বিট কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? স্টোরেজ পিরিয়ড। কিভাবে ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন? তাপমাত্রা এবং অন্যান্য শর্ত। কেন এটা ভিতরে কালো হয়ে যায় এবং কি করতে হবে?

সুচিপত্র:

ভিডিও: বিট কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? স্টোরেজ পিরিয়ড। কিভাবে ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন? তাপমাত্রা এবং অন্যান্য শর্ত। কেন এটা ভিতরে কালো হয়ে যায় এবং কি করতে হবে?

ভিডিও: বিট কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? স্টোরেজ পিরিয়ড। কিভাবে ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন? তাপমাত্রা এবং অন্যান্য শর্ত। কেন এটা ভিতরে কালো হয়ে যায় এবং কি করতে হবে?
ভিডিও: হঠাৎ করে কি প্রায়ই ঋতুস্রাব বা মাসিক বন্ধ হয়ে যায়? কেন এটা হয় এবং সঠিক কারণটা জেনে রাখুন। | EP 930 2024, এপ্রিল
বিট কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? স্টোরেজ পিরিয়ড। কিভাবে ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন? তাপমাত্রা এবং অন্যান্য শর্ত। কেন এটা ভিতরে কালো হয়ে যায় এবং কি করতে হবে?
বিট কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? স্টোরেজ পিরিয়ড। কিভাবে ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন? তাপমাত্রা এবং অন্যান্য শর্ত। কেন এটা ভিতরে কালো হয়ে যায় এবং কি করতে হবে?
Anonim

বিটরুট ভিটামিন এবং মিনারেল সমৃদ্ধ একটি মূল্যবান মূলের সবজি। অতএব, শরত্কালে ফসল তোলা, বাগানকারীরা শীতের জন্য পাকা ফল সংরক্ষণের চেষ্টা করে। আপনি যদি সবকিছু ঠিকঠাক করেন তবে বিটগুলি তাদের স্বাদ না হারিয়ে অনেক মাস ধরে শুয়ে থাকবে।

ছবি
ছবি

সময়

স্বাভাবিক অবস্থায়, বীট খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। একটি উষ্ণ ঘরে, একটি সবজি কেবল কয়েক দিনের জন্য মিথ্যা বলতে পারে। এর পরে, এটি অবশ্যই খারাপ হতে শুরু করবে। আপনি ঠান্ডায় রেখে মূল ফসলের শেলফ লাইফ বাড়াতে পারেন। বিট দেড় থেকে দুই মাসের জন্য ফ্রিজে বা ভাঁড়ারে থাকতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য মূল শস্য পাঠানোর পরিকল্পনা করার সময়, সেগুলি বালি বা করাত দিয়ে একটি পাত্রে স্থাপন করা উচিত। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, বীট 5-6 মাস ধরে শুয়ে থাকতে পারে। বেশিরভাগ ফসল সংরক্ষণের জন্য, পর্যায়ক্রমে ফল পরিদর্শন করা গুরুত্বপূর্ণ, সংগ্রহস্থল থেকে নষ্ট হয়ে যাওয়াগুলি সরিয়ে ফেলা।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

বিট প্রস্তুতি

মূল শস্য সংরক্ষণে সমস্যা এড়ানোর জন্য, সাইটটি ফসল কাটার পর পরই তাদের সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। উষ্ণ, বায়ুহীন দিনে সবজি বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি হিমের আগে করা উচিত। অন্যথায়, ফল জমে যাবে। এই কারণে, তারা অনেক খারাপ সংরক্ষণ করা হবে। বৃষ্টির পর দিন বীট খনন করবেন না। এই ক্ষেত্রে, এটি খুব নোংরা হবে।

খনন করা বিটগুলি অবিলম্বে শুকনো মাটি থেকে পরিষ্কার করে শুকিয়ে নিতে হবে। সাধারণত এটি বাগানে ঠিক রাখা হয়। সেখানে এটি তিন ঘন্টার জন্য শুকিয়ে যায়। বিটগুলিকে আর শুকানো অসম্ভব, অন্যথায় এটি শুকিয়ে যেতে শুরু করবে। যদি বিটগুলি ঘরের মধ্যে শুকানো হয়, সেগুলি কয়েক দিনের জন্য সেখানে রেখে দেওয়া উচিত। যে ঘরে মূল শাকসবজি সংরক্ষণ করা হয় তা অবশ্যই ভালভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে।

বিট শুকানোর পরে, আপনাকে একটি ধারালো ছুরি বা বাগানের কাঁচি ব্যবহার করে সেগুলি খোসা ছাড়তে হবে। এটি পুরোপুরি কেটে যায় না। প্রতিটি মূল ফসলের উপর একটি ছোট লেজ থাকা উচিত। মূলও ছাঁটা যায়। তবে এটি কেবলমাত্র এটি করা উচিত যদি এটি খুব বড় হয়। সমস্ত পার্শ্ব শিকড় সম্পূর্ণরূপে মুছে ফেলা হয়। এটি করা উচিত, সতর্কতা অবলম্বন করে যাতে ত্বকের ক্ষতি না হয়।

আপনি বীট ধুতে পারবেন না। এটি কেবল এটি নষ্ট করার প্রক্রিয়াটিকে গতি দেবে। পরিষ্কার করার পরে, ফলগুলি বাছাই করতে হবে। সেগুলোকে মাঝারি ও বড় ভাগে ভাগ করতে হবে। বড় মূলের শাকসবজি রান্না হতে অনেক সময় নেয় এবং সেগুলি খারাপভাবে সংরক্ষণ করা হয়। অতএব, তাদের প্রথম স্থানে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

প্রয়োজনীয় শর্তাবলী

বিটগুলি বসন্ত পর্যন্ত শুয়ে থাকার জন্য, তাদের সঠিক স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করতে হবে। নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দেওয়া মূল্যবান।

  1. তাপমাত্রা। রুট সবজি কম তাপমাত্রায় ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। এটি 3-4 ডিগ্রির মধ্যে হওয়া উচিত। তাপমাত্রা বেশি হলে, বিটগুলি অঙ্কুরিত হতে শুরু করতে পারে। যদি এটি নীচে নেমে যায়, তবে মূলের সবজি হিমায়িত হতে পারে এবং স্বাদহীন হয়ে যেতে পারে।
  2. আর্দ্রতা। বিটগুলিকে শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে, তাদের অবশ্যই কমপক্ষে 85-90%আর্দ্রতা স্তরের ঘরে সংরক্ষণ করতে হবে। আপনি ব্যাগ, করাত বা বালির বাক্স ব্যবহার করে স্টোরেজ অবস্থার উন্নতি করতে পারেন।
  3. আলোকসজ্জা। যে স্থানে বীট সংরক্ষণ করা হয় তা অন্ধকার হওয়া উচিত। যদি মূল শস্য ক্রমাগত আলোর সংস্পর্শে আসে, এটি তার চেহারা এবং স্বাদ উভয়কেই নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। উপরন্তু, এই ক্ষেত্রে beets অঙ্কুর শুরু হতে পারে। এবং এটি সর্বদা ফলের সংরক্ষণের মানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

এটাও লক্ষণীয় যে বীট বাতাস পছন্দ করে। অতএব, যে ঘরে এটি সংরক্ষণ করা হয় তা অবশ্যই বায়ুচলাচল করতে হবে। শেলফ বা অন্য কোন উচ্চতায় শাক সবজি সংরক্ষণ করা ভাল।

ছবি
ছবি

ভাঁড়ারে কিভাবে রাখবেন?

বেসরকারি বাড়ির মালিকরা সাধারণত বেসমেন্ট বা সেলারগুলিতে সবজি সংরক্ষণ করে। এই জাতীয় ঘরে শাকসবজি রাখার আগে আপনাকে এটি প্রস্তুত করতে হবে। প্রথমত, সেলের সমস্ত পৃষ্ঠতলকে জীবাণুমুক্ত করা দরকার। এটি সাধারণত সবজি পাড়ার কয়েক সপ্তাহ আগে করা হয়।

ঘরটি ছাঁচ এবং ফুসকুড়ি থেকে পরিষ্কার করা উচিত এবং তারপরে এন্টিসেপটিক যৌগ দিয়ে চিকিত্সা করা উচিত। চুনের একটি সহজ সমাধান দিয়ে দেয়াল এবং সিলিং সাদা করা উচিত, যাতে অল্প পরিমাণে কপার সালফেট যোগ করা হয়। পরবর্তী, ভাঁজটি বায়ুচলাচল করা প্রয়োজন। ইঁদুর এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গের জন্য প্রাঙ্গণ পরীক্ষা করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, এমনকি কয়েকটি ইঁদুরও কাটা ফসল নষ্ট করতে পারে।

আপনি বেসমেন্টে প্রচুর পরিমাণে রুট সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি সবজি সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ উপায়। বিটগুলি কেবল মেঝেতে ছিটিয়ে দেওয়া হয় বা আলুর স্তূপে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। এই ফর্মটিতে, পণ্যগুলি নষ্ট না করে দীর্ঘ সময় ধরে পড়ে থাকে।

এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সময়, শীতল কংক্রিটের মেঝেতে শিকড় না পড়ে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। স্টোরেজ জন্য beets পাঠানোর আগে, মেঝে বোর্ড সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

হিমাগার

ফসলের একটি ছোট অংশ ফসল কাটার পর ফ্রিজে রাখা যায়। সবজি নিচের বগিতে সংরক্ষণ করা হয়। শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য, পণ্যগুলি আলাদা ব্যাগে প্যাক করা বা প্রতিটি সবজি পার্চমেন্টে মোড়ানো ভাল। এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি বেছে নেওয়ার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে ফ্রিজে খুব বেশি পণ্য রাখা হয় না। প্রকৃতপক্ষে, কেবল বীটই সাধারণত সবজির বগিতে রাখা হয় না, আলু, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য পণ্যও থাকে।

রেফ্রিজারেটরে, আপনি কেবল তাজা বিট সংরক্ষণ করতে পারবেন না, তবে রান্না করাও রাখতে পারেন। একটি সিদ্ধ সবজি 2-3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি ফ্রিজে রাখা হয়, শেলফ লাইফ প্রায় দুই মাস বৃদ্ধি পাবে। জমে যাওয়ার আগে সবজি প্রস্তুত করুন। তারা এটি নিম্নরূপ করে।

  1. প্রথমে আপনাকে সমস্ত ফল বাছাই করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সেদ্ধ করতে হবে।
  2. এরপরে, বিটগুলি অবশ্যই ঠান্ডা জল দিয়ে দ্রুত শীতল করতে হবে। এই ক্ষেত্রে, আপনি এটি সঙ্গে সবজি toালা প্রয়োজন নেই।
  3. শীতল বীটগুলি সাবধানে খোসা ছাড়িয়ে তারপর কাটা উচিত। প্রতিটি ফল দুটি বা ডাইসে কাটা যায়।
  4. সঠিকভাবে প্রস্তুত সবজি প্লাস্টিকের পাত্রে বা ছোট ব্যাগে রাখা উচিত। এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রতিটি পণ্যের একটি অংশ তাদের মধ্যে রাখা ভাল। এই ক্ষেত্রে, সবজি সব সময় পুনরায় হিমায়িত করতে হবে না।
  5. প্রতিটি অংশে স্টিকার দিয়ে চিহ্নিত করা উচিত যাতে তাতে জমাট বাঁধার তারিখ লেখা থাকে। এতে সঞ্চিত পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ করা অনেক সহজ হয়ে যাবে।

আপনি কাঁচা বিটগুলি হিমায়িত করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে কেবল এটি পরিষ্কার করতে হবে, এটি চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি কেটে ফেলতে হবে এবং ব্যাগে রাখতে হবে। এই ফর্মটিতে, পণ্যটি ফ্রিজে পাঠানো হয়। যদি বিটগুলি আগে থেকে রান্না করা না হয় তবে সেগুলি 5-7 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।

ছবি
ছবি

কিভাবে বারান্দায় রাখা যায়?

অ্যাপার্টমেন্টের বারান্দা যদি চকচকে হয় এবং তাপমাত্রা শূন্যের নিচে না নেমে যায়, তাহলে এটি বিভিন্ন সরবরাহ সঞ্চয় করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় অবস্থার মধ্যে বিটগুলি নষ্ট হবে না। নরম lাকনা সহ বিশেষ কৌটায় বিট সংরক্ষণ করা সবচেয়ে সুবিধাজনক। এগুলি কেবল মূল শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য নয়, বসার জন্যও একটি পাত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে।

পরিবর্তে, বীটগুলি কেবল ব্যাগে রাখা যেতে পারে। তাদের প্রতিটি পৃষ্ঠের উপর বেশ কয়েকটি ছোট কাটা করা আবশ্যক। এই ক্ষেত্রে, beets ছাঁচ বৃদ্ধি হবে না। যদি এই অঞ্চলের শীতকাল খুব ঠাণ্ডা হয়, তবে বিটরুট ব্যাগগুলি কম্বল দিয়েও coveredেকে রাখা যেতে পারে।

আলুর পাশে বারান্দায় সবজি সংরক্ষণ করা বেশ সম্ভব। এই ধরনের আশেপাশের সব শিকড় ফসল উপকৃত হবে। তদতিরিক্ত, সমস্ত সবজি এক জায়গায় সংরক্ষণ করা বেশ সুবিধাজনক, কারণ এগুলি সর্বদা হাতে থাকে।

ছবি
ছবি

অন্যান্য পদ্ধতি

বাড়িতে beets সংরক্ষণ করার অন্যান্য উপায় আছে।

করাত মধ্যে

যদি ঘরটি খুব শুষ্ক হয়, তাহলে বিটগুলি দ্রুত অলস হয়ে যায় বা পচতে শুরু করে। এটি যাতে না হয়, সেজন্য শুকনো করাত দিয়ে মূল শস্য স্থানান্তর করা যায়। সাধারণত বীটগুলি কেবল তাদের সাথে মিশ্রিত হয়। এর পরে, শিকড়গুলি কাঠের বাক্সে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়। এই ফর্মটিতে, বিটগুলি পুরোপুরি বাড়িতে এবং অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা হয়।

ছবি
ছবি

বালিতে

আপনি বালি দিয়ে একটি পাত্রে রেখে বিটগুলি সংরক্ষণ করতে পারেন। এর আগে, শিকড়গুলি অবশ্যই রোদে ভালভাবে শুকানো উচিত। এটি এটি কীটপতঙ্গ এবং বিভিন্ন রোগ থেকে রক্ষা করবে। বালি ভালভাবে শুকানো উচিত বা চুলায় বেক করা উচিত। এটি জীবাণুমুক্ত করার জন্য করা হয়।

বাক্সের নীচে বালু রাখা উচিত। এর পরে, আপনাকে পাত্রে ফল রাখতে হবে। তাদের একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে থাকা উচিত। উপর থেকে, ফলগুলি বালির আরেকটি স্তর দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত। এটি 2-3 সেন্টিমিটারের চেয়ে পাতলা হওয়া উচিত নয়।

সুতরাং, আপনি কেবল লাল বীটই নয়, পশুখাদ্যও সংরক্ষণ করতে পারেন। তিনি 8-10 মাসের জন্য বাক্সে শুয়ে থাকতে পারেন।

ছবি
ছবি

প্লাস্টিকের ব্যাগে

এই ধরনের প্যাকেজে বিট স্টোরেজ প্রযুক্তি অ্যাপার্টমেন্টের বাসিন্দা এবং ব্যক্তিগত বাড়ির মালিক উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। আপনি যেকোনো শীতল স্থানে প্লাস্টিকের ব্যাগে সবজি সংরক্ষণ করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল তাদের প্রতিটিতে বেশ কয়েকটি ছিদ্র করা এবং নীচে শুকনো করাত বা সরিষার গুঁড়া েলে দেওয়া। বিটরুট ব্যাগগুলি কেবল মেঝেতে রাখা যায় না, তবে ঝুলিয়ে রাখা যায়।

ছবি
ছবি

ফাঁকা আকারে

শরত্কালে কাটা সবজি বিভিন্ন প্রস্তুতির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে শীতের জন্য বীট সংরক্ষণ করতে পারেন।

  1. শুকনো। বিশেষ বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বীট শুকানো সবচেয়ে সুবিধাজনক। কিন্তু যদি এই ধরনের যন্ত্র হাতে না থাকে, তাহলে আপনি সবজি প্রস্তুত করতে একটি সাধারণ চুলাও ব্যবহার করতে পারেন। বিটগুলি আগে থেকে খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। ফলিত টুকরোগুলো পার্চমেন্ট বা ফয়েল দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। বিটগুলি কয়েক ঘন্টার জন্য 80-90 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করা একটি চুলায় শুকানো হয়। এইভাবে প্রস্তুত শাকসবজি স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা নিয়মিত শুকনো ফলের মতো খাওয়া যায়।
  2. আচার। বিট সংরক্ষণের আরেকটি সহজ উপায় হল সেগুলো আচার। এটি করার জন্য, সবজি ধুয়ে ফেলা হয়, গরম পানিতে 20 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করা হয় এবং তারপরে খোসা ছাড়ানো হয়। এর পরে, এটি কেটে পূর্ব প্রস্তুত জারে রাখা হয়। এর পরে, ফুটন্ত ব্রাইন পাত্রে redেলে দেওয়া হয়। ক্যানগুলি গুটিয়ে নেওয়ার পরে, সেগুলি উল্টানো হয় এবং শীতল হয়ে যায়। এই ফর্মটিতে, পণ্যগুলি অনেক মাস ধরে পুরোপুরি সংরক্ষণ করা হয়।
  3. গাঁজন। এইভাবে, শাকসবজি দীর্ঘদিন ধরে কাটা হচ্ছে। গাঁজন করার জন্য, দেরী জাতের বিট ব্যবহার করা ভাল। এদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি চিনি থাকে। টক দেওয়ার আগে সবজি ধুয়ে খোসা ছাড়ানো হয়। এর পরে, এটি কেটে জার বা অন্য কোন উপযুক্ত পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, পণ্যটি ব্রাইন দিয়ে েলে দেওয়া হয়। পাত্রটি নিপীড়নের সাথে চেপে ধরতে হবে। এটি করা হয় যাতে ফল ভেসে না যায়। এই ফর্মটিতে, বীটগুলি এক থেকে দুই সপ্তাহের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠানো উচিত। গাঁজন শেষ হওয়ার পরে, ধারকটি একটি ঠান্ডা ঘরে নিয়ে যাওয়া উচিত। সমাপ্ত পণ্য খুব সুস্বাদু। এটা borscht বা বিভিন্ন সালাদ যোগ করা বেশ সম্ভব।

ফসল কাটার পরে, অনেক বাগানবিদ কেবল ফলগুলিই নয়, শীর্ষগুলিও সংরক্ষণ করেন। এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন। অতএব, শীতকালে এটি পোষা প্রাণীদের খাওয়ানোর জন্য এটি ব্যবহার করা দরকারী।

ছবি
ছবি
ছবি
ছবি

সম্ভাব্য সমস্যা

তাদের ফসল রক্ষার জন্য, মালীকে বীট সংরক্ষণ করার সময় যে সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে তা আগে থেকেই জানতে হবে।

  1. ছত্রাক দিয়ে মূল শস্যের সংক্রমণ। যদি বীট ভিতরে কালো হয়ে যায়, তাহলে তারা ফোমোসিস নামক ছত্রাকজনিত রোগে আক্রান্ত হয়েছে। এটি ঘটে যদি বিটগুলি অম্লীয় মাটিতে বৃদ্ধি পায় বা প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া হয়। ফল রক্ষার জন্য, এটি সঠিক অবস্থায় জন্মাতে হবে।
  2. সাদা পচা দিয়ে পরাজয়। এটি আরেকটি সাধারণ রোগ। উচ্চ আর্দ্রতা সহ একটি উষ্ণ ঘরে সংরক্ষণ করা ফলের উপর সাদা ছাঁচ দেখা যায়। যদি আপনি বিটে এমন ফুল ফোটাতে লক্ষ্য করেন তবে নষ্ট সবজিগুলি ফেলে দিন। যদি এটি করা না হয়, পচা বাকি ফলকে প্রভাবিত করবে। আপনি সংক্রামিত বীট খেতে পারবেন না।
  3. অনুপযুক্ত শুকানো। যদি শাকসবজি শুকানোর আগে শুকানো না হয় তবে সেগুলি দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করে। বীট নরম হয়ে যায়, শুকিয়ে যায় এবং পচে যায়। নষ্ট হওয়া খাবার কেবল ফেলে দেওয়া যায়।
  4. গাজরের পাশে স্টোরেজ। এই মূল শাকসবজির মান বৃদ্ধির জন্য এগুলো আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। যদি তারা পাশাপাশি শুয়ে থাকে, মালী তাড়াতাড়ি লক্ষ্য করবে যে বিট এবং গাজর উভয়ই শুকিয়ে গেছে এবং অকেজো হয়ে গেছে।

সঠিক পরিস্থিতি তৈরি করে, শরত্কালে কাটা ফসল বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

প্রস্তাবিত: