আঙ্গুর ফসল তোলা: ওয়াইনের জন্য সেগুলি কীভাবে সংগ্রহ করবেন? মেশিন দ্বারা এবং হাতে সংগ্রহ। কিসমিস এবং অন্যান্য জাত সংগ্রহ করা কখন সঠিক?

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

খুব কমই কেউ একগুচ্ছ পাকা আঙ্গুরের স্বাদ নিতে অস্বীকার করবে। এর রসালো বেরি, সূর্যে ভরা, শক্তি যোগ করবে, প্রয়োজনীয় উপাদান দিয়ে শরীরকে সমৃদ্ধ করবে। আঙ্গুর বাছাই একটি দায়ী ব্যবসা। ফসলের আরও সুরক্ষা সরাসরি নির্ভর করে আঙ্গুর তোলার সময়, কোন আবহাওয়ায় কাজটি করা হয়েছিল তার উপর।

পরিষ্কারের সময় কিসের উপর নির্ভর করে?

সময়মতো আঙ্গুর কাটার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন বিষয় দ্বারা নির্দেশিত হতে হবে। প্রথমত, আপনার বেরিগুলির শারীরিক পাকার উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত। আঙ্গুর সম্পূর্ণ পাকা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ বা সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত হলে সঠিক মুহূর্তটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। একই সময়ে, গুচ্ছগুলি সম্পূর্ণরূপে পাকা হওয়া উচিত, তাদের উপর কোনও সবুজ বেরি থাকা উচিত নয়।

আপনি প্রযুক্তিগত পরিপক্কতার ডিগ্রী অনুসারে সংগ্রহ শুরু করে অন্যভাবেও নির্দেশিত হতে পারেন।

প্রতিটি গ্রেডের জন্য নির্দিষ্ট সময়সীমার মধ্যে কাজটি করা হয়। এই ক্ষেত্রে, বেরিগুলি পুরোপুরি পাকা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই।

প্রধান দিনগুলো

অঞ্চল, সেইসাথে আঙ্গুরের জাতের উপর নির্ভর করে ফসল তোলার কাজ করা হয়। প্রাথমিক জাতগুলি সাধারণত দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় না, প্রথম গুচ্ছগুলি প্রায়শই তাজা খাওয়া হয়।

ফসল তোলার জন্য কোন সঠিক তারিখ নেই, যেহেতু তারা সরাসরি আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে, যে অঞ্চলে আঙ্গুর জন্মে, ব্রাশের পরিপক্কতার মাত্রা এবং মিষ্টি বেরির সেট।

সাধারণত, ব্রাশ কাটা আগস্টের শেষের দিকে শুরু হয়, বিশেষ করে দক্ষিণাঞ্চলে। ক্রাসনোদার অঞ্চলে বা প্রিমোরিতে, আপনাকে বাতাসের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার দিকে মনোনিবেশ করতে হবে। গ্রীষ্মের শেষে ফসল তোলা শুরু হয় এবং শরত্কালে অব্যাহত থাকে, যতক্ষণ না বর্ষাকাল শুরু হয় এবং রাতের তুষারপাত শুরু হয়। অনেক অঞ্চলে, আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরকে গুচ্ছ কাটার সেরা সময় বলে মনে করা হয়।

যদি আঙ্গুরগুলি প্রয়োজনীয় সময়ের চেয়ে পরে সরানো হয়, তাহলে বেরিগুলি আর দৃ as় হবে না। অপরিপক্ব আঙ্গুর টক হয়ে যাবে, মিষ্টতা তুলবে না।

কিভাবে পরিপক্কতা নির্ধারণ করবেন?

পূর্ণ পরিপক্কতার একটি সূচক হল গুচ্ছগুলির চেহারা, তাদের স্বাদ বৈশিষ্ট্য।

ফসলের পরিপক্কতা নির্ধারণের জন্য, কয়েকটি বিষয়ের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

• গুচ্ছের রঙ দেখুন। সাদা জাতের বেরি ধীরে ধীরে রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে এবং স্বচ্ছ হয়ে ওঠে। তাদের ছায়া আরও রৌদ্রোজ্জ্বল হয়ে ওঠে, সবুজ আভা হারিয়ে যায়। গা dark় জাতগুলিতে, বেরিগুলির রঙ আরও তীব্র হয়ে ওঠে, একটি অন্ধকার ত্বকের সাথে। একই সময়ে, এটি আরও সূক্ষ্ম হয়ে ওঠে।
• নিশ্চিত করুন যে বেরিগুলি অনায়াসে গুচ্ছ থেকে সরানো যায় … বীজ বাদামী হওয়া উচিত। গুচ্ছের ডালপালা পাতলা ছাল দিয়ে coveredেকে দিতে হবে।

যেহেতু আঙ্গুর সমানভাবে পাকা হয় না, এটা নিয়মিত পাকা জন্য স্বাদ করা উচিত। প্রতিবার এগুলি কম টক হবে, আঙ্গুরগুলি রসালো এবং মিষ্টি হয়ে উঠবে। আপনার মুখে কয়েকটি বেরি লাগানো এবং তারা কতটা মিষ্টি তা অনুভব করা যথেষ্ট, অস্থিরতা এখনও সংরক্ষিত কিনা। যদি তারা টার্ট না হয়, আপনি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত করতে পারেন।

বিভিন্ন শাখায় বেশ কয়েকটি গুচ্ছ থেকে আঙ্গুর চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি আপনাকে পাকা কিনা তা খুঁজে বের করতে দেয়।

আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে আঙ্গুরগুলি সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার কয়েক সপ্তাহ আগে প্রয়োজনীয় রঙ অর্জন করবে, তাই গুচ্ছের ছায়া তাদের পাকা হওয়ার গ্যারান্টি নয়।

বাহ্যিক পরীক্ষা এবং স্বাদ ফসলের পরিপক্কতার মাত্রা নির্ধারণ করবে … চিনির মাত্রা নির্ণয় করাও একটি মানদণ্ড। এটি করার জন্য, আপনাকে বিভিন্ন লতা থেকে বেশ কয়েকটি গুচ্ছ কেটে রস বের করতে হবে।পণ্যটির কমপক্ষে 3 কেজি কেটে ফেলা বাঞ্ছনীয়। রস গ্রহণের পর, একটি চিনি পরীক্ষা করা হয়। যদি পণ্যটি জুসিংয়ের জন্য ব্যবহার করা হয় তবে এই স্তরটি 17%এর মধ্যে হওয়া উচিত। ডেজার্ট ওয়াইন পেতে, এই স্তর 22%এর মধ্যে হতে হবে।

পাখি এবং ভেসপের উচ্চ কার্যকলাপ ফসল কাটারও একটি কারণ হবে। বেরি পাকা হওয়ার পরে, অনেক পোকামাকড়, পাশাপাশি পাখিরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র পরিদর্শন শুরু করে এবং রসালো ফল খেতে থাকে। তাদের আক্রমণের অনুমতি দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় তারা গুচ্ছের চেহারা নষ্ট করবে, বেশিরভাগ ফসল ধ্বংস পর্যন্ত।

সংগ্রহ পদ্ধতি

দ্রাক্ষাক্ষেত্র ফসল বাছাই বা ধারাবাহিক হতে পারে। বাড়িতে তৈরি আঙ্গুরগুলি সাধারণত বেছে বেছে কাটা হয়, কারণ বেরিগুলি সম্পূর্ণ পাকা। প্রতি 3-4 দিনে সংগ্রহ করা হয়। ক্রমাগত ছাঁটাই করা হয় যখন ফসল সম্পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছে যায়। এই বিকল্পটি একই পাকা সময়কালের বিভিন্ন অঞ্চলের জন্য উপযুক্ত।

বড় আঙ্গুর বাগানে, এই পদ্ধতিটি আরও শ্রমসাধ্য এবং এর জন্য প্রচুর পরিমাণে জনশক্তি এবং প্রযুক্তির ব্যবহার প্রয়োজন।

পদ্ধতির পছন্দটি সরাসরি গুচ্ছ কাটার গতি, স্টোরেজ বা প্রক্রিয়াকরণের শর্তের পাশাপাশি আর্থিক সক্ষমতার উপর নির্ভর করে।

ম্যানুয়াল

বড় আঙ্গুর বাগানে ম্যানুয়াল পদ্ধতি শ্রম ব্যবহার করে … প্রায়শই, সমাবেশ দল 100 জন বা তারও বেশি নিয়ে গঠিত। তাদের কাজ গুচ্ছ কাটা, সাজানো এবং পাত্রে ভাঁজ করা। আরও, এই পাত্রে থেকে, কর্তারা গুচ্ছগুলিকে বালতিতে েলে দেয়, তারপর সেগুলি সারি-ফাঁক থেকে বের করে গাড়িতে েলে দেওয়া হয়। ভবিষ্যতে, ফসল সহ বাক্সগুলি মেশিন দ্বারা পরিবহন করা হয়।

প্রক্রিয়ায়, সংগ্রাহক দূষিত বা রোগাক্রান্ত গুচ্ছ নির্বাচন করে, সেগুলো আলাদাভাবে স্ট্যাক করে এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য পাঠায়।

অপারেশনের সময়, একটি বিশেষ ধারক ব্যবহার করা হয়। এগুলি বালতি, ঝুড়ি বা বাক্স হতে পারে। এগুলি অবশ্যই জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং প্রতিদিন জীবাণুমুক্ত করতে হবে। এবং আপনাকে ছাঁটাইয়ের জন্য ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

ম্যানুয়াল বাছাই শ্রম -নিবিড় এবং শ্রম -নিবিড় এবং সময়সাপেক্ষ। একই শর্তাবলী দীর্ঘায়িত করলে ফসলের ক্ষতি হয়।

প্রযুক্তির ব্যবহার আপনাকে এই সমস্যার সমাধান করতে দেয়। কম্পন-ধরনের KVR-1 কম্বাইন 30 টিরও বেশি ফসল তোলার কাজ প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম।

যান্ত্রিক

যান্ত্রিক ফসল কাটা আপনাকে দ্রুত ফসল কাটার অনুমতি দেয়। এর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত সময় হল রাত। এটি বিশেষত গরম জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে সত্য, যেহেতু এই পদ্ধতিতে আপনি ওয়ার্ট কুলিং এ সংরক্ষণ করতে পারেন। একই সময়ে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ভাঁড়ারে ফসলের বিতরণ দ্রুত হয় যাতে বেরিগুলি চেপে রাখা এবং এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া শুরু করা যায়।

আঙ্গুর সংগ্রাহকের কাজ হল লতা নাড়ানো। পাকা বেরি, যা গুচ্ছের সাথে দৃ়ভাবে সংযুক্ত নয়, কেবল পড়ে এবং একটি বিশেষ বাঙ্কারে পড়ে। এই ধরনের পরিষ্কারের সুবিধার মধ্যে রয়েছে আবহাওয়া এবং অন্যান্য হুমকি বিবেচনা না করে উচ্চ সংগ্রহ হার।

এই পদ্ধতির অসুবিধা হল যে যখন বাছাই করা হয়, বেরিগুলি ভেঙে যায় এবং ফেটে যায়, তাত্ক্ষণিক প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয়, যা সর্বদা সম্ভব নয়। এবং ফসলের সময়, বেরি ছাড়াও, বিভিন্ন পোকামাকড়ও আসে, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে অপসারণ করতে হবে।

কিভাবে বিভিন্ন জাত সঠিকভাবে চয়ন করবেন?

ওয়াইনারিতে বিক্রয়ের জন্য আঙ্গুরগুলি মেশিন ব্যবহার করে কাটা হয়, যখন দেশে জন্মানো আঙ্গুর বা একটি ছোট আঙ্গুর বাগান হাত দ্বারা কাটা হয়।

শুষ্ক, উষ্ণ আবহাওয়ায় গুচ্ছ সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি যদি শীতল আবহাওয়ায় এগুলি কেটে ফেলেন তবে বেরিগুলি কম মিষ্টি হবে। বৃষ্টির সময় বা অবিলম্বে ক্লাস্টারগুলি অপসারণ করা উচিত নয়, কারণ তাদের ছিদ্র জলে ভরে যাবে এবং দ্রুত অবনতি হবে।

বিশেষ সরঞ্জাম দিয়ে গুচ্ছ কাটা হয়। এই উদ্দেশ্যে, ছাঁটাই কাঁচি, কাঁচি বা ধারালো প্রান্তযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন।

টেবিল জাতের জন্য, বেরিগুলির সম্পূর্ণ পাকা অর্জন করা গুরুত্বপূর্ণ, যা স্বাদ এবং চেহারা দ্বারা বিচার করা হয়। এই জাতীয় জাতের চিনির মাত্রা 12-14%এর কম হওয়া উচিত নয়।অসম পাকা দেওয়া, টেবিল আঙ্গুর পর্যায়ক্রমে কাটা হয়।

এই জন্য একটি শুষ্ক দিন নির্বাচন করে সকালে তাদের ছাঁটাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়। … বাগানের কাঁচি গ্রহণ করে, পাকা গুচ্ছগুলি কেটে কাঠের বাক্সে রাখা হয় যাতে ডালপালা উপরে থাকে। পাত্রে নীচে কাগজ রাখা বা আঙ্গুরের পাতা দিয়ে নীচে রাখা পরামর্শ দেওয়া হয়। পাত্রটি পূরণ করার পরে, এটি ছায়ায় স্থানান্তরিত হয়।

বড় আঙ্গুর বাগানে চাষ করা বাণিজ্যিক জাতগুলি সাধারণত মেশিন ব্যবহার করে কাটা হয়। কাজের প্রক্রিয়ায়, আঙ্গুর কাটা হয়, যা তাদের ফেটে যাওয়া এবং উপস্থাপনা হারানোর দিকে পরিচালিত করে। এইভাবে কাটা ফসল সাধারণত প্রক্রিয়াকরণের জন্য ওয়াইনারিতে পাঠানো হয়।

সম্পূর্ণরূপে পাকা হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে প্রযুক্তিগত জাতের গুচ্ছগুলি সরানো যেতে পারে। একই সময়ে, তারা শতাংশ হিসাবে চিনির পরিমাণ দ্বারা পরিচালিত হয়। একটি মিষ্টি ওয়াইন পেতে, ফসল তার পরিপক্কতার শীর্ষে ফসল কাটা হয়। একই সময়ে, সময়মত গুচ্ছগুলি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যতক্ষণ না তারা পাকা হয়। ওয়াইন জাতগুলি লতাটিতে 2-3 মাসের জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে যাতে বেরিগুলি আরও বেশি চিনি বাড়ে। জেলি, জ্যাম বা সংরক্ষণের জন্য, বেরিগুলি পুরোপুরি পাকা না হওয়া পর্যন্ত সরানো যেতে পারে, যেহেতু প্রক্রিয়াকরণের সময় চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি রচনায় যুক্ত করা হবে।

যদি ফসলটি ওয়াইন ড্রিঙ্কস তৈরির জন্য ব্যবহার করা হয়, তাহলে গুচ্ছগুলি বেছে নেওয়া হয় যা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সম্পূর্ণ প্রস্তুত। অপ্রচলিত বা ইতিমধ্যে overripe berries জুড়ে আসা অবাঞ্ছিত। যে এলাকায় আঙ্গুর জন্মে তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শুষ্ক এবং গরম জলবায়ুযুক্ত অঞ্চলে বসবাসকারী বাসিন্দাদের জন্য, টেবিল জাত ব্যবহার করা হয় এমন ওয়াইনগুলি আরও উপযুক্ত। এর শক্তি সরাসরি বেরির মিষ্টতার উপর নির্ভর করবে। রসের চিনির পরিমাণ যত বেশি, সমাপ্ত পণ্য তত শক্তিশালী হতে পারে। যেহেতু দক্ষিণ অঞ্চলে বসবাসকারী বাসিন্দাদের জন্য, প্রফুল্লতা অগ্রাধিকার নয়, তাই তারা আঙ্গুর পুরোপুরি পাকা হওয়ার অপেক্ষা না করেই ফসল কাটে।

কিশমিশ একটি বীজবিহীন ডেজার্ট জাত যা রাশিয়ায় চাষ করা হয়। বীজের অভাব এবং বেরির শক্তিশালী মিষ্টতার কারণে, এটি কিশমিশ উৎপাদনের জন্য আদর্শ, এটি সুস্বাদু রস এবং ওয়াইন তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। গ্রীষ্মের শেষের দিকে, শরতের শুরুতে গুচ্ছগুলি শুরু হয়। কিছু জাত অক্টোবর পর্যন্ত লতার উপর ঝুলতে পারে।

লতা ক্ষতি না করার জন্য, একটি pruner বা কাঁচি ব্যবহার করে গুচ্ছ কাটা হয়। তাদের একটি স্তরে রাখুন, তাদের স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন, এটি তাদের দীর্ঘ সময় ধরে রাখবে।

কিছু জাতের গুচ্ছের ঘনত্বের অভাবে কিশমিশের উপস্থাপনা সবসময় থাকে না। যদি অসাবধানতার সাথে পরিচালনা করা হয়, তাহলে বেরির খোসা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

টুকরো টুকরো ফলগুলি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হবে। যদি আপনি কিসমিসকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে চান, তাহলে এটি প্রক্রিয়াজাত করা ভাল। এটি মিষ্টি কিশমিশ, কমপোট এবং জ্যাম, সেইসাথে টেবিল শুকনো, ডেজার্ট বা সুরক্ষিত ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্লাভস দিয়ে গুচ্ছ সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি মোমের আবরণকে ক্ষতি করবে না। অপ্রয়োজনীয়ভাবে বেরিগুলি স্পর্শ করা, ঘষা এবং আরও বেশি করে সেগুলি ধুয়ে ফেলা অবাঞ্ছিত।

এটা জানা দরকার যে বৃষ্টির এবং স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় ঝোপ থেকে গুচ্ছগুলি সরানো হয় না, সেইসাথে সকালে, যখন এখনও বেরিতে শিশির থাকে।