উকচিনি কীভাবে উকচিনির থেকে আলাদা? চাক্ষুষ পার্থক্য, রচনায় পার্থক্য। কি ভাল এবং সুস্বাদু? কিভাবে স্বাদ দ্বারা নিয়মিত Zucchini থেকে Zucchini পার্থক্য?

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

উঁচু সবজি যা গ্রীষ্মে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। অনেক সময়, ফসল এত বেশি ফলন করে যে উদ্যানপালকরা জানেন না এটি দিয়ে কী করতে হবে। জুচিনি অনেকের কাছে একই ফল বলে মনে হয়, শুধু নাম আলাদা, আর কিছু নয়। আসলে, সবকিছু সম্পূর্ণ সত্য নয়, এবং এই সমস্যাটি বোঝার জন্য আকর্ষণীয়।

চাক্ষুষ পার্থক্য

হ্যাঁ, যে উকচিনিকে জুচিনি বলবে সে ভুল করবে না। কিন্তু একই সময়ে, প্রতিটি zucchini zucchini হয় না। কারণ ইটালি থেকে আমাদের অঞ্চলে আনা জুচিনি হলো এক ধরনের জুচিনি। খুব সহজভাবে বলতে গেলে, জুচিনি হল একটি সবুজ ফলযুক্ত জুচিনি। ইতালীয়রা নিজেরাই একে বলে "জুকিনা", অর্থাৎ "কুমড়া"। এবং এই ফলটি কুমড়ো পরিবারের অন্তর্গত, পাশাপাশি, যেমন স্কোয়াশ, কুমড়া, তরমুজ, তরমুজ এবং একই শসা। এর চেয়েও আশ্চর্যজনক ব্যাপার হল উকচিনিকে হয়তো বেরি বলা যেতে পারে, যদিও এটিকে সবজি হিসেবে শ্রেণীবদ্ধ করা এখনও বেশি প্রথাগত।

উঁচু এবং উচচিনি উভয়ই (তুলনা করা সহজ করার জন্য, তাদের বিভিন্ন সংস্কৃতি হিসাবে চিহ্নিত করা মূল্যবান) গুল্মের আকারে বৃদ্ধি পায়। কিন্তু উচচিনি তার কম্প্যাক্ট থেকে আরও কমপ্যাক্ট গুল্ম (উচ্চতা প্রায় 70-100 সেমি) এবং অপেক্ষাকৃত ছোট শাখায় আলাদা। তিনি একটি উঁচুচিনির মতো লম্বা লুপগুলি ছড়িয়ে দেন না, অর্থাৎ উকচিনির যত্ন নেওয়া আরও লাভজনক: এটি সহজ এবং আরও সুবিধাজনক।

জুচিনি সম্পর্কে আর কী আলাদা:

• এর পাতা বড় হবে ব্যাস 25 সেন্টিমিটারের কম নয় এবং তাদের প্রায়শই একটি প্যাটার্ন, দাগ এবং রূপালী ফিতে থাকে;
• গাছের পাতা আছে কাঁটাওয়ালা যৌবন , কিন্তু কাঁটাহীন পাতাও পাওয়া যায়;
• উপায় দ্বারা, রূপালী প্যাটার্ন উদ্ভিদের পাতায়, অনভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা এটি একটি রোগের জন্য ভুল করতে পারেন, তবে এটি অবশ্যই তা নয়;
• zucchini এ কয়েকটি পাতা , তারা লম্বা ডালপালায় একটি বিরল ঝোপ তৈরি করে, যা পরাগায়নকে মৌমাছির কাছে আরও সহজলভ্য করে তোলে;
• উদ্ভিদ শুধুমাত্র আয়তাকার হতে পারে না, কিন্তু গোলাকারও (উঁচু প্রায় সবসময় আয়তাকার হয়);
• সবজি কখনও চিত্তাকর্ষক আকারে বৃদ্ধি পায় না , উকচিনির বিপরীতে (সর্বাধিক উদ্ভিদের দৈর্ঘ্য 25 সেমি);
• রঙ দ্বারা উঁচু কালো, গা dark় সবুজ, হলুদ, নীল, বৈচিত্র্যময় এবং এমনকি ডোরাকাটা;
• বীজ গাছপালা খুব ছোট, ফল খাওয়ার আগে সেগুলো সরানোর দরকার নেই।

দেখা যাচ্ছে যে যারা বলে যে আমরা সাধারণ উঁচুচিনি থেকে উঁচু চিনিকে আলাদা করতে পারি আরও কমপ্যাক্ট আকার, বিভিন্ন আকার এবং রঙের পাশাপাশি কম চাহিদাযুক্ত যত্ন সঠিক।

ফসল উত্পাদন

এখন এটা বিবেচনা করা উচিত যে উভয় ফসলই কতটা ফলদায়ক। সহজ গণিত: একটি উঁচু গুল্ম 5 থেকে 9 ফল দেবে, এবং উঁচু - 20 পর্যন্ত। পরবর্তীকালে, বড় মহিলা ফুলগুলি প্রধানত গুল্মের শীর্ষে অবস্থিত: পুরুষ ফুলগুলি গুচ্ছগুলিতে যায় এবং মহিলাগুলি এককভাবে যায়। উঁচু এবং উঁচু উভয়েরই ডাইওসিয়াস ফুল রয়েছে, পোকামাকড় দ্বারা পরাগায়িত। যাইহোক, উচচিনিও এতে জুচিনি ছাড়িয়ে গেছে: এটি আরও মহিলা ফুল গঠন করে।

এটি একটি প্রাথমিক পাকা উদ্ভিদ যা আগে পাকা হয়। ডিম্বাশয় গঠনের এক সপ্তাহের মধ্যে ফল উপভোগ করা যেতে পারে (কখনও কখনও এমনকি আগে) … জুন মাসে ফল বাগানে প্রদর্শিত হয়, এবং সপ্তাহে দুবার ফসল তোলা হয়, যত তাড়াতাড়ি তারা 15 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এই সময়ে, উদ্ভিদের ত্বক খুব কোমল, ফলের ওজন 300 গ্রাম, এটি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, এটি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা দিয়ে রান্না করা যায়।

দেখা যাচ্ছে যে এই ক্ষেত্রে জুচিনি উচচিনিকে ছাড়িয়ে গেছে। এটি ভাল ফল দেয়, দ্রুত পাকা হয়, এবং অল্প বয়স্ক উকচিনি খুব সুস্বাদু। কিন্তু উদ্ভিদটির চেহারা এবং ফলনের পার্থক্যও সীমিত নয়।

অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের তুলনা

কমপক্ষে আরও 4 টি সূচক রয়েছে যার দ্বারা কোনটি ভাল তা বোঝার জন্য সংশ্লিষ্ট উদ্ভিদের তুলনা করা বোধগম্য।

যৌগিক

Zucchini একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য যা শিশুদের জন্য নিরাপদে নির্ধারিত হতে পারে, সেইসাথে সেইসব লোকদের জন্য যাদের পাচনতন্ত্রের সমস্যা রয়েছে। এতে ক্যালোরি কম: প্রতি 100 গ্রাম মাত্র 16 ক্যালোরি রয়েছে। উকচিনির রচনা:

• এতে কোন স্যাচুরেটেড ফ্যাট নেই, কিন্তু প্রচুর ফাইবার রয়েছে;
• উদ্ভিদে যথেষ্ট এবং ভিটামিন সি, একটি চমৎকার প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• lutein, zeaxanthin: ভিটামিনের এই সুপরিচিত উৎসগুলি সবজিতেও ভালো পরিমাণে পাওয়া যায়;
• উকচিনির প্রধান রাসায়নিক উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল ম্যাঙ্গানিজ (এই উপাদানটি শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে);
• উঁচুতে থাকা পটাসিয়াম হৃদযন্ত্রের পেশী, রক্তচাপের স্বাস্থ্যের জন্য উদ্বেগের বিষয়;
• উঁচুতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, জিংক, ফসফরাস, ফলিক অ্যাসিড, পাশাপাশি গ্রুপ বি, কে, ই, এ এর ভিটামিন রয়েছে।

যদি আমরা মানব দেহের জন্য একটি উদ্ভিদের উপকারিতা সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে এটি অপরিহার্য। স্ট্রোক এবং কার্ডিওপ্যাথোলজি প্রতিরোধের জন্য একই ফলিক অ্যাসিড শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। ম্যাগনেসিয়াম, যা উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে, টাকাইকার্ডিয়া এবং অ্যারিথমিমিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করে। জুচিনিতে প্রচুর পরিমাণে পেকটিন রয়েছে, যা একটি পলিস্যাকারাইড যা হৃদযন্ত্র এবং রক্তনালীগুলির জন্য খুব উপকারী, রক্তনালীতে কোলেস্টেরল কমায়।

অনেক গবেষণায় তা প্রমাণিত হয়েছে পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য জুচিনিও উপযুক্ত: এটি অন্ত্রের প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে বাধা দেয়। Zucchini এছাড়াও গাউট একটি ইতিহাস সঙ্গে মানুষের জন্য দরকারী একটি পণ্য হিসাবে পরিচিত হয়। এই রোগের সাথে, শরীরে ইউরিক অ্যাসিডের আধিক্য দেখা দেয়, যা জয়েন্টগুলোতে খুব ব্যথা করে। সুতরাং, ইতালীয় জাতের জুচিনিতে রয়েছে প্রদাহ বিরোধী ক্যারোটিনয়েড, উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড। একটি সবজি কেবল শরীরের সামগ্রিক অম্লতা হ্রাস করে, এবং তীব্র সময়ের মধ্যে অসুস্থতার ক্ষেত্রে, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এই অবস্থাটি দূর করতে সাহায্য করে।

যেহেতু পণ্যটি খাদ্যতালিকাগত, কম ক্যালোরিযুক্ত, তাই যারা ওজন পর্যবেক্ষণ করে এবং অতিরিক্ত হারাতে আপত্তি করে না তাদের অবশ্যই তাদের ডায়েটে জুচিনি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। পণ্যটি বিভিন্ন আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি সালাদে (উষ্ণ এবং ঠান্ডা), স্যুপে, স্মুদি এবং আরও অনেক কিছুতে প্রকাশিত হয়।

Zucchini এছাড়াও তার সমকক্ষ পিছনে নেই, তার ক্যালোরি কন্টেন্ট তুচ্ছ। এতে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, পিপি, প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে … Zucchini এছাড়াও ফলিক অ্যাসিড আছে, এবং এটি pantothenic অ্যাসিড রয়েছে উঁচুতে যথেষ্ট এবং হৃদয়ের পেশী পটাসিয়ামের কাজের জন্য মূল্যবান। তরুণ zucchini 2-2, শর্করা 5%, তারা পরিপক্ক হিসাবে, এই শতাংশ বৃদ্ধি হবে সময়ের সাথে সাথে, ক্যারোটিন সূচকও ফলের মধ্যে বৃদ্ধি পায়। এটি আকর্ষণীয় যে গাজরের চেয়ে উচচিনিতে এর বেশি রয়েছে, তবে গাজর অনিবার্যভাবে মানুষের মধ্যে এই উপাদান সমৃদ্ধ উদ্ভিদের রেটিংকে নেতৃত্ব দেয়।

এবং উকচিনির বীজে ওমেগা-3 অ্যাসিডগুলি রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একই বেগুনের তুলনায় তাদের কয়েকগুণ বেশি। শাকসবজিতে (পাশাপাশি জুচিনিতে) সামান্য মোটা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে, এবং সেইজন্য এগুলি একটি সর্বজনীন খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবেও বিবেচিত হয়। কিডনি রোগের চিকিৎসার জন্য জুচিনি খুবই ভালো (নিরাময়মূলক খাদ্যের অংশ হিসেবে)। যারা সম্প্রতি অস্ত্রোপচার করেছে তাদের জন্যও এটি নির্ধারিত। আরেকটি সবজি হল এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ। অ্যান্টিবায়োটিক কোর্স করার পর তাকে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এককথায়, এটি রচনার দিক থেকে যে জুচিনি এবং জুচিনি অনেক উপায়ে একই রকম এবং প্রায় সমান … এটা দু aখজনক যে এই ধরনের সস্তা এবং স্বাস্থ্যকর ফল প্রায়ই মেনুতে পাওয়া যায় না, কিন্তু সেগুলি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি বিভিন্ন আকারে খাওয়া যায়, আচার করা যায়। এবং গ্রীষ্মে তারা প্রতিদিন সাহায্য করতে পারে যখন আপনি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর কিছু চান।

স্বাদ

উকচিনির মাংস সাদা, কোমল, সামান্য সবুজ রঙের হতে পারে, খুব খাস্তা এবং সরস … এর স্বাদ উচুচিনির চেয়ে নরম এবং আরও সূক্ষ্ম। 5 দিন বয়সী ফলগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়: তাদের এমন পাতলা ত্বক রয়েছে যে জুচিনি খোসা ছাড়ানো যায় না, এটি কেবল হালকা সালাদে যুক্ত করে। সবচেয়ে সূক্ষ্ম প্যানকেক, স্মুদি এবং ককটেল, স্টু, স্যুপ সবজি থেকে প্রস্তুত করা হয়। এগুলি খাবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং প্রধান উপাদান হিসাবে উভয়ই ভাল।মৃদু স্বাদ আপনাকে সেগুলিকে সালাদে টুকরো টুকরো করে কাটা, শেভিংসে কাটা এবং অন্য যে কোনও বিকল্পের অনুমতি দেয়, কারণ অল্প বয়স্ক জুচিনির গঠন মনোরম, জ্বালা সৃষ্টি করে না।

উচুচিনি স্বাদ একটু রুক্ষ, কিন্তু কচি সবজিও খুব ভালো। প্যানকেকের আকারে একটি সবজির স্বাদ বিশেষভাবে স্পষ্টভাবে প্রকাশিত হয়: তারা দ্রুত রান্না করে, তারা নরম, মিষ্টি, সতেজ হয়ে ওঠে। এবং যদি আপনি প্যানকেক ময়দার মধ্যে শুধু ভাজা জুচি না, কিন্তু দই পনির এবং পুদিনা যোগ করেন, তবে এটি একটি চমৎকার গরম খাবার, একই সাথে পুষ্টিকর এবং সতেজ হবে। স্টুকের অংশ হিসাবে জুচিনি ভাল, বিশেষত এর হালকা গ্রীষ্মের উপ -প্রজাতি, যেখানে টমেটো সস প্রায় যোগ করা হয় না এবং পণ্যগুলি কেবল একটি প্রাকৃতিক ঝোলায় স্টু করা হয়। এক কথায়, দুটি তরতাজা সবজির তুলনা করে স্বাদে উঁচুচিনি থেকে জুচিনি আলাদা করা সহজ: উকচিনির স্বাদ আরও সূক্ষ্ম হবে। এই দৃষ্টিকোণ থেকে, পণ্যটি আরও লাভজনক: এটি জুচিনির মতো অপেশাদার নয়। যদিও এই সব বিষয়গত, আপনি শুধু ভাল রেসিপি বাছাই করতে হবে।

বাড়ছে

Zucchini কমপ্যাক্ট বৃদ্ধি পায়, যার মানে এটি এটির যত্ন নেওয়ার বিষয়টিকে সহজ করে তোলে, কিন্তু এটি একটি চাহিদা সংস্কৃতি … তিনি কৌতূহলী যে তিনি থার্মোফিলিক, এবং ফেরত হিমের হুমকির সাথে পুরো ফসল মারা যেতে পারে। অতএব, ঠান্ডা আবহাওয়ার ক্ষেত্রে একটি ফিল্ম বা অন্য কোন আশ্রয় প্রস্তুত করা প্রয়োজন। Zucchini প্রায়ই চারা মধ্যে উত্থিত হয়, মে মাসের শেষের দিকে বা জুনের শুরুতে রোপণ করা হয় উদ্ভিদকে ছায়া-সংবেদনশীল বলা যেতে পারে, এটি মাটির অম্লতার মাত্রাও দাবি করে। এটির জন্য একটি প্রাকৃতিক প্রাকৃতিক আলো প্রয়োজন। ঝোপগুলি নিজেরাই কমপ্যাক্ট, যত্ন নেওয়া সহজ। এগুলিকে সময়মতো জল দেওয়া উচিত, প্রচুর পরিমাণে, প্রতি ঝোপে 10 লিটার জল খরচ করে।

পাখির বিষ্ঠা, মুলিন দিয়ে উকচিনি সার দিন। উদ্ভিদ জলাবদ্ধতা, অতিরিক্ত খাওয়ানো পছন্দ করে না। এবং যদিও সংস্কৃতি তাড়াতাড়ি পেকে যায়, এটি ভাল রাখার গুণমান দ্বারা আলাদা করা হয়, যা অবশ্যই ব্যবহার করা প্রয়োজন। কিছু জাত শীতের আগ পর্যন্ত চুপচাপ শুয়ে থাকে। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি কিছুটা সহজ এবং লাভজনক। যখন বপনের পরিকল্পনা করা হয়, তখন তুষার ফেরার বিকল্পগুলি গণনা করাও প্রয়োজন। উকচিনি হল থার্মোফিলিক এবং ফটোফিলাস, উকচিনির মতো, এটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিকে বাড়তে ভালবাসে.

উভয় প্রজাতি বেলে দোআঁশ এবং দোআঁশ মাটিতে ভাল জন্মে। অর্থাৎ, তাদের বেড়ে ওঠার মধ্যে পার্থক্যের চেয়ে বেশি মিল রয়েছে।

স্টোরেজ

সবচেয়ে সহজ উপায় হল উঁচু জমে যাওয়া। তাই এটি ফলের নিরাপত্তার জন্য ভয় ছাড়াই দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়। আসুন দেখি কিভাবে একটি উদ্ভিদ সঠিকভাবে জমে রাখা যায়:

• ফল ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা আলাদা করুন;
• শুকনো সবজি, কাটা (টুকরো টুকরো করে, উদাহরণস্বরূপ, কিউবগুলিতে);
• জুচিনির টুকরোগুলো যে কোনো পরিষ্কার এবং এমনকি পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন যাতে তারা একে অপরকে স্পর্শ না করে;
• 3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে পাঠান;
• ফ্রিজে প্রথম বার্ধক্য হওয়ার পরে, শক্ত টুকরাগুলি একটি ব্যাগে রাখা হয় (আপনি একটি পাত্রেও রাখতে পারেন) এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।

প্রতিটি পণ্য স্টোরেজে যাবে না। যদি জুচিনি দীর্ঘ সময় ধরে মাটিতে পড়ে থাকে তবে এটি আহত হতে পারে, এটি কীটপতঙ্গ দ্বারা আক্রমণ করা যেতে পারে। অতএব, ক্ষতিকারক ফলকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করার জন্য পৃথিবীকে আচ্ছাদিত করা হয়। তারা হিমায়িত জুচিনিও সংরক্ষণ করে না, এগুলি কার্যকর নয়। এমনকি ফলের ছোট ছোট দাগও দূর করতে হবে। জুচিনি প্রায়ই বেসমেন্টে রাখা হয়। সেখানকার তাপমাত্রা +10 এর চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়, কিন্তু 0. এর চেয়ে কম হওয়া উচিত নয়। ঘরের মেঝে যেখানে জুচিনি সংরক্ষণ করা হবে, সেখানে একটি স্তর বার্ল্যাপ বা শুকনো খড় তৈরি করা হয়। জুচিনি অবশ্যই এক সারিতে রাখা উচিত। সবজির মধ্যে, আপনি মোটা কার্ডবোর্ডের চাদর রাখতে পারেন যাতে ফলগুলি একে অপরকে স্পর্শ না করে।

এবং জুচিনি একটি জালে রাখা এবং ঝুলানো যেতে পারে, যা ফলের উপর ডেন্টস এবং বেডসোরগুলি দেখতে দেবে না। শুধু জালে দুইটির বেশি সবজি থাকা উচিত নয়। বাড়িতে একটি নিরোধক বারান্দায় ফল সংরক্ষণ করা আরও সুবিধাজনক। যদি তাদের মধ্যে অনেকগুলি না থাকে তবে প্রতিটি ফলকে কাগজে মোড়ানো, বার্ল্যাপের একটি স্তর এবং তারপরে অতিবেগুনী বিকিরণ থেকে রক্ষা করার জন্য এটি কিছু দিয়ে আবৃত করা ভাল। এটাই সব রহস্য: উভয় উদ্ভিদই স্বাদে এবং রচনায় ভাল, প্লাস তাদের চাষ এবং স্টোরেজ সংগঠিত করা এত কঠিন নয়।