বাড়িতে গাজর কিভাবে সংরক্ষণ করবেন? অ্যাপার্টমেন্ট এবং বাড়িতে সঠিক স্টোরেজ। শীতকালে এটি কোথায় সংরক্ষণ করা ভাল?

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-18 12:05

গাজরের উপকারিতা নিয়ে খুব কমই কেউ সন্দেহ করবে। এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজিটি প্রায় প্রতিদিন রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটা ছাড়া প্রথম বা দ্বিতীয় কোর্স করা কঠিন। গাজর সালাদের একটি দুর্দান্ত সংযোজন, এগুলি উদ্ভিজ্জ স্টুগুলির অন্যতম প্রধান উপাদান হিসাবে কাজ করে, সেগুলি জুসিং এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। একই সময়ে, অনেক নগরবাসী, যাদের প্রশস্ত শীতল সেলার নেই, তারা জানেন না কোথায় এবং কীভাবে এই ভিটামিন সবজি রাখতে হবে যাতে এটি তার সমস্ত পুষ্টি উপাদান ধরে রাখে।

শর্ত, তাপমাত্রা এবং সময়

গ্রীষ্মকালীন কটেজে গাজরের ভাল ফলন হওয়ায় অনেকেই পরবর্তী বছর বাড়িতে এটি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করছেন। এটি বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে কেবল স্টোরেজের অবস্থানই গুরুত্বপূর্ণ নয়, ফসল তোলার সময়ও কী অবস্থায় রয়েছে। তদতিরিক্ত, আপনার সচেতন হওয়া উচিত যে সমস্ত জাতগুলি তাদের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা সত্ত্বেও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে না।

শহুরে অ্যাপার্টমেন্টগুলিতে সংরক্ষণের জন্য, 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা শঙ্কু আকৃতির নমুনাগুলি উপযুক্ত। সিলিন্ডারের আকারে 20 সেন্টিমিটারের বেশি গাজর অবিলম্বে খাওয়া উচিত, এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য বেছে নেওয়া উচিত নয়, যেহেতু মূল শীঘ্রই ফসল নষ্ট হতে শুরু করবে। সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে "রেড জায়ান্ট", "শরতের রানী", "শান্তেন", "মস্কো শীতকালীন" এবং অন্যান্যগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। বিভিন্ন আকার এবং ওজনের গাজর আলাদা করার পরামর্শ দেওয়া হয় - এটি বাগান থেকে নেওয়া এবং দোকানে কেনা উভয় সবজির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।

স্টোরেজের জন্য 150 গ্রামের বেশি ওজনের একটি রুট সবজি পাঠানো ভাল, কারণ এটি এমন একটি গাজর যা সবচেয়ে সরস এবং সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়।

প্রথম তুষারের আগে ফসল কাটা। মধ্য গলির জন্য, এই সময়কাল সাধারণত সেপ্টেম্বরে ঘটে। যদি আপনি এই সময় এড়িয়ে যান, গাজর হিমায়িত হতে পারে, এবং এর ফল স্বাদ পরিবর্তন করবে, তাদের একটি তিক্ততা থাকবে। উপরন্তু, এই ধরনের একটি ফসল অনেক খারাপ সংরক্ষণ করা হবে।

ফসল তোলার জন্য, একটি শুষ্ক, রৌদ্রোজ্জ্বল এবং সূক্ষ্ম দিন নির্বাচন করা ভাল। আপনি শীর্ষ দ্বারা গাজর টানা উচিত নয়, সম্ভবত, এটি মাটিতে থাকবে, এবং শুধুমাত্র শীর্ষগুলি আপনার হাতে থাকবে। এটিকে টেনে তোলার জন্য, পিচফর্ক বা বেলচা দিয়ে চারপাশে মাটিতে খনন করা, সামান্য মাটি উত্তোলন করা এবং তারপর সবুজ চূড়ায় আলতো করে সবজি টানতে পরামর্শ দেওয়া হয়।

দিনের বেলা, শাকসবজি চিনি জমা করে, সন্ধ্যার মধ্যে তারা এটি খাওয়া শুরু করে। এটি সন্ধ্যায় যে ফসল কাটা শুরু করা ভাল - এটি আপনাকে মিষ্টি ফল পেতে অনুমতি দেবে।

গাজর খনন করে, আপনাকে 2-3 সেন্টিমিটার সবুজ রেখে শীর্ষগুলি কেটে ফেলতে হবে। সবজি বাগানের বিছানায় ছড়িয়ে পড়ার পরে এবং শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। যদি দিনের বেলা ফসল কাটা হয়, তাহলে শুকানোর জায়গা বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যেখানে সূর্যের রশ্মি তার ওপর পড়বে না। খারাপ আবহাওয়ায়, শিকড়গুলি একটি শুকনো ঘর বা জায়গায় স্থানান্তরিত হয় এবং কয়েক ঘন্টা সেখানে রেখে যায়।

প্রশিক্ষণ

ফসল তোলার পর, সবজির আরও প্রস্তুতি সরাসরি সঞ্চয়ের জন্য করা হয়। গাজরের দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সরবরাহ করলে মাথা কেটে ফেলার পাশাপাশি সবজির পাতলা লেজও কেটে যাবে, কারণ তারাই প্রথম পচতে শুরু করে। এই ধরনের ম্যানিপুলেশন করার পরে, টুকরোগুলো শুকানো পর্যন্ত আপনার আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করা উচিত।

স্টোরেজে পাঠানোর সময় গাজর ধোয়ার মূল্য আছে কিনা তা অনেকেই জানেন না। অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের মতে, এটি করা ঠিক নয়। শিকড় ফসলগুলি কেবল জল ব্যবহার না করে মাটি থেকে পরিষ্কার করা হয়। খোসা ছাড়ানোর সময় খোসার ক্ষতি না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি মূল ফসলের দ্রুত ক্ষতির দিকে পরিচালিত করবে।ফসল পরিষ্কার করার পরে, ফলগুলি একটি দিনের জন্য একটি শীতল জায়গায় রাখা হয় যাতে তারা শুয়ে থাকে। যাইহোক, এমনকি ধোয়া গাজর যদি আপনি তাদের রেফ্রিজারেটরে রাখেন তবে এটি দীর্ঘ সময় ধরে থাকতে পারে।

এইভাবে প্রস্তুত মূল শস্যগুলি আরও বাছাই করা উচিত। ফসলটি সাবধানে পর্যালোচনা করা এবং ত্রুটি, ফাটল সহ নমুনাগুলি আলাদাভাবে রাখা দরকার। এবং আপনার খনন করার সময় বেলচা দিয়ে কাটা ফলগুলিও নির্বাচন করা উচিত। সমস্ত নির্বাচিত নমুনাগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়, সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য রাখা হয় না।

মূল রঙও একটি ভূমিকা পালন করে। উজ্জ্বল মূলের শাকসবজি চয়ন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণে দরকারী উপাদান থাকে। সমস্ত নমুনা পরিদর্শন করা এবং দাগ বা বিন্দু ছাড়াই বিকল্পগুলি নির্বাচন করা প্রয়োজন। এছাড়াও, আপনার সবুজ দাগযুক্ত শাকসবজি সরানো উচিত, কারণ সেগুলি সাধারণত তেতো স্বাদযুক্ত।

লম্বা শিরা-সুতার উপস্থিতি পরজীবীর উপস্থিতি নির্দেশ করে, অতএব, এই ধরনের মূল শস্য খাওয়া উচিত নয়।

সেরা স্টোরেজ বিকল্প

শীতকালে রসালো ভিটামিন গাজর উপভোগ করার জন্য, আপনাকে অ্যাপার্টমেন্টে কোন অবস্থায় রাখতে হবে এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হবে তা জানতে হবে। আপনি যদি ফসল ঘরে রাখেন, একটি উত্তপ্ত ঘরে, তাহলে কিছু দিন পর ফলগুলি অলস হতে শুরু করবে। একটি উপযুক্ত স্থান নির্বাচন এবং অনুকূল অবস্থার সৃষ্টি ফসল কাটা শেলফ জীবন বাড়িয়ে দেবে।

যারা শহরের বাইরে থাকেন তাদের বাগানে সরাসরি তাদের ফসল সংরক্ষণ করার সুযোগ রয়েছে। এই ধরনের একটি অসম্পূর্ণ মাটির বিকল্প আপনাকে মে মাস পর্যন্ত মূল শস্য সংরক্ষণ করতে দেবে। এটি করার জন্য, আপনার শিকড় খনন করার দরকার নেই, আরও সঞ্চয়ের জন্য তাদের প্রস্তুত করুন। গাজর কেবল বিছানায় রেখে দেওয়া হয়, এবং বসন্তে তারা কপিগুলি খনন করে এবং খাবারের জন্য ব্যবহার করে। বসন্ত পর্যন্ত ফসল সংরক্ষণের জন্য, আপনার শরত্কালে শীর্ষগুলি সাবধানে কাটা উচিত, বিছানাটি বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত বা এটি একটি ফিল্ম দিয়ে coverেকে দেওয়া উচিত এবং তারপরে করাত, পিট বা হিউমস ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।

এই স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, সমস্ত দরকারী উপাদানগুলি ফলের মধ্যে সংরক্ষণ করা হবে, সেগুলি পচে যাবে না বা জমে যাবে না। তবে শীতের সময় রান্নার জন্য এইভাবে আচ্ছাদিত গাজর ব্যবহার করা সম্ভব হবে না, কারণ এটি খোলার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বহুতল ভবনের বাসিন্দারা বেসমেন্ট বা সেলার থাকার গর্ব করতে পারে না। সবজি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত স্থান হতে পারে:

• প্যান্ট্রি;
• বারান্দা;
• loggia;
• ফ্রিজ এবং ফ্রিজার;
• গ্যারেজ.

ফসল কাটা মূল সবজি বিভিন্ন জায়গায় সংরক্ষণ করা যায়। সুপারিশগুলি ব্যবহার করলে আপনি দীর্ঘ সময় ধরে পুষ্টি সংরক্ষণের সাথে সরস গাজর সংরক্ষণ করতে পারবেন।

ফ্রিজে

ফসলে ফসল সংরক্ষণ করার সময়, স্পঞ্জ বা শক্ত ব্রাশ দিয়ে শিকড়গুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর সবজি শুকিয়ে ছেড়ে দিন। এর পরে, আপনাকে প্রতিটি মূল শস্য থেকে উভয় দিকের প্রান্তগুলি কেটে ফেলতে হবে এবং টুকরাগুলি শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এরপরে, প্রস্তুত শিকড়গুলি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয়, সেগুলি থেকে বাতাস বের হয় এবং বাঁধা হয়। বৃহত্তর নির্ভরযোগ্যতার জন্য, আপনি তাদের উপর প্রথমটি রেখে আরেকটি প্যাকেজ নিতে পারেন। এইভাবে প্রস্তুত শাকসবজি একটি পাত্রে রাখা হয় এবং ফ্রিজের নীচের অংশে পাঠানো হয়। কিছুক্ষণ পরে, ব্যাগের ভিতরে ঘনীভবন তৈরি হতে শুরু করবে, তবে শীঘ্রই এটি অদৃশ্য হয়ে যাবে।

সাধারণত, গোটা মূলের সবজি সবজির শেলফে সংরক্ষণ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ফ্রিজে কাটা ফল রাখা মূল্যবান, তাই তারা অনেক কম জায়গা নেবে।

ফ্রিজে গাজর রাখার আগে সেগুলো অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে। এর পরে, ফলগুলি কাটতে, যে কোনও আকারে কাটা বা কেবল একটি খাঁজ দিয়ে কষানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। স্টোরেজ করার জন্য, ফ্রিজে প্যালেটের আকারের সাথে মানানসই কোনও পাত্রে বা জিপ ফাস্টেনারের সাথে সাধারণ ব্যাগগুলি চয়ন করুন।

প্রস্তুত পাত্রে, কাটা গাজরগুলি আরও বিছানো হয়, প্যাকেজগুলি থেকে বাতাস বের হয়, তারপর সেগুলি সুন্দরভাবে এবং সংক্ষিপ্তভাবে বিছানো হয়। কাটা মূলের সবজি ফ্রিজে months মাস বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়।

কক্ষ তাপমাত্রায়

কাটা ফসলটি কেবল প্রক্রিয়াকরিত ঘরে রাখার সুপারিশ করা হয় না, অন্যথায় 3-4 সপ্তাহ পরে এই জাতীয় গাজরকে কেবল ফেলে দিতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায় মূল শাকসবজি রাখার জন্য, তাদের খড়ি বা মাটির দ্রবণ দিয়ে আবৃত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাটি নিতে হবে এবং এটি জল দিয়ে পাতলা করতে হবে, এটি একটি ক্রিমি ধারাবাহিকতায় নিয়ে আসবে। রান্নার পরে, আপনার পর্যায়ক্রমে সবজিতে ভর কমিয়ে দেওয়া উচিত, সেগুলি শুকানোর জন্য ছড়িয়ে দিন এবং তারপরে যে কোনও অন্ধকার জায়গায় রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, বিছানার নীচে।

এছাড়াও, গাজর স্প্রে করার জন্য 30% খড়ি দ্রবণ ব্যবহার করা হয়। 10 কেজি মূল ফসল প্রক্রিয়া করার সময়, 100 মিলি একটি চক দ্রবণ যোগ করুন। এর পরে, পুরো ফসল শুকিয়ে বাক্সে রাখা হয়। তারপরে শাকসবজি বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং পাত্রে আরও সংরক্ষণের জন্য একটি শীতল জায়গায় পাঠানো হয়।

ব্যালকনিতে

ফসল কাটা ফসলের নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য একটি লগজিয়া বা বারান্দা একটি উপযুক্ত জায়গা হতে পারে। একই সময়ে, আপনি মূল ফসলগুলি একটি নিরোধক এবং একটি নিরোধক বারান্দায় রাখতে পারেন।

নির্বাচিত স্থানটি হল সেলের সেরা বিকল্প। আপনার সবজি ভাল রাখতে, তাদের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করা গুরুত্বপূর্ণ। একটি গুরুত্বপূর্ণ পরামিতি হল প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখা। এটি +2 ডিগ্রির বেশি হওয়া উচিত নয়।

সবজি সংরক্ষণের জন্য, একটি বাক্স, প্যান, জার, প্যাকেজ ব্যবহার করা যেতে পারে।

মূল শাকসবজি তাজা রাখলে তাদের কন্টেন্টের মধ্যে বালি বা মাটির দ্রবণও থাকবে।

যদি শাকসবজি একটি নিরোধক ব্যালকনিতে থাকে, সেগুলি অবশ্যই coveredেকে রাখতে হবে, সূর্য বা ধূলিকণা থেকে রক্ষা করতে হবে, এবং পাখি যারা তাদের খেতে চায় তাদের থেকেও রক্ষা করতে হবে। এটি আপনাকে শীতকালীন আবহাওয়া শুরুর আগ পর্যন্ত সেখানে কাটা শাকসবজি রাখতে দেবে, এর পরে ফসল ঘরে তোলা হবে।

কিন্তু যদি বারান্দা বা লগজিয়া চকচকে হয়, হিমশীতল আবহাওয়ায়ও সবজি এখানে সংরক্ষণ করা যায়।

প্যান্ট্রিতে

সাধারণত, পায়খানাতে বাতাসের তাপমাত্রা বাসস্থানগুলির তুলনায় কম থাকে, যেহেতু সূর্য কার্যত সেখানে দেখা যায় না, এবং কোন আলো খুব কমই প্রবেশ করে। এই জন্য ধন্যবাদ, ফসল এখানে রুমের চেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হবে।

যদি তাক থাকে, তাদের উপর বার্ল্যাপ ছড়িয়ে দেওয়া হয়, এবং সবজি েলে দেওয়া হয়। ফসল সংরক্ষণের জন্য, এটি কাদামাটি দিয়ে প্রক্রিয়া করার পরামর্শ দেওয়া হয়, অথবা খড়ি দ্রবণ ব্যবহার করা হয়।

শাকসবজি নিয়মিত পরিদর্শন করা উচিত এবং পচনের লক্ষণ দেখা ফলগুলি অপসারণ করা উচিত।

তাকের পরিবর্তে, আপনি উল্লম্বভাবে সাজানো এবং বালি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া বাক্সগুলিও ব্যবহার করতে পারেন। এটি আর্দ্রতা এবং বায়ুচলাচলের প্রয়োজনীয় স্তর নিশ্চিত করবে।

এই পদ্ধতি এবং সঞ্চয় স্থান ছাড়াও, ক্যানিং সবজি ফসল সংরক্ষণে সাহায্য করবে। আপনি গাজর থেকে একটি মসলাযুক্ত বা মসলাযুক্ত ক্ষুধা তৈরি করতে পারেন, এটি মেরিনেট করতে পারেন, এটি টমেটো সস বা উদ্ভিজ্জ তেলে তৈরি করতে পারেন। কিছু সবজি সস বা সবজির জুস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সম্ভাব্য সমস্যা

অনেক গৃহিণী, এমনকি সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করে, বিভিন্ন স্টোরেজ সমস্যার সম্মুখীন হয়, যেহেতু ফসল এখনও খারাপ হতে শুরু করে।

• ফসল জমে যাওয়া। যদি শাকসবজি খোলা বারান্দায় থাকে, তাহলে তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তন স্বতন্ত্র নমুনাগুলি হিমায়িত করতে পারে। তাপমাত্রায় সামান্য হ্রাসের সাথে হিমের 2-3 ডিগ্রি, শিকড়গুলি পুরানো কম্বল দিয়ে উত্তাপ করা উচিত এবং অনুভব করা উচিত। তীব্র তুষারপাতের মধ্যে, বাক্সগুলি রুমে আনা হয়, যেখানে আবহাওয়া উপযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি থাকে। এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে গরম রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না যাতে সবজি বেশি গরম না হয়।
• অঙ্কুর। এটি মাথার উপরে থাকা বৃদ্ধির বিন্দুর কারণে হতে পারে। অঙ্কুরিত হওয়ার সময়, গাজরকে আবার ছাঁটাই করতে হবে।
• ছাঁচ বৃদ্ধি। ফসলের নিয়মিত পরিদর্শন ছাঁচের সম্ভাবনা হ্রাস করে, কিন্তু যদি এটি ঘটে তবে পচা নমুনাগুলি অপসারণ করা এবং কাঠের ছাই এবং বালির মিশ্রণে বাকী মূল শস্যগুলি পূরণ করা প্রয়োজন। যদি শাকসবজি একসাথে পচতে শুরু করে তবে আপনার সেগুলি বাছাই করা উচিত, ত্রুটিযুক্ত জায়গাগুলি ধুয়ে ফেলা এবং অপসারণ করা উচিত।এরপরে, গাজরগুলি গ্রেট করা হয়, একটি ব্যাগে ভাঁজ করা হয় এবং আরও সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজে পাঠানো হয়।
• শুকনো মূল শস্যের চেহারা। রুমে অপর্যাপ্ত আর্দ্রতার কারণে এটি ঘটতে পারে। এটি এড়াতে, পুরু কাপড় দিয়ে পাত্রটি coverেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। উপরন্তু, শিকড় ফসলকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে মোড়ানো বা জলের বালতি সাজানো এই সমস্যা সমাধানে সাহায্য করবে।

এই সুপারিশগুলি মেনে চললে ফসল বাঁচবে এবং লুণ্ঠন এবং ক্ষয় উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে।