হট স্মোকড স্মোকহাউস (photos০ টি ছবি): নিজের হাতে তৈরি ঘর নির্মাণ, আঁকা এবং মাত্রা

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27

সুগন্ধযুক্ত ধূমপানযুক্ত মাংসের স্বাদ পেতে, আপনাকে সেগুলি দোকানে কিনতে হবে না। আজ, বাড়িতে তৈরি ধোঁয়া ঘরগুলি আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা উন্নত উপায়ে তৈরি করা কঠিন নয়। এই নিবন্ধে, আমরা এই ধরনের কাঠামোর ধরন এবং সেগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে কথা বলব।

বিশেষত্ব

হট-স্মোকড স্মোকহাউস এমন একটি নির্মাণ যেখানে প্রচুর পরিমাণে ধোঁয়া দিয়ে ধোঁয়া দিয়ে পণ্য প্রস্তুত করা হয়। ধূমপান খাবার গরম করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি, যার সময় এটি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং দীর্ঘায়িত জীবন লাভ করে।

ধূমপান 60 ডিগ্রি এবং তার বেশি তাপমাত্রায় করা হয় এবং কম চর্বিযুক্ত পণ্য রান্না করার জন্য এটি সর্বোত্তম। এই প্রক্রিয়াটি যথেষ্ট দ্রুত এবং উপর থেকে স্থগিত পণ্যগুলির সাথে স্যামডারিং করাত বা চিপস দেখায়।

সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি

নি designসন্দেহে, এই ডিজাইনের সুবিধাগুলি অসুবিধার চেয়ে অনেক বেশি। আসুন তাদের বিন্দু দ্বারা বিশ্লেষণ করি।

সুবিধাদি:

• ডিজাইনের সরলতা আপনাকে স্ক্র্যাপ উপকরণ থেকে এবং অল্প সময়ে বাড়িতে এটি তৈরি করতে দেয়;
• স্মোকহাউস যে কোনও জায়গায় ইনস্টল করা যায়, যা অগ্নি নিরাপত্তা ব্যবস্থা মেনে চলা সহজ করে তোলে;
• প্রকৃতিতে যাওয়ার জন্য মোবাইল স্মোকহাউসগুলি আপনার সাথে নেওয়া যেতে পারে;
• ধূমপান খাদ্যকে খুব দ্রুত প্রস্তুতির দিকে নিয়ে আসে এবং খাবারের অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না।

এই ধরনের কাঠামোর মালিকরা ক্রিয়াকলাপে খুব কমই অসুবিধা খুঁজে পান। ঠান্ডা ধূমপান করা স্মোকহাউসের তুলনায় একমাত্র জিনিস যা আলাদা করা যায় তা হ'ল রান্নার সময় কার্সিনোজেনের সংখ্যা বেশি এবং রান্না করা পণ্যের সংক্ষিপ্ত জীবনকাল।

যদি স্মোকহাউস পাতলা ধাতু দিয়ে তৈরি হয়, তাহলে এর সেবা জীবন সংক্ষিপ্ত হবে। অন্যদিকে, আপনি কয়েকটি মরসুমের জন্য নকশাটি ব্যবহার করতে পারেন এবং তারপরে স্ক্র্যাপ উপকরণ থেকে একটি নতুন তৈরি করতে পারেন। এটা অবশ্যই পকেটে আঘাত করবে না।

এটি মনে রাখা উচিত যে তরল ধোঁয়া দিয়ে চিকিত্সা করা মাছ ক্ষতিকারক। তদুপরি, বাড়ির স্মোকহাউসের উপস্থিতিতে, এই জাতীয় মশলার প্রয়োজন পুরোপুরি অদৃশ্য হয়ে যায়।

ডিভাইসের সূক্ষ্মতা

আপনার নিজের হাতে বাড়িতে একটি উচ্চমানের স্মোকহাউস তৈরি করার জন্য, এটি কীভাবে কাজ করে এবং এটি কীভাবে কাজ করে সে সম্পর্কে আপনার একটি ভাল ধারণা থাকা দরকার। সম্ভবত প্রধান প্রয়োজন কাঠামোর আঁটসাঁটতা। Theাকনাটি অবশ্যই অস্থাবর করে তুলতে হবে যাতে এটি সহজেই সরানো যায় এবং লাগানো যায় এবং রান্নার সময় ধূমপান কার্যত কাঠামো ত্যাগ করে না।

আসুন ঘরে তৈরি স্মোকহাউসের মূল উপাদানগুলির তালিকা করি।

ধূমপায়ীর গোড়ার জন্য কোন পাত্রে নির্বাচন করা হোক না কেন, স্থিতিশীলতার জন্য এটি একটি স্ট্যান্ড বা পা প্রয়োজন।

• ভিতরে খাবার নিরাপদ করার জন্য, আপনার ঝুলানোর জন্য একটি গ্রিড বা হুক দরকার (মাছ বা মাংসের জন্য)।
• একটি বিশেষ ট্রে অবশ্যই ছিদ্রের নীচে রাখতে হবে, যার উপর চর্বি ঝরতে হবে। অন্যথায়, এটি সরাসরি কাঠের উপর পড়ে এবং পুড়ে যাবে এবং এটি পণ্যের গুণমানকে বিরূপ প্রভাবিত করতে পারে।
• প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা ব্যবস্থা বজায় রাখতে, একটি থার্মোমিটার প্রয়োজন। এছাড়াও, ইনস্টলেশনের সময়, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে ধোঁয়া সমস্ত দিক থেকে পণ্যগুলিকে সমানভাবে আবৃত করে।

সহজতম স্মোকহাউসের একটি পরিকল্পিত চিত্র নীচে দেখানো হয়েছে।

প্রথমবার ধূমপান করার আগে, আপনাকে পণ্য নির্বাচন এবং ধূমপানের জন্য প্রস্তুত করার বিষয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্য পড়তে হবে।

• ভুলে যাবেন না যে মাংসের একটি নরম গঠন রয়েছে। রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন এটি যাতে ভেঙে না যায়, তার জন্য প্রতিটি টুকরা সুতা দিয়ে বাঁধা উচিত অথবা একটি বিশেষ জাল ব্যবহার করা উচিত। ধূমপান করা মাংস বা মাছ কেনার সময় আমরা একই রকম গ্রিড দেখতে পাই।
• নিজের জন্য ট্রে পরিষ্কার করা সহজ করার জন্য, আপনি রান্নার আগে ফয়েল দিয়ে coverেকে দিতে পারেন।তাই এতে চর্বি জমবে না এবং পুড়ে যাবে। এবং ফয়েল, পরিবর্তে, ধূমপান প্রক্রিয়ায় মোটেও হস্তক্ষেপ করবে না এবং পণ্যের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না, কারণ এটি পুরোপুরি তাপ প্রেরণ করে। কাজ শেষ হওয়ার পরে, ফয়েলটি সরানো হয় এবং ফেলে দেওয়া হয়। প্যালেটটি কার্যত পরিষ্কার থাকে।
• ধূমপানের জন্য মাছ প্রস্তুত করার জন্য, এটি প্রায়শই মশলা যোগ করার সাথে মোটা লবণ দিয়ে ঘষা হয়। চর্বিযুক্ত মাছগুলি চর্মায় মোড়ানো হয় এবং কয়েক ঘণ্টার জন্য একটি শক্তিশালী ব্রাইনে রাখা হয়।

• চর্বিযুক্ত মাছের পৃষ্ঠীয় অংশ (বালিক) এছাড়াও মোটা লবণ দিয়ে ঘষা হয়, গজে মোড়ানো হয়, তারপর অতিরিক্ত লবণ পরিত্রাণ পেতে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়। এবং এর পরেই আপনি ধূমপান প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন।
• ধূমপানের জন্য, এটি একচেটিয়াভাবে তাজা মাছ কেনার এবং এটি নিজে প্রস্তুত করার যোগ্য। বেশ কয়েকটি লক্ষণ রয়েছে, যা লক্ষ্য করে, মাছ কেনা থেকে বিরত থাকা ভাল: ডুবে যাওয়া চোখ, ধূসর গিলস, ফুলে যাওয়া পেট, পিঠে খুব নরম মাংস। যদি, যখন আপনি মাছের শরীরে চাপ দেন, সেখানে একটি দাগ পড়ে থাকে, এটি এর অচলতা নির্দেশ করে এবং এই জাতীয় পণ্য যথেষ্ট সুস্বাদু হয়ে উঠবে না, তা পেশাগতভাবে যতই ধূমপান করা হোক না কেন।
• আপনি যদি একটি ভাল ফলাফল চান, তবে সমস্ত প্রয়োজনীয় বিষয়গুলি বিবেচনা করুন। এগুলি হ'ল পণ্যের গুণমান এবং সতেজতা, মেরিনেডের সংমিশ্রণ এবং আচারের সময়, ইগনিশনের জন্য করাতের গুণমান এবং উত্স।

কোনও ফলক ছাড়াই সর্বাধিক সরস এবং সুস্বাদু মাংস পেতে, রান্না করার আগে এটি ভেজা গজে মোড়ানো মূল্যবান। ধূমপানের শেষে, গজটি সরানো হয় এবং মাংস পরিষ্কার এবং সরস হয়।

আরও কিছু সার্বজনীন নিয়ম রয়েছে যা একজন নবজাতক ধূমপান করা মাংস প্রেমিককে সাহায্য করবে।

• পণ্যের মেরিনেটিং সময় রান্নার সময়ের বিপরীত আনুপাতিক। এর মানে হল যে মাংস যতক্ষণ মেরিনেডে থাকবে তত দ্রুত এটি পূর্ণ প্রস্তুতিতে পৌঁছাবে।
• ফ্রিজে ম্যারিনেট না করলে, কিন্তু ঘরের তাপমাত্রায় একটি ঘরে খাবার রান্না করলে তা আরও দ্রুত রান্না হবে।

• মূল জ্বালানীতে যোগ করা ফলের গাছের স্লিভারগুলি খাবারকে একটি বিশেষ মনোরম সুবাস দেবে।
• একটি স্মোকহাউসের পরিষেবা জীবন সরাসরি তার দেয়ালের বেধের উপর নির্ভর করে। এটি যৌক্তিক যে 2 মিমি এবং উচ্চতর দেয়ালযুক্ত একটি ডিভাইস একইটির চেয়ে অনেক বেশি স্থায়ী হবে, তবে 1 মিমি পুরুত্বের সাথে।
• সমস্ত নিরাপত্তার মানদণ্ডের অধীনে, শহরের অ্যাপার্টমেন্টে ধূমপান বাইরে ধূমপানের চেয়ে নিম্নমানের হতে পারে না। প্রথম ক্ষেত্রে, জানালা দিয়ে চিমনি আউটপুট করা বাধ্যতামূলক।
• মাংসে তিক্ততার উপস্থিতি রোধ করতে, আপনাকে সময় সময় চেম্বার খুলতে হবে এবং অতিরিক্ত ধোঁয়া ছাড়তে হবে। এটি যে কোনো ধরনের ধূমপান এবং ধূমপানের ঘর নির্মাণের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

কিছু কারণে, অনেক গুরমেট ধূমপানের সাথে কেবল মাছ এবং মাংসকে যুক্ত করে। এবং নিরর্থক, কারণ আপনি প্রচুর পরিমাণে পণ্য ধূমপান করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি, ফল, মাশরুম, বাদাম এবং আরও অনেক কিছু। সুপরিচিত এবং প্রিয় prunes শুধু ধূমপান-শুকনো বরই। আপনি আলু, পেঁয়াজ, গাজর এবং বিটও ধূমপান করতে পারেন। এগুলি মাংস এবং সুস্বাদু ড্রেসিংয়ের সাথে একত্রিত করে আপনি একটি অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু সালাদ প্রস্তুত করতে পারেন। স্মোকহাউসের মোবাইল সংস্করণ তৈরি করে, আপনি প্রকৃতিতে মাশরুম রান্না করতে পারেন।

সাধারণভাবে, একটি গরম ধূমপানযুক্ত স্মোকহাউস অর্জন করে, আপনি নিরাপদে গ্যাস্ট্রোনমিক পরীক্ষা -নিরীক্ষা করতে পারেন এবং ক্যামেরায় আপনার প্রায় সমস্ত প্রিয় পণ্য চিহ্নিত করতে পারেন।

জাত

গরম ধূমপান দুটি উপায়ে স্বাধীনভাবে করা যায়: বৈদ্যুতিক যন্ত্রপাতি বা আগুনের উপর অবস্থিত কাঠামো ব্যবহার করে।

প্রথম বিকল্পে, আপনাকে কেবল করাত বা চিপস আকারে জ্বালানী দিতে হবে, পছন্দসই মোড সেট করতে হবে।

দ্বিতীয় সংস্করণে, রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও জটিল। গ্রীষ্মকালীন বাসভবনের জন্য একটি কাঠ-চালিত স্মোকহাউস ক্রয় করা যেতে পারে বা যেকোনো ধাতব পাত্রে তৈরি করা যায়।

আমরা ইতিমধ্যে বাড়িতে তৈরি স্মোকহাউসের বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে কথা বলেছি, এখন এটি বৈদ্যুতিক সংস্করণে আরও বিশদে বাস করার যোগ্য। এটি অবশ্যই ধূমপান করা মাংসপ্রেমীদের আগ্রহের বিষয় হবে যারা অ্যাপার্টমেন্টে তাদের পছন্দের পণ্যগুলি ধূমপান করতে চায়।

বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসের সুবিধা:

• অ্যাপার্টমেন্টের মধ্যে প্রয়োজনীয় পণ্যগুলি দ্রুত ধূমপান করার ক্ষমতা।
• আগুন জ্বালানোর কোন প্রয়োজন নেই, আপনার কেবলমাত্র ডিভাইসটি আউটলেটে প্লাগ করতে হবে, পূর্বে জ্বালানী এবং খাদ্য ভরা।
• কম্প্যাক্ট নকশা কোন রান্নাঘর ক্যাবিনেটের মধ্যে ফিট করে।

• একটি বৈদ্যুতিক স্মোকহাউসে, খাবার যথেষ্ট দ্রুত রান্না করা হয়। Theাকনা পুরোপুরি ধূমপান চেম্বারের সাথে লেগে থাকার কারণে, সমস্ত তাপ ভিতরে থাকে এবং পুরো প্রক্রিয়াটি 30-40 মিনিটের মধ্যে রাখা যায়।
• বেশিরভাগ মডেল একটি ধোঁয়া জেনারেটর এবং একটি জল সীল দিয়ে সজ্জিত।
• তাপমাত্রা সহজেই ম্যানুয়ালি নিয়ন্ত্রণ করা যায়, যা হঠাৎ পরিবর্তন থেকে রক্ষা করে।
• সামর্থ্য।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি শহরবাসীর জন্য আদর্শ। এই ধরনের একটি স্মোকহাউস পরিচালনার নীতি অন্যান্য ধরনের অনুরূপ - আঁটসাঁটতা, তাপ উৎস, ড্রিপ ট্রে, গ্রিল / খাবারের জন্য হুক।

স্বয়ংক্রিয় স্মোকহাউসের মতো একটি প্রকারও রয়েছে। তারা তাপের উত্স হিসাবে বিদ্যুৎ ব্যবহার করে, কিন্তু তারা লোড পণ্যগুলির বৃহত পরিমাণে (200 কিলোগ্রাম পর্যন্ত) আলাদা এবং প্রধানত রেস্তোরাঁ এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের কাঠামো প্রায়ই অন্তর্নির্মিত হয়, যেহেতু তাদের সরানোর কোন প্রয়োজন নেই।

স্বয়ংক্রিয় স্মোকহাউসের সুবিধার মধ্যে রয়েছে সহজে ব্যবহার, কারণ এই ধরনের নকশার জন্য রান্নার সময় ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ বা কোন বিশেষ দক্ষতার প্রয়োজন হয় না। একজনকে কেবল মোডটি বেছে নিতে হবে, এবং স্থির স্মোকহাউস খুব স্বল্প সময়ের মধ্যে পছন্দসই থালা নিজেই প্রস্তুত করবে। একমাত্র ত্রুটি হ'ল গৃহস্থালি ব্যবহারের জন্য মডেলের উচ্চ মূল্য।

অনেক বাণিজ্যিক মডেল জল সীল দিয়ে সজ্জিত। একটি মডেল সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, এই অংশের উদ্দেশ্য বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

গন্ধ ফাঁদ একটি ধাতব প্রোফাইল দিয়ে তৈরি একটি অনুভূমিক U- আকৃতির টুকরা। সাধারণত এটি খোলা অংশের সাথে উপরের দিকে রাখা হয় এবং এতে কোন পার্টিশন থাকে না। শাটার নিজেই বাইরে (আরো প্রায়ই) বা ট্যাঙ্কের ভিতরে dedালাই করা যেতে পারে। বাইরে এর বসানো অনুকূল বলে মনে করা হয়। এটি আপনাকে কম ঘন ঘন রিফিল করতে দেয় কারণ এটি এত দ্রুত বাষ্পীভূত হয় না।

ধূমপায়ীর Theাকনা শাটার এর খাঁজ মধ্যে ফিট করা উচিত। জল কাঠামোতে বাতাস প্রবেশ করতে বাধা দেয়। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তা না হলে, করাতটি খুব দ্রুত জ্বলে উঠতে পারে। গন্ধের ফাঁদ নিশ্চিত করে যে ধোঁয়া কেবল চিমনির মাধ্যমে অপসারণ করা হয়, যা একটি অ্যাপার্টমেন্টের মধ্যে একটি স্মোকহাউস ব্যবহার করার সময় একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং সুবিধাজনক বৈশিষ্ট্য। উপরন্তু, এই অংশটি একটি অতিরিক্ত শক্ত পাঁজর সরবরাহ করে, যার ফলে উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে চেম্বার বিকৃতির ঝুঁকি হ্রাস পায়।

এখন ধূমপানের সময় থার্মোমিটারের ভূমিকা বিশদভাবে পরীক্ষা করা মূল্যবান। প্রকৃতপক্ষে, পণ্য রান্নার সময় সরাসরি ধোঁয়াঘরের ভিতরে বাতাসের ভাসমানতার মাত্রার উপর নির্ভর করে। এটাও জানা যায় যে প্রতিটি রান্নার ধাপের জন্য আলাদা তাপমাত্রার স্তর প্রয়োজন।

উদাহরণস্বরূপ, প্রথম 20 মিনিটের জন্য মাছ প্রস্তুত করার সময়, এটি অবশ্যই 35-40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় রাখতে হবে, তারপরে 90 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আরও আধা ঘন্টার জন্য রাখতে হবে। এবং ধূমপানের শেষ পর্যায়ে, তাপমাত্রা 130 ডিগ্রি বেড়ে যায়। স্বাভাবিকভাবেই, থার্মোমিটার ছাড়া প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করা অসম্ভব, কারণ তাপমাত্রার শাসন থেকে সামান্য বিচ্যুতি, সম্ভবত, সমাপ্ত পণ্যের গুণমানের উপর সর্বোত্তম প্রভাব ফেলবে না।

উপরন্তু, কেবল মাংস দেখে বা অনুভব করে, এর প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণ করা বেশ কঠিন। এবং একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে, আপনি টুকরোর ভিতরের তাপমাত্রা পরিমাপ করতে পারেন। গরুর মাংস যথাক্রমে degrees৫ ডিগ্রি, মেষশাবক এবং হাঁস -মুরগি and৫ এবং degrees০ ডিগ্রিতে সম্পূর্ণরূপে রান্না বলে বিবেচিত হয়।

মাংস এবং মাছের সাথে কাজ করার জন্য 30 সেন্টিমিটার শরীরের একটি বিশেষ থার্মোমিটার রয়েছে। এটি একটি স্মোকহাউসে ইনস্টল করার সময়, আপনাকে অবশ্যই নিশ্চিত করতে হবে যে এটি ধাতু থেকে উত্তাপিত। অন্তরণ জন্য, আপনি একটি নিয়মিত ওয়াইন stopper ব্যবহার করতে পারেন।

স্মোকহাউসের জন্য থার্মোমিটারের পরিসীমা 200 ডিগ্রি পর্যন্ত হওয়া উচিত। প্রয়োজনীয় জ্ঞান এবং দক্ষতা থাকা, আপনি একটি পৃথক ইলেকট্রনিক ডিসপ্লেতে সূচকগুলি প্রদর্শন করতে পারেন। তবে প্রায়শই অপেশাদাররা এটি করেন না এবং কেনা মডেলগুলিতে ইতিমধ্যে এই জাতীয় বোনাস রয়েছে।

অভিজ্ঞ ধূমপায়ীরা প্রায়ই একটি বিশেষ থার্মোমিটার কিনে থাকেন যার মাংসে নিমজ্জিত করার জন্য একটি লম্বা পিন থাকে, প্রায় 15 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 400 ডিগ্রি পর্যন্ত পরিসীমা।

এটি একজোড়া থার্মোমিটার কেনারও সুপারিশ করা হয়: প্রথমটি স্মোকহাউসের idাকনাতে এবং দ্বিতীয়টি ধূমপান প্রক্রিয়ার সময় মাংসের প্রস্তুতি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য।

কখনও কখনও স্মোকহাউসে একটি থার্মোস্ট্যাট স্থাপন করা হয়। এটি একটি সেন্সর যার সাহায্যে আপনি গরম করার ক্ষমতা সামঞ্জস্য করতে পারেন।

উত্পাদন উপকরণ

সবচেয়ে সহজ স্মোকহাউসের সরঞ্জামগুলির জন্য, এমনকি একটি বিশেষ ট্যাঙ্কেরও প্রয়োজন নেই। আপনার যা দরকার তা হ'ল একটি গ্যাসের চুলা, এর উপরে একটি এক্সট্রাক্টর হুড, একটি স্টিলের প্লেট বা একটি ক্যানের খাবারের ক্যান।

পদ্ধতিটি খুব সহজ: পণ্যগুলি হুডের নীচে স্থগিত করা হয় এবং তাদের নীচে চর্বিযুক্ত পাত্রে রাখা হয়। এর পরে, একটি ধাতব থালায় অল্প পরিমাণে কাঠের চিপ নেওয়া হয় এবং আগুনে রাখা হয় যতক্ষণ না একটি কুয়াশা দেখা দেয়। তারপরে আপনাকে তাপটি বন্ধ করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে ধোঁয়াটি হুডে যায়। আসলে, এটি পুরো প্রক্রিয়া। সত্য, এইভাবে প্রচুর পণ্য জমা করা কঠিন।

একটি পুরানো রেফ্রিজারেটর থেকে তৈরি একটি স্মোকহাউস বেশ ব্যবহারিক হতে পারে। এটি তৈরি করা বেশ সহজ: আপনাকে কম্প্রেসার, ফ্রিজার এবং প্লাস্টিকের তৈরি সমস্ত অভ্যন্তরীণ আস্তরণ থেকে মুক্তি পেতে হবে। ফলস্বরূপ, শুধুমাত্র একটি ধাতব কেস থাকা উচিত, যেখানে ধূমপান চেম্বার এবং চিমনি মাউন্ট করা হয়।

একটি রেফ্রিজারেটর বডি থেকে একটি স্মোকহাউসের আনুমানিক ডায়াগ্রামটি এরকম দেখাচ্ছে:

সবজির বগির জায়গায় জ্বালানি রাখা হয় এবং বৈদ্যুতিক চুলা ব্যবহার করে উত্তপ্ত করা হয়। পাইপলাইনের মাধ্যমে বায়ু প্রবেশাধিকার প্রদান করা হয়।

এই নকশাটির অসুবিধা রয়েছে যা পছন্দকে প্রভাবিত করতে পারে।

• ক্ষমতা ব্যবহার. যথেষ্ট পরিমাণে চিপস গরম করার জন্য, আপনার একটি শক্তিশালী বৈদ্যুতিক চুলার প্রয়োজন হবে। রেফ্রিজারেটর কম তাপ পরিবাহিতা সহ ইস্পাত দিয়ে তৈরি।
• এই জাতীয় নকশায়, তাপের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা বজায় রাখা বরং কঠিন।

গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যবহারের আরেকটি বিকল্প হল একটি পুরানো ওয়াশিং মেশিন থেকে একটি স্মোকহাউস সজ্জিত করা। এই ক্ষেত্রে, ট্যাঙ্কটি ধূমপান চেম্বারে প্রবেশ করবে। প্রস্তুতিমূলক কাজ সম্পাদন করার জন্য, আপনাকে মোটর শ্যাফ্টের নীচে থেকে গর্তটি প্রসারিত করতে হবে (এটি থেকে ধোঁয়া বের হবে) এবং ড্রেনের গর্তটি সজ্জিত করতে হবে যাতে এটি দিয়ে চর্বি প্রবাহিত হয়।

বহনযোগ্য কম্প্যাক্ট স্মোকহাউস বহিরঙ্গন পিকনিকের জন্য খুবই উপযোগী। এই নকশার সরঞ্জামগুলির জন্য একটি বিস্তারিত চিত্র নীচের চিত্রে দেখানো হয়েছে। এটি যেকোনো ধোঁয়ার উৎসের উপর অবস্থান করা যেতে পারে। আপনি একটি চিমনি দিয়ে একটি অগ্নিকুণ্ড খনন করতে পারেন, এটি খুব বেশি সময় নেয় না। এই নকশা ঠান্ডা এবং গরম উভয় ধূমপানের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

সবচেয়ে সুস্বাদু কাবাব, যেমন আপনি জানেন, হালকা কুয়াশার সাহায্যে পাওয়া যায়। এবং এই ধোঁয়াটি আবার ব্যবহার করার জন্য, আপনি বারবিকিউর ঠিক উপরে একটি ছোট স্মোকহাউস সজ্জিত করতে পারেন। এইভাবে সজ্জিত একটি ধূমপান চেম্বারের অবশ্যই নীচে থাকা উচিত, এবং চর্বি অবশ্যই গ্রিল থেকে আলাদাভাবে বেরিয়ে যেতে হবে। বিভিন্ন খাবার থেকে চর্বি মেশানো শেষ ফলাফল নষ্ট করতে পারে।

একটি বারবিকিউ উপর একটি স্মোকহাউস সজ্জিত করার জন্য একটি সহজ চিত্র।

ভয় পাবেন না যে কাবাবের ধোঁয়া অন্যান্য পণ্যের ধূমপানের সাথে জড়িত। এটি কেবল তাদের লুণ্ঠনই করবে না, তাদের একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্যও দেবে। ধূমপান করা মাছ এবং সবজির অনেক প্রেমিক তাদের এভাবে রান্না করতে পছন্দ করে।

প্রায়শই, স্থির কাঠামো একটি ধোঁয়াঘরের সাথে একটি ব্রাজিয়ারকে একত্রিত করে।

তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল বারবিকিউর নিচে ফাঁকা জায়গার ব্যবহার এবং বস্তুত গতিশীলতার অভাব। এই ধরনের স্মোকহাউসের সাথে কাজ করার সময়, আপনাকে অভিন্ন গরম করার বিষয়ে চিন্তা করতে হবে না এবং আপনি ধূমপান চেম্বারে প্রায় যেকোনো পাত্রে রাখতে পারেন।

যেমন একটি চুলা অর্জন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, আপনি তার উত্পাদন জন্য উপাদান সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত। এবং এখানে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ উপদেশ: আপনার অবশ্যই পুরো ইট দিয়ে পুরো কমপ্লেক্সটি তৈরি করা উচিত নয়। এটি এমনকি উচ্চ খরচ সম্পর্কে নয়, কিন্তু ইটের ছিদ্র সম্পর্কে। বিভিন্ন পণ্য থেকে ধোঁয়া এবং আর্দ্রতা রাজমিস্ত্রির ভিতরে জমা হয় এবং সময়ের সাথে সাথে ইট পচতে শুরু করে।ফলস্বরূপ, মাত্র কয়েক asonsতু পরে, স্মোকহাউস একটি শক্তিশালী অপ্রীতিকর গন্ধ নির্গত করতে শুরু করতে পারে।

অতএব, এই ধরনের কাঠামোর জন্য, লোহার তৈরি ধূমপান চেম্বার সজ্জিত করা সর্বোত্তম বিকল্প হবে। এবং ইট cladding একটি সজ্জা হিসাবে ইতিমধ্যে করা যেতে পারে। এই বিকল্পটির আরেকটি প্লাস রয়েছে: প্রয়োজনে ধাতু থেকে ঝালাই করা ধূমপান চেম্বারটি সরানো যেতে পারে।

তাত্ত্বিকভাবে, আপনি যে কোনও উন্নত গৃহস্থালী সামগ্রী থেকে একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন: একটি পুরানো সেফ, একটি বড় সসপ্যান, একটি বালতি বা বারবিকিউ কেস। এছাড়াও, কয়েক টুকরো পাতলা পাতলা কাঠ এবং কয়েকটি শুকনো কাঠের লগ থাকলে আপনি মাত্র কয়েক ঘন্টার মধ্যে একটি ট্রায়াল স্মোকহাউস সজ্জিত করতে পারেন। এবং ইতিমধ্যে প্রথম ধূমপানের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, কেউ সত্যিকারের টেকসই স্মোকহাউসের সরঞ্জামগুলি কতটা ব্যবহারিক এবং আকর্ষণীয় হবে সে সম্পর্কে সিদ্ধান্ত নিতে পারে।

মাত্রা (সম্পাদনা)

ভবিষ্যতের স্মোকহাউসের নকশাটি তার কার্যক্রমের লক্ষ্যগুলির একটি স্পষ্ট সংজ্ঞা দিয়ে শুরু করতে হবে। অর্থাৎ, কতগুলি পণ্য ধূমপান করা হবে এবং কত ঘন ঘন, আপনি কাঠামোর আনুমানিক মাত্রা গণনা করতে পারেন।

উদাহরণস্বরূপ, একটি গড় মুরগির মৃতদেহ 30x20x20 সেমি। ধোঁয়া অবাধে চলে যাওয়ার জন্য, ভিতরে রাখা পণ্যের মধ্যে দূরত্ব প্রায় 6-7 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। জ্বালানী থেকে প্যালেট, প্যালেট থেকে লাশ এবং শাবক থেকে idsাকনা পর্যন্ত দূরত্ব।

মাছ, শাকসবজি এবং অন্য যেকোনো খাবারের জন্য অনুরূপ গণনা করা প্রয়োজন যা আপনি রান্না করার পরিকল্পনা করছেন। যদি সন্দেহ হয় তবে সবচেয়ে সাধারণ মডেলগুলি অবলম্বন করা ভাল - এটি ছোট উল্লম্ব আয়তক্ষেত্রাকার কাঠামো।

নীচের চিত্রের উপর ভিত্তি করে, আপনি সমাপ্ত স্মোকহাউসের মাত্রাগুলি অনুমান করতে পারেন, এটি অন্তর্ভুক্ত করা সমস্ত বিবরণ বিবেচনা করে:

নকশা পর্যায়ে বিবেচনা করার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অবস্থান। কাঠামোর মাত্রা সরাসরি নির্ভর করে যেখানে এটি প্রয়োগ করা হবে।

যদি একটি ব্যক্তিগত প্লটের মধ্যে একটি স্মোকহাউস ব্যবহার করা হয় এবং বহিরঙ্গন পিকনিকে এটি ব্যবহার করার কোন পরিকল্পনা না থাকে, তাহলে আপনি একটি বড় ওজনের একটি ভলিউম্যাট্রিক ডিজাইন বেছে নিতে পারেন। গ্রীষ্মকালীন কুটিরগুলির জন্য কেনা স্মোকহাউসের মান মাত্রা আনুমানিক 50x30x30 সেমি এবং দেয়ালের বেধ 2 মিমি।

এই ধরনের মাত্রা সহ একটি নকশায়, বড় এবং ছোট উভয় মাছ রান্না করা সুবিধাজনক।

অ্যাপার্টমেন্টের মধ্যে রান্নার জন্য স্মোকহাউস বেছে নেওয়ার সময়, হাবের মাত্রার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একটি প্রচলিত চুলার প্যারামিটার প্রায় 50x60 সেমি, অতএব এটি অনুসরণ করে যে 45x25x25 সেমি ধূমপায়ী সর্বোত্তম হবে এটি চুলায় সুবিধামত স্থাপন করা হবে, যা প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করবে এবং পণ্যের গুণমান উন্নত করবে।

একটি মোবাইল স্মোকহাউসের জন্য, 1.5 মিমি প্রাচীরের বেধ সহ সর্বোত্তম মাত্রা 45x25x25 সেমি। এই প্যারামিটারগুলি আপনাকে অতিরিক্ত ভর যোগ না করে বেশ দীর্ঘ সময় ধরে পরিবেশন করতে দেবে। একটি বহনযোগ্য স্মোকহাউসের জন্য, একটি স্ট্যান্ড কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে প্রতিবার একটি নতুন এলাকায় আপনি ইনস্টলেশনের সময় নষ্ট না করেন। স্ট্যান্ডটি প্যাকেজে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, তবে এটি নিজে তৈরি করা কঠিন নয়।

আপনি যদি কখনও কখনও খাবার ধূমপান করার চেষ্টা করতে চান, উদাহরণস্বরূপ, বছরে কয়েকবার, তাহলে আপনি 1 মিমি দেয়াল দিয়ে নিরাপদে অর্থনীতির সংস্করণটি নিতে পারেন। বিরল ব্যবহার এবং উচ্চ মানের যত্ন সহ এই ধরনের স্মোকহাউসের পরিষেবা জীবন বেশ দীর্ঘ হতে পারে। কিন্তু নিয়মিত ধূমপানের জন্য, এই বিকল্পটি উপযুক্ত নয়।

গুণমান উন্নত করার জন্য, আপনি তাপ উৎসের পাশে একটি বড় ফ্যান ইনস্টল করতে পারেন। এটি ধূমপানের সময় গরম ধোঁয়ার পরিমাণ বাড়িয়ে দেবে। এর সাথে, পণ্যগুলি দ্রুত প্রস্তুতিতে পৌঁছায় এবং ধোঁয়াটে সুগন্ধে প্রচুর পরিমাণে পরিপূর্ণ হয়।

নির্মাতারা

এই বিভাগে, আমরা গরম ধূমপান করা স্মোকহাউসগুলির সবচেয়ে জনপ্রিয় মডেলগুলি বিবেচনা করব (সস্তা এবং তেমন নয়) এবং তাদের প্রধান সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি তুলে ধরব। এই তথ্যের উপর ভিত্তি করে, আপনি অবশেষে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে একটি প্রস্তুত কাঠামো কিনবেন বা এখনও এটি নিজে তৈরি করার চেষ্টা করবেন।

অ্যালভিন একু-কম্বি

এই ধূমপায়ীর একটি উচ্চমানের তাপ-প্রতিরোধী আবরণ রয়েছে যা গরম করার সময় শরীর থেকে ঝলসে যায় না। নকশা একটি নেটওয়ার্ক (220V) দ্বারা চালিত এবং একটি হালকা সূচক অন্তর্ভুক্ত।এটি শক্তি সামঞ্জস্য করার ক্ষমতাও প্রদান করে।

স্মোকহাউসে একটি অপসারণযোগ্য নলাকার বৈদ্যুতিক হিটার রয়েছে, যা আগুন জ্বালানোর আগে এটি সরানো সহজ করে তোলে। র্যাকের একসাথে তিনটি স্তর রয়েছে - আপনি একই সময়ে অনেক ধরণের খাবার রান্না করতে পারেন।

সুবিধাদি:

• তুলনামূলকভাবে কম দাম (4000 রুবেল পর্যন্ত);
• তাপ-প্রতিরোধী হাউজিং এবং lাকনা;
• একটি এক্সটেনশন কর্ড ব্যবহার না করার জন্য তারটি যথেষ্ট দীর্ঘ;
• অপসারণযোগ্য গ্রিলগুলির তিনটি স্তর;
• কম্প্যাক্টনেস - স্মোকহাউসের মাত্রা মাত্র 40 বাই 50 সেন্টিমিটার;

• ব্যবহৃত অভ্যন্তরীণ স্থানের পরিমাণ - 20 লিটার;
• ঝুঁকি নিয়ে কাজ করার ক্ষমতা;
• ওজন বেশ ছোট - 7 কেজি;
• ধোঁয়ার শক্তি সামঞ্জস্য করার ক্ষমতা;
• বেশ অর্থনৈতিক শক্তি খরচ (800 ওয়াট);
• সেটটিতে একটি চমৎকার বোনাস রয়েছে - একটি রেসিপি বই। নতুনদের জন্য, এটি খুব দরকারী হবে।

ত্রুটিগুলি:

• নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, পেইন্ট খোসা ছাড়তে পারে;
• অতিরিক্ত গ্যাস নির্মূল করার জন্য কোন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ নেই।

এই মডেলটি বেশ মানসম্মত দেখাচ্ছে।

1100 ওয়াট মুরিক্কা

এই স্মোকহাউসে একটি অনুভূমিক লোডিং রয়েছে এবং এটি বসানোর জন্য উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, একটি আবাসিক অ্যাপার্টমেন্টের বারান্দায়।

ফুড গ্রিডগুলি 2 টি স্তরে সাজানো হয়েছে, নীচে একটি বড় গ্রীস ট্রে এবং একটি নলাকার বৈদ্যুতিক হিটার রয়েছে। এই নির্মাণে 1 কেজি মাছ সম্পূর্ণ রান্না করতে 40 মিনিট সময় লাগবে। Woodenাকনাটি কাঠের হ্যান্ডেল সহ একটি হ্যান্ডেল দিয়ে সজ্জিত, যা আপনি স্কাল্ডিংয়ের ভয় ছাড়াই নিরাপদে উপলব্ধি করতে পারেন।

সুবিধাদি:

• একটি লোড প্রায় 2 কেজি পণ্য রাখে;
• কাঠামোটি স্থিতিশীল ধাতব পা দিয়ে সজ্জিত;
• হ্যান্ডেলগুলি এইভাবে স্থাপন করা হয়, তবে ধূমপায়ী এমনকি উত্তপ্ত অবস্থায় বহন করা যায়;
• কম্প্যাক্টনেস - মাত্রা 25 বাই 50 সেমি;
• ওজন মাত্র 5.5 কেজি;
• আপনি স্মোকহাউসের অভ্যন্তরে গ্রেটগুলির বিন্যাস পরিবর্তন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, কেন্দ্রে একটি স্তর তৈরি করুন বা উপরে এবং নীচে দুটি;
• উচ্চ শক্তি (1100 ওয়াট) যে কোনও খাবার দ্রুত রান্নার নিশ্চয়তা দেয়।

ত্রুটিগুলি:

• সকলেই এই ধরনের স্মোকহাউস বহন করতে পারে না: গড় খরচ প্রায় 12,000 রুবেল;
• শরীর দ্রুত চর্বির স্তরে আবৃত হয়ে যায়, এটি ধোয়া বেশ কঠিন;
• যেহেতু হিটিং এলিমেন্টের আউটলেট theাকনাতে অবস্থিত, তাই ঘরে ধোঁয়া enteringোকার সম্ভাবনা রয়েছে;
• নির্দিষ্ট পায়ের কারণে, ধূমপায়ী মসৃণ পৃষ্ঠে দাঁড়ানোর সময় স্লাইড করতে পারে।

এই স্মোকহাউসটি দেখতে খুবই আসল।

অ্যাল্ডার স্মোক প্রোফি

বাড়ির ধূমপায়ীদের রেটিংয়ে, এই মডেলটিকে সেরা বলা যেতে পারে, কারণ এটি একটি জল সীল দিয়ে সজ্জিত। তিনি, পরিবর্তে, আগুনের ব্যবহার ছাড়াই অ্যাপার্টমেন্টে ধূমপান প্রক্রিয়া অনুমোদন করেন। একটি সাধারণ রান্নাঘরের চুলা হিটার হিসেবে কাজ করে।

সেটে একটি কভার রয়েছে যা বিশেষ খাঁজে খাপ খায়। কাঠামোটি সীলমোহর করতে এবং ঘরের মধ্যে ধোঁয়া আটকাতে এর পরিধি বরাবর পানি beেলে দেওয়া যেতে পারে। জানালা থেকে ধোঁয়া বের করার জন্য একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ আছে।

সুবিধাদি:

• শরীরটি 2 মিমি গ্রেড 430 পুরুত্বের ইস্পাত দিয়ে তৈরি, যার অর্থ এটি যে কোনও খাবার রান্না করার জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ;
• কম্প্যাক্টনেস - 50x30x30 সেমি মাত্রা বিশেষ করে রান্নাঘরের চুলায় স্মোকহাউস রাখার জন্য প্রদান করা হয়;
• একটি জল সীল ধোঁয়া ঘর থেকে ধোঁয়া seepage থেকে রক্ষা করে;
• দুটি ইস্পাত gratings উপস্থিতি যে একই সময়ে স্থাপন করা যেতে পারে;
• Gratings অপসারণ সুবিধার জন্য, বিশেষ হ্যান্ডেল তৈরি করা হয়;
• সেটে এলডার সহ একটি ব্যাগ রয়েছে।

ত্রুটিগুলি:

• কাঠকয়লা রান্নার জন্য কোন স্ট্যান্ড নেই;
• রান্নার সময় স্মোকহাউস বহন করতে অক্ষমতা, কারণ প্রক্রিয়া চলাকালীন তার হ্যান্ডেলগুলি খুব গরম হয়ে যায়;
• সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের খরচ নয় - 7,000 রুবেল;
• ছোট পণ্য, বেরি বা মাশরুম ধূমপানের জন্য উপযোগী নয়, কারণ অভ্যন্তরীণ গ্র্যাটে বিরল রড রয়েছে এবং পণ্যগুলি কেবল সেখান থেকে পড়ে যাবে।

কিন্তু এই ধরনের একটি স্মোকহাউস বহন করার জন্য, একটি সুন্দর এবং সুবিধাজনক কেস প্রদান করা হয়:

ক্যাম্পিং ওয়ার্ল্ড গুরম্যান

এই মডেলটি একটি বড় কোম্পানির সাথে বহিরঙ্গন পিকনিকের জন্য আদর্শ। এটি ভাঁজযোগ্য অংশ এবং একটি বহনযোগ্য কেস দিয়ে সজ্জিত, যা এটি পরিবহনে খুব সুবিধাজনক করে তোলে।

সুবিধাদি:

• সাশ্রয়ী মূল্যের মূল্য - 4300 রুবেল;
• 6 কেজি কম ওজন নকশা এমনকি হাত দ্বারা বহন করা সহজ করে তোলে;
• টেকসই জলরোধী কভার অন্তর্ভুক্ত;
• কম্প্যাক্টনেস - মাত্রা 31x7, 5x49 সেমি;
• সমস্ত ধাতব অংশ স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি;
• যেমন একটি স্মোকহাউস একটি brazier হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে;
• একত্রিত কাঠামোর উচ্চতা মাত্র 20 সেমি;
• একটি বুকমার্ক 3 কেজি পর্যন্ত পণ্য ধরে রাখতে পারে।

ত্রুটিগুলি:

• lাকনার হ্যান্ডেল দ্রুত গরম হয়;
• দেয়ালগুলি মাত্র 0.8 মিমি পুরু, যা নিয়মিত ব্যবহারের সাথে দীর্ঘ সেবা জীবনের গ্যারান্টি দিতে পারে না;
• শুধুমাত্র গরম ধূমপানের জন্য ব্যবহৃত হয়।

কিন্তু প্রকৃতির মধ্যে বিরল অভিযানের সাথে, এই বিকল্পটি সমস্ত আশাকে সমর্থন করবে এবং এর প্রধান কাজগুলি পূরণ করবে।

UZBI Dym Dymych 01 M

এই ধূমপায়ী ধূমপান করা বেকন, পনির এবং সবজির বড় প্রেমীদের জন্য তৈরি করা হয়েছিল। নকশা গরম এবং ঠান্ডা ধূমপান জন্য উপযুক্ত, একটি ধোঁয়া জেনারেটর এবং একটি সংকোচকারী অন্তর্ভুক্ত। এই নকশায় ধোঁয়ার পরিমাণ ফ্যানের শক্তি পরিবর্তন করে সামঞ্জস্য করা যায়।

সুবিধাদি:

• স্মোকহাউসের শরীর পলিমারে আবৃত;
• খরচ - মাত্র 3000 রুবেল;
• 32 লিটার জন্য ধূমপান চেম্বার;
• মূল কাঠামোর কম ওজন - 3, 7 কেজি, প্লাস একটি ধোঁয়া জেনারেটর - 1, 2 কেজি;
• খাবার দুটি স্তরে সাজানো যায়।

ত্রুটিগুলি:

• প্লাস্টিকের কেস এবং নিয়ন্ত্রককে খুব কমই নির্ভরযোগ্য এবং টেকসই বলা যেতে পারে;
• 0.8 মিমি ইস্পাতের বেধের কারণে অপর্যাপ্ত শরীরের অনমনীয়তা;
• কোন স্ট্যান্ড অন্তর্ভুক্ত।

এই ধরনের একটি স্মোকহাউস মোটেও একটি মানসম্পন্ন গৃহনির্মিত নির্মাণের মতো দেখায় না।

এখানে দেশীয় উৎপাদনের সবচেয়ে বেশি কেনা মডেল রয়েছে। আপনি যদি চান, অবশ্যই, আপনি চীন বা অন্যান্য দেশে অনুরূপ কিছু অর্ডার করার চেষ্টা করতে পারেন, কিন্তু এর নিজস্ব অসুবিধা রয়েছে। পার্সেল আসার আগে, ইউনিটটি সঠিকভাবে পরীক্ষা করা যাবে না এবং সমস্ত অংশ অবশ্যই পরীক্ষা করতে হবে। নির্বাচন করার সময়, আপনি এই বিষয়টি নিয়ে ভাবতে পারেন যে গার্হস্থ্য নির্মাতারা তাদের লোকদের রুচি এবং পছন্দ সম্পর্কে ভালভাবে অবগত, যার অর্থ তারা এই সমস্ত ধারণাগুলি জীবন্ত করতে পারে।

কিভাবে এটা নিজে করবেন?

বড় অঙ্গ প্রেমীরা প্রায়ই তাদের নিজের বাড়িতে তৈরি ধোঁয়া ঘর তৈরি করে। এটি নিজে তৈরি করা বেশ সহজ, আপনি যত বেশি আলাদা উপকরণ চয়ন করতে পারেন: ইট, স্টিলের শীট, একটি বালতি বা একটি সাধারণ গৃহস্থাল ব্যারেল।

ধাতব শীট

আপনার প্রায় 2 মিমি পুরুত্ব, পরিমাপ যন্ত্র, একটি dingালাই মেশিন, একটি গ্রাইন্ডার সহ 2 টি ধাতুর শীট লাগবে। আপনি একেবারে কোন পরামিতি করতে পারেন। ধূমপানের পাত্রে অভেদ্যতা প্রদান করা অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

প্রথমে আপনাকে শীটটিকে 4 টি সমান অংশে কাটাতে হবে। তারপর তাদের ডান কোণে dedালাই করা দরকার এবং সমস্ত সিমগুলি সঠিকভাবে dedালাই করা উচিত যাতে কাঠামো বায়ুশূন্য হয়। নীচের অংশটি এই জ্যামিতিক কাঠামোতে dedালাই করা হয়।

এর পরে, াকনা তৈরি করা হয়। এটির জন্য 4 টি স্টিল শীটও প্রয়োজন। কিন্তু boxাকনার আকার আগের বক্সের চেয়ে একটু বড় হওয়া উচিত, যাতে এটি সহজেই স্মোকহাউসের শরীরে লাগানো যায়। মাত্রা চেক করার পরে, boxাকনাটি প্রধান বাক্সে dedালাই করা হয়।

চূড়ান্ত ধাপ হল বহনকারী হ্যান্ডলগুলি এবং রড দিয়ে দুটি স্তর তৈরি করা। প্রথম (নীচে) একটি প্যান থাকবে যার উপর চর্বি নিষ্কাশন করা উচিত। দ্বিতীয়টিতে পণ্যের জন্য হুক থাকবে।

স্মোকহাউস প্রস্তুত! একটি বৈদ্যুতিক চুলা এখানে তাপ উৎপন্নকারী হিসাবে কাজ করবে, কিন্তু যদি আপনার ধূমপানের তাপমাত্রা বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনি আগুন তৈরি করতে পারেন।

গৃহস্থালি ব্যারেল

ধোঁয়ার বাক্স মাঝে মাঝে ব্যারেলের ভিতরে রাখা হয়। এটি অভ্যন্তরীণ স্থানের প্রায় এক তৃতীয়াংশ নেয়, যখন প্রধান স্থানটি ধূমপান চেম্বারের জন্য সংরক্ষিত। এই দুটি বগি প্রায় 3 মিমি পুরু ধাতুর একটি শীট দ্বারা আলাদা করা হয়, যা দেয়ালে ঝালাই করা হয়। একই শীট কাঠামোর নিচের অংশ হিসেবে কাজ করবে।

এই চিত্রটি একটি ব্যারেল থেকে ঘরে তৈরি স্মোকহাউস একত্রিত করার প্রক্রিয়াটি বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করে:

ফায়ারবক্সে বায়ু প্রবেশের জন্য, ব্যারেলের নীচে ড্রিল করা দরকার এবং বেশ কয়েকটি গর্ত তৈরি করা দরকার। একই ছিদ্র দিয়ে ছাই বের হবে। ফায়ারবক্স দরজা ব্যারেলের নীচে কাটা হয়। সাধারণত এর মাত্রা প্রায় 20 সেমি বাই 30 সেন্টিমিটার পরিবর্তিত হয়।এখান থেকে চিমনি বের হবে এমন জায়গা সরবরাহ করাও প্রয়োজন।

পরবর্তী ক্রিয়াগুলি পূর্ববর্তী বিকল্পের অনুরূপ: প্যালেট, গ্রেট, idাকনা এবং পণ্যের জন্য হুকের ডিভাইস। সর্বদা ধূমপানের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে, ব্যারেলের পাশে একটি যান্ত্রিক থার্মোমিটার স্থাপন করা যেতে পারে। এটি তাদের জন্য অনেক সাহায্য করবে যারা শুধু স্মোকহাউস ব্যবহার করতে শুরু করেছে এবং যাদের যথেষ্ট অভিজ্ঞতা নেই। আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে, আপনি পানির ফোঁটা স্প্রে করে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন: সঠিক তাপমাত্রায়, এটি বাষ্পীভূত হবে না।

বালতির বাইরে

একটি বালতি থেকে একটি বাড়ির স্মোকহাউস তৈরি করতে, আপনাকে এর নীচের অংশটি করাত দিয়ে coverেকে রাখতে হবে এবং উপরে একটি শিকড় রাখতে হবে। বালতির বিস্তৃত অংশে, আপনাকে গর্তগুলি ড্রিল করতে হবে এবং তাদের মধ্যে খাবারের জন্য হুক দিয়ে রড orুকিয়ে দিতে হবে বা একটি শাঁস সজ্জিত করতে হবে। অঙ্কনটিতে প্রক্রিয়াটি আরও বিস্তারিতভাবে দেখানো হয়েছে:

Theাকনাতে ছিদ্রও দরকার যাতে ধোঁয়া সেগুলো দিয়ে বেরিয়ে যায়। মাঝারি তাপে, এই ডিজাইনের সাধারণ খাবারগুলি খুব দ্রুত রান্না করা যায়: 30 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত।

ভুলে যাবেন না যে একটি শক্তিশালী আগুন বজায় রাখার প্রয়োজন নেই। রান্নার জন্য স্মোল্ডারিং করাত প্রয়োজন। যখন জ্বালানী ধোঁয়া শুরু হয়, তখন ধূমপায়ীর ভিতরে খাবার রাখার এবং idাকনা বন্ধ করার সময়।

ইট

ক্রিয়াকলাপের নীতি অনুসারে, একটি ইটের স্মোকহাউস কার্যত বাকিদের থেকে আলাদা নয়। নিয়মিত lাকনার পরিবর্তে, এটিতে প্রায়ই একটি কাঠের দরজা স্থাপন করা হয়। এছাড়াও, ইট নির্মাণের জন্য একটি শক্ত ভিত্তি প্রয়োজন।

একটি ইটের স্মোকহাউসের আকার রান্না করা খাবারের পরিমাণের উপর নির্ভর করবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, চেম্বারটি নিজেই ফায়ারবক্সের চেয়ে কমপক্ষে 2 গুণ বড় হওয়া উচিত। ইটের স্মোকহাউসের আশেপাশের মাটি সঠিকভাবে কম্প্যাক্ট করা আবশ্যক।

একটি বায়ু নলও প্রয়োজন, যার সংযোগটি ভালভাবে এক ধরণের প্লেট দিয়ে সুরক্ষিত। বায়ু নালী উপর নিষ্কাশন ব্যবস্থা করার জন্য একটি বিকল্প আছে। Idাকনা অধীনে আঁটসাঁটতা রক্ষা করার জন্য, আপনি burlap রাখা প্রয়োজন।

একটি ইটের স্মোকহাউস তৈরির পরিকল্পনা:

গ্যাসের বোতল

এমনকি একটি গ্যাস সিলিন্ডার থেকে, একটি বাড়িতে স্মোকহাউস তৈরি করা মনে হয় তার চেয়ে অনেক সহজ।

প্রথম এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ হল সিলিন্ডারে থাকা সমস্ত গ্যাস মুক্তি। এটি করার জন্য, আপনি এটি একটি নির্জন জায়গায় নিয়ে যেতে পারেন এবং ভালভটি সংযোগ বিচ্ছিন্ন করতে পারেন। ভিতরে কোনও গ্যাস অবশিষ্ট নেই তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি ভালভকে পানিতে নিমজ্জিত করার জন্য যথেষ্ট: বুদবুদগুলির অনুপস্থিতিতে, সিলিন্ডারকে নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এর পরে, পাত্রে ভিতর থেকে সাধারণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

এখন আপনি একটি সিলিন্ডার থেকে একটি স্মোকহাউস তৈরি শুরু করতে পারেন। এটি করার জন্য, দরজার সরঞ্জামগুলির জন্য দেয়ালগুলি সান (এটি বেশ বড় হওয়া উচিত), কব্জাগুলি dedালাই করা হয় এবং নীচের অর্ধেক বন্ধ হয়ে যায়। এই ধরনের স্মোকহাউসে তাপের উৎস প্রায়ই একটি বৈদ্যুতিক চুলা, যার উপরে বিভিন্ন স্তরের পণ্য সহ প্যালেটগুলি রাখা হয়।

একটি গ্যাস সিলিন্ডারে একটি স্মোকহাউসের সরঞ্জামগুলির একটি বিস্তারিত চিত্র।

অপারেটিং টিপস।

• জ্বালানির জন্য অ্যালডার এবং জুনিপার সবচেয়ে ভালো। তারা ধূমপানের জন্য নিখুঁত ধোঁয়া উৎপন্ন করে। বিকল্প বিকল্প হল ওক, চেরি বা নাশপাতি। যদি পছন্দ সীমাবদ্ধ থাকে, তবে সর্বদা শক্ত পাথরের অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
• শঙ্কুযুক্ত কাঠ দিয়ে গরম করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে রজন থাকে (এটি সর্বদা দরকারী নয়)।
• পাড়ার আগে কাঠ অবশ্যই কেটে নিতে হবে, অন্যথায় তারা প্রয়োজনীয় ধোঁয়া ও তাপ উৎপন্ন করবে না। ফলে চিপস (করাত) সমানভাবে বিতরণ করা আবশ্যক এবং দহন পুরো ফায়ারবক্স জুড়ে অভিন্ন হবে।

• ধূমপান চেম্বারে তাপমাত্রা 100 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি আপনি নিশ্চিত হন যে আপনার কাছে একটি যান্ত্রিক থার্মোমিটার আছে, এটি পরীক্ষা করা সহজ।
• দুটি পাত্রে আকারে একটি স্মোকহাউস নকশাও রয়েছে - একটি অন্যটিতে রাখা হয়েছে। কিন্তু অসুবিধার মধ্যে রয়েছে রান্নার পর পোড়া চর্বির নিচের অংশ পরিষ্কার করা।
• সুগন্ধি ধোঁয়া পাওয়ার জন্য, ধূমপায়ীকে oldাকনা দিয়ে ধোঁয়াযুক্ত করাত দিয়ে coverেকে রাখুন এবং এতে সমস্ত খোলা বন্ধ করুন।
• ধূমপানের অভিন্ন তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য, প্যালেটে ক্রমাগত করাত যোগ করা প্রয়োজন।
• যদি বার্চের জ্বালানী জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে ফায়ারবক্স শুরু করার আগে ছালটি তা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে। অন্যথায়, রান্নার সময় খাবার তেতো হতে পারে।

• চর্বিযুক্ত মাছের প্রেমীদের জন্য, ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল, যেহেতু গরমটি কেবল কম চর্বিযুক্ত পণ্যগুলির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। পুরো প্রক্রিয়াটি 5-6 দিন সময় নিতে পারে, তবে ফলাফলটি সময়ের সাথে মিলবে।
• যখন স্ব-তৈরি স্মোকহাউসের জন্য উপাদান নির্বাচন করা হয়, তখন এটি নিশ্চিত করা উচিত যে এটি বিষাক্ত নয় এবং তাপমাত্রা বেড়ে গেলে গন্ধ ছড়ায় না।
• একটি বাড়িতে তৈরি ধোঁয়া ঘর একটি ফিল্টার দিয়ে সম্পূরক করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, একটি নিয়মিত তারের ফ্রেমের উপর বার্ল্যাপটি টানুন এবং এটি শিকড়ের নীচে রাখুন।
• আরও পরিশীলিত সুগন্ধের জন্য, আপনি প্রধান জ্বালানীতে ফলের গাছ বা ঝোপের চিপ যোগ করতে পারেন। কালো এবং লাল currants, চেরি, নাশপাতি ভাল উপযুক্ত।
• গ্রিল অপসারণ এবং ধোয়া সহজ করার জন্য, আপনি স্মোকহাউসের ভিতরে বেশ কয়েকটি কোণ welালতে পারেন, যার উপর এটি সংযুক্ত থাকবে। একটি বিকল্প বিকল্প পা দিয়ে একটি জাল।

• জ্বালানোর জন্য কাঠ চয়ন করার সময়, আপনাকে অবিলম্বে কনিফারগুলি বাদ দিতে হবে: খাবারে তিক্ত স্বাদ এবং ক্ষয় হবে।
• বাতাসের সামান্যতম নি breathশ্বাসে চিপস জ্বলতে বাধা দিতে, সেগুলি কিছুটা স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত। স্যাডাস্ট এবং কাঠের চিপগুলি ব্রাশউড দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে (যা যাই হোক, দীর্ঘ সময় ধরে ধূমপান করে), কিন্তু এটি সমাপ্ত পণ্যের স্বাদেও তিক্ততা সৃষ্টি করতে পারে।
• ধূমপান করা পণ্যের বালুচর জীবনকে সর্বাধিক করতে, আপনাকে এটি একটি ভ্যাকুয়াম প্যাকেজে বা ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে এটি মনে রাখা উচিত যে ডিফ্রোস্টিংয়ের পরে, স্বাদ আর আগের মতো থাকবে না।
• আপনার স্মোকহাউস কখনই ঠান্ডা করা উচিত নয়। এটি ধ্বংস প্রক্রিয়া শুরু করতে পারে।
• মাংসের অনুদানের মাত্রা পরীক্ষা করতে, আপনাকে এটি কাটাতে হবে। যদি এটি ইতিমধ্যেই যথেষ্ট ধূমপান করে থাকে, তবে রঙটি কাটার উপর অভিন্ন হবে। যদি টুকরোর মাঝখানে মাংস আলাদা ছায়া দিয়ে দাঁড়িয়ে থাকে, এর অর্থ হল এটি আরও কিছু সময়ের জন্য স্মোকহাউসে রাখা দরকার।