মাংসের জন্য কুড়াল (photos৫ টি ছবি): মাংস কাটার জন্য একটি পেশাদার রান্নাঘরের হ্যাচারের বৈশিষ্ট্য, কসাইয়ের কুড়াল ছুরির বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 05:27

রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলি, অন্যান্য দরকারী ডিভাইসের মতো, দৈনন্দিন জীবনে বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে, যার ভিত্তিতে তাদের কনফিগারেশন পরিবর্তিত হতে পারে। রান্নাঘরের বাসনপত্রের এই তালিকার মধ্যে রয়েছে মাংস কাটার কুড়াল। তাদের কার্যকারিতার কারণে, তাদের ব্যবহার কেবল বাড়ির ব্যবহারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তাই সরঞ্জামটির আজ বেশ চাহিদা রয়েছে।

এটা কি?

এখন, মাংস বা পুরো মৃতদেহ কাটার জন্য একটি সহায়ক হাতিয়ার হিসাবে, অনেকগুলি বিভিন্ন ছুরি এবং ক্লিভার ব্যবহার করা হয়, যার প্রত্যেকটি তার বেশ কয়েকটি কাজ সম্পাদন করে। যাইহোক, হিমায়িত মাংসের পণ্য সহ মৃতদেহ প্রস্তুত এবং কাটার জন্য সবচেয়ে কার্যকর হাতিয়ার হল একটি মাংস এবং হাড়ের ফাটল।

মাংসের পণ্য তৈরির বিভিন্ন পর্যায়ে একটি কাটা কুড়াল প্রয়োজন। অতএব, ভারী কসাই সরঞ্জাম রয়েছে যা কাটার প্রাথমিক সময়ে প্রয়োজনীয়, সেইসাথে আরও মার্জিত রান্নাঘর বিকল্প যা প্রায়শই দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়।

একটি মাংস ক্লিভারের বিভিন্ন আকার থাকতে পারে, তাই পছন্দসই ধরণের নির্বাচন অপারেশনের উদ্দেশ্য এবং ব্যক্তিগত স্বাদের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করবে। তবে সমস্ত ধরণের ডিভাইসের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল একটি বড় ফলক, পাশাপাশি একটি চিত্তাকর্ষক এবং টেকসই হ্যান্ডেল, অন্যথায় সরঞ্জামটি তাদের হাড় এবং মাংসের সাথে মোকাবিলা করার সম্ভাবনা কম।

ব্লেডের আকৃতির জন্য, এই অংশটির প্রান্ত বরাবর ছোট প্রোট্রুশন থাকা উচিত, যা কাটার অংশটিকে বেসের সাথে সংযুক্ত করবে। এটি সবচেয়ে ভাল যদি প্রোট্রেশনগুলি অবতল কনট্যুরের সাথে পরিণত হয়। পছন্দসই, মাংসের কুড়ালটি এক-টুকরা নির্মাণ, ধাতু থেকে রজন, কাঠ বা রাবার সন্নিবেশ সহ নিক্ষেপ করা হয়। যাইহোক, ওভারলেগুলির প্রয়োজন হয় না, তাই অনেক হস্তশিল্পে সেগুলি থাকে না।

কাস্টিংয়ের জন্য ব্যবহৃত ধাতুর প্রকারের ক্ষেত্রে, এই ক্ষেত্রে, টেকসই ধরণের কাঁচামালের অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। হাড় এবং মৃতদেহের অন্যান্য শক্ত উপাদানের সংস্পর্শের কারণে জারা এবং পৃষ্ঠের ত্রুটি প্রতিরোধী। প্রায়শই, স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম ব্যবহার করে ক্লিভারগুলির উত্পাদন করা হয়, যার পরে সরঞ্জামটি ম্যানুয়াল গ্রাইন্ডিংয়ের মধ্য দিয়ে যায়।

আজীবন বিবেচনা ইস্পাত গ্রেডের উপর নির্ভর করে, নিম্নলিখিত ধাতু গ্রেডগুলি সাধারণত ব্যবহৃত হয়:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA।

কুঠারটির উচ্চ মানের নিশ্চিত করার জন্য, ভোক্তা একটি ঘন বস্তুর সাথে ধাতু মারার আগে এটি কেনার আগে ব্লেডের বৈশিষ্ট্যগুলি পরীক্ষা করতে পারেন। একটি ভাল পণ্য একটি রিং এবং যোগাযোগ থেকে দীর্ঘ শব্দ হবে।

প্রধান কার্যাবলী

মাংসের কুড়ালের প্রধান কাজগুলি টুলের নাম থেকে স্পষ্ট। যাইহোক, অভিযোজন ধরনের উপর ভিত্তি করে, তাদের প্রধান ফাংশন আলাদা করা যেতে পারে।

• যদি হ্যাচেটের একটি বিস্তৃত ফলক এবং একটি চিত্তাকর্ষক ভর থাকে, তবে এটি ধরে নেওয়া হয় যে সরঞ্জামটি কাটা হবে না, তবে বিভিন্ন ঘনত্বের মাংসের পণ্যগুলি কেটে ফেলবে। একই সময়ে, প্রক্রিয়াকরণের সময়, মাংসের বেশিরভাগ সংযোজক তন্তু অক্ষত থাকবে, যা এই জাতীয় পণ্য থেকে খাবারের রস সরবরাহ করবে।
• কুড়াল, যার এত বিস্তৃত হাতল এবং সুষম আকৃতি থাকবে না, মাংসে হাড়কে ভাগ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এই জাতীয় হাতিয়ার হাড়ের টিস্যুগুলিকে চূর্ণবিচূর্ণ বা ক্র্যাক করতে সক্ষম করবে না।

জাত

টুল কনফিগারেশনের পার্থক্যগুলি অক্ষকে শ্রেণীবদ্ধ করা সম্ভব করেছে। ব্লেডের ধরণ বিবেচনা করে, সেগুলি হল:

• একটি বিস্তৃত কাটিয়া এলাকা সঙ্গে পেশাদার cleavers;
• একটি মাঝারি ফলক প্রস্থ সঙ্গে সরঞ্জাম;
• একটি ছোট কাটিয়া উপাদান সহ অক্ষ।

সজ্জা সরল কাটার জন্য সর্বশেষ মিন্সিং বিকল্পটি সুপারিশ করা হয়, তবে এটি কাটার কাজটি মোকাবেলা করার সম্ভাবনা নেই। লাশ কসাই করার জন্য, সর্বাধিক এবং মাঝারি ব্লেড আকারের সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের তালিকা পণ্যের একটি বিশাল এলাকা ক্যাপচার করতে পারে, যা এটিকে প্রয়োজনীয় অংশে ভাগ করা সহজ এবং দ্রুত করে তোলে।

একটি কসাইয়ের জন্য একটি কুড়াল ছুরি খুব ভারী হবে, একটি নিয়ম হিসাবে, এর ওজন প্রায় 3 কিলোগ্রাম। এছাড়াও বিক্রিতে আপনি মাংসের জন্য একটি রান্নাঘর সরঞ্জামের একটি বহুমুখী সংস্করণ খুঁজে পেতে পারেন - একটি কুঠার হাতুড়ি, যা একবারে বেশ কয়েকটি কাজ সম্পাদন করতে পারে। এই জাতীয় পণ্য ভারী নয়, তাই এটি গৃহিণীদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত।

উপরন্তু, মাংসের পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য অক্ষগুলি হ্যান্ডেলের ধরণের উপর ভিত্তি করে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে যার সাথে সরঞ্জামটি সজ্জিত। প্রায়শই, প্রত্যেকের কাছে পরিচিত একটি গাছ হ্যান্ডেলের জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে পেশাদার এবং গার্হস্থ্য ব্যবহারের আধুনিক পণ্যগুলির বেশিরভাগ অংশে রাবার বা প্লাস্টিকের হাতল থাকে যা হাতের ছিদ্রকে হাত থেকে স্লাইড করতে বাধা দেয়।

নির্বাচনের সুপারিশ

বিশেষজ্ঞদের মতে, মাংস কাটার জন্য কুড়াল বেছে নেওয়ার সময়, কিছু সূক্ষ্মতা বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

ব্লেড বৈশিষ্ট্য

এই বিস্তারিত পুরো নকশা সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, একটি ভাল ফলক পুরু এবং ভারী হবে। এটি ধাতব উপাদানটির বৈশিষ্ট্য যা এই ডিভাইসের হ্যাচেট শ্রেণীতে নিয়োগ নির্ধারণ করে, কারণ এটি ধাতুর ভর এবং পুরুত্বের মধ্যে ভারসাম্য যা টুলের কাটার ক্ষমতাগুলির জন্য দায়ী হবে। আকৃতির জন্য, এটি সোজা বা গোলাকার হতে পারে।

পণ্য বাহু কনফিগারেশন

হ্যান্ডেলের অনুকূল আকারটি এক হাতে টুলটি পরিচালনা করার ক্ষমতা হবে, অর্থাৎ এর দৈর্ঘ্য আপনার হাতের তালুতে হওয়া উচিত। উপরন্তু, এটি সর্বোত্তম যে এটি সমস্ত আঙ্গুলের আরামদায়ক অবস্থানের জন্য বিশেষ খাঁজযুক্ত একটি গোলাকার আকৃতি রয়েছে। এটি মাংস কাটার সময় টুলটিকে পিছলে যাওয়া থেকে বিরত রাখবে।

কাটিং এজ টাইপ

ক্লাসিক শার্পেনিং বিকল্পটি কুড়ালের জন্য উপযুক্ত নয় কারণ এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্রান্তটি প্রতিটি দিকে কাজ করার ক্ষেত্রে ধারালো থাকে। এই বৈশিষ্ট্যটি কুঠারটির আরও পরিচালনা এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য ব্যাপকভাবে সুবিধাজনক হবে কারণ এটি এই ধরণের পণ্য যা সঠিক ধারালো কোণ নির্বাচন করে তীক্ষ্ণ করা সবচেয়ে সহজ। অনুকূল কোণ 40 ডিগ্রী। এই জাতীয় পণ্য যন্ত্রটিকে যথাসম্ভব গভীরভাবে তন্তু এবং হাড় কাটার অনুমতি দেবে।

ব্যবহৃত ইস্পাতের ধরন

একটি নিয়ম হিসাবে, হস্তশিল্প পণ্যের বিপরীতে, প্রত্যয়িত পণ্যগুলি টুলের মাথায় একটি বিশেষ স্ট্যাম্প থাকবে। এই সংক্ষেপে কুঠার উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত স্টিল গ্রেডের তথ্য থাকবে।

একটি জাল কুড়াল কেনা ভাল।

মাধ্যাকর্ষণ কেন্দ্র টুল

এটি এমন দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে এটি এমন জায়গায় হওয়া উচিত যেখানে হ্যান্ডেলটি কাটা অংশের সাথে যোগাযোগ করে।

অতিরিক্ত কনফিগারেশন সূক্ষ্মতা

ভাল এবং উচ্চমানের পণ্যগুলির ক্ষেত্রে একটি বিশেষ ট্যাব থাকা উচিত, যা ব্যবহারের পরে আপনি সঠিকভাবে তালিকা সংরক্ষণ করতে পারবেন।

ক্রয়ের স্থান এবং খরচ

প্রায়ই, সুপারমার্কেট এবং বাজারের মূল্য নীতির তুলনা করার সময় একই পণ্যের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন হবে। অতএব, আপনি খুচরা দোকানগুলিতে নিরাপদে রান্নাঘরের সরঞ্জাম কিনতে পারেন, যা অর্থ সাশ্রয় করবে, তবে এটি কোনওভাবেই কেনা পণ্যের গুণমানকে প্রভাবিত করবে না। এছাড়াও, কুড়ালের বিরল শোষণের জন্য, একটি ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কেনা অর্থহীন। আজ, দেশি এবং বিদেশী ব্র্যান্ডের তালিকা বিক্রিতে রয়েছে, যার বেশিরভাগ অংশে বিক্রি হওয়া পণ্যগুলির উচ্চমানের সূচক রয়েছে।

ব্যবহারে সহজ

রান্নাঘর বা পেশাদার টুল নিজে বেছে নেওয়া ভাল। কেনার আগে, আপনাকে অবশ্যই ক্লিভারটি পরীক্ষা করতে হবে, এটি আপনার হাতে ধরে রাখতে হবে, হ্যান্ডেলের আরাম, ওজন এবং আপনার পছন্দসই পণ্যের অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যায়ন করতে হবে। অন্যথায়, এমন একটি ঝুঁকি রয়েছে যে এমনকি একটি উচ্চমানের এবং আকর্ষণীয় হাতিয়ারটি কেবল একজন বাবুর্চি, কসাই বা গৃহিণীর জন্য অনুপযুক্ত হবে।

প্রস্তাবিত পণ্যের অখণ্ডতা এবং নির্ভরযোগ্যতা, একটি নিয়ম হিসাবে, চাক্ষুষ পরিদর্শন, সেইসাথে কুড়ালের সাথে এমনকি স্বল্পমেয়াদী যোগাযোগের প্রক্রিয়া দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে।

ব্যবহারের টিপস

মাংসের পণ্যগুলির সাথে কাজ করার জন্য হ্যাচেট, যেমন কোনও বাড়ির রান্নাঘর বা পেশাদার সরঞ্জামগুলির জন্য, সঠিক অপারেশন এবং রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন। সুপারিশগুলির সাথে সম্মতি ডিভাইসের আয়ু বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করবে, উপরন্তু, এটি এটি চাক্ষুষ আবেদন এবং ব্লেডের ভাল মানের প্রদান করবে।

• ক্লিভারদের অন্য সব সরঞ্জাম থেকে আলাদা বাক্সে রাখা আরও সঠিক হবে। আজ, নির্মাতারা এই উদ্দেশ্যে সুবিধাজনক সরঞ্জাম স্ট্যান্ডও অফার করে, একটি নিয়ম হিসাবে, তারা কাঠের তৈরি। এই বিকল্পটি আপনাকে রান্নাঘরে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলিকে সংক্ষিপ্তভাবে স্থাপন করতে দেবে এবং স্থান বাঁচানোও সম্ভব করবে। স্ট্যান্ড ছাড়াও, আপনি একটি বিশেষ হুক উপর ঝুলন্ত cleavers সংরক্ষণ করতে পারেন।
• মাংস কাটার পর হ্যাচটস ধোয়াতে দেরি করবেন না। টুলটি দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, ইনভেন্টরিটি ধোয়া এবং ব্যবহারের পরে তা শুকনো মুছে ফেলা আরও সঠিক হবে, তারপরে এটি স্টোরেজে পাঠান। রান্নাঘরের অক্ষগুলি ডিশওয়াশার ব্যবহার করার পরেও পরিষ্কার করা যেতে পারে, তবে ম্যানুয়াল ধরণের সরঞ্জাম যত্নের ক্ষেত্রে এখনও অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

• একটি কাটিয়া বোর্ডের সাথে কুড়াল দিয়ে কাজ করা ভাল। সেরা বিকল্পটি একটি কাঠের বা প্লাস্টিকের বোর্ড হবে। তবে কাচ বা সিরামিক বোর্ডের সাথে কুড়াল ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা মূল্যবান, যেহেতু এই জাতীয় উপকরণের সংস্পর্শে টুলটিতে কাটার উপাদানটির অকাল নিস্তেজ হতে পারে।
• সময়ের সাথে সাথে, মাংসের পণ্যগুলিতে নির্ভুলতা এবং নির্ভুলতা বজায় রাখার জন্য ক্লিভারগুলি তীক্ষ্ণ করা দরকার। টুলটিকে যথাযথভাবে তীক্ষ্ণ করার জন্য, আপনার একজন অভিজ্ঞ কারিগরের সেবা নেওয়া উচিত যিনি রান্নাঘরের বাসনগুলি রক্ষণাবেক্ষণে বিশেষজ্ঞ। একটি ধারালো হাতিয়ার আপনাকে মাংস কাটার সময় ন্যূনতম প্রচেষ্টা করতে দেবে।
• মৃতদেহ কাটার দক্ষতার সাথে চালানোর জন্য, যখন কুড়াল দিয়ে আঘাত করা হয়, তখন আপনার নির্বাচিত স্থানে একবার আঘাত করা উচিত। অন্যথায়, থাকা হাড়গুলি বিভক্ত করা যায় না, তবে চূর্ণ করা যায়, যা মাংসের খাবারের আরও প্রস্তুতিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে।