কিভাবে ফ্রিজে গাজর সংরক্ষণ করবেন? কিভাবে সঠিকভাবে সেদ্ধ গাজর সংরক্ষণ করবেন? আপনি কিভাবে সঞ্চয় করতে পারেন যাতে এটি ঝলসে না যায়? খোসা ছাড়ানো তাজা গাজর সংরক্ষণ করা

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27

গাজর চারপাশের অন্যতম স্বাস্থ্যকর সবজি। এটিতে অনেকগুলি অপরিবর্তনীয় পদার্থ রয়েছে, সেইসাথে শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন রয়েছে। অতএব, এই জাতীয় পণ্য প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে কেনা হয়। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র এটি নির্বাচন করতে সক্ষম হতে হবে, কিন্তু এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। একটি বিকল্প হিমায়ন। এটি আমরা নিবন্ধে বিবেচনা করব।

প্রশিক্ষণ

এটি ঘটে যে রেফ্রিজারেটরে আপনার নিজের গ্রীষ্মের কুটির থেকে প্রাপ্ত গাজর রাখা দরকার। এই ক্ষেত্রে, এটি সঠিকভাবে একত্রিত করা আবশ্যক। সুতরাং, তুষারপাতের আগে ফসল কাটা হয়, এবং শীর্ষগুলি প্রায় সম্পূর্ণভাবে কেটে যায়, প্রায় 10 মিমি রেখে। এই ধরনের সুপারিশগুলি আপনাকে গাজরকে বেশি দিন রাখার অনুমতি দেবে। আপনি যদি কোনও দোকানে কোনও পণ্য কিনে থাকেন তবে বাড়িতে পৌঁছানোর পরে আপনাকে অবিলম্বে প্যাকেজ থেকে এটি সরিয়ে ফেলতে হবে। শীর্ষগুলিও ছাঁটাই করতে হবে, কারণ তারা সম্ভবত গাজরের দোকানে থাকবে। কেবলমাত্র সেই সবজিগুলিই বিকৃত হয় না যা সংরক্ষণের জন্য রাখা হয়। ফাটল, কাটা শেষ এবং অনুরূপ ত্রুটিগুলি অগ্রহণযোগ্য।

প্রস্তুত গাজর সংরক্ষণের জন্য আপনি বিভিন্ন পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। প্রায়শই, গৃহিণীরা এই উদ্দেশ্যে ভ্যাকুয়াম বা থার্মাল ব্যাগ গ্রহণ করে, পাশাপাশি ক্লিং ফিল্ম। যাইহোক, কিছু লোক বেকিং ময়দা, প্লাস্টিকের বাটিগুলির জন্য পণ্যগুলিকে ছাঁচে রাখতে পছন্দ করে।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কন্টেইনারটি এয়ারটাইট, বাতাসের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না এবং ঘনীভবন তৈরি করে না।

এটি লক্ষ করা উচিত যে গাজর দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ফ্রিজ সেরা জায়গা নয়। খুব বেশি পরিমাণে পণ্যের জন্য, একটি সেলার বেছে নেওয়া ভাল। কিন্তু যদি পর্যাপ্ত গাজর না থাকে, তাহলে ফ্রিজের বগি বেশ গ্রহণযোগ্য। সুতরাং, বেশ কয়েক মাস ধরে এটি সতেজতা অঞ্চলে রাখা ভাল। সেখানকার তাপমাত্রা 0 থেকে +3 ডিগ্রি পর্যন্ত। প্রধান বগিতে, যেখানে তাপমাত্রার পরামিতিগুলি প্রায়শই 6 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছায়, গাজর কম শুয়ে থাকবে। এবং ফ্রিজে স্টোরেজ এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, যদি পণ্য সঠিকভাবে বুকমার্ক করা হয়।

নতুন স্টোরেজ

তাজা গাজর ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে চেম্বারে রাখার আগে পণ্যটি প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেকেরই সবজি ধোয়ার প্রবণতা থাকে। এবং এই পদ্ধতির সত্যিই তার সুবিধা আছে। ধোয়ার পরে, আপনি গাজরের সামান্যতম ত্রুটি এবং বিকৃতি দেখতে পারেন, পাশাপাশি ময়লা ধুয়ে ফেলতে পারেন, এতে ছত্রাকের বীজ থাকতে পারে, যা পচা এবং সবজি নষ্ট করে।

যাইহোক, এটি বিবেচনার বিষয় যে এই ধরনের গাজরকে ধোয়া ছাড়া অল্প সময়ের জন্য জমা না করে সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে।

যদি শেলফ লাইফ ছোট হয়, 10 দিন পর্যন্ত, তাহলে ধোয়া গাজরগুলি একটি পরিষ্কার পাত্রে ভরা একটি পাত্রে রাখা হয়। তারপরে ধারকটি সিল করা হয় এবং রেফ্রিজারেটিং চেম্বারের একেবারে নীচে রাখা হয়। জল পরিবর্তন করার জন্য প্রতি দুই দিন পর পর পাত্রটি খুলতে হবে।

আপনি যদি এক বা দুই মাসের জন্য সবজি সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে আপনাকে নিম্নলিখিতগুলি করতে হবে:

• শাকসবজি ভাল, কিন্তু অযথা প্রচেষ্টা ছাড়াই এগুলি শীতল জলে ধুয়ে ফেলা হয়, ময়লা ফেলা হয়; তারপর ওয়াফল টাওয়েলে ছড়িয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন;
• তারপর গাজর 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়, তারপর বের করে ব্যাগে রাখা হয়, তাদের প্রত্যেককে একটি কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে পরিপূরক করা হয় যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে;
• ব্যাগগুলি থেকে আগাম বাতাস বের করাও মূল্যবান, পাত্রটি সঠিকভাবে বন্ধ, এবং তারপরে সতেজতা অঞ্চলে রাখা।

না ধোয়া গাজর আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। শাকসবজি শুকনো কাপড় দিয়ে মুছে ফেলা হয়, বিশেষ করে পৃথিবীর বড় বড় গুঁড়ো ব্রাশ করা হয়। তারপর শিকড় শুকানোর জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় 24 ঘন্টা রেখে দিন। এর পরে, আপনি বেশ কয়েকটি স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন:

• সিল করা পলিথিন ব্যাগ, যখন একটি ব্যাগে 5 টির বেশি গাজর রাখা হয় না;
• ক্লিং ফিল্ম, এবং এখানে ইতিমধ্যে প্রতিটি 1 টি সবজি নেওয়া ভাল;
• একটি স্প্রে বোতল থেকে সিক্ত করা কাগজ (প্রতিটি 1 টি গাজর);
• প্লাস্টিকের ধারক.

যে কোনও স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নেওয়া হয়েছে, শাকসব্জিও তাজা অঞ্চলে রাখা উচিত।

গুরুত্বপূর্ণ: যাতে গাজরগুলি ঝাঁকুনি না দেয় এবং তাদের কাঠামো হারাতে না পারে, সেগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণরূপে বায়ুবিহীন হতে হবে। অতএব, উচ্চ-মানের প্যাকেজিংয়ের প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত।

কিছু গৃহিণীরা মূল ফসল রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে আগেই পরিষ্কার করতে পছন্দ করে। খোসা ছাড়ানো গাজর ঠাণ্ডায়ও সংরক্ষণ করা যায়, কিন্তু ধোয়া গাজরের ক্ষেত্রে সময়টি আরও কম হবে। এই ধরনের শাক সবজি এক মাস পর্যন্ত স্থায়ী হবে, এবং তারপর যদি তারা খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিকের তৈরি একটি বায়ুচলাচল পাত্রে রাখা হয়।

বিকল্প তহবিল

এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে গাজরের ফাঁকা তৈরি করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে। আপনি যদি ক্রমাগত একটি তাজা পণ্য তৈরিতে নিযুক্ত হতে না চান, তবে আপনার খালি জায়গাগুলির সঠিক সঞ্চয় সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত।

সেদ্ধ

সেদ্ধ গাজর দীর্ঘদিন ধরে মিথ্যা বলবে না এই জন্য প্রস্তুত হওয়া মূল্যবান, যেমন, নীতিগতভাবে, যে কোনও পণ্য যা তাপ চিকিত্সা করেছে। কিন্তু বেশ কয়েক দিন ধরে এটি রাখা এবং এটি যে কোনও আকারে রাখা বেশ সম্ভব। সেদ্ধ গাজর খোসা ছাড়িয়ে বা চামড়ায় রেখে, কিউব বা বৃত্তে কাটা যায়। প্রস্তুত এবং শীতল মূলের শাকসবজি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে রেখে ফ্রিজের উপরের অংশে রাখা হয়। Tightাকনা শক্ত করে বন্ধ করবেন না, অন্যথায় সবজি পচে যাবে।

সেদ্ধ গাজর সংরক্ষণের জন্য আরেকটি বিকল্প রয়েছে। এটি একটি সমতল প্লেটে বিছিয়ে রাখা হয় এবং তারপরে একটি তোয়ালে বা কাগজের ন্যাপকিন দিয়ে coveredেকে পানি দিয়ে আর্দ্র করা হয়। এই ধরনের গাজর বেশ কয়েক দিন ধরে মিথ্যা বলতে পারে।

এটা মনে রাখা জরুরী যে যদি এর উপর শ্লেষ্মা দেখা দেয়, অর্থাৎ এই ধরনের সবজি আর সম্ভব নয়।

হিমায়িত

যেকোনো খাবার সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল ফ্রিজে রেখে তা হিমায়িত করা। এই কৌশলটি খুব সুবিধাজনক, কারণ আপনি একবার পণ্য প্রস্তুত করার সময় ব্যয় করতে পারেন, এবং তারপরে এটি সারা বছরের মধ্যে কিছুটা বের করে আনতে পারেন, এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করতে পারেন। এটি লক্ষণীয় যে অনুরূপ স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, শাকসবজি ভিটামিন হারায় না, উদাহরণস্বরূপ রান্নার মতো।

সবজি ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। তারপরে, মূল শাকসব্জি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে কাটা হয়: কিউব, বৃত্ত, খড়, তারা। কাটা পণ্যটি ব্যাগগুলিতে রাখা হয়েছে, এটি নিশ্চিত করে যে এটি খুব শক্তভাবে পড়ে না। তারপর পাত্র থেকে বাতাস বের হয় এবং শক্তভাবে বেঁধে দেওয়া হয়।

টিপ: আপনি যদি আপনার গাজর গলিয়ে ফেলে থাকেন তবে সেগুলি আবার হিমায়িত করবেন না। এই জাতীয় পণ্য আর সুস্বাদু হবে না। অতএব, অনেক ছোট, পৃথক অংশ তৈরি করা ভাল।

কাটা গাজর ছাড়াও, আপনি পুরো মূলের সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান বিষয় হল যে তারা খুব বড় নয়। ফ্রিজে রাখার আগে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকানো উচিত।

Blanched

ব্ল্যাঞ্চিং এমন একটি পদ্ধতি যেখানে সবজি ফুটন্ত পানি এবং তারপর ঠান্ডা জলের সংস্পর্শে আসে। এই কৌশলটি আপনাকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যে খাবারের শক্ত পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে দেয়। উপরন্তু, blanched গাজর সবসময় সুস্বাদু এবং উজ্জ্বল থাকে।

পদ্ধতিটি নিম্নরূপ করা হয়:

• মূল শাকসবজি ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়;
• 180 সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে নিমজ্জিত;
• জল থেকে টেনে বের করা, এটির জন্য একটি বিশেষ চামচ বা কলান্ডার নেওয়া ভাল;
• কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা তরলে ডুবিয়ে রাখুন।

যখন শাকসবজি ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি পাত্র থেকে বের করে তাৎক্ষণিকভাবে একটি তোয়ালে রাখা হয়, যা অবশ্যই একটি ট্রে বা মোটা চাদরে রাখা উচিত। তারপর ট্রে, তার সমস্ত সামগ্রী সহ, প্রায় 120-180 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। এই সময়ের পরে, হিমায়িত গাজরগুলি ফ্রিজার থেকে সরানো হয়, নির্বাচিত পাত্রে প্যাকেজ করা হয়। আপনি ফ্রিজের উপরের অংশে এবং ফ্রিজারে রুট সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন।

গ্রেটেড

স্টোরেজ করার আগে গাজর ভাজা যায়।এটি সুবিধাজনক যদি আপনি প্রায়শই এই পণ্য থেকে সালাদ এবং স্যুপ তৈরি করেন। শাকসবজি ভাল করে ধুয়ে খোসা ছাড়ানো হয়, তারপর শুকানো হয়। এর পরে, মূল ফসলটি ঘষা হয় এবং প্যাকিংয়ের জন্য পৃথক স্তূপে রাখা হয়। পাত্রে প্রস্তুত করুন এবং অংশে গাজর দিয়ে পূরণ করুন। তারপর তারা এটি সব ফ্রিজে কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দেয়। বরাদ্দ সময়ের পরে, তারা চেম্বার থেকে সরানো হয়, ঝাঁকুনি এবং ফিরে ফিরে।

কিভাবে grated পণ্য সংরক্ষণ করার জন্য আরেকটি বিকল্প আছে। আপনার এখানে ক্লিং ফিল্ম লাগবে। উদ্ভিজ্জটি প্রথম মূর্তির মতোই প্রস্তুত করা হয় এবং তারপরে ফিল্মে একটি শক্ত পথে রাখা হয়। তারপর তারা রোল আপ যেমন তারা shawarma প্রস্তুত করা হয়। মোড়ের পাশের অংশগুলো মোটা সুতো দিয়ে বেঁধে রাখা হয়েছে। তারপর সেগুলো ফ্রিজে রাখা হয়। কয়েক ঘন্টা পরে, তারা এটি বের করে এবং আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি ভালভাবে বিট করে যাতে হিমায়িত প্রক্রিয়ার সময় গাজর একসাথে লেগে না থাকে।

পরামর্শ: যদি গ্রেটেড পণ্যটি মাত্র কয়েক দিনের জন্য তাজা রাখা প্রয়োজন হয়, তবে এটি মোটেও জমে যাওয়ার দরকার নেই। এটি করার জন্য, সবজিগুলিকে একটি প্লেটে রাখুন, তাদের উপরে একটি আর্দ্র ন্যাপকিন দিয়ে coveringেকে দিন এবং তারপরে রেফ্রিজারেশন ইউনিটের উপরের তাকগুলিতে রাখুন।

কোরিয়ান

এই ধরনের ফাঁকাগুলি একচেটিয়াভাবে বন্ধ রাখা হয়, অন্যথায় ফ্রিজের সমস্ত পণ্য সুগন্ধে পরিপূর্ণ হবে। গ্লাস বা সিরামিক থালা এখানে উপযুক্ত, idাকনা টাইট হওয়া উচিত। ব্যবহারের আগে, গাজর ফ্রিজে পড়ে থাকে এবং ফ্রিজের নীচে ডিফ্রস্ট করা উচিত।

দরকারি পরামর্শ

ফ্রিজে গাজর সংরক্ষণের জন্য কার্যকরী সুপারিশ তাদের জন্য দরকারী হবে যারা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সবজি সংগ্রহে অভ্যস্ত।

• গাজর বিটের সাথে ভাল যায়। অতএব, এই রুট সবজি নিরাপদে এয়ারটাইট ব্যাগে একসাথে সংরক্ষণ করা যায়।
• এটা সবসময় খাদ্য শেলফ জীবন মনে রাখা মূল্যবান। সুতরাং, গ্রেটেড বা সিদ্ধ গাজর ফ্রিজার ছাড়া কয়েক দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যাবে না। খোসা ছাড়ানো শাকসবজি এক সপ্তাহ, নাপাক, কিন্তু ধুয়ে - 60 দিন পর্যন্ত শুয়ে থাকতে পারে। যেসব সবজি ধোয়া হয়নি তারা 6 মাসের জন্য তাদের চেহারা ভাল রাখতে পারে। সবজির জন্য সংগ্রহস্থলের আর্দ্রতা 85 থেকে 95 শতাংশের মধ্যে হওয়া উচিত।
• মূল শাকসবজি কেবল পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়, সেগুলি সেভাবে ভাঁজ করা নিষিদ্ধ। এই ক্ষেত্রে, প্যাকেজিং সম্পূর্ণরূপে সিল করা আবশ্যক।
• যদি রেফ্রিজারেটর ডিফ্রোস্টিংয়ের প্রয়োজন হয়, তবে গাজর এই সময়ের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখা হয়।
• কখনও কখনও এটি ঘটে যে অনেক পণ্য বা ফাঁকা আছে। এই ক্ষেত্রে, ব্যাগে একটি স্টিকার লাগানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, যার মাধ্যমে আপনি বুঝতে পারবেন ঠিক কখন সবজি স্টোরেজে রাখা হয়েছিল।
• গাজরকে অন্যান্য খাবার থেকে দূরে রাখুন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত খাবারের সাথে মিশিয়ে দেবেন না। কাছাকাছি আপেল থাকলে এটি বিশেষভাবে বিপজ্জনক। এগুলি মূল শস্যের দ্রুত ক্ষতি সাধন করবে।
• আপনি যদি গাজর বেশি দিন রাখতে চান, তাহলে আপনার সঠিক জাত নির্বাচন করা উচিত। একটি দীর্ঘ বুকমার্কের জন্য, মাঝারি দেরী বিকল্পগুলি উপযুক্ত, সেইসাথে যেগুলির একটি দীর্ঘ আকৃতি রয়েছে। ছোট শিকড়গুলি আরও খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
• সম্পূর্ণ পাকা গাজর সেরা পছন্দ। যদি সবজিটি পাকা না হয়, তবে তা শীঘ্রই নষ্ট হয়ে যাবে।