেত্রে, খরচ কম, কিন্তু তবুও ঠিক এই পরিমাণটি মনে রাখা মূল্যবান। লক্ষ্য করুন যে বাড়িতে ঠান্ডা ধূমপান কম জনপ্রিয়।