কাঠকয়লা গ্রিল: গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলির জন্য কাঠকয়লা বারবিকিউ, কীভাবে আবদ্ধ স্থান এবং শাওয়ারমা তৈরির জন্য উচ্চতা-সামঞ্জস্যযোগ্য মডেলগুলি চয়ন করবেন, সিএমআই বিকল্প

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

কাঠকয়লা রান্না হল প্রাচীনতম রান্নার পদ্ধতি। এটি আমাদের প্রাচীন পূর্বপুরুষরা ব্যবহার করতেন। সরস স্টেক এবং সুগন্ধি কাবাব, বেকড সবজি এবং মাছ সঠিকভাবে সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এবং এগুলি সঠিকভাবে রান্না করার জন্য, আপনার চারকোল গ্রিলের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

বৈশিষ্ট্য এবং উদ্দেশ্য

প্রায় সকলেই বাড়িতে ভাজা খাবার চেষ্টা করেছেন, তা সরস মুরগি, বারবিকিউড বা পুষ্টিহীন সবজি। এবং নিশ্চিতভাবে, প্রত্যেকেই জানে যে কাঠকয়লায় রান্নার সময় পণ্যগুলি যে সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয় তা অনুকরণ করা অসম্ভব। চারকোল গ্রিল রান্নার ক্ষেত্রে একটি অনন্য একক, যা এখনও প্রতিস্থাপিত হয়নি।

একটি কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রান্না করা খাবারের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল সুবাস - একটি আগুনের সুবাস, যা খাবারগুলিকে একটি বিশেষ, অনন্য গন্ধ এবং স্বাদ দেয়। কাঠকয়লার গ্রিলের উপর রান্নার প্রক্রিয়াটিকে "সুস্বাদু" বলা যেতে পারে। এটি চুলা বা তন্দুর হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে - একটি ব্রাজিয়ার চুলা বিশেষ করে এশিয়ার আদিবাসীদের মধ্যে প্রচলিত।

একটি সঠিক মাপের গ্রিল কয়েক ঘণ্টার জন্য উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখে, যা কয়লা খরচও বাঁচায়। দ্রুত গরম করার কারণে (20-30 মিনিট), রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় 2-3 গুণ কমে যায়। ভুলে যাবেন না যে একটি কাঠকয়লার গ্রিল দিয়ে আপনি কেবল খাবার ভাজতে পারবেন না, ধূমপানও করতে পারবেন।

কয়লা ছাড়াও, আরও দুটি ধরনের গ্রিল রয়েছে - বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস … কাঠকয়লা সংস্করণ, তার অনন্য সুবাস ছাড়াও, আরও বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বৈদ্যুতিক একের বিপরীতে, এটি যে কোনও জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ এটি একটি বিদ্যুৎ সরবরাহের সাথে সংযুক্ত নয়। তিনি রাস্তা এবং বাড়ি উভয়ই। এটি তার গ্যাস সমকক্ষের চেয়ে কয়েকগুণ ছোট এবং কমপ্যাক্ট, এটির গ্যাস সিলিন্ডারের প্রয়োজন নেই যার উপর গ্যাস গ্রিল কাজ করে।

জাত

গ্রিলগুলি traditionতিহ্যগতভাবে কয়লা, গ্যাস এবং বৈদ্যুতিক বিভক্ত। এই প্রজাতির প্রত্যেকটি আরও কয়েকটি উপ -প্রজাতিতে বিভক্ত। সুতরাং, কয়লার বিকল্পগুলির মধ্যে, বিভিন্ন ধরণের রয়েছে:

টাস্কান গ্রিল। ব্যবহার করার জন্য একটি সহজ এবং সহজ গ্রিল। ক্লাসিক সংস্করণটি একটি সাধারণ শক্তিশালী ধাতব শিকড় দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যা আগুনে রাখা হয়। এমনকি এটি একটি অগ্নিকুণ্ড বা খোলা আগুনে, পোড়া এম্বার সহ আগুনে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন একটি গ্রিল কিছু পরিবর্তন আছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি ডবল গ্রেট বা কব্জা, বিভিন্ন সংযুক্তি সঙ্গে।

এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে এই মডেলের পা যথেষ্ট উঁচু (10-15 সেমি), অন্যথায় খাবার গভীর ভাজার ঝুঁকি নিয়ে চলে।

হিবাচি … এটি একটি তিহ্যবাহী জাপানি গ্রিল, এত জনপ্রিয় যে এর পরিবর্তনগুলি কেবল এশীয় জনগণই ব্যবহার করে না। এটি একটি খুব কমপ্যাক্ট মডেল, যা একটি শক্ত ধাতব ফায়ারবক্স। পণ্যটি ধাতব গ্রিট দিয়ে কয়লা এবং নীচে থেকে বায়ুচলাচল দিয়ে সজ্জিত। শক্তির স্তর এবং তাপমাত্রা পরিবর্তন করে গ্রেটগুলি উত্থাপিত এবং হ্রাস করা যেতে পারে, যা ম্যানুয়াল গ্রিল সেটিংসকে সহজতর করে।

Hibachi আপনার সাথে বহন করা যেতে পারে এবং এমনকি তার compactness কারণে টেবিলে রাখা যেতে পারে।

গ্রিল বয়লার। এই বিকল্পটি কঠিন নয়, এবং গ্রিলের ক্ষেত্রে সরলতা সর্বদা একটি প্লাস। এই জাতীয় ডিভাইস ব্যবহার করা খুব সহজ - কয়লাগুলি তার নীচে redেলে দেওয়া হয় এবং পণ্যগুলি শিকড়ের উপরে রাখা হয়। উঁচু দেয়ালের জন্য আগুন নিভে যায় না, বায়ু চলাচলের জন্য তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হয়, এবং গম্বুজযুক্ত idাকনা এই মডেলটিকে স্মোকহাউস হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।

সিরামিক চুলা। এর আরেক নাম আছে - সিরামিক গ্রিল ধূমপায়ী। এই বৈকল্পিকটি 1974 সালে বাজারে হাজির হয়েছিল এবং এটি সিরামিক চারকোল গ্রিল এবং হিবাচির সিম্বিওসিসের সাথে কিছুটা মিল। সিরামিক চুলা একটি ফায়ারবক্স, একটি শাঁস এবং একটি গম্বুজ আকৃতির idাকনা নিয়ে গঠিত। এটি অর্থনৈতিক - সিরামিক দেয়ালগুলি তাপকে এত ভালভাবে ধরে রাখে যে খুব কম কয়লার প্রয়োজন হয়। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ নীচে এবং উপরে বায়ু দ্বারা সরবরাহ করা হয়, এবং একটি শক্ত-ফিটিং idাকনা ভিতরে আর্দ্রতা এবং বাষ্পকে আটকে রাখে, যা খাদ্যকে যতটা সম্ভব শোষণ করতে দেয়।

গ্রিল টেবিল। এটি একটি গ্রিল যা আকৃতি এবং আকারে একটি কাঠকয়লা বাক্স সহ একটি আয়তক্ষেত্রাকার টেবিলের অনুরূপ। এটি অ্যাডজাস্টেবল গ্রেট দিয়ে সজ্জিত, যা আপনাকে কাজের পৃষ্ঠ বাড়িয়ে বা কমিয়ে তাপ নিয়ন্ত্রণ করতে দেয় (প্রক্রিয়াটি নিজেই উত্তোলন প্রক্রিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ)।

এবং পরিবহন পদ্ধতি অনুসারে, বেশ কয়েকটি ধরণের কাঠকয়লা গ্রিল রয়েছে:

• নিশ্চল … এই গ্রিলটি একটি নির্দিষ্ট স্থানে স্থাপন করা হয়েছে, এটি বহন করা যাবে না। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি মাঝারি বা বড় আকারের, একটি হিংড lাকনা, বারান্দায় স্থাপন করা হয় এবং কাউন্টারটপগুলির সাথে একত্রে একটি সম্পূর্ণ রান্নাঘর সেট তৈরি করে।
• মোবাইল বা পোর্টেবল। এই বিকল্পটি চাকা বা অন্যান্য সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত যা আপনাকে এটিকে স্থান থেকে অন্য জায়গায় বহন করতে দেয়। এই ধরনের মডেলের মাত্রা সবচেয়ে বড় নয়, তারা প্রায়ই ভাঁজ করার প্রবণতাও থাকে। এই গ্রিলের সৌন্দর্য হল আপনি এটিকে আপনার সাথে জঙ্গলে বা পিকনিকে নিয়ে যেতে পারেন, যা খুবই সুবিধাজনক।

উত্পাদন উপকরণ

বিশ্ব বাজারে চারকোল গ্রিলের একটি বিশাল বৈচিত্র রয়েছে, তবে তাদের বেশিরভাগই তিনটি উপকরণ থেকে তৈরি - ইস্পাত, castালাই লোহা এবং সিরামিক … উদাহরণস্বরূপ, সিরামিক গ্রিলগুলি স্বনামধন্য শেফদের দ্বারা স্বীকৃত। তারা ওজনে তাদের সমকক্ষের চেয়ে হালকা, ভালভাবে গরম করে এবং গরম রাখে, এবং তাদের উপর খাবার পোড়ায় না - সেগুলি ধোয়া সহজ, যেহেতু খাবারের টুকরো তাদের উপর আটকে যায় না।

শরীর ছাড়াও, গ্রিলের আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ রয়েছে - গ্রিল। এটি স্টেইনলেস স্টিল সহ castালাই লোহা বা ইস্পাত দিয়ে তৈরি হতে পারে। কাস্ট লোহার গ্রেটগুলি এই জন্য বিখ্যাত যে তারা বিকৃতি ছাড়াই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, তারা টেকসই এবং পরিবেশ বান্ধব, তবে তাদের ওজন তাদের সমকক্ষের চেয়েও বেশি।

লোহা গ্রেট সব ধরনের জারা প্রতিরোধী এবং খুব টেকসই, কারণ তারা 800 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে।

মাত্রা (সম্পাদনা)

কাঠকয়লার গ্রিলের আকার নির্ভর করে এর ব্যবহারের উপর। গ্রিলগুলি traditionতিহ্যগতভাবে বড়, মাঝারি এবং ছোট ভাগে বিভক্ত।

বড় কাঠকয়লার গ্রিলগুলি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা প্রায়শই লোকের বড় দল জড়ো করে, যেমন পার্টি, মিটিং আয়োজন করতে পছন্দ করে, অথবা কেবল বড় অংশ খেতে পছন্দ করে। এই গ্রিলগুলি প্রচুর পরিমাণে খাবার রান্না করা সহজ করে তোলে (15-30 জনের জন্য)। এগুলি প্রায়শই উচ্চ-ট্র্যাফিক রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

বাবা -মা এবং দুই সন্তানের একটি traditionalতিহ্যবাহী পরিবারের জন্য মাঝারি গ্রিলগুলি সর্বোত্তম বিকল্প। এই মডেলগুলিই প্রায়শই বাড়ির ব্যবহারের জন্য বেছে নেওয়া হয়।

পর্যাপ্ত জায়গা না থাকলে ছোট গ্রিলগুলি আদর্শ, তবে কখনও কখনও আপনি শীশ কাবাব বা স্টেক রান্না করতে চান। এই ধরনের মডেলগুলি এমনকি কটেজের বারান্দায় বা অ্যাপার্টমেন্টের বারান্দায় অবস্থিত হতে পারে। এগুলি সুস্বাদু মাংস বা শাকসবজির 1-2 পরিবেশন প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত।

সবচেয়ে ছোট মডেলগুলি বাড়ির অভ্যন্তরে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেখানে পোর্টেবল টেবিলটপ মডেলও রয়েছে।

আকার এবং নকশা

উৎপাদন স্থির থাকে না। চারকোল গ্রিলগুলি তাদের উন্নতির জন্য ক্রমাগত পরিবর্তন হচ্ছে। নকশার ক্ষেত্রটি পিছিয়ে নেই - অনেক কাঠকয়লার গ্রিলের আকার এবং চেহারা এতটাই আকর্ষণীয়ভাবে আলাদা যে প্রতিটি ক্রেতা তাদের পছন্দ মতো কিছু খুঁজে পাবে।

উদাহরণস্বরূপ, ডিমের আকৃতির কাঠকয়লা গ্রিলগুলি বাজারে বিস্তৃত, একটি ক্লাসিক বৃত্তাকার আকৃতি এবং একটি নিয়মিত আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি।

নির্মাতারা

নির্মাতা বেছে নেওয়ার প্রশ্ন সবসময় প্রাসঙ্গিক। বেশিরভাগ ক্রেতাই টাকা বাঁচাতে চান, এবং বিশ্বস্ত ব্র্যান্ডগুলো অনেক সময় অনেক টাকা খরচ করে। অতএব, মূল্য এবং মানের মধ্যে নির্বাচন করা প্রয়োজন।সর্বোপরি, চীনে তৈরি সবচেয়ে সস্তা ইউনিটটি কয়েকটি ব্যবহারের পরে কাজ করা বন্ধ করতে পারে এবং এই ক্ষেত্রে এমনকি অল্প অর্থও বাতাসে নিক্ষেপ করা হবে।

সম্ভবত, একটি কাঠকয়লা গ্রিল নির্বাচন করার সময়, আপনাকে ব্র্যান্ড খ্যাতির উপর নির্ভর করতে হবে। সর্বোপরি, জনপ্রিয়তা বিজ্ঞাপন এবং বিপণন দ্বারা নয়, গ্রাহকদের পর্যালোচনা এবং একটি নির্দিষ্ট সংস্থার সরঞ্জাম ব্যবহারে তাদের অভিজ্ঞতা দ্বারা অর্জিত হয়। নেতৃস্থানীয় নির্মাতাদের একটি ওয়ারেন্টি আছে - কখনও কখনও এমনকি একটি আজীবন, এবং যে দোকানে তারা বিক্রি হয়, 1-3 বছরের মধ্যে বিনামূল্যে মেরামত বা অর্ডার ছাড়াই একটি পণ্য প্রতিস্থাপন করার দায়িত্ব নেয়।

চারকোল গ্রিলের জনপ্রিয় এবং প্রমাণিত নির্মাতাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি কোম্পানি রয়েছে:

বড় সবুজ ডিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একটি অনন্য ব্র্যান্ড, ডিমের আকৃতির সিরামিক গ্রিলের জন্য বিখ্যাত, যা বিখ্যাত শেফ, মিশেলিন স্টাররাও ব্যবহার করে। ডিমের আকৃতির গ্রিল ছাড়াও, কোম্পানি অন্যান্য আকারের মডেল, পাশাপাশি রান্নাঘর এবং গ্রিলের বিভিন্ন জিনিসপত্র - কভার, থার্মোমিটার, পরিষ্কারের ব্রাশ, থালা - বাসন - অ্যালুমিনিয়াম, কাস্ট লোহা, স্টেইনলেস স্টিল এবং সিরামিক তৈরি করে। সবচেয়ে সস্তা চারকোল গ্রিলের দাম হবে 67-70 হাজার রুবেল, এবং সবচেয়ে ব্যয়বহুল - অর্ধ মিলিয়নের নিচে।

ব্রয়িল কিং। এই সংস্থাটি স্টেইনলেস স্টিলের গ্রিল এবং আনুষাঙ্গিক তৈরি করে। এই পরিবারের লাইনের সবচেয়ে সস্তা প্রতিনিধি পোর্টা-শেফ 120 , যার দাম প্রায় 30 হাজার রুবেল। সবচেয়ে দামি মডেল হল ইম্পেরিয়াল এক্সএল , যার দাম প্রায় 300 হাজার রুবেল। এই সংস্থার গ্রিলগুলি সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের সাথে সজ্জিত, সেখানে একটি বেকিং, রোস্টিং এবং খাবার সিদ্ধ করার পদ্ধতি রয়েছে এবং একটি টিউব-ইন-টিউব নকশা সহ একটি পেটেন্টযুক্ত বার্নার একই ভাজা নিশ্চিত করে।

ওয়েবার - উপরের কোম্পানিগুলির তুলনায় এটি একটি আরো বাজেটের বিকল্প। সবচেয়ে সস্তা গ্রিল 8 হাজার, একটি ব্যয়বহুল - 200 হাজার রুবেলের জন্য কেনা যায়। এই সংস্থার মডেলগুলি ইস্পাত দিয়ে তৈরি, গ্রিলগুলি স্টেইনলেস বা ক্রোম-প্লেটেড স্টিলে উপস্থাপন করা হয়েছে। হ্যান্ডলগুলি তাপ প্রতিরোধী। আরও কিছু ব্যয়বহুল মডেল ভাঁজ করা টেবিলটপ, idsাকনা দিয়ে সম্পূর্ণ হয়, এবং এটি একটি চীনামাটির বাসন লেপ দিয়ে সজ্জিত এবং চলাচলের জন্য চাকা রয়েছে। গ্রিল পা ভাঁজযোগ্য, যা তাদের বহনযোগ্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

সিএমআই … এই ব্র্যান্ডের গ্রিলগুলি castালাই লোহা দিয়ে তৈরি। তারা চাকার উপর একটি কভার সঙ্গে মোবাইল মডেল হিসাবে উপস্থাপন করা হয়। কিটে একটি তাপমাত্রা সেন্সরও রয়েছে। সিএমআই বাজেট বিভাগের একটি সুপরিচিত প্রতিনিধি।

নির্বাচন টিপস

যখন গ্রিলের আকারের কথা আসে, প্রায়শই বিশেষজ্ঞরা ডিমের আকারের বা গোলাকার আকারের বিকল্পটি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। তাদের আকৃতির কারণে, তারা বেশি সময় ধরে তাপ ধরে রাখে, এবং সস্তাও হয়, আরও সুন্দর দেখায়, তারা এমনকি একটি অতিরিক্ত শিল্প বস্তুতে পরিণত হতে পারে। উচ্চারিত তাপ সংরক্ষণের প্রভাবের কারণে, এগুলি সমান সাফল্যের সাথে স্মোকহাউস, রুটি প্রস্তুতকারী এবং বোরশট বা পিলাফ রান্নার প্যান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা মাংস এবং মাছ থেকে শুরু করে বেকড পণ্য পর্যন্ত যে কোনও ধরণের খাবার রান্না করতে পারে।

গ্রিল নির্বাচন করার সময়, ভবিষ্যতে এটিতে কী রান্না করা হবে সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে ভুলবেন না। ডিভাইসের তাপীয় মোডের পছন্দ এই উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, সসেজ বা সবজির জন্য 180 ° C শক্তি যথেষ্ট। কিন্তু কাবাব এবং স্টেক রান্নার জন্য, তাপমাত্রা বেশি হওয়া উচিত। সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক বা গ্রেটের উচ্চতা সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা সহ একটি মডেল হবে। এইরকম সহজ উপায়ে, তাপমাত্রা নিজেই নিয়ন্ত্রিত হবে, এবং তাপমাত্রা কম করতে আপনাকে কয়লাগুলি জল দিয়ে ভরাট করতে হবে না। পোর্টেবল মডেলগুলি কেবল বাড়ির জন্যই নয়, অ্যাপার্টমেন্টের জন্যও আদর্শ।

প্রতিটি ক্রেতা মূল্য, যা মানের, আকার এবং প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে খুব মনোযোগ দেয়। সুতরাং, অজানা নির্মাতাদের ছোট মডেলগুলির দাম প্রায় 5 হাজার রুবেল হতে পারে, তবে সেগুলি খুব অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হবে। প্রায়শই, এই জাতীয় গ্রিলের সাহায্যে বেশ কয়েকটি বিপজ্জনক ভাঙ্গন ঘটে, যেহেতু সেগুলি ভঙ্গুর উপাদান দিয়ে তৈরি, সেগুলি পরিষ্কার করা কঠিন, এবং কয়লা আগুন ধরতে পারে এবং কেবল খাদ্য নষ্ট করতে পারে না, বরং শান্তিকেও নষ্ট করে।

গড় মূল্যের গ্রিলগুলি 30 হাজার রুবেল এবং তার উপরে থেকে কেনা যায়।এই বিভাগে আপনি একটি মান ইউনিট খুঁজে পেতে পারেন। বেশিরভাগ উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি মাঝারি দামের বিভাগে গ্রিল উত্পাদন করে, তাই প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব পণ্য উন্নত করার জন্য ক্রেতাকে খুশি করার চেষ্টা করে। ফলস্বরূপ, আজ বিভিন্ন মডেলের একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে।

প্রিমিয়াম চারকোল গ্রিলগুলি সুপরিচিত ব্র্যান্ডের মডেল, বেশিরভাগ সিরামিক দিয়ে তৈরি। যার প্রতিটি একটি দীর্ঘ সেবা জীবন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, কারণ সুপরিচিত সংস্থাগুলি তাদের খ্যাতির মূল্য দেয়।

আপনার বিগ গ্রিন ডিম, ব্রয়িল কিং, ওয়েবারের মতো সুপরিচিত ব্র্যান্ডের গ্রিলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

এমন আনুষাঙ্গিক সম্পর্কে ভুলবেন না যা রান্না প্রক্রিয়াকে বৈচিত্র্যময় এবং সহজতর করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে চাকা, চিকেন বা শাওয়ার্মার জন্য থুতু এবং বিভিন্ন সংযুক্তি। আপনার গ্রিলকে উপাদানগুলি থেকে রক্ষা করার জন্য আপনার একটি কভার এবং পরিষ্কারের জন্য একটি শক্ত ধাতব ব্রিসল সহ একটি ব্রাশের প্রয়োজন হবে। এবং সবচেয়ে আরামদায়ক রান্নার প্রক্রিয়ার জন্য, আপনার অবশ্যই গ্লাভস, স্প্যাটুলাস বা টং, পাশাপাশি কয়লার প্রয়োজন হবে।

একটি বিশেষ দোকান থেকে কেনা ব্রিকেটেড কয়লাকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল।