শালগম এবং মুলার মধ্যে পার্থক্য কি? কিভাবে তারা দৃশ্যত ভিন্ন? স্বাদে পার্থক্য। চাষ এবং প্রয়োগ

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

শালগম এবং মূলা দুটি মূল শস্য যা মানবতা কয়েক শতাব্দী আগে বৃদ্ধি পেতে শুরু করেছিল। আধুনিক গার্ডেনাররা সবজি চাষ করতে থাকে। বাহ্যিকভাবে, তাদের কিছু মিল আছে। সংস্কৃতি একে অপরের সাথে বিভ্রান্ত না করার জন্য, তাদের প্রত্যেকের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করা প্রয়োজন।

চাক্ষুষ পার্থক্য

শালগম এবং মূলা বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। এগুলি বার্ষিক এবং দ্বিবার্ষিক উভয়ই হতে পারে। প্রতিটি সবজির একটি মাংসল, ঘন এবং ভোজ্য মূলের সবজি রয়েছে, যা প্রচুর ভিটামিন B1, D2 এবং C সমৃদ্ধ। প্রথমত, চাক্ষুষ পার্থক্যগুলি হাইলাইট করা উচিত। আপনার চোখের সামনে কোন শিকড় ফসল তা বুঝতে, আপনাকে আকৃতির দিকে মনোযোগ দিতে হবে। শালগম অধিকাংশ ক্ষেত্রে সমতল। কিছু জাত গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির শিকড় উৎপন্ন করে, কিন্তু এখনও কিছু চ্যাপ্টা থাকে। মুলাটিও গোলাকার বা ডিম্বাকৃতির, কিন্তু তা কখনো সমতল হবে না। মূল পার্থক্যটি ফর্মের মধ্যে রয়েছে।

মূল শাকসবজি একে অপরের থেকে আলাদা করতে, আপনি তাদের রঙও দেখতে পারেন। … শালগম প্রায়শই হালকা হলুদ হয়, তবে এমন কিছু জাতও রয়েছে যা সাদা শিকড় উৎপন্ন করে। মুলার ত্বক প্রায়শই কালো রঙের হয়। কিন্তু একটি Daikon বা Margelanskaya মূলা একটি নমুনা হিসাবে নেওয়া হলে বিভ্রান্তি দেখা দিতে পারে। এখানে গায়ের রং হবে সাদা বা হালকা সবুজ। মুলার বরং শক্তিশালী ডালপালা রয়েছে, যা উচ্চতায় 1 মিটার পর্যন্ত পৌঁছতে পারে। পাতাগুলি ঘন, পাতাগুলি লরেল-আকৃতির। শালগমের আরও বড় ডালপালা আছে, যেহেতু তারা প্রায়ই 1.5 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। পাতাগুলি ঘন এবং প্রচুর।

স্বাদ কীভাবে আলাদা হয়?

আপনি যদি এখনও চেহারাতে কিছু সন্দেহ দেখতে পান, তাহলে যদি আপনি মূল শাকসব্জির স্বাদ পান তবে তাদের বিভ্রান্ত করা বেশ কঠিন। শালগমের পাল্প সবসময় মিষ্টি … মুলা, বিপরীতভাবে, একটি বরং তীক্ষ্ণ তিক্ত স্বাদ আছে। "Daikon" এবং "Margelanskaya" আরো সূক্ষ্ম স্বাদ, কিন্তু এখনও তাদের মধ্যে একটি তীক্ষ্ণতা আছে। এই ক্ষেত্রে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারও ভিন্ন হবে। মুলা কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত, ঠান্ডা জলখাবার এবং সালাদ তৈরির জন্য।

কার্যত কোন রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি নেই যেখানে মুলার জন্য তাপ চিকিত্সা প্রয়োজন। এটি লক্ষণীয় যে যে কোনও ক্ষেত্রে, মূলা কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় না, তবে গ্রেটেড হয়। অন্যদিকে, শালগমগুলি প্রায়শই তাপ চিকিত্সা করা হয়, তবে কাঁচা ব্যবহার বাদ দেওয়া হয় না।

সবচেয়ে জনপ্রিয় বিকল্প হল বেকড মূলা, স্টু, স্টু এবং মশলা আলু।

ফসল ফলানোর বৈশিষ্ট্য

দুটি শিকড়ের মধ্যে পার্থক্য ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি এবং সময়ের মধ্যে রয়েছে। যদি আমরা শালগম সম্পর্কে কথা বলি, তাহলে তুষার গলে যাওয়ার সাথে সাথেই তারা বসন্তের প্রথম দিকে রোপণ করা যেতে পারে। এই সময়কাল সাধারণত এপ্রিলের মাঝামাঝি বা শেষের দিকে পড়ে। কিন্তু অঞ্চল এবং জলবায়ুর উপর নির্ভর করে, অবতরণের তারিখগুলি এক বা অন্য দিকে স্থানান্তরিত হতে পারে।

শালগম ছাড়ার বিষয়ে বিশেষভাবে পছন্দসই নয়, তবে এর কিছু প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

• রোদযুক্ত এলাকা পছন্দ করে;
• প্রচুর জলপান পছন্দ করে, কিন্তু পচন রোধে অনেক অধ্যবসায় ছাড়াই;
• ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ায়, এই মূল ফসল পাতলা প্রয়োজন হবে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: শালগম ফসল একবার নয়, বছরে দুবার কাটা যায়। দ্বিতীয় ফসলের জন্য বীজ জুলাইয়ের প্রথম দিকে বা মাঝামাঝি সময়ে উত্থিত হয়।আবার, সময় একটি নির্দিষ্ট বছর এবং অঞ্চলের আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে পৃথক। সাইটের সঠিক সংস্থার পাশাপাশি ফসলের আবর্তনের সাথে, আপনি আপনার ব্যক্তিগত প্লটে শালগমের ভাল ফসল পেতে পারেন।

আগের মূল ফসলের চেয়ে একটু পরেই মুলা রোপণ করা হয়। সুতরাং, গ্রীষ্মের জাতগুলির জন্য, মে মাসের শুরু বা মাঝামাঝি বেশি উপযুক্ত। শীতকালীন জাতগুলি জুলাই মাসে প্রস্তুত এবং খোলা মাটিতে রোপণ করা শুরু করে। মুলা যত্নের ক্ষেত্রে এবং জমিতে স্থাপনার স্থানে নজিরবিহীন। এই মূল ফসলের প্রধান পরিচর্যা হিসাবে, শুধুমাত্র পর্যাপ্ত জল দেওয়ার প্রয়োজন, সেইসাথে সময়মত আগাছা কাটা।

শীতকালীন মূলা জাতগুলি সেপ্টেম্বর মাসে অপসারণ করা উচিত প্রথম তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে।

স্বাদ এবং চেহারার পার্থক্য সত্ত্বেও, উভয় উদ্ভিদ বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত, যার অর্থ তারা একই রোগের প্রবণ। সবচেয়ে সাধারণ কীটপতঙ্গ বিবেচনা করুন যা শালগম এবং মুলাকে আক্রমণ করে।

• লাল fleas … পোকামাকড় বৃদ্ধির সময় শালগম এবং মূলা আক্রমণ করে, যার ফলে শীর্ষস্থানে ছোট ছোট ছিদ্র হয়। এই কীটপতঙ্গের আক্রমণের ফলে, বৃদ্ধি হ্রাস পায় এবং ফলস্বরূপ, ফসলের পরিমাণ এবং গুণমান হ্রাস পায়।
• বাঁধাকপি উড়ে … প্রাপ্তবয়স্করাও শীর্ষে ছিদ্র করে। কিন্তু এই কীটপতঙ্গের শূককীটই বিশেষ ক্ষতি সাধন করে। এগুলি সরাসরি মাটিতে অবস্থিত এবং শিকড়গুলি নিজেরাই খায়।
• তারের কীট … প্রায়শই নয়, তবে এই পোকা শালগম এবং মুলার ফলকেও আক্রমণ করতে পারে।

ধূসর পচা এই মূল শাকসবজির আরেকটি সাধারণ রোগ। এটি লক্ষণীয় যে একটি অসুস্থতা ইতিমধ্যে স্টোরেজ পর্যায়ে ঘটে। যদি এটি ভুল পদ্ধতিতে চালিত হয় বা বালুচর জীবন ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পায়, তাহলে ধূসর পচন ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে, প্রতিদিন আরও বেশি মূল শস্য আচ্ছাদন করবে।

অনেক সবজি ফসল পাউডারী ফুসকুড়ি সংবেদনশীল। শালগম এবং মুলা ব্যতিক্রমের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত নয়, তাই তাদের উপর পাউডার ফুসকুড়ি বৃদ্ধি এবং বিকাশের যে কোনও সময়ই উপস্থিত হতে পারে।

আবেদন

এই দুটি মূল ফসলের প্রধান এবং সর্বাধিক ব্যাপক ব্যবহার ছিল রান্নায়। … এগুলি বিভিন্ন খাবারের খাবার তৈরিতে প্রধান এবং অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সবজিগুলি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই খেতে পারে, তবে কিছু বিরূপতা রয়েছে। অতি সংবেদনশীলতা থাকলে এগুলি খেতে অস্বীকার করা ভাল, যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার প্রধান কারণ হতে পারে … শালগম গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা এমনকি খাওয়া উচিত, কারণ এতে প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। কিন্তু গর্ভাবস্থার বিভিন্ন পর্যায়ে মুলার ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। আসল বিষয়টি হ'ল এই উদ্ভিজ্জটি গর্ভাশয়ের স্বর বৃদ্ধি করতে পারে, যা গর্ভপাত বা অকাল জন্মের দিকে পরিচালিত করবে।

মূল শস্যগুলি সক্রিয়ভাবে কেবল রান্নায় নয়, ওষুধেও ব্যবহৃত হয়। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, পিত্তথলির রোগ, কিডনির সমস্যাগুলির রোগ প্রতিরোধের জন্য মূলা সুপারিশ করা হয়। যাদের হজমে সমস্যা আছে তাদের জন্য শালগম খাওয়া ছেড়ে দেওয়া ভালো। প্রাকৃতিক মৌমাছির মধুর সাথে মিলিত এই সবজিতে চমৎকার প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শালগম এবং মুলাকে বিভ্রান্ত না করার জন্য, আপনাকে খোসার রঙ এবং মূল ফসলের আকারের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। এবং অবশেষে আপনার মতামত সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, আপনাকে মূল শাকের স্বাদ নিতে হবে।