কাটা কুমড়া কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? কিভাবে ফ্রিজে রাখব? খোসা ছাড়ানো এবং কাটা কুমড়ো ফ্রিজে এবং ভাঁড়ারে

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27

কুমড়ো শরতের শুরুর দিকে পেকে যায়, এর জন্য এটি অবশেষে তার ফলের অন্তর্নিহিত স্বাদ অর্জন করার অনুমতি দেওয়া হয়। এটি সরস এবং মিষ্টি হওয়া উচিত, কোনও ত্রুটি ছাড়াই। মালী বা গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দা অবশেষে সিদ্ধান্ত নেয় যে ফল সংগ্রহ করার জন্য প্রস্তুত কিনা। কিন্তু যেহেতু একশ বর্গ মিটার থেকে শত শত কিলোগ্রাম ফল পাওয়া সম্ভব, সেগুলি বসন্ত পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে হবে।

প্রশিক্ষণ

পরিষ্কার এবং রোদ আবহাওয়ায় কুমড়া কাটা হয়। যখন বর্ষাকাল ঘনিয়ে আসছে, তখন ফসল কাটা পিছিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এছাড়াও, যখন সকালে আবহাওয়া তুষারপাতের হুমকি দেয়, তখন ফসল তোলা স্থগিত করবেন না, কারণ অন্যথায় ফসল নষ্ট হতে পারে: ফলগুলি হিমায়িত সহ্য করে না। যদি কোন কারণে সব কুমড়া সংগ্রহ করা সম্ভব না হয়, এবং কিছু ফল পাকতে থাকে, তাহলে পলিথিন ব্যবহার করুন - এটি ঠান্ডা বাতাস এবং সম্ভাব্য বৃষ্টি থেকে ফল রক্ষা করবে।

বৃষ্টিতে ফল সংগ্রহের সাথে আরও বৃষ্টিপাত থেকে তাদের সুরক্ষার ব্যবস্থা করা উচিত। এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে নিন। প্রায় অর্ধ মাসের মধ্যে সমস্ত আর্দ্রতা খোসা এবং পৃষ্ঠের স্তর থেকে বাষ্প হয়ে যাবে। কুমড়া একে অপরের কাছাকাছি হওয়া উচিত নয় - বাতাস দেওয়ার জন্য এটি ফলের মধ্যে কমপক্ষে কয়েক সেন্টিমিটার রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ফলের পৃষ্ঠে টোকা দেওয়ার বধিরতা দ্বারা পাকা নির্ধারণ করা হয় - এটি খোসা শক্ত হওয়ার ইঙ্গিত দেয়। ডালপালা সম্পূর্ণ শুকানো উচিত।

যদি একটি বা অন্য শর্ত পূরণ না হয়, তাহলে বাগান থেকে অপরিপক্ব ফলগুলি অপসারণ করা অসম্ভব - সেগুলি যথেষ্ট সুস্বাদু হবে না এবং তারা দীর্ঘ সময় ধরে মিথ্যা বলবে না। ফল থেকে ডালপালা অপসারণ করা উচিত নয়, অন্যথায় কুমড়া অকালে পচে যেতে পারে, কারণ, পা ছিঁড়ে ফেলার পর, আপনি ছাঁচ এবং জীবাণুগুলির জন্য পথ খুলে দেন, যা ফলের সজ্জার মধ্যে খুব দ্রুত বিকাশ লাভ করে। কুমড়োগুলো পাশ থেকে দখল করে স্থানান্তর করা হয়, এবং ডালপালা না নিয়ে, এটি কেবল ভেঙে যাবে।

যদি উপরের সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়, তবে এপ্রিল পর্যন্ত কিছু ভাল ফল সংরক্ষণ করা হয় - আপনি নিজেকে পুরো শীতকালে কুমড়োর সরবরাহ সরবরাহ করবেন।

প্রয়োজনীয় শর্তাবলী

স্ট্যান্ডার্ড স্টোরেজ তাপমাত্রা +28 এর চেয়ে বেশি নয়। এটিকে কয়েক ডিগ্রি তাপের ভাঁজে কুমড়া রাখার অনুমতি দেওয়া হয়। যদি প্রচুর ফসল হয়, তবে আগে থেকেই ভাঁড়ার মধ্যে র্যাকগুলি সজ্জিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়: আপনি ফলগুলি একে অপরের উপরে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে পারবেন না।

কুমড়া সংরক্ষণ করার আগে সাবধানে পরীক্ষা করুন। এগুলি অবশ্যই তাজা এবং শুকনো (পৃষ্ঠে) ছাঁচ বা পচনের চিহ্ন ছাড়াই থাকতে হবে। যদি এটি এখনও ঘটে থাকে, ক্ষতিগ্রস্ত ফলটি কেটে ফেলুন, এবং যেটি প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা দ্বারা বিস্মিত হওয়ার সময় ছিল না, আলাদা করে রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে লুকিয়ে রাখুন। শুষ্কতা এবং শীতলতা ছাড়াও, যাতে ছাঁচ ফলকে আক্রমণ না করে, অন্ধকার প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করবে। কুমড়া উজ্জ্বল আলোতে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

এই পথে

আপনি কাটা এবং খোসা ছাড়ানো কুমড়া সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে অল্প সময়ের জন্য। একটি রেফ্রিজারেটরের জন্য, এটি 3 দিনের বেশি নয়, একটি ফ্রিজারের জন্য - তৈরি হিম (হিমায়িত) এর উপর নির্ভর করে - এক সপ্তাহ থেকে এক মাস পর্যন্ত। যে কোন পণ্যের সংরক্ষণ ভ্যান্ট হফ নীতির উপর ভিত্তি করে: যদি আপনি পণ্যের তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি করেন, তাহলে ক্ষতি প্রায় 2.25 গুণ বৃদ্ধি পায়।

শ্বাস -প্রশ্বাসযোগ্য প্যাকেজিং কুমড়ার ছাঁচ এবং ফুসকুড়ি ক্ষতিতে বিলম্ব করতে পারে।

ফ্রিজে

স্লাইস, কুমড়ার টুকরো, খোসা বা এর মধ্যে, নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে একই সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি রেফ্রিজারেটর তাপমাত্রা যোগ করে 3-5 না, কিন্তু +1 বা এমনকি 0 (কিছু মডেল মাইনাস 1-3 প্রদান করতে পারে), তাহলে ছাঁচ এবং ছত্রাকের বিকাশ, জীবাণুর কার্যকলাপ তীব্রভাবে বাধা দেয়।

একটি কাটা কুমড়া 10-12 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, কিন্তু আর নয়। এটি একটি পাত্রে বা ব্যাগে ভালোভাবে প্যাক করা উচিত।অন্যথায়, প্যাকেজিংয়ে প্রবেশ করা অন্যান্য পণ্যগুলির গন্ধ কুমড়োর স্বাদ নষ্ট করবে। ফ্রিজে দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য +5 এর উপরে তাপমাত্রা অগ্রহণযোগ্য।

ফ্রিজে

ফ্রিজার -15 এবং তার নিচে তাপমাত্রা দেয়। -15 -এ, কাটা কুমড়ার শেলফ লাইফ 3 সপ্তাহ পর্যন্ত থাকে, কিন্তু গলানোর পরে এটি বেশ তাজা দেখায় না। Overexposed কুমড়া শুধুমাত্র রান্নার জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, pies, যা অন্যান্য সবজি এবং গুল্ম দিয়ে ভরা হয়। যদি ফ্রিজার অবাধে মাইনাস 25-30 দেয়, তাহলে আপনি কুমড়া 40-50 দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ধরনের হিমায়িত পণ্য ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। কুমড়াও প্লাস্টিক বা সেলোফেনে মোড়ানো থাকে।

যদি ফলটি বড় মাত্রা অর্জন করে এবং রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে ফিট না হয় তবে এটি কাটা হয়। কুমড়া প্রক্রিয়াকরণ নিম্নরূপ সঞ্চালিত হয়:

• প্রায় 10-20 কেজি ওজনের একটি বড় ফল প্রায় 10 টি সমান অংশে কাটা হয়।
• বীজের সাথে সজ্জা সরানো হয়। যাইহোক, আপনি শুধুমাত্র বীজ বের করতে পারেন।
• ফলের টুকরোগুলো ক্রমানুসারে মাইক্রোওয়েভে লোড করা হয় এবং 2 মিনিটের জন্য রাখা হয়। এটি ত্বকের খোসা ছাড়ানো সহজ করে তোলে।
• প্রক্রিয়াকরণের পরে যা অবশিষ্ট থাকে (ইলাস্টিক সরস কুমড়ার সজ্জা) প্লাস্টিকের ব্যাগে ভরে থাকে। পণ্যটি ঠান্ডা বা হিমায়িত।

একটি সবজি কর্তনকারী একটি grated বা কাটা ভর আকারে কুমড়া সংরক্ষণ করা সম্ভব। সাধারণভাবে, এটি তার স্বাদ হারাবে না।

ব্যালকনিতে

খোলা কুমড়া ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এমনকি বন্ধ হয়ে গেলেও, পরের দিন এটি পচে যাবে এবং তিন দিন পর ছাঁচ অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে, যার স্পোরগুলি বাতাসে উড়ে যায়। ব্যালকনিতে শুধুমাত্র পুরো ফল সংরক্ষণ করা যায়। তাদের সরাসরি সূর্যালোক থেকে রক্ষা করুন। ঘরের তাপমাত্রায় বা গ্রীষ্মে খোলা বারান্দায় গ্রেটেড, কাটা কুমড়া সংরক্ষণ করার অনুমতি নেই।

ভাঁড়ারে

শীতকাল সহ ভাঁড়ারে কাটা কুমড়ো রাখা অগ্রহণযোগ্য। এমনকি ইঁদুর এবং পোকামাকড়ের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি তার নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দেয় না। বাতাসে উড়ে যাওয়া ছাঁচ এবং ফুসফুসের বীজ এটি 3-4 দিনের মধ্যে নষ্ট করে দেবে। শুধু গোটা ফলই ভাঁড়ারে সংরক্ষণ করা হয়। দীর্ঘমেয়াদী জাত - ফসল কাটার ফসলের নিরাপত্তার দিক থেকে - নিম্নলিখিত জাতগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়।

• "Mamontovaya";
• "100 পাউন্ড";
• "গ্রিবভস্কায়া শীতকাল";
• "বাদাম";
• ঝডানা;
• "Dachnaya";
• "মোজোলিভস্কায়া -15";;
• "খেরসন";
• "জিমনোস্পার্মস";
• পলিয়ানিন;
• "ফ্রিকেল";
• "স্লাভুটা";
• "জুনো";
• "গিলিয়া";
• "গুল্ম কমলা"।

বিভিন্ন জাতের জন্য সঞ্চয়ের সময় উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। ফল বড় এবং শক্ত ছিদ্রযুক্ত হওয়া উচিত। এই ফলের মাংস ঘন হয়, ফলে ফ্রিজে রাখার আগে টুকরো টুকরো করা কঠিন হয়ে পড়ে। এই জাতীয় জাতগুলি প্রায়শই ভাঁড়ারে রাখা হয় - এক টুকরোতে।

অ্যাপার্টমেন্টে

জীবনযাত্রা, উদাহরণস্বরূপ, একটি প্যান্ট্রি, একটি রান্নাঘর, একটি লিভিং রুম, সর্বত্র একই। এমনকি যখন শীতকালে খোলা বারান্দায় কুমড়া জমে যায়, এটি উষ্ণতার তুলনায় অনেক বেশি সময় ধরে থাকে, সাধারণ অবস্থা লগজিয়া বা হলওয়ের অবস্থার সাথে মিলে যায়। ফল খোলা উচিত নয়, অন্যথায় ক্ষতিগ্রস্ত (এবং কাটা) কুমড়া থেকে এক সপ্তাহের মধ্যে কেবল পচা থাকবে।

সময়

6-28 প্লাস তাপমাত্রায় না খোলা কুমড়োর সাধারণ শর্তাবলী নতুন বছর পর্যন্ত। যদি কিছু ফল যা আপনি না খান তা অনেক বেশি সময় ধরে থাকে, তাহলে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলো খাওয়ার চেষ্টা করুন। একটি খোলা, কাটা কুমড়া, এমনকি যখন গভীরভাবে হিমায়িত (মাইনাস দশ ডিগ্রী), দুই মাসের বেশি বেঁচে থাকার সম্ভাবনা নেই। পণ্যটি এমন অবস্থায় না আনার চেষ্টা করুন যেখানে এটি খেতে অপ্রীতিকর হবে।

যদি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে কুমড়া সংরক্ষণ করা আপনার জন্য কঠিন হয়ে দাঁড়ায় (ফল বড়, এবং ফ্রিজের বগি খুব ছোট), তাহলে ফল সংরক্ষণ বা শুকানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, অথবা দ্বিতীয় রেফ্রিজারেটর বা বুক ফ্রিজার কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়।