স্মোকহাউস (103 টি ফটো): গ্রীষ্মকালীন আবাসনের জন্য একটি চেম্বার, ধূমপান সসেজ, লার্ড, ওভেন ডাইমেনশন, একটি গোলাকার ডিভাইস এবং ধূমপায়ী কীভাবে চয়ন করবেন, একটি স্থির স্মোকহাউস

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

আমাদের মধ্যে প্রচুর ধূমপান পণ্য প্রেমী আছে। দোকানে এটি কেনার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় না করার জন্য, অনেকেই ইতিমধ্যে বাড়িতে ধূমপান ব্যবহার করছেন। আপনি একটি কারখানার মডেল বেছে নিতে পারেন বা নিজের মতো একটি নকশা তৈরি করতে পারেন।

আমরা আপনাকে ধূমপানের ধরণ, বিভিন্ন ধরণের ধোঁয়াহাউস এবং সেগুলি কীভাবে আমাদের নিজের হাতে তৈরি করবেন সে সম্পর্কে এই নিবন্ধে বলব।

এটা কি?

প্রায় যেকোনো স্মোকহাউস হল একটি বাক্স (সাধারণত ধাতু), যার মধ্যে একটি ধাতব গ্রিট বা খাবারের জন্য হুক থাকে। ধূমপান তাদের ঠান্ডা বা গরম ধোঁয়া দিয়ে ধোঁয়া দেয়, যা তাদের একটি বিশেষ স্বাদ এবং গন্ধ দেয়।

পোল্ট্রি হাউসগুলি অপারেশন এবং প্লেসমেন্টের নীতিতে একে অপরের থেকে পৃথক।ফ্যাক্টরির স্মোকহাউসগুলি প্রায়শই ব্যয়বহুল, তবে এখনও তাদের চাহিদা অনেক বছর ধরে হ্রাস পায়নি। এছাড়াও, ধূমপানের সাহায্যে, আপনি পণ্যের শেলফ লাইফ বেশ কয়েকবার প্রসারিত করতে পারেন।

দোকানগুলি ধূমপান করা পণ্যের একটি বিশাল নির্বাচন অফার করে, কিন্তু এটি স্পষ্টভাবে বাড়ির ধূমপানযুক্ত পণ্যের সাথে তুলনা করা যায় না। আসল বিষয়টি হ'ল ব্যাপক বিক্রয়ের জন্য পণ্য তৈরির সময়, প্রস্তুতকারক নিরাপদ ধূমপানের নিয়মগুলিতে যথাযথ মনোযোগ দেয় না এবং প্রায়শই "তরল ধোঁয়া" এবং অন্যান্য সন্দেহজনক সংযোজন ব্যবহার করে। এবং প্রকৃত জ্ঞানী জানেন যে পণ্যের স্বাদ এবং রঙ ধূমপানের আগে আচার বা লবণ দেওয়ার পদ্ধতি, করাতের ধরণ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির উপর নির্ভর করে যা কেবলমাত্র ব্যাপক উত্পাদনে বিবেচনায় নেওয়া হয় না।

আপনি খুব ভিন্ন পণ্য ধূমপান করতে পারেন: মাংস, মাছ, হাঁস, বেকন, পনির, সবজি, ফল, বেরি এবং এমনকি বাদাম। আপনি অবিরাম উন্নতি করতে পারেন এবং নিজের জন্য কিছু বিশেষ রেসিপি আবিষ্কার করতে পারেন।

বিশেষত্ব

ঠান্ডা এবং গরম ধূমপান করা ধোঁয়া ঘর আছে। প্রথম পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত ধূমপানযুক্ত মাংস কাঠামোর মধ্যে শুকনো এবং ঘন। যখন গরম ধূমপান করা হয়, খাবার তার চর্বিযুক্ত উপাদান ধরে রাখে। যখন আপনি কেবল একটি বাড়ির স্মোকহাউস তৈরি বা কেনার ধারণা পেয়েছেন, তখন আপনার অবিলম্বে নির্ধারণ করা উচিত যে পরিবারে কোন পণ্যগুলি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়। এর উপর ভিত্তি করে, ডিভাইসের নকশা নির্বাচন করা ইতিমধ্যে সম্ভব।

অপারেশন নীতি এবং ফায়ারবক্স স্থাপনের ক্ষেত্রে স্মোকহাউসগুলি একে অপরের থেকে পৃথক। সুতরাং, একটি গরম-ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউসে, পণ্যগুলির সাথে চেম্বারটি খোলা আগুন বা ডিভাইসের নীচে অবস্থিত বৈদ্যুতিক যন্ত্র ব্যবহার করে উত্তপ্ত হয়। এইভাবে, গরম ধোঁয়া তৈরি হয়, যা খাদ্যকে velopেকে রাখে এবং প্রস্তুতিতে নিয়ে আসে।

চিত্রটি কিছু অংশ এবং পণ্য রাখার বিকল্প সহ সহজতম ধোঁয়া ঘরগুলির চিত্র দেখায়:

ঠান্ডা ধূমপান খুব অনুরূপ ভাবে সঞ্চালিত হয়। প্রধান পার্থক্য হল যে ধোঁয়াটি পণ্য পৌঁছানোর আগে ঠান্ডা হওয়ার সময় আছে। এই ধরনের স্মোকহাউসের তাপমাত্রা 35-40 ডিগ্রি, এবং ঠান্ডা ধূমপানের প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েক দিন সময় নিতে পারে। একটি গরম স্মোকহাউসের সাথে তুলনা করলে এর স্বাধীন সরঞ্জামগুলি আরও জটিল হবে। তবে এটি কোনও অমেধ্য এবং সংযোজন ছাড়াই ঘরে তৈরি ধূমপানযুক্ত মাংসের প্রেমীদের থামায় না।

চিত্রের সাধারণ চিত্রটি এই জাতীয় স্মোকহাউসের পরিচালনার নীতি দেখায়:

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম এবং আনুষাঙ্গিক

গরম ধূমপান 60 থেকে 120 ডিগ্রি ধোঁয়া তাপমাত্রায় করা হয়, তাই ঠান্ডা ধূমপানের তুলনায় এটি অনেক কম সময় নেয়। এখানে সম্পর্ক বিপরীত আনুপাতিক: যখন তাপ কমে যায়, রান্নার সময় বৃদ্ধি পায়।সমস্ত গরম ধূমপান করা ধোঁয়াঘরের একটি সাধারণ নকশা রয়েছে: একটি ধারক, যার ভিতরে খাবারের জন্য একটি গ্রেট (হুক), একটি ধাতব ট্রে এবং নীচে করাত। এই পাত্রে একটি খোলা আগুন বা একটি preheated চুলা উপর রাখা হয় যাতে করাত ধোঁয়া শুরু হয়, ধূমপানের জন্য প্রয়োজনীয় গরম ধোঁয়া গঠন করে।

খাবারের নীচে ট্রে প্রয়োজন যাতে অতিরিক্ত চর্বি এতে প্রবেশ করে, এটি ব্যবহারের পরে স্মোকহাউস পরিষ্কার করা অনেক সহজ করে।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: এই ধরনের একটি স্মোকহাউসকে herাকনা দিয়ে হারমেটিকভাবে বন্ধ করতে হবে। যাতে আপনি পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন এবং চেম্বার থেকে অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণ করতে পারেন। ধূমপায়ীদের কেনা মডেলগুলি ধোঁয়া জেনারেটর, ফ্যান, একটি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক, একটি নিয়ন্ত্রণ ইউনিট এবং বিশেষ থার্মোমিটারের জন্য একটি সংকোচকারী দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। কিন্তু এই অতিরিক্ত বিবরণ ছাড়া বাড়িতে ধূমপান করা যেতে পারে।

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য প্রধান নকশা পার্থক্য হল একটি দীর্ঘায়িত চিমনি যার মাধ্যমে ধোঁয়া ধোঁয়ার বেত থেকে পণ্য পর্যন্ত যায়। এইভাবে প্রস্তুত মাছ এবং মাংস 60 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। নকশা তিনটি প্রধান উপাদান নিয়ে গঠিত: একটি ধূমপান চেম্বার, একটি ফায়ারবক্স এবং একটি চিমনি যা তাদের সংযোগ করে। একটি বিশেষ ড্যাম্পার দিয়ে ধোঁয়া চলাচল নিয়ন্ত্রণ করা যায়। প্রায়শই, ইগনিশন চেম্বারের lাকনা বা দরজা তার ভূমিকা পালন করে।

ধোঁয়া জেনারেটর

এটি এমন একটি ডিভাইস যা ধূমপান চেম্বারে ক্রমাগত ধোঁয়া প্রবাহিত করতে দেয়। এটি ঠান্ডা ধূমপান এবং গরম ধূমপান উভয় ক্ষেত্রেই ব্যবহৃত হয়।

সুবিধাদি:

• পুরো প্রক্রিয়া চলাকালীন ধোঁয়ার ধ্রুব প্রবাহ;
• সঠিক পরিমাণে ধোঁয়া পেতে কম জ্বালানি ব্যবহার করা হয়;
• ধোঁয়া ধ্রুব তাপমাত্রায় থাকে;
• প্রক্রিয়াটির নিয়মিত পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না।

ধোঁয়া জেনারেটরটি বেশ সহজভাবে সাজানো হয়েছে। এটি দেখতে দুইটি চেম্বারের সাথে সংযুক্ত পায়ের পাতার মোজাবিশেষের মতো: খাদ্য এবং ধোঁয়াযুক্ত করাত। গৃহস্থালি সংকোচকারী দ্বারা ধোঁয়া উড়িয়ে দেওয়া হয়। ধোঁয়া জেনারেটর চালানোর জন্য যা প্রয়োজন তা হল বিদ্যুৎ এবং ধোঁয়া জ্বালানি।

অর্থ সাশ্রয়ের জন্য এই ডিভাইসটি আপনার নিজের হাতে তৈরি করা মোটামুটি সহজ।

ভিউ

আমরা ধূমপানকারীদের ধূমপানের ধরন বের করেছি। এখন এটি বিভিন্ন নকশা বিবেচনা মূল্য। গরম ধূমপানের জন্য 4 টি প্রধান জাত রয়েছে। আসুন তাদের প্রতিটিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখি।

মিনি স্মোকহাউস

মিনি ধূমপায়ীরা তাদের কম্প্যাক্টনেস, হালকা ওজন এবং ব্যবহারের সহজতার কারণে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। তাদের বহনযোগ্য বা বহিরঙ্গনও বলা হয়। প্রায়শই তারা শিকারী, জেলে এবং পর্যটকদের দ্বারা ব্যবহৃত হয়, কারণ কাঠামোর গতিশীলতা তাদের জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ। এই ধরনের কাঠামো 2-3 সেমি পুরু স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, কারণ ধোঁয়া ঘরটি প্রায়শই গরম হয়ে যায়। এই উপাদান জারা এবং উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধী। তুলনার জন্য - সাধারণ ধাতু দিয়ে তৈরি একটি স্মোকহাউস 1-2 বছর এবং একটি স্টেইনলেস স্টিল থেকে - সমস্ত 10 বছর স্থায়ী হবে।

এই নকশাটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ।

এটি করার জন্য, আপনি একটি সসপ্যান, ব্রাজিয়ার বা ধাতব বালতি ব্যবহার করতে পারেন। চেম্বারে তাপ খোলা আগুন বা বৈদ্যুতিক চুলা থেকে আসে, ধূমপানের সময় তাপমাত্রা 90 ডিগ্রি থেকে হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, খাবার খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়: 30 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত। একটি মিনি ধূমপায়ীকে একটি চুলা বা ধূমপায়ীর সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যেখানে পণ্যটি গরম ধোঁয়ায় পরিপূর্ণ হয়।

ক্ষেত্রটিতে এই ডিভাইসটি ব্যবহার করে, নষ্ট হওয়া রোধ করার জন্য আপনাকে অবিলম্বে রান্না করা খাবার খাওয়া দরকার। বাহ্যিকভাবে, এই ধরনের স্মোকহাউসগুলি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনের অনুরূপ। একমাত্র ত্রুটি হল কম ক্ষমতা সম্পন্ন ক্যামেরা, যা এক সময়ে অনেক পণ্য ধারণ করে না।

অ্যাপার্টমেন্টের জন্য

যাদের গ্রীষ্মকালীন বাসস্থান বা শহর ছাড়ার সম্ভাবনা নেই, তারা অ্যাপার্টমেন্টের মধ্যে রান্নার জন্য স্মোকহাউস তৈরি করেছেন। এই জাতীয় কাঠামোর অপারেশনের নীতি অন্যান্য ধরণের অনুরূপ হবে, কেবল একটি বৈদ্যুতিক চুলা বা গ্যাস হিটিং উত্স হিসাবে কাজ করবে।

বাড়ির ধূমপায়ীদের সম্পূর্ণ সেটের এমন অংশ রয়েছে যা রান্নার সময় অসুবিধা দূর করে।

• চিমনি। বাড়িতে ধূমপান করার সময়, ধোঁয়া বাইরে আনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।এই উদ্দেশ্যে, hাকনাতে একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ দিয়ে একটি গর্ত তৈরি করা হয় যা জানালা দিয়ে প্রসারিত হয়। এটি ধোঁয়া থেকে মুক্তি পাওয়ার এই পদ্ধতি যা বাধ্যতামূলক, কারণ একটি প্রচলিত হুড এই কাজটি মোকাবেলা করতে পারে, তবে আরও বাতাস চলাচলের মাধ্যমে, ধোঁয়া প্রতিবেশীদের অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে যাবে।
• জলছাপ . এটা ধোঁয়া অনুপ্রবেশ এবং বার্ন আউট প্রতিরোধ করা প্রয়োজন। এটি পানির সাথে এক ধরনের নালা, যা ধূমপান চেম্বারের প্রাচীর এবং idাকনার প্রান্তের মধ্যে অবস্থিত। জল, পালাক্রমে, ধোঁয়াকে প্রবেশ করতে বাধা দেয়।
• ঢাকনা . অন্দর ধোঁয়া ঘরগুলির জন্য, শুধুমাত্র একটি সিল করা আবরণ প্রয়োজন। আপনি একটি জল সীল ব্যবহার করতে পারেন - এগুলি বিনিময়যোগ্য অংশ, তবে উভয়ই উপস্থিত থাকলে এটি আরও ভাল হবে।

অ্যাপার্টমেন্টে ব্যবহারের জন্য কারখানার ডিভাইসগুলিও 2-3 মিমি পুরুত্বের স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি, এগুলি 12 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি পুরানো সসপ্যান থেকে নিজের মতো কিছু করতে পারেন। জলের সিল তৈরি করা খুব সহজ হবে না, তাই রাবারের গ্যাসকেট ব্যবহার করে idাকনার শক্ততা নিশ্চিত করা ভাল।

বৈদ্যুতিক স্মোকহাউস

এই জাতীয় ডিভাইস বাড়িতে ধূমপানের জন্যও উপযুক্ত - আপনাকে কেবল ভিতরে করাত লাগাতে হবে, lাকনা বন্ধ করতে হবে এবং এটিকে নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত করতে হবে।

এর বেশ কয়েকটি প্রধান সুবিধা রয়েছে।

• কম্প্যাক্টনেস। বাড়ির বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের মাত্রাগুলি আপনাকে এটি একটি সাধারণ রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে সংরক্ষণ করতে দেয়।
• কোন বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন নেই। ডিভাইসটি একত্রিত করা, অপারেটিং নির্দেশাবলী পড়া এবং কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা ব্যবস্থা সেট করা যথেষ্ট। প্রক্রিয়া নিজেই সবকিছু করবে।
• দ্রুত রান্না। এর সম্পূর্ণ আঁটসাঁটের কারণে, কাঠামো পুরো ধূমপান প্রক্রিয়া জুড়ে তাপ ধরে রাখে এবং আপনি 30-60 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত পণ্য পেতে পারেন।
• সম্পূর্ণ সেট। সমস্ত প্রয়োজনীয় অংশগুলির উপস্থিতি আপনাকে ফ্লু গ্যাস নিhargeসরণ বা তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ সম্পর্কে নিজেকে চিন্তা করতে দেয় না।
• ওয়ারেন্টি। নিম্নমানের স্মোকহাউস কেনার সময়, আপনি এটি বিনিময় করতে পারেন অথবা আপনার টাকা ফেরত পেতে পারেন। প্রায়শই, প্রথম রান্নার সময় একটি ত্রুটি ইতিমধ্যে স্পষ্ট হয়ে যায়।
• সাশ্রয়ী মূল্যের দাম। এখন বাজার সাশ্রয়ী মূল্যে এই ধরনের কাঠামোর মোটামুটি বড় নির্বাচন সরবরাহ করে।

স্বয়ংক্রিয়

এই ধরনের একটি স্মোকহাউস বিদ্যুৎ দ্বারা চালিত এবং সসেজ, লার্ড, মাছ, পনির, মাংস, সবজি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য ধূমপান করতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের কাঠামো প্রায়ই রেস্তোরাঁগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এটি ধূমপান চেম্বারের বৃহত পরিমাণ সম্পর্কে: একটি লোড 200 কেজি পণ্য ধরে রাখতে পারে। এটি খুবই সুবিধাজনক যখন প্রতিষ্ঠানটি খুব ব্যস্ত থাকে।

পেশাদার স্বয়ংক্রিয় স্মোকহাউস ছাড়াও, বেশ কয়েকটি গৃহস্থালী মডেল রয়েছে:

• ঠান্ডা ধূমপানের জন্য;
• সার্বজনীন মডেল;
• কাঠকয়লার স্মোকহাউস;
• একটি খোলা নলাকার বৈদ্যুতিক হিটার সহ - কেবল চিপস বা করাত এই জাতীয় মডেল জ্বালানোর জন্য উপযুক্ত।

গার্হস্থ্য ব্যবহারের জন্য স্বয়ংক্রিয় স্মোকহাউসগুলি সুবিধাজনক কারণ তাদের বিশেষ দক্ষতা এবং প্রক্রিয়াটির ধ্রুব পর্যবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না, উদাহরণস্বরূপ, কাঠের উপর ধূমপান করার সময়। শিল্প ধোঁয়ার ঘরগুলির মধ্যে, বহুমুখী (একটি রোস্টিং ক্যাবিনেট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান করা যেতে পারে) এবং স্থির ধূমপান ওভেন (দুই স্তরের হতে পারে, একটি হব অন্তর্ভুক্ত করতে পারে এবং একবারে 1 থেকে 6 টি প্রক্রিয়া সম্পাদন করা সম্ভব) ।

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য ডিজাইনগুলি 3 টি প্রধান প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে - স্থির, মোবাইল এবং ভ্রমণ।

নিশ্চল

এই ডিজাইনের প্রতিটি বিবরণ দীর্ঘমেয়াদী কর্মক্ষমতা এবং স্থায়িত্বের জন্য তৈরি করা হয়েছে। ধোঁয়া জেনারেটর প্রায়ই পুরানো ব্যারেল বা ধাতব সিলিন্ডার থেকে তৈরি করা হয়। এটি ইট দিয়েও তৈরি করা যায়। চিমনি প্রায়ই উভয় চেম্বারের স্তরের নিচে স্থাপন করা হয়। ধূমপান চেম্বারের মাত্রাগুলি তৈরি করার পরিকল্পনা করা খালি সংখ্যাগুলির উপর নির্ভর করে। সেরা বিকল্পটি 20-230 লিটারের জন্য একটি ধাতব ট্যাঙ্ক হবে।

একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর বা ওয়াশিং মেশিন থেকে একটি শরীর ধূমপান চেম্বার হিসাবে ভালভাবে উপযুক্ত। অপ্রয়োজনীয় উপাদান পরিত্রাণ পেয়ে, আপনি নিখুঁত ইস্পাত ধারক পেতে পারেন। চিমনিকে অবশ্যই চেম্বারের সাথে শক্তভাবে সংযুক্ত থাকতে হবে এবং স্থির থাকতে হবে। এটি নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে এর অপারেশন আবহাওয়া দ্বারা প্রভাবিত হয় না।পুরানো পাইপ থেকে চিমনি সজ্জিত করার আগে, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে ধাতু, উত্তপ্ত হলে পণ্যগুলির ক্ষতি করে না।

মুঠোফোন

লাইটওয়েট কলাপসিবল ডিজাইন যা সরানো সহজ। ধোঁয়া জেনারেটর প্রায়ই ধাতু এবং dedালাই দিয়ে তৈরি হয়। ধূমপান চেম্বার উত্পাদন ধাতু এবং কাঠ উভয় থেকে অনুমোদিত। চিমনি একটি পাইপ থেকে একটি স্থির মডেলের অনুরূপভাবে তৈরি করা হয়।

মার্চিং

ক্ষেত্রের অবস্থার মধ্যে ঠান্ডা ধূমপান ব্যাপকভাবে সরলীকৃত। করাত এবং ধাতুর একটি শীট সহ একটি সাধারণ গর্ত ধোঁয়া উৎপন্নকারী হিসাবে কাজ করে। নীচে থেকে, এই চাদরটি কয়লা বা আগুন দ্বারা উত্তপ্ত হয়। চিমনিকে সজ্জিত করার জন্য, একটি পরিখা কেবল মাটিতে টেনে আনা হয় এবং হাতে কিছু ঘন উপাদান দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয় (উদাহরণস্বরূপ, একটি বোর্ড)।

একটি গম্বুজের মতো কিছু তৈরি করতে পলিথিন দিয়ে কাঠ বা ধাতব খাঁজ দিয়ে তৈরি একটি উল্লম্ব ফ্রেম coveringেকে কেবল ধূমপান চেম্বার তৈরি করা যেতে পারে। কাঠামোর উপরের অংশের আঁটসাঁটতা প্রদান করা গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, আপনি কেবল উপরে থেকে পলিথিনটি একটি বান্ডেলে টানতে পারেন এবং এটি একটি দড়ি দিয়ে বেঁধে রাখতে পারেন। যখন আপনি একটি খসড়া জন্য একটি গর্ত প্রয়োজন, আপনি শুধু দড়ি আলগা করা প্রয়োজন।

ঘরে তৈরি ক্যাম্পিং স্মোকহাউসকে যে প্রধান কাজগুলি মোকাবেলা করতে হবে তা হল স্থির রান্নার তাপমাত্রা এবং আঁটসাঁটতা।

উপকরণ (সম্পাদনা)

স্মোকহাউস উপাদান অবশ্যই উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম হবে, আর্দ্রতার সাথে প্রতিক্রিয়া করবে না এবং পরিষ্কার করা সহজ হবে। স্টেইনলেস স্টিল আদর্শ।

উপাদান সুবিধা:

• ক্ষয় হয় না। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি বাইরে আপনার স্মোকহাউস ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন। তুলনার জন্য, লৌহঘটিত ধাতু দেয়ালের গর্তে ভেঙে পড়তে পারে।
• রান্নার পরে স্টেইনলেস স্টিল অপসারণ করা যথেষ্ট সহজ।
• গরম করার সময় স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর বাষ্প নির্গত করে না।

ইস্পাত শীটের অনুকূল বেধ 2-3 সেমি।যদি এটি পাতলা হয় তবে এটি দ্রুত বিকৃত হয়, যদি ঘন হয় তবে এটি ধূমপান প্রক্রিয়াকে জটিল করবে এবং কাঠামোর ওজন বাড়াবে। স্টেইনলেস স্টিল সব ধরনের কারখানার স্মোকহাউসের জন্য ব্যবহৃত হয়। তবে বিকল্প উপাদান বিকল্পও রয়েছে যা আপনি স্ব-উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। আসুন তাদের কয়েকজনকে দেখে নিই।

ইট

এই বিকল্পটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা গ্রীষ্মকালীন কুটির এবং বিক্রয়ের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরির পরিকল্পনা করেছেন। এই ধরনের একটি স্মোকহাউস বেশ বড় এবং একটি সময়ে অনেক খাবার মিটমাট করতে পারে। এটি বাড়ির একটি এক্সটেনশন বা একটি পৃথক উপাদান হিসাবে সজ্জিত করা যেতে পারে। সাইটের আকার, অবস্থান এবং কাঠামোর বিশদ নকশা নির্ধারণ করে আপনি বিল্ডিং উপকরণ কেনার দিকে এগিয়ে যেতে পারেন।

নির্মাণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• লাল এবং সিলিকেট ইট;
• সিমেন্ট এবং বালি;
• কাঠের মরীচি;
• ছাদ উপাদান;
• চিমনি সরঞ্জামের জন্য প্রায় 100 - 150 মিমি ব্যাসের একটি পাইপ;
• দরজা এবং কব্জা।

সম্ভব হলে ফায়ারবক্সের স্তরের উপরে ধূমপান চেম্বার স্থাপন করা ভাল।

কাঠের তৈরী

কাঠ একটি পরিবেশ বান্ধব উপাদান যা কোনো ক্ষতিকর বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে না এবং উত্তপ্ত হলে অপ্রীতিকর গন্ধ বের করে না। একটি স্মোকহাউস তৈরির জন্য, ওক, অ্যালডার, আপেল গাছ ভালভাবে উপযুক্ত। কাঠের জন্য প্রধান প্রয়োজন একটি ঘন কাঠামো এবং বিভিন্ন আবহাওয়া প্রতিরোধের।

কাঠের স্মোকহাউস তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ।

• একটি কাঠের মরীচি যা থেকে ফ্রেমটি তৈরি করা হবে;
• 0.8 - 1 সেমি পুরুত্বের সাথে চিকিত্সা করা বোর্ড - কাঠামোর আঁটসাঁটতা নিশ্চিত করতে সেগুলি দুটি স্তরে ফ্রেমের সাথে সংযুক্ত হবে;
• ছাদ উপাদান;
• লাল ইট;
• সিলিকেট ইট;
• জলরোধী উপাদান;
• 10 সেমি এবং 20-25 সেমি ব্যাস সহ পাইপ;
• ধাতুর শীট।

ধূমপান চেম্বারের আকৃতি জলাধার দ্বারা নির্ধারিত হয় যা তার ভিত্তি হিসাবে নেওয়া হয়েছিল। যদি সরঞ্জামগুলি শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত স্বাধীনভাবে তৈরি করা হয়, তবে ফর্মটি স্বাধীনভাবে নির্বাচন করা যেতে পারে। বৃত্তাকার, নলাকার বা আয়তক্ষেত্রাকার চেম্বারগুলি সর্বোত্তম। কিছু কারিগর ধূমপান চেম্বারের সরঞ্জামগুলির জন্য জাল ছাঁচ তৈরি করে।

কিভাবে নির্বাচন করবেন এবং একত্রিত করবেন?

একটি ডিভাইস কেনার সময়, আপনাকে আপনার পছন্দ এবং পরিকল্পনার উপর ফোকাস করতে হবে। নীতিগতভাবে, স্মোকহাউসের সমাবেশের সাথে, সবকিছু ঠিক একইভাবে হয়, কেবল আপনাকে আরও বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করতে হবে। স্মোকহাউস তৈরির আগে আপনার কী সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত:

• উপাদান .স্পষ্টতই, এটি ধাতু হবে, তবে কোনটি তা নির্ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। যদি একটি বালতি, ব্যারেল বা অন্যান্য গৃহস্থালী সামগ্রী ধূমপান চেম্বারের জন্য অভিযোজিত হয়, তবে পছন্দটি সুস্পষ্ট। ইটটি প্রায়শই বেসের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে অভিজ্ঞতার অভাবে, একটি ফুটো কাঠামো হতে পারে।
• গতিশীলতা। এই সমস্যাটি সমাধান করা সবচেয়ে সহজ, কারণ অল্প লোকের একসাথে দুই ধরনের স্মোকহাউসের প্রয়োজন - স্থির এবং বহনযোগ্য। উভয় ধরণের ধূমপানের জন্য একটি সার্বজনীন স্মোকহাউস তৈরি করা অনেক বেশি যৌক্তিক।
• ধূমপান চেম্বারের ধারণক্ষমতার আকার। আপনি যে পণ্যগুলি ধূমপান করতে চান সে সম্পর্কে আপনার সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত। পরিবারের লোকের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে বা একটি পণ্য বিক্রির পরিকল্পনা থেকে, আপনি মাত্রা গণনা করতে পারেন।

কাঠের তৈরি ঠান্ডা ধোঁয়াযুক্ত ধোঁয়াঘর একত্রিত করার জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী এখানে।

• একটি উপযুক্ত জায়গা বেছে নেওয়ার পরে, আপনাকে একে অপরের থেকে প্রায় 20-25 সেমি দূরত্বে দুটি গর্ত খনন করতে হবে। প্রথমটি একটি পাহাড়ের উপর অবস্থিত হওয়া উচিত, তারপর এটি একটি ধূমপান চেম্বার দিয়ে সজ্জিত করা হবে। দ্বিতীয়টি ফায়ারবক্সের জন্য, একটু কম। ধূমপান চেম্বারের জন্য গর্তের সর্বোত্তম গভীরতা 35-40 সেমি।এই গভীরতা ধোঁয়া ধরে রাখা এবং শীতলকরণ নিশ্চিত করবে।
• আরও, এই গর্তগুলি একটি পরিখা দ্বারা সংযুক্ত। চিমনি পরে এটিতে ফিট হবে। আমরা পাইপের প্রস্থের সাথে খাঁজের প্রস্থ তৈরি করি (একটি ছোট ভাতা সহ)।

• গর্তের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ট্যাম্প করা প্রয়োজন, যা ফায়ারবক্সের জন্য তৈরি করা হয়েছে এবং তারপরে এটি বালি এবং ধ্বংসস্তূপ (6-7 সেমি) দিয়ে পূরণ করুন।
• সিমেন্ট মর্টার উপর থেকে চূর্ণ পাথরের উপর েলে দেওয়া হয়। সম্পূর্ণ শুকানোর পরে, সিমেন্টের স্ক্রিডকে শক্তিশালী করার জন্য, আপনাকে একটি শক্তিশালী জাল লাগাতে হবে, যা সিমেন্টের দ্বিতীয় স্তর এবং প্রায় 40 মিমি পুরু বালি দিয়ে েলে দেওয়া হয়।

• পরিখাটির নীচে একটি পাইপ স্থাপন করা হয়েছে, যা চিমনি হিসেবে কাজ করবে। এটি পরিখা থেকে ছোট হওয়া উচিত, যাতে পরবর্তীতে আপনি একটি বড় ব্যাসের সাথে পাইপের একটি অংশ সংযুক্ত করতে পারেন। এইভাবে সজ্জিত একটি চিমনি ধোঁয়াটিকে সর্বোত্তম তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দেবে। এটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে একটি বড় ব্যাসের একটি পাইপ প্রায় 15 সেন্টিমিটার ধূমপান চেম্বারের ট্যাঙ্কে যেতে হবে।
• যখন দহন কক্ষে বেশ কয়েকটি সারি ইট বিছানো হয়, তখন দরজা সজ্জিত করার সময়। সুবিধামত জ্বালানী মিশ্রণের জন্য জানালার আকার যথেষ্ট বড় হতে হবে।

• ধূমপান চেম্বারের ভিত্তি ইট দিয়ে তৈরি। দেয়ালের সমতা বিল্ডিং স্তর দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।
• ইটের ভিত্তি সম্পন্ন হলে, আপনি কংক্রিট দিয়ে একটি পাইপ দিয়ে পরিখাটি পূরণ করতে পারেন। যে এলাকায় বিভিন্ন ব্যাসযুক্ত দুটি পাইপ যুক্ত হয়েছে এবং চিমনি দহন চেম্বারে প্রবেশ করে সেদিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। মর্টার দিয়ে পরিখাটি পুরোপুরি পূরণ করার প্রয়োজন নেই, কারণ 7-8 সেন্টিমিটার পুরু মাটির একটি স্তর অনুসরণ করবে।

• সবকিছু পরিকল্পনা অনুসারে চলছে কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, আপনি ফায়ারবক্সে করাত বা অন্য কোনও প্রাকৃতিক উপাদানে আগুন লাগাতে পারেন। যদি সবকিছু সঠিকভাবে সজ্জিত করা হয়, তবে ধোঁয়া কোন বাধা ছাড়াই বেসমেন্টের গর্তে পালিয়ে যাবে।
• এরপর আসে কাঠ থেকে ধূমপান চেম্বার তৈরির কাজ। প্রথমে আপনাকে সমস্ত প্রয়োজনীয় অংশগুলি কাটাতে হবে (তাদের সংখ্যা এবং আকার সরাসরি কাঠামোর মাত্রার উপর নির্ভর করে)। আপনি স্ব-লঘুপাত স্ক্রু বা নখ দিয়ে উপাদানগুলিকে বেঁধে রাখতে পারেন।

• ফ্রেম শিয়া করার সময়, বোর্ডগুলিকে প্রথমে একে অপরের সাথে উল্লম্বভাবে স্থাপন করতে হবে, এবং তারপর অনুভূমিকভাবে। এটি প্রয়োজনীয় নিবিড়তা প্রদান করবে। ক্ল্যাডিংয়ের জন্য আপনার আস্তরণ ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ সময়ের সাথে সাথে এটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে প্রসারিত হতে পারে, যা দেয়ালের বিকৃতি ঘটায়। পাশ ছাড়া সব দেয়াল মিটানো হয়, যাতে পরে আপনি অবাধে রড এবং হুক ঠিক করতে পারেন যার উপর পণ্যগুলি স্থগিত থাকবে।
• পরবর্তী, দরজা ইনস্টল করা হয়।এটি কেনা বা ঘরে তৈরি করা যায় এবং কাঠ বা ধাতুর তৈরি কোণ দিয়ে জয়েন্টগুলো বন্ধ করা যায়। কিছু লোক দরজায় একটি বিশেষ গর্ত ড্রিল করে যাতে থার্মোমিটার োকানো হয়। এটি আপনাকে আবার দরজা না খুলে ধূমপান চেম্বারের ভিতরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে দেবে।

• নীচের অংশটি খোলা রাখা উচিত কারণ এটি ধোঁয়া চেম্বারে প্রবেশ করতে দেবে।
• ধূমপান চেম্বারের আর্দ্রতা এবং আবহাওয়ার প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর জন্য, এটি একটি জল-বিরক্তিকর গর্ভধারণের সাথে চিকিত্সা করা উচিত। এটি নির্মাণ সামগ্রীর দোকানের তাকগুলিতে পাওয়া যাবে।
• শেষ ধাপ হল একটি ইটের চূড়ায় একটি কাঠের ক্যামেরা স্থাপন করা। দুটি উপাদানের বন্ধন ধাতব বন্ধনী ব্যবহার করে করা যেতে পারে, যা একদিকে বোর্ডের পৃষ্ঠে, অন্যদিকে ইটের দেয়ালে স্থির থাকে।

এটি ছাদ উপাদান সঙ্গে ছাদ আবরণ প্রয়োজন হয় না, কিন্তু এটি অপ্রয়োজনীয় হবে না। আপনি rugেউখেলান বোর্ড, ধাতু ছাদ বা নরম ছাদ চয়ন করতে পারেন।

এখন আমরা একটি গরম ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউস তৈরির সমস্ত ধাপ বিবেচনা করব, যা একটি সাধারণ গৃহস্থালির ব্যারেলের উপর ভিত্তি করে। এই নকশায়, ধূমপান চেম্বার এবং ফায়ারবক্স দূরত্বে রাখার প্রয়োজন নেই, এগুলি সরাসরি একে অপরের উপরে অবস্থিত হতে পারে।

একটি ব্যারেল থেকে স্মোকহাউস সরঞ্জাম।

• ব্যারেলের নীচে বেশ কয়েকটি জায়গায় ড্রিল করা দরকার। এই গর্তগুলি ফায়ারবক্সের জন্য একটি ব্লোয়ার হিসাবে কাজ করবে এবং একই সাথে তাদের মাধ্যমে অতিরিক্ত ছাই বের হবে।
• দরজা আরও ইনস্টলেশনের জন্য একটি ছোট খোলার কাটা হয়। 20 বাই 30 সেমি পরিমাপের একটি আয়তক্ষেত্র যথেষ্ট হবে। একটি হ্যান্ডেল বা একটি স্ট্রিং দরজা নিজেই সংযুক্ত করা হয়, যার জন্য এটি scalding ছাড়া খোলা যাবে।
• যদি আপনি পুরো ব্যারেলকে অংশে ভাগ করেন, তাহলে 3 টির মধ্যে 2 টি ধূমপান চেম্বারে পড়বে এবং 1 টি অংশ ফায়ারবক্স দ্বারা দখল করা হবে। এই স্থানগুলি অবশ্যই 4 মিমি পুরু ধাতব শীট দ্বারা পৃথক করা উচিত, ব্যারেলের পাশে ঝালাই করা।
• চিমনিটি চেম্বারের নিচের অংশে একটি গর্তে ertedোকানো হয় এবং ব্যারেলের পাশেও dedালাই করা হয়।

তারপরে সবকিছু মান অনুযায়ী হয়: চর্বি ঝরানোর জন্য একটি ট্রে স্থাপন, খাবার ঝুলানোর জন্য গ্রেট এবং হুকের সরঞ্জাম, একটি সিল করা idাকনা। একটি ব্যারেল থেকে গরম ধূমপান করা স্মোকহাউসের একটি পরিকল্পিত এইরকম: ব্যারেলটিতে একটি সেন্সর সহ একটি থার্মোমিটার ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি ডিভাইস পরীক্ষা করার সময় অনেক ভুল এড়াতে সাহায্য করবে। স্মোকহাউস এবং এর ডিভাইসের মৌলিক নীতিগুলি খুঁজে বের করার পরে, আপনি উপকরণ এবং উত্পাদন পদ্ধতির সাথে উন্নতি করতে পারেন। যে কোনও ক্ষেত্রে, আদর্শ পণ্যটি প্রথমবার পাওয়ার সম্ভাবনা নেই এবং ডিভাইসের ক্রিয়াকলাপে প্রয়োজনীয় সমন্বয় করতে সময় লাগবে।

টিপস ও ট্রিকস

• একটি ঠান্ডা ধোঁয়াযুক্ত স্মোকহাউস তৈরির সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে পরিখাটি খাটো এবং বিস্তৃত, যত দ্রুত ধোঁয়া পণ্য চেম্বারে প্রবেশ করবে। অনুকূল দৈর্ঘ্য গণনা করা প্রয়োজন যাতে ধোঁয়া শীতল হওয়ার সময় থাকে, অন্যথায় চিমনি কেবল তার প্রধান কাজটি সম্পাদন করবে না।
• পাইপ লম্বা করার সময়, এটি 10-15 ডিগ্রী দ্বারা কাত করা নিশ্চিত করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে ধোঁয়া পাইপের উপরের দেয়ালে দীর্ঘ সময় ধরে স্থির না থাকে এবং সময়ের আগে ঠান্ডা না হয়।
• উপরে বর্ণিত সমস্যাগুলি এড়াতে, আপনার অবিলম্বে সেই পণ্যগুলি সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত যা প্রায়শই ধূমপান করা হবে। ধূমপান প্রোটিন পণ্য (মাংস, মাছ) উদ্ভিজ্জ পণ্যের চেয়ে বেশি সময় নেয়।

• ধূমপানের জন্য পণ্য প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি গুরুত্ব সহকারে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। মাংস বা মাছ মোটা লবণ দিয়ে কষিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন কয়েক দিন। লবণ খাদ্য থেকে আর্দ্রতা গ্রহণ করে ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে। অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে, পণ্যটি পরিষ্কার জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি অবশ্যই একটি শুকনো জায়গায় শুকানো উচিত, এর পরে আপনি ইতিমধ্যে ধূমপান শুরু করতে পারেন।
• ধোঁয়া লবণ বা মরিচের চেয়ে কম পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। সঠিক ধোঁয়ার জন্য, আপনার ফলের গাছের করাত প্রয়োজন। নীতিগতভাবে, অনেক করাত ধূমপানের জন্য উপযুক্ত, কনিফার ছাড়া: তারা খাবারকে তেতো স্বাদ দেয়।

• গরম ধূমপানযুক্ত পণ্যগুলি প্রায় 10 ঘন্টার জন্য সংরক্ষণ করা হয়।এই সময়কাল বাড়ানোর প্রয়োজন হলে, আপনি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং বা ফ্রিজিং ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এটা স্পষ্ট যে ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, পণ্যের স্বাদ আর এত আনন্দদায়ক হবে না।
• একটি স্মোকহাউস সজ্জিত করার সময়, আপনি কাঠামোতে একটি অতিরিক্ত প্যালেট যুক্ত করতে পারেন, যার উপর আপনি জ্বালানোর জন্য জ্বালানি কাঠ সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি বিশেষভাবে স্মৃতিস্তম্ভের স্থায়ী ভবনগুলির জন্য সত্য।
• মিনি-স্মোকহাউসের আকার একেবারে যেকোনো হতে পারে। বিবেচনা করার প্রধান বিষয় হল স্মোকহাউসের দেয়াল থেকে খাবার পর্যন্ত কয়েক সেন্টিমিটারের ব্যবধান।

• বাইরের রান্নার সময় যদি আর্দ্রতা বেশি থাকে, তাহলে আপনি আগুনের তীব্রতা বাড়াতে পারেন যাতে রান্না ঘন্টার জন্য টেনে না যায়।
• স্মোকহাউসের দেয়ালের পুরুত্বের সাথে এটি অত্যধিক না করা গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, 3 মিমি এর চেয়ে বড় দেয়াল সহ একটি ব্যারেল কাজ করবে না, কারণ এই ক্ষেত্রে গরম করার প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ সময় নেবে এবং ফলাফল হতাশাজনক হতে পারে।
• একটি ক্ষতিগ্রস্ত রেফ্রিজারেটর ধূমপায়ীর জন্য একটি বেস হিসাবে ভাল কাজ করবে, এমনকি যদি এটি ফাটল হয়। আমাদের কিছু মেরামত করতে হবে: লোহার প্লেট দিয়ে সেগুলো প্যাচ আপ করুন।

• ধোঁয়া খুব কালো হয়ে গেলে, তাজা ঘাস জ্বালানীতে যোগ করা যেতে পারে।
• গ্রীষ্মের কিছু বাসিন্দা বিশেষ করে জ্বালানি আর্দ্র করে তাদের খাবারে কাঁচের পরিমাণ কমাতে। কিন্তু পেশাদাররা শুধু ভালভাবে শুকনো কাঠের চিপ ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় এবং ধূমপান শুরু করার আগে পণ্যগুলিকে গজ দিয়ে মুড়ে এবং ব্যান্ডেজ করে।
• মাছ ধূমপান করার সময়, পণ্যের অনুপাতের নিয়ম এবং ব্যবহৃত করাতটি অবশ্যই পালন করা উচিত। 3 কেজি মাছের (বা প্রায় 40 লিটার ধূমপান চেম্বারের জন্য), মাত্র এক মুঠো করাত প্রয়োজন। এটি যথেষ্ট হবে, কারণ ধোঁয়াটি চেম্বারটি অবিলম্বে পূরণ করে না, তবে 20-25 মিনিটের মধ্যে। এই সময়ের মধ্যে, মাছটি একটি অনন্য সুগন্ধে পরিপূর্ণ হতে পারে, যা করাতের জন্য কাঠের ধরন দ্বারা নির্ধারিত হয়।

• যদি আপনি এটি করাতের পরিমাণের সাথে বাড়াবাড়ি করেন তবে এটি পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করার এমনকি মানুষের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করার সেরা উপায় নাও হতে পারে।
• বাড়িতে তৈরি ধোঁয়া ঘরগুলি প্রায়শই নীচে পুরোপুরি পুড়ে যায়। এটি এড়াতে, আপনাকে একেবারে শুরুতে নীচের সরঞ্জামগুলির জন্য উচ্চ মানের ধাতুর যত্ন নিতে হবে।
• যদি গ্রীষ্মকালীন কুটিরটিতে প্রয়োজনীয় দৈর্ঘ্যের চিমনি সজ্জিত করার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা না থাকে, তবে এটি বাঁকানো যেতে পারে বা পাইপের উপর ধোঁয়া কুলার স্থাপন করা যেতে পারে। এই ভূমিকা পুরোপুরি একটি ব্রাস পাইপ দ্বারা পরিচালিত হয়, যা চিমনির চারপাশে আবৃত করা প্রয়োজন। এই পাইপের ঠান্ডা পানি ধোঁয়াকে ঠিক ঠান্ডা করবে।

• দহন চেম্বারের উপর ভিজা বরখাস্তের মতো কিছু কৌশল অবলম্বন করে। এটি ছাই, ধোঁয়া এবং অন্যান্য দূষণকারী পদার্থ বজায় রেখে ধোঁয়া ছাড়তে সক্ষম হবে।
• থার্মোমিটারের অনুপস্থিতিতে, আপনি ধূমপায়ীর lাকনা ছিটিয়ে পানি দিয়ে ধূমপানের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন। যদি হিসিং না করে বাষ্পীভবন ঘটে, তাপমাত্রা অনুমোদিত। যদি পানি জমে যায়, তখন তাপমাত্রা কমাতে হবে।

নির্মাতারা এবং পর্যালোচনা

ঠান্ডা ধূমপানের জন্য বেশ জনপ্রিয় মডেল " গ্রীষ্মের বাসিন্দা " … নমনীয় চিমনির জন্য ডিভাইসটি একটি নিষ্কাশন হুডের সাথে সংযুক্ত হতে পারে। ধোঁয়া দিয়ে পণ্যগুলির প্রক্রিয়াজাতকরণ 20 থেকে 28 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সঞ্চালিত হয় এবং ধোঁয়াহাউস নিজেই মূল থেকে কাজ করে। উত্পাদন উপাদান - স্টেইনলেস স্টিল।

আইটেম অন্তর্ভুক্ত:

• নলাকার বৈদ্যুতিক হিটার;
• ধূমপান চেম্বার;
• চর্বি ট্রে;
• তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রক;
• টাইমার;
• ছোট বাল্ব আকারে এবং বন্ধ সূচক;
• পণ্যের জন্য গ্রিল।

এই মডেলের একটি সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য আছে এবং, ওয়েবে অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা বিচার করে, এটি গুণমান এবং মূল্যের একটি চমৎকার অনুপাত। গরম ধূমপানের কারখানার মডেল থেকে, একটি স্মোকহাউস আলাদা করা যায় " সেলমাশ শনি " … ধূমপান চেম্বারের ভলিউম আপনাকে একবারে প্রায় 5 কেজি পণ্য ধরে রাখতে দেয়। ধাতব পিন, একটি সিল করা idাকনা এবং একটি ড্রিপ প্যানের সাথে আসে। এই ধূমপায়ী চুলা এবং খোলা আগুন উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। কিন্তু থার্মোমিটার এবং চিমনির মতো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান অনুপস্থিত। তবুও, এই মডেলটি বাড়ির ধূমপায়ী উত্সাহীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয়।

রাশিয়ান উত্পাদনের আরেকটি সহজ মডেল - স্মোকহাউস ফায়ারউড … এখানে স্টিলের বেধ আশঙ্কাজনক: মাত্র 1.5 মিমি। এটি স্পষ্ট যে দীর্ঘ পরিষেবা জীবনের জন্য এই জাতীয় কাঠামোর উপর নির্ভর করার দরকার নেই, তবে প্রথম অভিজ্ঞতার জন্য এটি ঠিক। প্যাকেজে পণ্যের জন্য দুটি স্তর রয়েছে, এবং একটি দ্বিমাত্রিক থার্মোমিটারও রয়েছে। যদি আমরা একটি পেশাদার রান্নাঘর এবং প্রচুর পরিমাণে ধূমপানের কথা বলছি, তাহলে আপনার একটি স্মোকহাউস সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত। Ttm বড় sma কে। এটি একটি সময়ে 35 কেজি পর্যন্ত পণ্য ধারণ করে, যান্ত্রিক নিয়ন্ত্রণ থাকে, একটি সেটে 5 টি গ্রিড থাকে এবং সঠিক ধূমপানের জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে।

স্মোকহাউস " সিডার " তারা তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের কম দামে আকর্ষণ করে, তবে কিছু মডেল এমনকি একটি ড্রিপ ট্রে দিয়ে সজ্জিত নয়। সুতরাং, সস্তাতার পক্ষে একটি পছন্দ করা, আপনাকে স্বাধীনভাবে কাঠামোটি সম্পূর্ণ করতে এবং এটিকে কাজের অবস্থায় নিয়ে আসতে প্রস্তুত থাকতে হবে।

কেনার সময়, আপনি ফিনিশ বা জার্মান মডেলগুলিও বিবেচনা করতে পারেন, তবে আপনাকে এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে যে তাদের দাম সবার জন্য সাশ্রয়ী হবে না।

একটি বিশেষ দোকানে আসার সময়, আপনাকে বাছাই করার সময় অনেক বিশদে মনোযোগ দিতে হবে।

• ধোঁয়া চেম্বারের গভীরতা। এটি সেই পণ্যগুলির আকারের সাথে মিলিত হওয়া উচিত যা আপনি এটিতে রান্না করার পরিকল্পনা করছেন।
• এমনকি কাঠামোর ছোট মাত্রা সহ, খাদ্য এবং তাপ উৎসের মধ্যে দূরত্ব যথেষ্ট হতে হবে। অন্যথায়, নিয়ম এবং রেসিপি অনুযায়ী ধূমপান করা যাবে না।
• যে কোনও নকশা অবশ্যই বায়ুচলাচল খোলার সরবরাহ করবে। তাদের উপস্থিত থাকা উচিত, এমনকি যদি কিটে ফ্লু গ্যাস পায়ের পাতার মোজাবিশেষ অন্তর্ভুক্ত না থাকে।

• স্মোকহাউসের idাকনা এয়ারটাইট হতে হবে। এটি ছাড়া, ধূমপানের স্বাভাবিক প্রক্রিয়াটি কেবল অসম্ভব।
• একটি ড্রিপ প্যানের উপস্থিতি প্রয়োজন। অন্যথায়, খাদ্য থেকে চর্বি সরাসরি চিপে ঝরে পড়বে, যা আগুন ধরবে এবং ধূমপানের একটি মৌলিক নিয়ম লঙ্ঘিত হবে - চিপের ধীর গন্ধ।
• একটি ঠান্ডা ধূমপান স্মোকহাউস জন্য চিমনি একটি ধাতু বা সিরামিক পাইপ তৈরি করা আবশ্যক। উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে, প্লাস্টিক বিষাক্ত পদার্থগুলি ছেড়ে দিতে শুরু করে যা খাবারে এবং স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে। এই নিয়মটি কাঠামোর অন্যান্য সমস্ত পাইপের সরঞ্জামগুলিতেও প্রযোজ্য।

সফল উদাহরণ এবং বিকল্প

আপনি একটি স্মোকহাউস এবং কাঠ সজ্জিত করতে পারেন, যা কাঠের কাঠ রাখার এবং শুকানোর জন্য একটি বিশেষ ছাউনি মিটমাট করবে। অবশ্যই, এই ধরনের ছাউনি এটি বৃষ্টি থেকে রক্ষা করতে পারে না, তবে রান্নার কয়েক ঘন্টা আগে রোদ আবহাওয়ায় একটি ছাউনির নিচে লগ স্থাপন করা যেতে পারে। এই সময়ের মধ্যে, তারা শুকিয়ে যাওয়ার সময় পাবে।

এবং এটি একটি পূর্ণাঙ্গ স্থির ইটের স্মোকহাউস দেখতে কেমন। এটি একটি শক্তিশালী চিমনি, skewers, grates এবং একটি dishwashing এলাকা অন্তর্ভুক্ত। এই নকশাটি গ্রীষ্মকালীন রান্নাঘরের সমস্ত কার্য সম্পাদন করতে পারে।

দুটি ব্যারেলের উপর ভিত্তি করে একটি খুব আকর্ষণীয় গরম-ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউস। এটা স্পষ্ট যে নির্মাণে কয়েক সপ্তাহ লাগতে পারে, কিন্তু কার্যকারিতার দিক থেকে, এই ধরনের একটি যন্ত্র কারখানার কাছাকাছি হবে, এবং হয়তো আরও ভালো। প্রধান অসুবিধা হল 3 মিমি এর বেশি প্রাচীরের পুরুত্বের ব্যারেলগুলি নির্বাচন করা, তবে 2 এর কম নয় এবং যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে সেগুলি কেটে এবং dালাই করা। কাঠের তৈরি একটি সাধারণ ধূমপান চেম্বার এরকম কিছু দেখতে হবে। অনেক স্তরের উপস্থিতি আপনাকে 10 কিলোগ্রাম পণ্য বুকমার্ক করার অনুমতি দেবে এবং একটি সুসজ্জিত পাইপ পাত্রে অতিরিক্ত ধোঁয়া থাকতে দেবে না।

এই ধরনের একটি ছোট স্মোকহাউসের বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে: ম্যানুয়াল বা পোর্টেবল। এর প্রধান সুবিধা হল গতিশীলতা এবং ছোট মাত্রা। এই মডেলটি হাইকিং, ফিশিং বা অভিযানে আপনার সাথে নেওয়া যেতে পারে।

এবং ঠান্ডা ধূমপানের জন্য এটি একটি ধসে পড়া স্মোকহাউসের মতো। অবশ্যই, ভাঁজ করার সময়, এটি গরম ধূমপানের জন্য একটি মোবাইল কাঠামোর চেয়ে বেশি জায়গা নেবে। তবে এখানে বাড়ি থেকে দূরে বিশেষ কিছু রান্না করার ইচ্ছা এবং ভ্রমণের সময়কাল থেকে শুরু করা ইতিমধ্যে মূল্যবান। এই জাতীয় যন্ত্র পরিবহনের যুক্তিসঙ্গততা সঠিকভাবে গণনা করা সার্থক, যাতে পরে এটি বনের মাঝখানে না যায়।

পুরাতন গ্যাস সিলিন্ডারের দক্ষ ব্যবহারের আরেকটি উদাহরণ। এই নকশা একটি স্মোকহাউস, বারবিকিউ এবং ওভেন হিসেবে কাজ করতে পারে। একটি ছোট কাঠের টেবিল কাটিং পণ্যগুলিকে যথাসম্ভব সুবিধাজনক করে তুলবে এবং সেগুলিকে ইউনিটে বসানোর জন্য প্রস্তুত করবে।অবশ্যই, আপনাকে এই জাতীয় স্মোকহাউসের dingালাইয়ের সাথে টিঙ্কার করতে হবে, তবে এই জাতীয় যন্ত্রপাতি শতাব্দী ধরে তৈরি করা হয়: এটি আবহাওয়া দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে না, এটি জারাতে ভয় পায় না এবং এটি আর্দ্রতার প্রভাবে বিকৃত হয় না। আপনি একবার সমস্ত প্রচেষ্টা করতে পারেন, যাতে পরবর্তীতে বাচ্চারা এমনকি নাতি -নাতনিরাও ধূমপানের দক্ষতা অর্জন করতে পারে।

আপনি নিজে এই ধরনের একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারবেন না, কিন্তু এইভাবে রেস্তোরাঁ এবং ক্যাফেতে বড় রান্নাঘরে কাঠামো ব্যবহারের সন্ধান করে। এই ধরনের ইউনিটের দাম অভূতপূর্ব উচ্চতায় পৌঁছতে পারে, কিন্তু বিভিন্ন ফাংশনের প্রাপ্যতা সুসংবাদ। এটি বন্ধ্যাত্ব, শক্তি সঞ্চয়, কাঠের চিপের অর্থনৈতিক ব্যবহার, অন্তর্নির্মিত ধোঁয়া জেনারেটর, অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণ এবং আরও অনেক কিছু। ছবিটি ঠান্ডা ধূমপানের জন্য দেশীয় উৎপাদন "ইলেক্ট্রা" এর একটি মডেল দেখায়।

একটি কাঠের স্মোকহাউসের একটি উদাহরণ, যার নকশায় সমস্ত মৌলিক উত্পাদন নিয়ম পালন করা হয়: ধূমপান চেম্বারটি দুটি স্তরে কাঠ দিয়ে আবৃত হয় - উল্লম্ব এবং অনুভূমিকভাবে, চিমনি পাইপটি ভিত্তির সাথে ভালভাবে সংযুক্ত থাকে, দরজার মাত্রা সুবিধাজনক কাজের জন্য যথেষ্ট, ধূমপান চেম্বারের অবস্থান ফায়ারবক্সের অবস্থানের চেয়ে উচ্চতর।

একটি কাঠের ব্যারেল থেকে একটি স্মোকহাউস সজ্জিত করার জন্য একটি খুব ভাল বিকল্প। যাতে প্রতিবার কভারটি অপসারণ করতে না হয়, একটি বিশেষ চেইন সংযুক্ত করা হয় যা কাঠামোর উপরের এবং নীচের অংশগুলিকে সংযুক্ত করে। খাবারের শস্য এবং তাপের উৎসের মধ্যে পর্যাপ্ত দূরত্ব রয়েছে যাতে ধূমপান বা খাবার নষ্ট না হয়। সাইটের চারপাশে স্মোকহাউস সরানোর ক্ষমতার জন্য হ্যান্ডেলগুলি সজ্জিত। এই মডেলটি সেরা DIY বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এটি সিলিন্ডার এবং লোহার ব্যারেলের তৈরি কাঠামোর মতো জটিল নয়, তবে এটি বেশ দীর্ঘ সময়ের জন্যও পরিবেশন করতে পারে।

সহজ নকশাগুলির মধ্যে একটি হল একটি ধাতব ধূমপায়ী একটি খোলা আগুনের উপরে রাখা। এই রান্নার পদ্ধতির সাথে, ধূমপায়ীর ভিতরে থাকা চিপগুলি যাতে আগুন না ধরে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় পণ্যটি কয়েক মিনিটের মধ্যেই খারাপ হয়ে যাবে। স্বাভাবিকভাবে, রান্না করার পরে বাক্সের বাইরের স্তরটি পরিষ্কার করা খুব সমস্যাযুক্ত হবে, তবে খুব কম লোকই এতে মনোযোগ দেয়। প্রায়ই, ধূমপায়ী শুধুমাত্র ভিতর থেকে পরিষ্কার করা হয়।