বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস: গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের মডেল, নিজে নিজে ইলেকট্রিক অপশন, বাড়ি এবং রাস্তার জন্য "আইডিলিয়া" এবং ফিনিশ পণ্য

সুচিপত্র:

ভিডিও: বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস: গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের মডেল, নিজে নিজে ইলেকট্রিক অপশন, বাড়ি এবং রাস্তার জন্য "আইডিলিয়া" এবং ফিনিশ পণ্য

ভিডিও: বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস: গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের মডেল, নিজে নিজে ইলেকট্রিক অপশন, বাড়ি এবং রাস্তার জন্য "আইডিলিয়া" এবং ফিনিশ পণ্য
ভিডিও: সিগারেটের গোড়া বা বাট এর ক্ষতিকর দিক[উদ্ভিদ বৃদ্ধিতে]🚭🚭❌ 2024, মার্চ
বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস: গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের মডেল, নিজে নিজে ইলেকট্রিক অপশন, বাড়ি এবং রাস্তার জন্য "আইডিলিয়া" এবং ফিনিশ পণ্য
বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস: গরম বা ঠান্ডা ধূমপানের মডেল, নিজে নিজে ইলেকট্রিক অপশন, বাড়ি এবং রাস্তার জন্য "আইডিলিয়া" এবং ফিনিশ পণ্য
Anonim

সুস্বাদু খাবারের ভক্তরা ধূমপানের ঘরে ধূমপান করা মাংস বা মাছের সুগন্ধি টুকরো খাওয়ার প্রলোভন প্রতিহত করবে না। প্রায়শই, এই জাতীয় ধূমপান ডিভাইসগুলি নিজেরাই বাড়ির ব্যবহারের জন্য তৈরি করা হয়।

বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা

বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস মাংসের পণ্য, মাছ, সসেজ এবং লার্ড রান্নার জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের কাঠামো বাড়ির ব্যবহারের জন্য এবং উত্পাদনে ধূমপান পণ্য প্রস্তুত করার জন্য ব্যবহার করা হয়। একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস নির্বাচন করার সময়, আপনার বিবেচনা করা উচিত এটি কোন উদ্দেশ্যে করা হবে। যদি আপনি ধূমপানের জন্য প্রচুর পরিমাণে খাবার নেওয়ার পরিকল্পনা না করেন, তবে একটি ছোট বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস, যেখানে আপনি তিন কেজি পর্যন্ত খাবার লোড করতে পারেন, এটি বেশ উপযুক্ত। উন্নত মডেলগুলি 15 কেজি মাংস, মাছ, লার্ড বা সসেজ রান্নার জন্য উপযুক্ত। এই ধরনের ডিজাইন প্রায়ই ছোট দোকান বা রেস্তোরাঁয় ব্যবহৃত হয়। শিল্প ব্যবহারের জন্য, এমন মডেলগুলি বেছে নিন যা এমনকি 500 কেজি পণ্যের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

একটি স্মোকহাউস নির্বাচন করার সময়, আপনি তার শক্তি বিবেচনা করা উচিত। , কারণ পণ্যের রান্নার সময় এর উপর নির্ভর করবে। বাড়ির ব্যবহারের জন্য, 500-600 W এর সম্ভাব্য একটি ইলেকট্রনিক স্মোকহাউস আরও উপযুক্ত। একটি বড় কাঠামো বেছে নেওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে এতে আরও পণ্য রান্না করা যেতে পারে, তবে এই জাতীয় মডেলগুলি মোবাইল নয়, এগুলি আপনার সাথে পিকনিকে নিয়ে যাওয়া কঠিন। যদি স্মোকহাউসে গরম করার উপাদান থাকে, তবে এর জন্য কিছু অপারেটিং শর্ত তৈরির প্রয়োজন হয় না। এই জাতীয় নকশা ইনস্টল করার সময়, মূল জিনিসটি হ'ল 220 ভি আউটলেটে অ্যাক্সেস রয়েছে এই ডিজাইনগুলি বাড়ির ব্যবহারের জন্য খুব সুবিধাজনক।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের নিম্নলিখিত সুবিধা রয়েছে:

  • দীর্ঘ সেবা জীবন;
  • কম্প্যাক্টনেস - কাঠামো খুব ভারী নয় (প্রায় 5 কেজি) এরকম ছোট আকার এবং ওজনের ইউনিট সহজেই আপনার সাথে গাড়িতে করে পরিবহন করা যায় যাতে গ্রামাঞ্চলে বেরিয়ে সুগন্ধযুক্ত খাবার রান্না করা যায়;
  • সম্পূর্ণ নিরাপত্তা;
  • এই ধরনের নির্মাণগুলি ব্যবহার করে কম উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য পাওয়া সম্ভব; চর্বি যোগ না করে রান্না করা হয়;
  • রান্নার সময় স্মোকহাউসের কাছে থাকার দরকার নেই। ডিভাইস সেট আপ করার পর, আপনি আপনার ব্যবসা সম্পর্কে যেতে পারেন।
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

ভিউ

একটি স্মোকহাউস বেছে নেওয়ার সময়, কোন মডেলগুলি গরম ধূমপানের জন্য উপযুক্ত এবং কোনটি ঠান্ডা ধূমপানের বৈশিষ্ট্য। কোন মডেলটি সসেজ রান্নার জন্য বা কোন অ্যাপার্টমেন্ট বা একটি ব্যক্তিগত বাড়িতে লার্ডের জন্য উপযুক্ত তা নির্ধারণ করা প্রয়োজন। গরম ধূমপান করার সময়, তাপমাত্রা + 120-150 ডিগ্রি পর্যন্ত হতে পারে, পণ্যগুলির রান্নার সময় কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত হতে পারে। ঠান্ডা ধূমপানের জন্য, রান্নার প্রক্রিয়াটি অনেক বেশি সময় নেবে। থালা প্রস্তুত করতে কয়েক দিন সময় লাগবে। কম তাপমাত্রায় +25 ডিগ্রি পর্যন্ত পণ্য ধূমপান করা হয়। মিনি-নির্মাণগুলি বাড়ির জন্য আরও উপযুক্ত, তারা ধোঁয়া দিয়ে 3 কেজি পর্যন্ত সুগন্ধযুক্ত খাবার রান্না করতে পারে।

ছবি
ছবি

গরম ধূমপান

গরম ধূমপান মাংস বা মাছের উপকারিতা বিবেচনা করার মতো। এই পদ্ধতির সাথে, খাবারগুলি আরও সরস হয়, যেহেতু ধূমপান প্রক্রিয়ার সময় পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা বজায় থাকে। কিন্তু এই ভাবে একটি থালা প্রস্তুত করা, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। প্রিজারভেটিভ বা স্ট্যাবিলাইজার ব্যবহার না করে, গরম ধূমপান করা খাবার বেশি দিন সংরক্ষণ করা যাবে না; কয়েক দিনের মধ্যে এই পণ্যগুলি খাওয়া মূল্যবান।পণ্যগুলি +35 থেকে +150 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ধূমপান করা হয়, প্রায়শই তারা +90 ডিগ্রি রান্নার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা বেছে নেয়। 500-600 ওয়াট ক্ষমতায় একবারে 5 কেজি পর্যন্ত হোম ধূমপান মেশিনে রাখা হয়। যদি কিছু খাবারের সামগ্রী থাকে, রান্নার সময় কম হয় এবং কয়েক মিনিট সময় নিতে পারে, যখন সর্বোচ্চ লোডে এটি অপেক্ষা করতে হবে - প্রায় আধা ঘন্টা পর্যন্ত।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

ঠান্ডা ধূমপান

খাবার রান্নার এই পদ্ধতির সাহায্যে শেলফ লাইফ অনেক দীর্ঘ হতে পারে। ঠান্ডা ধূমপান করা খাবার কয়েক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। রান্নার প্রক্রিয়ায়, মাংস কম তাপমাত্রায় +25 ডিগ্রি পর্যন্ত কয়েক ঘন্টার জন্য ধূমায়িত হয়, মাছের জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ তাপমাত্রা +40 ডিগ্রিতে বাড়ানো প্রয়োজন। খাবারটি ধোঁয়া দেওয়ার আগে ভালভাবে লবণ দিন। ঠান্ডা ধূমপান নিদর্শন সাধারণত আরো জটিল। তারা হুড সংযুক্ত করা উচিত। ঠান্ডা ধূমপান ইউনিটগুলি প্রায়শই অচল থাকে, তবে এগুলি তরল ধোঁয়া জেনারেটরের মতো অতিরিক্ত ফাংশন দিয়ে সজ্জিত হতে পারে।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

সম্মিলিত নকশা সফল বলা যেতে পারে। এই মডেলটি আপনাকে গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই খাবার রান্না করতে দেয়। আপনি এমন একটি মডেল খুঁজে পেতে পারেন যার একটি অপসারণযোগ্য পাওয়ার ইউনিট রয়েছে। আপনি এটি আপনার সাথে পিকনিক করতে এবং আগুনের উপর খাবার রান্না করতে পারেন। দুই স্তরের মডেলটি ভিতরে ভাগ করা হয় যার উপর খাবার রাখা হয়, যা আপনাকে একই সাথে রান্না করতে দেয়, উদাহরণস্বরূপ, মাংস এবং সবজি বা অন্যান্য রেসিপি ব্যবহার করতে।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

সমাপ্ত পণ্যগুলির সংক্ষিপ্ত বিবরণ

স্মোকহাউস বেছে নেওয়ার সময়, কোন মডেলগুলি বিদ্যমান তা দেখার জন্য মূল্যবান, ভোক্তাদের পর্যালোচনাগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা এবং বিশেষ করে প্রতিটি গ্রাহকের জন্য আরও সুবিধাজনক এবং উপযুক্ত বিকল্পটি বেছে নেওয়া। ক্রেতারা কী বলছেন তা বিচার করে, সার্বজনীন স্টেইনলেস স্টিলের মডেলগুলি বাড়ির ব্যবহারের জন্য আরও উপযুক্ত, তাদের সাহায্যে আপনি বিভিন্ন তাপমাত্রায় বিভিন্ন ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন। একটি মডেল নির্বাচন করার সময়, আপনি তার ভলিউম, শরীরের সাথে tightাকনা কতটা শক্তভাবে ফিট করে এবং বায়ুচলাচলে সরাসরি মনোযোগ দিন।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

হানহি স্মোকহাউস ভাল রিভিউ পেয়েছে। ফিনিশ হানহি স্মোকহাউস 10, 20 এবং 30 লিটারে পাওয়া যায়। 20 লিটার মডেল বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান দিয়ে সজ্জিত। এই প্রস্তাবিত মডেলের উপাদানটি স্টেইনলেস স্টিল 2 মিমি পুরু, সমস্ত পণ্যের চর্বি সংগ্রহের জন্য একটি বিশেষ ট্রে রয়েছে। কাঠামোর কভারে একটি থার্মোমিটার রয়েছে, যা আপনাকে ইউনিটের ক্রিয়াকলাপের সময় তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে দেয়। একটি বিশেষ চিমনি ব্যবহার করে, আপনি ইউনিটের অপারেশন চলাকালীন ঘরে ধূমপানযুক্ত মাংসের গন্ধে ভয় পাবেন না। যদিও পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করা হয়, রুমে ধোঁয়ার গন্ধ এখনও সামান্য উপস্থিত। ফিনিশ হানহি স্মোকহাউসে এক ঘন্টার জন্য পণ্য ধূমপান করা হয়।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

ঠান্ডা এবং গরম ধূমপানের জন্য, আপনি ইডিলিয়া বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস বেছে নিতে পারেন। পণ্যটি একটি কন্ট্রোল প্যানেল সহ একটি মন্ত্রিসভার মতো দেখাচ্ছে। ইউনিট সোজা দাঁড়িয়ে আছে, যা এটি সামান্য জায়গা নিতে দেয়, মাঝারি আকারের রেফ্রিজারেটরের চেয়ে কম নয়। ইউনিটটি নেটওয়ার্ক থেকে কাজ করে, এর জন্য আপনাকে কেবল এটি সংযুক্ত করতে হবে। ধূমপায়ীর মাত্রা 500x600x1300 মিমি, ডিভাইসের ওজন 9 কেজি। 25 কেজি ওজনের পণ্যগুলি একই সময়ে ইউনিটে লোড করা যেতে পারে; এক দিনে দশটি লোড তৈরি করা যেতে পারে। গরম ধূমপানযুক্ত খাবার রান্না করতে 3 ঘন্টা সময় লাগবে। ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করে, মাংসের পণ্য রান্না করতে 2-3 ঘন্টা এবং মাছের পণ্যগুলির জন্য 90 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগবে।

ছবি
ছবি

কোনটা ভাল?

বাড়িতে বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস ব্যবহার করা কঠিন নয়। এই সহজ নকশা আপনাকে বাড়িতে ধূমপানযুক্ত খাবার রান্না করতে দেয়। আপনি রেডিমেড স্মোকহাউস এবং হাতে তৈরি ডিভাইসে পণ্য রান্না করতে পারেন।

ডিভাইসটি আরও দীর্ঘতর করার জন্য, নিম্নলিখিত নিয়মগুলি অনুসরণ করা উচিত:

  • চর্বি, বার্ন এবং ময়লার অবশিষ্টাংশ থেকে নিয়মিত ধোঁয়াঘর পরিষ্কার করুন। এইভাবে, আপনি বহিরাগত গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে পারেন এবং তাদের স্বতaneস্ফূর্ত দহন দূর করতে পারেন;
  • বাতাস থেকে সুরক্ষিত জায়গায় ইগনিশনের সম্ভাব্য উত্স থেকে ডিভাইসটি ইনস্টল করা মূল্যবান;
  • করাত, ফল এবং চেরি বা অ্যাল্ডারের মতো পর্ণমোচী গাছ বেশি উপযোগী। শঙ্কুযুক্ত করাত ব্যবহার করবেন না, কারণ রজনের গন্ধ থালার স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

কীভাবে এটি নিজে তৈরি করবেন?

নিজে একটি স্মোকহাউস তৈরি করা যতটা কঠিন মনে হচ্ছে ততটা কঠিন নয়। আপনি একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসে খুব দ্রুত সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন। চর্বিযুক্ত খাবারের জন্য, ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতিটি আরও উপযুক্ত, যখন রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবার ধোঁয়া দিয়ে ধোঁয়া হয় এবং অতিরিক্ত ধোঁয়া নিচে প্রবাহিত হয়। মাছ, মুরগির ডানা এবং শাকসবজি গরম ধূমপান দ্বারা সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। উচ্চ তাপমাত্রায়, খাদ্য একটি ভূত্বক তৈরি করবে এবং ভিতরে রসালো থাকবে।

যদিও বৈদ্যুতিক ধূমপায়ীরা খুব ব্যয়বহুল নয়, তবে তাদের প্রতি সাধারণ আগ্রহ এই কারণের দিকে পরিচালিত করেছে যে তাদের দাম বাড়তে শুরু করেছে। অতএব, আপনার নিজের হাতে একটি স্মোকহাউস তৈরির চেষ্টা করা মূল্যবান। প্রায়ই তারা বেসের জন্য একটি রেফ্রিজারেটর বা বৈদ্যুতিক চুলা নেয়। বাড়িতে যদি কাজ না করা ডিভাইস থাকে, তাহলে আপনি নিজেই ডিভাইসটি তৈরি করতে পারেন। একটি চুলা বা রেফ্রিজারেটর থেকে একটি স্মোকহাউস তৈরি করার জন্য, এটি একটি অঙ্কন আঁকা মূল্যবান।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

একটি বিস্তারিত নকশা চিত্র একটি নবজাতক মাস্টার একটি বাড়িতে তৈরি ডিভাইস সাহায্য করবে।

আপনার নিজের হাতে একটি ডিভাইস তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োজন:

  • কুলিং সিস্টেম ডিভাইসটি সরান, আবরণটি সরান;
  • ফ্লু পাইপ ইনস্টল করার জন্য হাউজিংয়ের উপরে একটি গর্ত ড্রিল করা আবশ্যক। আপনি একটি চিমনিকে পাইপের সাথে সংযুক্ত করতে পারেন, তারপরে এটি হুডের কাছাকাছি আনুন। যদি সঠিকভাবে করা হয়, আপনি ধূমপানমুক্ত ঘরে খাবার ধূমপান করতে পারেন;
  • কেসের নীচে একটি বৈদ্যুতিক চুলা স্থাপন করা হয়, তার উপর একটি প্যালেট রাখা হয়, যেখানে করাত ধীরে ধীরে ধুয়ে যাবে;
  • করাত দিয়ে প্যালেটের উপরে একটি শীট ইনস্টল করা হয়েছে, যেখানে পণ্য থেকে চর্বি বের হবে;
  • রান্নার জন্য খাবার রাখা বা ঝুলানো, আলনা রাখা বা হুক ঝুলানো।
ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

বাড়িতে তৈরি নকশা দুটি কার্যকরী অংশ নিয়ে গঠিত: একটি গরম করার উপাদান এবং একটি শরীর। গরম করার উপাদানটি সরাসরি নেটওয়ার্ক থেকে বিদ্যুৎ গ্রহণ করে এবং যে পাত্রে কাঠের চিপ areেলে দেওয়া হয় তা গরম করে, সেগুলি থেকেই তাপ এবং ধোঁয়া বের হবে। কাঠামোর বাইরে, এটি একটি থার্মোমিটার সংযুক্ত করার যোগ্য, যা আপনাকে ধূমপান প্রক্রিয়ার সময় তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে দেয়।

কিভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করবেন?

ধূমপান ইউনিটে খাবার রাখার আগে, সেগুলি প্রস্তুত করা মূল্যবান। যদি মাছ ধূমপানের জন্য নেওয়া হয়, তাহলে তা নষ্ট করে ভাজা করা উচিত ব্রাইনে, যার জন্য তারা 4 কেজি মাছের জন্য এক গ্লাস লবণ নেয়। ঘোড়া ম্যাকেরেল বা ম্যাকেরেল লবণ দিয়ে ঘষা হয় এবং ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো হয়, topাকনা দিয়ে উপরে চাপানো হয় এবং দুই দিনের জন্য রাখা হয়। তারপর মাছটি দুই ঘন্টার জন্য শুকানো হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং ধূমপানের জন্য গ্রিলের উপর রাখা হয়। মাছটি তার আকারের উপর নির্ভর করে এক থেকে তিন ঘন্টার জন্য ধূমপান করা হয়।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

সুস্বাদু সরস মাংস রান্না করতে, পণ্যটি প্রাক-লবণাক্ত হওয়া উচিত। যদি মাংসের টুকরা বড় হয়, সেগুলি প্রথমে সেদ্ধ করে তারপর যন্ত্রের মধ্যে রাখতে হবে। ঘরে তৈরি সসেজ ধূমপান করার সময় একই পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়। মাংস 2-6 ঘন্টার জন্য ডিভাইসে stewed হয়। মাংস রান্নার সময় ছোট করার জন্য, আপনি এটি লবণ দিয়ে তাজা ঘষতে পারেন। যে কোনও পণ্য সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, কারণ ধোঁয়া দিয়ে পুনরায় প্রক্রিয়াজাত করার সময় পণ্যগুলি অখাদ্য হয়ে যায়।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

একজন খাদ্য দূত নিম্নরূপ হতে পারেন:

  • শুষ্ক;
  • ভেজা;
  • মিশ্রিত

একটি শুকনো পদ্ধতিতে, পণ্যের বালুচর জীবন দুই সপ্তাহ পর্যন্ত বাড়ানো যেতে পারে। সরস এবং কোমল মাংস পেতে, এটি একটি ভেজা বা মিশ্র রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করে মূল্যবান।

ছবি
ছবি

দরকারি পরামর্শ

আপনি ধোঁয়াঘরটি কেবল প্রকৃতি বা আঙ্গিনাতেই ব্যবহার করতে পারেন, প্রায়শই পণ্যগুলি অ্যাপার্টমেন্টে, বারান্দায় ধূমপান করা হয়। কাজ শুরু করার আগে, স্মোকহাউসটি আগে থেকে পরিদর্শন করা উচিত। এটি করার জন্য, ধোঁয়ার ঘনত্ব পরীক্ষা করা মূল্যবান, প্যানটিতে খোলা আগুন আছে কি না, যেখানে করাত pouেলে দেওয়া হয়, পণ্যের জন্য গ্রেটগুলি কতটা সুবিধাজনক, গরম করার উপাদানটির দক্ষতা।কাজের প্রক্রিয়ায়, নবীন কারিগররা কিছু সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে।

ছবি
ছবি

ডিভাইসটি সংযুক্ত করার সময়, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস পরিচালনার সময় নিম্নলিখিত নিয়মগুলি মেনে চলতে হবে:

  • রান্নার সময় পণ্যগুলি প্রাচীর বা ইলেক্ট্রোড জালের সংস্পর্শে আসা উচিত নয়;
  • বিদ্যুতায়িত উপাদান কেস থেকে বিচ্ছিন্ন করতে হবে;
  • পণ্যগুলি হাত দিয়ে স্পর্শ করা উচিত নয়, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন তাদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন;
  • সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান অন্তরক করা উচিত;
  • আর্দ্রতা 80%এর বেশি হওয়া উচিত নয়;
  • ঘরে বায়ুর তাপমাত্রা +25 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

প্রস্তাবিত: