সিলান্ট্রো এবং পার্সলে (11 টি ফটো) এর মধ্যে পার্থক্য: সিল্যান্ট্রো কীভাবে পার্সলে থেকে আলাদা? সবুজ শাকের গন্ধ এবং রাসায়নিক গঠনের তুলনা

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27

Cilantro এবং parsley গুল্ম। তাদের অনেক মিল রয়েছে - বিশেষত, পাতাগুলির আকৃতি, যার কারণে তারা প্রায়শই বিভ্রান্ত হয়। এই উদ্ভিদের মধ্যে পার্থক্য কী এবং কীভাবে একে অপরের থেকে আলাদা করা যায়, আমরা এই নিবন্ধে বলব।

চেহারা দ্বারা পার্থক্য কিভাবে?

Cilantro এবং parsley হল দুই ধরনের মসলাযুক্ত গুল্ম যা প্রথম নজরে একই রকম মনে হতে পারে। যাইহোক, তাদের মধ্যে বেশ কয়েকটি পার্থক্য রয়েছে, প্রাথমিকভাবে বাহ্যিক। তাদের লক্ষ্য করার জন্য, আপনাকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখতে হবে এবং এই সাংস্কৃতিক গাছপালা অধ্যয়ন করতে হবে। সুতরাং, পার্সলে ছাতা পরিবারের অন্তর্গত, ডিকোটাইলেডোনাস শ্রেণী - এই ক্ষেত্রে, এই উদ্ভিদটি সিলান্ট্রোর অনুরূপ। পার্সলে ক্রমবর্ধমান seasonতু প্রায় 2 বছর, এর উচ্চতা 30 থেকে 100 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং মূল সিস্টেমটি গুরুত্বপূর্ণ। সিলান্ট্রোরও একটি ট্যাপরুট সিস্টেম রয়েছে, তবে এটি একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা উচ্চতা 40 থেকে 120 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে।

এই গাছগুলির ডালপালাও আলাদা। সুতরাং, পার্সলে, এটি আরও কয়েকটি ছোট কাটিংয়ে শাখাযুক্ত, যার টিপসগুলিতে আপনি ম্যাপেল পাতা দেখতে পারেন। একই সময়ে, পার্সলে পাতার প্লেটটি বরং বড় এবং উজ্জ্বল সবুজ। Cilantro একটি সোজা এবং খালি কান্ড আছে, এটি উপরের অংশে শাখা, এবং পাতা কিছুটা ছোট। যদি আপনি তাদের স্পর্শ করেন, তারা পার্সলে পাতার চেয়ে নরম এবং পাতলা হবে। এই দুটি গাছের ফুল, ফল এবং ফুলের কথা উল্লেখ করার মতো।

সুতরাং, পার্সলে ফুলগুলি ধনেপাতার থেকে আলাদা: এগুলি কিছুটা হলুদভাবের সাথে সবুজ এবং একটি নিয়ম হিসাবে, স্টেমের শীর্ষে জটিল ছাতার ফুলগুলিতে সংগ্রহ করা হয়। এই উদ্ভিদের ফল কিছুটা লম্বা এবং ডিম্বাকৃতি আকৃতির। একই সময়ে, পার্সলে গ্রীষ্মের শুরু থেকে জুলাই পর্যন্ত প্রস্ফুটিত হয় এবং এর ফলের সময়কাল আগস্টে পড়ে। যদি আমরা সিলান্ট্রোর কথা বলি, তবে এর ফুলগুলি সাদা বা গোলাপী রঙের হয়, সেগুলি একটি ফুলের মধ্যে সংগ্রহ করা হয়, একটি জটিল ছাতার মধ্যেও, পেডুনকলের উপরের অংশে। Cilantro ফল গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি হয়।

এই উদ্ভিদটি জুনের শুরু থেকে প্রস্ফুটিত হয় এবং জুলাই মাসে শেষ হয় এবং এর ফল পাকার সময় সাধারণত আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত থাকে।

গন্ধের তুলনা

সিলান্ট্রো এবং পার্সলে তাদের উচ্চারিত গন্ধে একে অপরের থেকে ব্যাপকভাবে পৃথক - এর সাহায্যে গাছপালা একে অপরের থেকে আলাদা করা বেশ সহজ হবে। সুতরাং, যদি আপনি এটির গন্ধ পান তবে আপনি বুঝতে পারেন যে পার্সলে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মনোরম। Cilantro একটি তীক্ষ্ণ গন্ধ বিরাজমান, এবং যদি এর বীজ এখনও পাকা না হয়, তাহলে তাদের সুবাস বেশ নির্দিষ্ট হবে - অনেক লোকের জন্য এটি গন্ধের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ যা বিছানার বাগ থেকে আসে যখন তারা বিপদে পড়ে। গাছের এই বৈশিষ্ট্যটি তার রাসায়নিক গঠনের কারণে।

আপনার আঙ্গুলের মধ্যে গাছপালার পাতাগুলিকে একটু ঘষার জন্য এটি যথেষ্ট যে আপনার সামনে পার্সলে বা ধনেপাতা রয়েছে। সিলান্ট্রোর গন্ধ বেশ শক্তিশালী এবং এমনকি কিছু মুহুর্তে কাটার সময় এটি লেবু-মরিচের মতো হবে, এবং পার্সলে এর সুবাস নরম হবে।

অন্য পার্থক্য কি?

আবেদন

পার্সলে এবং সিলান্ট্রো উভয়ই herষধি যা সক্রিয়ভাবে প্রাথমিকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়, তাদের মশলার কারণে। Cilantro সাধারণত প্রায়ই এশিয়ান, ককেশীয়, এবং কখনও কখনও ল্যাটিন আমেরিকান খাবারে পাওয়া যায়। এই উদ্ভিদ খাদ্যকে একটি উজ্জ্বল এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ দেয়, যখন, তাপ -চিকিত্সা করার পরেও, এটি তার গন্ধ হারায় না - এই কারণেই এটি প্রায়ই মাংসের খাবারের সাথে মিলিত হয়, এবং মাছের খাবার তৈরিতেও ব্যবহৃত হয় এবং স্যুপ। প্রায়শই, এই সবুজ শাকগুলি সালাদ বা ব্রুসচেটা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

পার্সলেতে সিলান্ট্রোর মতো শক্তিশালী সুবাস নেই। এর গন্ধ রান্নায় ব্যবহৃত অন্যান্য মশলাকে ডুবিয়ে দিতে সক্ষম নয়। এই কারণে, এটি প্রায়ই একটি স্বাধীন মশলা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হয়। যাইহোক, খাবার প্রস্তুত করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে পার্সলে ক্যালোরি সামগ্রী সিলান্ট্রোর ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়িয়ে যায় - এটি তাদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যারা তাদের খাদ্য নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করে। সুতরাং, পার্সলে ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রায় 40 ক্যালোরি, যখন cilantro ক্যালোরি কন্টেন্ট 25।

এই bsষধি লোক medicineষধ ব্যবহার করা হয়। পার্সলে সাধারণত এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং সিস্টাইটিসের মতো রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। এই মশলা চোখের নীচে ফোলাভাব দূর করতেও সাহায্য করে, পাশাপাশি পায়ের অবস্থার উন্নতি করে, যা প্রায়ই দীর্ঘ হাঁটাচলা হতে পারে। Cilantro একই সময়ে সক্রিয়ভাবে গ্যাস্ট্রাইটিস চিকিত্সা ব্যবহার করা হয়। এটি চোখের ওষুধ তৈরিতেও ব্যবহৃত হচ্ছে। উপরন্তু, এই মশলা ব্যথানাশক এবং প্রদাহ বিরোধী প্রভাব প্রদান করতে সক্ষম।

প্রায়শই, এই গুল্মগুলি সৌন্দর্যের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়, যথা: কসমেটোলজিতে। উদাহরণস্বরূপ, ধনেপাতার বীজ প্রায়শই চুলের পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের প্রস্তুতি চুলের গঠনকে স্বাভাবিক করতে এবং বিভক্ত প্রান্তগুলি রোধ করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, cilantro অপরিহার্য তেল প্রায়ই ব্যবহার করা হয়, কারণ এটি মাথার ত্বকের অবস্থা উন্নত করতে সাহায্য করে, যখন ফ্লেকিং এবং খুশকি প্রতিরোধ করে। অন্যদিকে, পার্সলে প্রায়ই মুখের যত্নের পণ্যগুলির একটি উপাদান, যা এই মশলার কম অ্যালার্জেনিসিটি দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়। এই পণ্যগুলি জ্বালা এবং ফোলা দূর করতে সাহায্য করে, ছিদ্রগুলি আবদ্ধ করে এবং শক্ত করে এবং ব্রণের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

রাসায়নিক রচনা

রাসায়নিক গঠনের ক্ষেত্রে, এই গুল্মগুলিও পরিবর্তিত হয়। সুতরাং, পার্সলে রচনায়, আপনি নিম্নলিখিত পুষ্টিগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা সিলান্ট্রোতে অনুপস্থিত: জৈব অ্যাসিড, স্টার্চ এবং ভিটামিন এ। সিলান্ট্রোতে আরও বেশি ভিটামিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা পার্সলে পাওয়া যায় না: এগুলি ভিটামিন পি এবং বি, স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ম্যাগনেসিয়াম।

যাইহোক, মিল আছে - সিলান্ট্রো এবং পার্সলে উভয়ই ফাইবার, স্যাকারাইড, ভিটামিন সি এবং কে, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম এবং সোডিয়াম রয়েছে।

ক্রমবর্ধমান নিয়ম

Cilantro এবং parsley ক্রমবর্ধমান নিয়ম জন্য বিভিন্ন প্রয়োজনীয়তা আছে। সুতরাং, সিলান্ট্রো আলোকে বেশি পছন্দ করে এবং হিম প্রতিরোধে আলাদা হয় না, এবং তাই এর চাষের জন্য সূর্য দ্বারা ভালভাবে আলোকিত জায়গাগুলি বেছে নেওয়া ভাল। তদুপরি, এই সংস্কৃতিতে নিয়মিত জল দেওয়া এবং আগাছা নির্মূল করা প্রয়োজন, এবং এর বৃদ্ধি কেবল নিরপেক্ষ হাইড্রোজেন সূচক সহ উর্বর মাটিতে নিরাপদে ঘটে। Cilantro সাধারণত বসন্তের প্রথম দিকে বা শরত্কালে রোপণ করা হয়। একই সময়ে, তারা স্থাপন করা হয় যাতে এর বীজ একে অপরের থেকে 10 সেন্টিমিটার দূরে থাকে এবং সারিগুলি 30 সেন্টিমিটার দূরে থাকে।

এটাও বিবেচনা করা উচিত যে গরমে, অর্থাৎ +35 এর বেশি তাপমাত্রায়, এই উদ্ভিদটি একটি অনুর্বর ফুল তৈরি করতে শুরু করে - এই কারণেই এর রোপণ এত তাড়াতাড়ি ঘটে। পার্সলে রোপণ সাধারণত ফেব্রুয়ারি থেকে শরতের একেবারে মাঝামাঝি পর্যন্ত হয়, যখন বপনের মধ্যে প্রায় তিন থেকে চার সপ্তাহ কেটে যায়, যা মসলা নিয়মিত ফসল উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয়। পার্সলে রোপণের সময়, সারিগুলির মধ্যে 15 সেন্টিমিটার এবং বীজের মধ্যে 5 সেমি দূরত্ব বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

একই সময়ে, এই উদ্ভিদটি সিলান্ট্রোর মতো লৌকিক নয় - এটি তার হিম প্রতিরোধের দ্বারা পৃথক এবং কম তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম, -10 এ নেমে যায়।