কিভাবে ফ্রিজে আপেল সংরক্ষণ করবেন? বাঁচাতে পারবে? শীতের জন্য আপেলের সঠিক সঞ্চয়, ফ্রিজে তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

আপেলের একটি মনোরম স্বাদ রয়েছে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং মানুষের জন্য উপকারী উপাদান রয়েছে। গ্রীষ্মের শেষের দিকে ফল সংগ্রহ করা হয় - শরতের শুরুর দিকে প্রচুর পরিমাণে এবং প্রতিটি উদ্যানপালকের একটি প্রশ্ন থাকে: কীভাবে দীর্ঘ সময় ধরে ফলগুলি সঠিকভাবে তাজা রাখা যায়?

স্টোরেজ বৈশিষ্ট্য

আপেলকে দীর্ঘদিন সতেজ রাখার একটি সাধারণ এবং সাশ্রয়ী উপায় হল সেগুলো ফ্রিজে বা ফ্রিজে রাখা। এই পদ্ধতির সুবিধার মধ্যে রয়েছে:

• নিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহারের কারণে দীর্ঘ বালুচর জীবন;
• সম্পূর্ণ ফল প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করার ক্ষমতা, এবং টুকরো বা গ্রেটেড কাটা;
• সবসময় তাজা ফল হাতে রাখার ক্ষমতা, যেহেতু রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ সেলার থেকে নিচে যাওয়ার প্রয়োজনীয়তা দূর করে;
• এই স্টোরেজ পদ্ধতিতে কোন বিশেষ প্রাথমিক প্রস্তুতি বা ফলের প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না।

ফ্রিজে আপেল রাখারও অসুবিধা আছে।

• ছোট আয়তন। যেহেতু রেফ্রিজারেটরে পর্যাপ্ত খালি জায়গা নেই, এবং যদি তা হয়, এটি অন্যান্য পণ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়, তাহলে আপেল শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে রাখা যেতে পারে।
• বিদেশী গন্ধ শোষণকারী আপেলের ঝুঁকি। যেহেতু রেফ্রিজারেটর মসলাযুক্ত খাবার, মশলাযুক্ত খাবার সংরক্ষণ করতে পারে, ফলের চামড়া এই গন্ধ শুষে নিতে পারে।

সঞ্চয়ের জন্য, আপনি ফ্রিজ এবং ফ্রিজার উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।

আপেল সরাসরি ফ্রিজে রাখার জন্য, তাপমাত্রা 0 … + 1 এ সেট করতে হবে। এই ফলের জন্য এই তাপমাত্রা অনুকূল। আপনি আপেল conditions মাস পর্যন্ত এমন অবস্থায় রাখতে পারেন।

আপেলের প্রাথমিক হিমায়নের জন্য ফ্রিজে, থার্মোমিটারটি সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় 1-2 ঘন্টার জন্য সেট করা হয়। এবং তারপরে ফ্রিজারের অপারেশন মোডটি স্বাভাবিক স্তরে স্থানান্তরিত হয়। আপনি 9 মাস পর্যন্ত হিমায়িত ফল সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সময়ের মধ্যে, ফল জমা হওয়া খনিজ এবং ট্রেস উপাদানগুলির অধিকাংশই ধরে রাখবে। সত্য, ডিফ্রোস্টেড আপেলগুলি তাপ চিকিত্সার পরেই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

ফ্রিজে প্রধানত শীতকালীন আপেল সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেমন:

• আন্তোনভকা;
• "আইডারেড";
• "মস্কো শীতকাল";
• "চেরেনেনকোর স্মৃতিতে"।

এটি সেপ্টেম্বরের গোড়ার দিকে এবং মাঝামাঝি সময়ে কাটা আপেলের শীতকালীন জাত যা ধীরে ধীরে কম তাপমাত্রায় পেকে যাবে এবং পচা এবং ছাঁচে কম সংবেদনশীল হবে।

কিভাবে সঠিকভাবে রাখা?

ফলগুলি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ফ্রিজে রাখার আগে, তাদের প্রাথমিক প্রস্তুতি নেওয়া প্রয়োজন। প্রস্তুতি পদ্ধতি নির্ভর করে কোন তাপমাত্রায় এবং কোন আকারে ফল সংরক্ষণের পরিকল্পনা করা হয়েছে।

পুরো ফল সংরক্ষণ করা

একটি রেফ্রিজারেটরে পুরো আপেল সংরক্ষণ করা সবচেয়ে সাধারণ অভ্যাস। ফল যতক্ষণ সম্ভব তাজা রাখতে, আপনাকে অবশ্যই:

• ফলগুলি বাছাই করুন, দৃশ্যমান ক্ষতি এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ অন্তর্ভুক্তি ছাড়া সঞ্চয়ের জন্য কেবল ফলগুলি নিয়ে যান;
• ডালপালা বজায় রাখার সময় পাতা, ঘাস সরান;
• প্রতিটি কপি পার্চমেন্ট পেপার, ফয়েল বা পেপার ন্যাপকিনে মোড়ানো;
• ফলের স্টোরেজ বগিতে সুন্দরভাবে রাখুন।

আপনি আপেলগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই স্টোরেজ পদ্ধতিতে প্রতিটি ফলের জন্য আলাদা র‍্যাপারের প্রয়োজন হয় না। ব্যাগে আপেল রাখার পর তা অবশ্যই বেঁধে রাখতে হবে। এবং ব্যাগের পৃষ্ঠে, টুথপিক দিয়ে বেশ কয়েকটি ছিদ্র করুন।ছোট গর্তগুলি গ্রিনহাউস প্রভাব এড়াতে সাহায্য করবে, যা আপেলের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে দেবে।

ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে আপেল ধুয়ে ফেলবেন না, কারণ যে আর্দ্রতা প্রবেশ করে তা ফলের ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করে এবং তাদের সংরক্ষণের সময় কমিয়ে দেয়।

কাটা আপেল সংরক্ষণ করা

এই পদ্ধতিতে ফল হিমায়িত করা জড়িত। এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত ম্যানিপুলেশনগুলি সম্পাদন করে ফলটি প্রস্তুত করতে হবে:

• পাকা ফল ধোয়া;
• বৃত্ত বা অর্ধবৃত্তে কাটা;
• একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ভাঁজ করুন;
• ফ্রিজে রাখুন।

প্রস্তুতির সময় আপেলের টুকরোগুলো কালো হওয়া থেকে বিরত রাখতে, সেগুলি অবশ্যই লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও, কাটা ফলগুলি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি এয়ারটাইট পাত্রে আপেলের অর্ধেক অংশ রাখুন, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস এবং 2-3 টেবিল চামচ দানাদার চিনি যোগ করুন।

ভাজা আপেল সংরক্ষণ করা

এই পদ্ধতিতে জীবাণুমুক্ত কাচের পাত্রে আপেলের ভর স্থাপন করা জড়িত। প্রস্তুতির প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পর্যায় নিয়ে গঠিত:

• পরিষ্কার ফল ত্বক এবং বীজ মুক্ত;
• একটি সূক্ষ্ম grater উপর ঘষা;
• পূর্বে প্রস্তুত জীবাণুমুক্ত জারে রাখা;
• idsাকনা দিয়ে বন্ধ।

রেফ্রিজারেটরে এই ধরনের আপেলের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, এগুলি 1: 1 অনুপাতে দানাদার চিনির সাথে মিশিয়ে জারে রাখা হয়।

জ্যাম বা পাই ফিলিং তৈরির জন্য গ্রেটেড আপেল দারুণ।

সময়

ফ্রিজে আপেলের শেলফ লাইফ কয়েক দিন থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। এই সূচকগুলি দ্বারা প্রভাবিত হয়:

• শ্রেণী;
• সংরক্ষণের জন্য ফল প্রস্তুত করা;
• সংগ্রহস্থল তাপমাত্রা.

হিমায়িত ফলগুলির দীর্ঘতম জীবনকাল থাকে। কম তাপমাত্রা তাদের 1 বছর পর্যন্ত রাখতে সাহায্য করবে। এই স্টোরেজ পদ্ধতির প্রধান অসুবিধা হল, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ফ্রিজের ছোট ভলিউম, যা আপনাকে অল্প পরিমাণে ফল ধরে রাখতে দেয়। শীতের আপেলের জাত ফ্রিজে months মাস পর্যন্ত রাখা যায়। তাদের দীর্ঘতর তাজা থাকার জন্য, তাদের সপ্তাহে প্রায় 1 বার বাছাই করতে হবে, পচনের চিহ্ন সহ ফলগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। প্রতিটি ফলকে আলাদা কাগজের প্যাকেজে মোড়ানো এই পদ্ধতির সাহায্যে শেলফ লাইফ বাড়াতে সাহায্য করবে। সুতরাং ফলগুলি একে অপরের সংস্পর্শে আসতে পারবে না, যা পচা এবং ছাঁচের বিস্তারকে বাদ দেবে।

গ্রেটেড আপেল ফ্রিজে 2 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যদি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় তবে এগুলি টক হতে পারে।

হিমায়িত আপেলের অর্ধেক ফ্রিজে 6-9 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এই পদ্ধতির সাহায্যে ফলের সতেজতা রক্ষার মূল নিয়ম হল ডিফ্রোস্টিং বাদ দেওয়া এবং কাটা ফল পুনরায় হিমায়িত করা।

এইভাবে, রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করে, আপনি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফলের ফসল সংরক্ষণ করতে পারেন এবং শরৎ-শীতকালে আপনার এবং আপনার পরিবারকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর ফল সরবরাহ করতে পারেন। তালিকাভুক্ত পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে শীতের জন্য ফল সংগ্রহ করা আপনাকে সর্বদা তাজা ফল হাতে রাখার অনুমতি দেবে এবং প্রয়োজনে সেগুলি থেকে সুস্বাদু কমপোট তৈরি করুন, সুগন্ধযুক্ত পাই বেক করুন।