শীতকালে কাচের পাত্রে রসুন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? লবণ এবং ময়দা দিয়ে কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? সংরক্ষণের জন্য রসুন প্রস্তুত করা হচ্ছে

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-15 04:08

অনেক গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দারা শীতের জন্য সবজি ফসল সংরক্ষণের চেষ্টা করছেন। বর্তমানে, এটি করার অনেক উপায় আছে। এই নিবন্ধে, আমরা শীতকালে কাচের পাত্রে রসুন কিভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা দেখব।

স্টোরেজের সুবিধা এবং অসুবিধা

প্রথমে, আসুন এই জাতীয় স্টোরেজের সুবিধাগুলি দেখি:

• ক্ষতিকারক অণুজীবের অনুপ্রবেশের বিরুদ্ধে ক্যান একটি চমৎকার বাধা;
• কাচের জারগুলি বাড়ির ভিতরে রাখা সুবিধাজনক, পণ্যটি যথাসম্ভব সংক্ষিপ্তভাবে রাখা যেতে পারে, প্রায়শই পাত্রে পায়খানা, বারান্দায় এবং কেবল রেফ্রিজারেটর এবং ফ্রিজারে রেখে দেওয়া হয়;
• আপনি বিভিন্ন ধরণের ফিলিংস ব্যবহার করতে পারেন, কিছু মানুষ পণ্য মিশিয়ে তাদের নিজস্ব সালাদ ড্রেসিং তৈরি করে;
• যখন এইভাবে সংরক্ষণ করা হয়, রসুন খোসা ছাড়ানো যেতে পারে।

অসুবিধাগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:

• প্রস্তুত করতে দীর্ঘ সময় লাগে;
• অতিরিক্ত ভর্তি খরচ (লবণ, তেল)।

প্রশিক্ষণ

যদি আপনি শীতের সময় কাচের পাত্রে রসুন সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে পাত্রে প্রস্তুত করতে হবে। তাদের কেবল জীবাণুমুক্ত করা দরকার। এই জন্য, একটি বড় বেসিন বা একটি সসপ্যান নেওয়া হয়। ব্যাঙ্কগুলি সেগুলিতে সিদ্ধ করতে হবে।

যদি আপনার একটি বড় বেসিন না থাকে, তবে আপনি কেবল ফুটন্ত জলের উপর পাত্রে ধরে রাখতে পারেন, কারণ বাষ্প সমস্ত জীবাণু ধ্বংস করতে পারে। কখনও কখনও এই নির্বীজন চুলায় করা হয়। এই পদ্ধতিটি আরও সুবিধাজনক বলে মনে করা হয়, যেহেতু চুলা, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রচুর সংখ্যক ক্যানকে সামঞ্জস্য করতে পারে। এই পদ্ধতির পরে, জারগুলি ভালভাবে শুকানো উচিত।

রসুন নিজেই প্রস্তুত করা মূল্যবান। এটি সম্পূর্ণরূপে পৃথিবী এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করা হয়েছে। তারপর এটি শুকানো হয়। বাগানের কাঁচি বা ছাঁটাই কাঁচি ব্যবহার করে, আপনাকে কাণ্ডটি 7-10 মিলিমিটারে কাটাতে হবে, শিকড়গুলি 2-3 মিলিমিটার দ্বারা ছাঁটাই করা হবে।

এই ফর্মটিতে, পণ্যটি কয়েক সপ্তাহের জন্য শুকিয়ে যায়। একই সময়ে, ফসলে সৌর বিকিরণ পাওয়া এড়ানো প্রয়োজন। অন্যথায়, পরেরটি কেবল শুকিয়ে যেতে পারে।

এই পথে

জারগুলিতে এই জাতীয় পণ্য সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে।

• ক্লাসিক উপায় … প্রস্তুত রসুনের মাথাগুলি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয়। এটি একটি idাকনা দিয়ে আবৃত করার প্রয়োজন হয় না, অন্যথায় ফসল দ্রুত পচে যেতে শুরু করবে। এই ফর্মটিতে, জারগুলি 60%এর বেশি বায়ু আর্দ্রতা সহ একটি ঘরে স্থাপন করা হয়, এর তাপমাত্রা প্রায় 15-20 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।

ব্যাংকগুলি সরাসরি সূর্যের আলোতে উন্মুক্ত করা উচিত নয়। ঘরে ভাল বায়ু চলাচল হওয়া উচিত।

ময়দা দিয়ে। এই ক্ষেত্রে, রসুনের মাথাগুলি সাবধানে তিন-লিটারের জারে সারিতে রাখা হয়। একই সময়ে, তাদের মধ্যে ময়দা েলে দেওয়া হয়। প্রতিটি স্তর প্রায় 3-4 সেন্টিমিটার পুরু হওয়া উচিত। এটি মাথাগুলি একে অপরকে স্পর্শ করতে বাধা দেবে। এবং ময়দা আর্দ্রতাও শোষণ করবে, অর্থাৎ এটি ফসলকে ছাঁচ এবং বিভিন্ন ক্ষতিকর অণুজীব থেকে রক্ষা করতে সক্ষম হবে।

লবণ দিয়ে … এই ক্ষেত্রে, রসুনের মাথাগুলিও সারিতে রাখা হয়, যার মধ্যে 2-3 সেন্টিমিটার লবণের একটি স্তর েলে দেওয়া হয়। এই পণ্যটি শস্যকে জীবাণুমুক্ত করবে। লবণেরও আর্দ্রতা বের করার ক্ষমতা রয়েছে।

এই পদ্ধতিটি আপনাকে বসন্ত পর্যন্ত রসুন সংরক্ষণ করতে দেবে।

সূর্যমুখী তেলে … চলমান জলের নিচে রসুনের মাথাগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলা হয়। এর পরে, লবঙ্গগুলি সম্পূর্ণ পরিষ্কার করা উচিত। পণ্যগুলি একটি কাচের পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং সূর্যমুখী তেল দিয়ে েলে দেওয়া হয়। আপনি জলপাই ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সেখানে বিভিন্ন মশলাও রাখতে পারেন। জারটি শক্তভাবে বন্ধ করা হয় এবং তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকানো হয়। সমস্ত লবঙ্গ তৈলাক্ত তরল দিয়ে ভালভাবে পরিপূর্ণ হওয়া উচিত।জারগুলি ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।

ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হলে, পাত্রে ভিতরে ব্যাকটেরিয়া দেখা দিতে শুরু করবে।

জরাজীর্ণ আকারে … এই ক্ষেত্রে, রসুনের মাথা থেকে প্রথমে একটি সমজাতীয় পিউরি তৈরি করা হয়। এটি একটি বিশেষ ক্রাশার বা মিক্সার ব্যবহার করে করা যেতে পারে। তারপরে, ফলিত রসুনের পণ্যটি জলপাই তেলের সাথে 1: 2 অনুপাতে মেশানো হয় এবং সেখানে কিছু মশলা যোগ করারও পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ফর্মটিতে, সবকিছু ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো হয়।

ওয়াইন বা ওয়াইন ভিনেগারে। রসুনের লবঙ্গ ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করা হয়। এর পরে, এগুলি একটি কাচের পাত্রে রাখা হয় এবং সম্পূর্ণভাবে ওয়াইন (সাদা এবং লাল উভয়ই ব্যবহার করা যায়) বা ওয়াইন ভিনেগার দিয়ে ভরা হয়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সেখানে সুগন্ধযুক্ত ইতালীয় গুল্ম এবং মশলা যোগ করতে পারেন। তারপর এই সব শক্তভাবে বন্ধ এবং ভাল ঝাঁকুনি শুরু। এই আকারে, রসুন ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য পাঠানো হয়।

এই ফর্মটিতে পণ্যের বালুচর জীবন 4 মাসের বেশি হবে না।

শুকনো আকারে … রসুনের লবঙ্গ শুকানো আপনাকে সেগুলি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে দেয়। একটি বিশেষ ভেজিটেবল ড্রায়ার দিয়ে শুকানো যায়। যেমন একটি workpiece জন্য, সবচেয়ে বড় এবং কঠিন টুকরা মাপসই করতে সক্ষম হবে। এগুলি সাবধানে পাতলা বৃত্তে কেটে যন্ত্রপাতিতে স্থাপন করা হয়েছে। এরপরে, আপনার একটি উপযুক্ত তাপমাত্রা ব্যবস্থা বেছে নেওয়া উচিত এবং ডিভাইসটি চালু করা উচিত। এবং শুকানোও চুলায় করা যায়। এই ক্ষেত্রে, একটি বেকিং শীট নেওয়া হয়, এটি সম্পূর্ণ ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা। তারপরে প্রস্তুত রসুনের বৃত্তগুলি সেখানে স্থাপন করা হয়, পণ্যটি 60 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 2 ঘন্টা শুকিয়ে যেতে হবে। সঠিকভাবে প্রক্রিয়াকৃত দাঁতের ফ্যাকাশে হলুদ রঙ থাকবে। এই রসুন একটি খোলা জারেও সংরক্ষণ করা যায়।

ভবিষ্যতে, এটি স্যুপ, সালাদ, মাংসের খাবারে যোগ করা যেতে পারে। প্রায়শই, এই জাতীয় টুকরোগুলি সমুদ্রের লবণের সাথে 1: 3 অনুপাতে মেশানো হয়। তারপর, এই ফর্মটিতে, সবকিছু একটি ব্লেন্ডারে রাখা হয় এবং চূর্ণ করা হয়, ফলস্বরূপ, খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু মশলা পাওয়া যায়।

ছাই … ময়দার পরিবর্তে প্রায়ই ছাই ব্যবহার করা হয়। রসুনের মাথা বা লবঙ্গ একটি প্রক্রিয়াজাত কাচের জারে রাখা হয়, এটি অবশ্যই অর্ধেক পূরণ করতে হবে, তারপর এই সব সাবধানে ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, তারপর রসুনের দ্বিতীয়ার্ধ রাখা হয় এবং ছাই দিয়েও ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মোট, আপনার এই পাউডারের প্রায় দুই টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে।

যে কোনও পদ্ধতিতে, রসুন পুরো মাথার আকারে বা পৃথক লবঙ্গের আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, মাথাটি প্রথমে টুকরো টুকরো করে আলাদা করতে হবে, তাদের প্রতিটিকে পচা জায়গা এবং অন্যান্য ক্ষতির জন্য সাবধানে পরীক্ষা করতে হবে। আক্রান্ত দাঁত অবিলম্বে ফেলে দেওয়া ভাল।

ব্যাংকগুলো কোথায় রাখবেন?

রসুনের সাথে পাত্রে সেলার বা ফ্রিজে সংরক্ষণের জন্য পাঠানো ভাল। যদি তাদের মধ্যে কোন জায়গা না থাকে, তাহলে আপনি ব্যাংকগুলিকে কেবল বারান্দায় রাখতে পারেন। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে এই জাতীয় পণ্যগুলি অবশ্যই সূর্যের মধ্যে, গরম করার সরঞ্জামগুলির পাশাপাশি আর্দ্র জায়গায় রাখা উচিত নয়। হিমায়ন ছাড়া, বালুচর জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করা যেতে পারে। তবে তাপমাত্রাও শূন্য ডিগ্রির নিচে নামা উচিত নয়, অন্যথায় রসুনের মাথাগুলি কেবল জমে যাবে।