চেরি বরই এবং বরইয়ের মধ্যে পার্থক্য (17 টি ছবি): চেহারায় পার্থক্য কী? গন্ধের পার্থক্য। কি রোপণ করা ভাল? সুস্বাদু কি?

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27

যদি কেউ বিশ্বাস করে যে চেরি বরই এবং বরই এক এবং একই গাছ, এবং ফলগুলি কেবল রঙে ভিন্ন, এটি একটি ভুল বিশ্বাস। নিবন্ধ থেকে আপনি জানতে পারবেন যে এই ফলগুলি কীভাবে আলাদা, তাদের প্রত্যেকের কী পুষ্টিগুণ রয়েছে। এই ফলগুলি কখন পাকবে তাও আমরা আপনাকে বলব এবং আপনার সাইটে কোন গাছ থাকা ভাল।

চেহারায় পার্থক্য কি?

এমনকি বাহ্যিকভাবে, চেরি বরইকে বরই দিয়ে বিভ্রান্ত করার কোন উপায় নেই। পার্থক্য হল, প্রথমত, ফলের আকারে: চেরি বরই ছোট এবং গোলাকার, কখনও কখনও চ্যাপ্টা (বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে), হলুদ (কখনও কখনও লালচে) রঙের। এবং বরই গাছ একটি বড় আয়তাকার ফল দেয়। বরই বিভিন্ন রঙে আসে (বেশিরভাগ নীল এবং বেগুনি)। এটি একটি ঘন ত্বক, সরস সজ্জাযুক্ত একটি ইলাস্টিক ফল, যা থেকে পাথরটি ভালভাবে বেরিয়ে যায়। চেরি বরই থেকে, হাড়টি কেবল সরে যায় না, এটি জলের সজ্জাটিকে "ধরে রাখে"।

চেরি বরই ফল বরই আকারের প্রায় অর্ধেক: এইভাবে, প্রচুর পরিমাণে বরই 70 গ্রাম ওজনের ফল দেয়, যখন একটি চেরি বরইয়ের সর্বোচ্চ ওজন 30-35 গ্রাম। চেরি বরই বেশি চকচকে, এতে ম্যাট সারফেস নেই। বাহ্যিক লক্ষণ দ্বারা এই স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি মনে রেখে, চেরি বরইকে বরই বা বিপরীতভাবে বিভ্রান্ত করবেন না।

এবং গাছগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন: বড় পাতা সহ একটি ছড়িয়ে থাকা বরই গাছ, উচ্চতায় 12 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, যখন চেরি বরই দেখতে ছোট ছোট ডিম্বাকৃতির পাতার সাথে 3 থেকে 10 মিটার উচ্চতায় একটি ঝোপঝাড়ের মতো দেখা যায় (টিকেমালি পাতা বার্চের অনুরূপ পাতা)।

গন্ধের পার্থক্য

চেরি বরই বা, যেমন এটি একটি ফলও বলা হয়, টিকেমালি দূর থেকে "শোনা যায়"। তার একটি খুব উচ্চারিত অমৃত সুবাস রয়েছে, যা তুলনামূলকভাবে দীর্ঘ দূরত্ব থেকেও অনুভূত হয়। আপনি কেবল বরইকে ঘ্রাণ নিতে পারেন, বৈচিত্র্যের উপর নির্ভর করে, এটি মৃদু গন্ধ পেতে পারে বা গভীর স্থায়ী গন্ধ পেতে পারে।

অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের তুলনা

সুস্বাদু কি? কিন্তু এখানে, যেমন তারা বলে, রঙ এবং স্বাদের জন্য কোন কমরেড নেই। আসুন আমরা ফলের বৈশিষ্ট্যগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করি - এই ফলগুলি আলাদা করা সম্ভব হওয়ার পরে, প্রত্যেকে নিজের জন্য একটি উপসংহার টানবে।

স্বাদ

চেরি বরই একটি টক-মিষ্টি স্বাদ, আরো সরস, তাই এটি থেকে আরো জ্যাম তৈরি করা হয় কিন্তু মোটা জ্যাম এবং জ্যামের জন্য বরই নেওয়া ভাল: প্রথমত, এটি মিষ্টি (9-17% চিনি ধারণ করে), এবং দ্বিতীয়ত, সজ্জা এবং ত্বকের ঘন কাঠামো ঘন সামঞ্জস্যের জন্য আরও উপযুক্ত। স্বাদ পরীক্ষাগুলি নিম্নলিখিত ফলাফল দিয়েছে:

• চেরি বরইয়ের স্বাদ অনুমান করা হয়েছিল 4-4, 8 পয়েন্ট;
• বরই ফলের স্বাদ কিছুটা বেশি - 4, 5-5 পয়েন্ট।

তারা একটি ভিত্তি হিসাবে পাঁচ-দফা রেটিং সিস্টেম গ্রহণ করেছিল। বরই পাল্পে চিনির পরিমাণ বেশি, কিন্তু চেরি বরই ক্যালসিয়াম এবং বিভিন্ন অ্যাসিড (অ্যাসকরবিক, সাইট্রিক, ম্যালিক) সমৃদ্ধ। আসুন আরও বিস্তারিতভাবে ফলের রাসায়নিক গঠন এবং পুষ্টির মূল্য বিবেচনা করি।

রাসায়নিক রচনা

তাদের রাসায়নিক গঠনের ক্ষেত্রে, বিবেচ্য ফলগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক, সেইসাথে পুষ্টির মূল্যেও। সুতরাং, টিকেমালিতে ক্যালরির পরিমাণ বেশি: 100 গ্রাম চেরি বরই খাওয়া, আপনি আপনার শরীরকে 49 কিলোক্যালরি দিয়ে পূরণ করবেন। একই পরিমাণ বরই খাওয়ার সময়, আপনি 15 কিলোক্যালরি কম পাবেন। চেরি বরইতে অনেক বেশি প্রোটিন আছে (0.8 গ্রাম, বরইতে - 0.2 গ্রাম), এটি বেশি চর্বিযুক্ত (0.3 গ্রাম বনাম 0.1 গ্রাম বনাম "আপেক্ষিক")। হলুদ ফলের মধ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণও বেশি (9.6 গ্রাম এবং বরইতে 7.9 গ্রাম)।

চেরি বরই শুধু বরইয়ের চেয়ে বেশি ক্যালোরি নয়, ভিটামিন (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, গ্রুপ বি, ভিটামিন এ এবং পিপি), খনিজ পদার্থের সাথে আরও বেশি পরিপূর্ণ। সুতরাং, এতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, পেকটিন রয়েছে।কিন্তু বরইতে আছে আয়োডিন, নিকেল, জিংক।

আবেদন

Traতিহ্যগতভাবে, এই ফলগুলি রান্নায় ব্যবহৃত হয়, সংরক্ষণ ছাড়াও, মুরব্বা, বিভিন্ন জ্যাম, কম্পোটস, জুস এবং ফলের পানীয় তাদের থেকে প্রস্তুত করা হয়। তাছাড়া, শীতের জন্য পানীয় উভয়ই সংগ্রহ করা হয়, তাই সেগুলি তাজা ফল থেকে তৈরি করা হয়। চেরি বরই এবং বরই সজ্জা থেকে পিকান্ট সস তৈরি করা হয় - এই আসল সংযোজনগুলি কেবল প্যানকেক এবং প্যানকেকের জন্যই নয়, মাংস, মাছ, শাকসবজির জন্যও উপযুক্ত।

ফলগুলিও হিমায়িত হয়, তবে শুধুমাত্র বরই শুকানোর জন্য পরিবেশন করা হয়। শুকনো ফল (prunes) এবং candied ফল এটি থেকে তৈরি করা হয়। চেরি বরই শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়, এর হাড় ভালভাবে আসে না, এবং সজ্জা খুব সরস, এমনকি জলযুক্ত। চেরি বরই মার্বেল এবং মার্শম্যালো তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, চেরি বরই এবং বরই প্রয়োগের পরিসীমা সেখানে শেষ হয় না। উদাহরণস্বরূপ, কসমেটোলজিতে, বরই বীজ থেকে তেল তৈরি করা হয়। এটি ত্বকের শুষ্কতার বিরুদ্ধে, স্থিতিস্থাপকতা বাড়ানোর জন্য, ফ্লেকিং অপসারণ এবং পুনরুজ্জীবিত করার পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়।

পাকা বরই সুগন্ধি এবং প্রসাধনীতে মনোরম নোট তৈরির জন্য একটি কাঁচামাল। কিন্তু চেরি বরই বীজ প্রক্রিয়াজাত করা হয় সক্রিয় কার্বন পাওয়ার জন্য। অপ্রকৃত টেকমালি থেকে সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরি করা হয়, যা একটি নির্যাস যা পরবর্তীতে মিষ্টি সোডা জল এবং সিরাপ আকারে বিভিন্ন ঘনত্ব উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

ভাল, এবং যেখানে traditionalতিহ্যগত withoutষধ ছাড়া। এই ফলের Decoctions এবং infusions ভাল চুল rinses বলে মনে করা হয়। এই জাতীয় পদ্ধতির পরে, চুল আরও নমনীয় এবং "জীবন্ত" হয়ে যায়, উজ্জ্বল হয় এবং ইলেক্ট্রোলাইজ হয় না। উপরন্তু, চেরি বরই নিম্নলিখিত রোগের জন্য সুপারিশ করা হয়:

• উচ্চ রক্তচাপ (এবং অ্যারিথমিয়াস) রক্তচাপ স্বাভাবিক করতে;
• সর্দি যখন একটি শক্তিশালী কাশি থাকে (প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়);
• পাকস্থলীর সমস্যা
• যখন কম হিমোগ্লোবিন (হেমাটোপয়েসিসের প্রক্রিয়ায় উপকারী প্রভাব ফেলে)।

বরই কম উপকারী নয়। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে সুস্থতা উন্নত করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণের জন্য ফুলে যাওয়া;
• হ্রাস দৃষ্টি প্রক্রিয়ার সঙ্গে;
• যখন বিপাক ব্যাহত হয়;
• কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে;
• রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই সম্পর্কিত ফলগুলি সামগ্রিকভাবে শরীরের উপর একটি শান্ত প্রভাব ফেলে এবং ক্যান্সার কোষের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে।

পরিপক্ক পদ

চেরি বরই ঠান্ডা পছন্দ করে না, তাই এটি দক্ষিণাঞ্চলে ভালভাবে বেড়ে ওঠে এবং পাকা হয়। শুধুমাত্র গ্রীষ্মের শেষে ফল দেয়, কিছু জাত শরতের শুরুতে ফসল দেয়। সংস্কৃতিটি থার্মোফিলিক এবং শক্তিশালী অনাক্রম্যতা, জল এবং মাটি সম্পর্কে পছন্দ নয়। গাছ সহজেই রোগের সাথে মোকাবিলা করে, পরজীবী প্রতিরোধ করতে পারে, প্রধান শর্ত হল উষ্ণতায় বৃদ্ধি। কিন্তু বরই ঠান্ডা আবহাওয়ার জন্য বেশ প্রতিরোধী, তাই এটি উত্তর অক্ষাংশে বেড়ে ওঠার জন্য উপযুক্ত। বরই কম তাপমাত্রার সাথে মোকাবিলা করে, কিন্তু টিকেমালির মতো রোগ প্রতিরোধী নয়।

তার ভাল যত্ন প্রয়োজন: জল দেওয়া এবং কীটপতঙ্গ এবং রোগ থেকে সুরক্ষা। যদি আপনি সঠিকভাবে বরইয়ের যত্ন নেন, তাহলে এটি আপনাকে জুলাইয়ের মধ্যে সুগন্ধি ফল দেবে। চেরি বরই গাছে বেশি ফল ধরে, একটি ছোট উদ্ভিদ, অনুকূল পরিবেশে বেড়ে ওঠা, 40 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ফলন দিতে পারে। যদিও একই বরই গাছ অর্ধেক ফল দেবে। তবে সেগুলো আরও বড় হবে।

এটা স্পষ্ট যে উত্তরাঞ্চলে, পাকা সময় বদলে যেতে পারে, তবে সামান্য - এটি সবই উষ্ণতার সূত্রপাতের উপর নির্ভর করে।

উৎপত্তি

চেরি বরই এবং বরই উভয়ই গোলাপী পরিবারের অন্তর্গত, কিন্তু চেরি বরই এখনও এক প্রকার বরই (চেরি বরই), যাইহোক, বরই প্রজাতিতে আরও 249 প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, কিন্তু কোন জাতই বন্য জন্মে না। কিছুদিন আগে পর্যন্ত, তাদের বাগানে উদ্যানপালকরা বেশি বরই গাছ লাগাতে পছন্দ করতেন - এটি সব প্রজন্মের জন্য একটি বেশি পরিচিত ফসল।

এবং যখন চেরি বরই বিভিন্ন ধরণের বরই হিসাবে প্রজনন করা হয়েছিল, তখন অনেকের দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তিত হয়েছিল, যেহেতু এটি কেবল সেরা দিক থেকে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে: এটি প্রচুর পরিমাণে বহন করে এবং যাইহোক, বরই চারা থেকে দুই বছর আগে ফলন শুরু করে। চেরি বরই তার পূর্বপুরুষের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ দীর্ঘ জীবনযাপন করে - অর্ধ শতাব্দী পর্যন্ত, যখন বরই গাছের আয়ু সর্বোচ্চ 25 বছর, যার মধ্যে এটি 10-15 বছর ধরে ফল দেয়।

এটি বিশ্বাস করা হয় যে বরই প্রথম প্রাচীন পারস্যে জন্মেছিল; এটি 17 শতকের দিকে রাশিয়ার অঞ্চলে এসেছিল, যখন ইউরোপ থেকে ইজমাইলভোতে বেশ কয়েকটি বরই চারা আনা হয়েছিল। তারা শীতকালে সুরক্ষিত ছিল, কারণ সেই জাতগুলি এত শীতকালীন ছিল না। পরবর্তীকালে, রাশিয়ান প্রজননকারীরা হিম-প্রতিরোধী জাতের বরই পেতে কঠোর পরিশ্রম করেছিল এবং এই কাজটি সফলভাবে সম্পন্ন হয়েছিল। আজ এই ফসলটি ঠান্ডা-প্রতিরোধী বলে বিবেচিত হয় এবং সক্রিয়ভাবে এমনকি উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলে রোপণ করা হয়।

কি রোপণ করা ভাল?

কিন্তু কি রোপণ করা ভাল - এটি নির্ভর করে, প্রথমত, এই অঞ্চলের উপর। Tkemali একটি thermophilic উদ্ভিদ, অতএব, এটি দক্ষিণ এলাকায় নিজেকে ভাল দেখাবে। যদিও, যদি এটির যত্ন নেওয়া বা রোপণ প্রযুক্তি লঙ্ঘন করা ভুল হয়, তবে দক্ষিণে, চেরি বরইয়ের অঙ্কুরগুলি সঠিকভাবে বিকশিত হবে না। বরই এত পিকি নয়, তদুপরি, এটিতে উচ্চ মাত্রার হিম প্রতিরোধের ক্ষমতা রয়েছে, যা এটিকে উত্তরেও জন্মাতে দেয়। যাইহোক, এটি উষ্ণ জলবায়ু অবস্থায় নিজেকে ভালভাবে দেখায়। এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে চেরি বরইয়ের নির্দিষ্ট জাতগুলি -20 ডিগ্রী পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে।

আপনার বাগানে কী রোপণ করবেন তা চয়ন করার সময়: চেরি বরই বা বরই, আপনি কোন গাছ থেকে দেখতে চান তা এগিয়ে যান। চেরি বরই একটি লম্বা লম্বা উদ্ভিদ হিসাবে বৃদ্ধি পাবে, এবং বরই একটি বিস্তৃত গাছ হিসাবে বৃদ্ধি পাবে। আচ্ছা, আপনি কোন ধরনের ফল বেশি পেতে চান: যদি রসালো, সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হয়, তাহলে এটি টেকমালি, এবং যদি আপনি জ্যাম এবং মার্বেলদের জন্য আরো মাংসল ফল পেতে চান তবে একটি বরই লাগান। যাইহোক, আপনি ভুল করবেন না যদি আপনি আপনার সাইটে চেরি বরই এবং বরই উভয়ই রোপণ করেন। উষ্ণ জলবায়ুতে, এই দুটি গাছই ভালো ফল করবে এবং উচ্চ ফলন দেবে। সত্য, বরই গাছ তার ফল দিয়ে দ্রুত খুশি হবে, এটি একটি গ্রীষ্মকালীন ফল।

জাতের উপর নির্ভর করে, বরই ফল জুন-জুলাই মাসে পাকা হয়। তবে চেরি বরই কেবল গ্রীষ্মের শেষে পাকা ফল দিয়ে খুশি করতে পারে, তবে প্রায়শই এটি পেকে যায় এবং কেবল শরৎকালে প্রয়োজনীয় রসায়নে ভরে যায়। যাইহোক, বরই ফল পরিবহনের জন্য বেশি উপযোগী, তাই যদি লক্ষ্য বিক্রয়ের জন্য ফসল চাষ করা হয়, তাহলে ঘন ফলের ত্বকযুক্ত এই ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দিন। একটি চেরি বরই চাষের চেয়ে বরই গাছ জন্মানো বেশি কঠিন। রোপণ করার সময় পরেরটি দ্রুত মানিয়ে নেয়, কিন্তু বরইটির রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম থাকে, এর জন্য লাগাতার যত্ন প্রয়োজন: খাবার, পানি এবং পরজীবী এবং রোগের বিরুদ্ধে চিকিত্সা।

বরই চারা কাছাকাছি, আপনি শিকড় অঙ্কুর অপসারণ করার জন্য ক্রমাগত মাটি খনন প্রয়োজন। চেরি বরই এবং বরই সম্পর্কিত ফসল, এবং এই পাথর ফলের অনুরূপ বৈশিষ্ট্য রয়েছে, তবে রোপণের জন্য ফসল নির্বাচন করার সময়, পার্থক্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া ভাল। এবং মনে রাখবেন, একটি ভাল স্ট্রেন সবকিছু নয়। উদ্ভিদের প্রতি মনোভাব খুব গুরুত্বপূর্ণ, এর বৈশিষ্ট্য এবং প্রাথমিক বৈশিষ্ট্যগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। এবং হ্যাঁ, চেরি বরই একটি পরাগায়নকারী প্রয়োজন, এবং তার পুরোনো "আপেক্ষিক" স্ব-পরাগায়ন করতে সক্ষম। চেরি বরই রোপণের পর দ্বিতীয় বছরে ফসল কাটবে, এবং বরই - শুধুমাত্র পঞ্চম স্থানে।

চেরি বরইকে তুলে ধরতে হবে তার জন্য প্রস্তুত থাকুন, অন্যথায় পাতলা ডালগুলি প্রচুর ফসল থেকে ভেঙে যেতে পারে। যদি আপনার সাইটে সামান্য জায়গা থাকে তবে বরই লাগানো ভাল - এটি আরও ঝরঝরে বেড়ে ওঠা গাছ। একটি চেরি বরইয়ের পরিবর্তে 2 টি বরই গাছ ভালভাবে বেড়ে উঠতে পারে।