নিজে নিজে গ্যাস সিলিন্ডার থেকে ধূমপান করুন

2024 লেখক: Beatrice Philips | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2024-01-09 13:07

আজকাল, মাছ এবং মাংসের জন্য একটি স্মোকহাউস অর্জন করা কঠিন নয় - বাজার বিভিন্ন পরিবর্তনের পণ্যগুলির বিস্তৃত পরিসর সরবরাহ করে। যাইহোক, যদি আপনি অপরিকল্পিত ক্রয়ে প্রচুর অর্থ ব্যয় করার পরিকল্পনা করেন, তবে আপনি একটি নিয়মিত গ্যাস সিলিন্ডার থেকে একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারেন। এই জাতীয় ডিভাইসে, আপনি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন - কটি, বালিক, বাড়িতে তৈরি সসেজ। এক কথায়, মাংস, মাছ বা হাঁস -মুরগি থেকে ধূমপান করা বিভিন্ন পণ্য।

বিশেষত্ব

একটি স্মোকহাউস স্ব-উত্পাদনের জন্য, বাড়ির কারিগররা বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করে। পুরাতন চুলা, ব্যারেল এমনকি ওয়াশিং মেশিন ব্যবহার করা হয়। অক্সিজেন, প্রোপেন এবং ফ্রিওন গ্যাস সিলিন্ডার থেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় ইউনিট। এই জাতীয় ইনস্টলেশন করা সহজ নয়, তবে প্রয়োজনীয় প্রস্তুতির সাথে এটি বেশ সম্ভব। সিলিন্ডারগুলি উপযুক্ত জ্যামিতি এবং উচ্চ ধাতব মানের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এমন ইনস্টলেশনগুলি তৈরি করতে পারেন যা সহজেই একটি স্মোকহাউস থেকে গ্রিল, কুলড্রন বা ব্রাজিয়ারে পরিবর্তিত হতে পারে এবং বিপরীতভাবে।

কাঁচামালের শারীরিক এবং প্রযুক্তিগত পরামিতিগুলির কারণে স্মোকহাউস সরঞ্জামের জন্য সিলিন্ডার ব্যবহার - সিলিন্ডারগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, মোটা দেয়ালের সাথে শক্তিশালী উপাদান দিয়ে তৈরি, যার অর্থ ডিভাইসটি উচ্চ তাপমাত্রার প্রভাবে বিকৃত হয় না এবং এর কার্যকারিতা বৈশিষ্ট্য হারায় না। যে কোন মালী / জেলে বা শিকারী একটি স্মোকহাউস তৈরি করতে পারে, সেইসাথে একজন কারিগর যিনি নিয়মিত শহরের বাইরে বিশ্রাম নেন।

কাঠামো তৈরির জটিলতাগুলি বোঝার আগে, আসুন ধূমপান প্রক্রিয়ার নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলি দেখি।

ইনস্টলেশনটি সঠিকভাবে করতে এবং উচ্চমানের রান্না অর্জনের জন্য তাদের জানা গুরুত্বপূর্ণ।

• প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত পণ্যটি অবশ্যই অভিন্ন অংশে তাপ এবং ধোঁয়া গ্রহণ করবে, অন্যথায় এটি হাইড্রোলাইসিসের মতো গন্ধ পাবে এবং এর কাঠামোতে অভিন্ন স্বাদ থাকবে।
• ধোঁয়া অবশ্যই হালকা হতে হবে, অর্থাৎ পণ্যের সংস্পর্শে আসার আগে এর ভগ্নাংশ স্থির হতে হবে। হালকা ধোঁয়ায় পাইরোলাইসিস গ্যাস থাকে না, তাই এটি ঘরে তৈরি ধূমপানযুক্ত মাংসের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দেয়।

• নকশাটি অবশ্যই সমান অংশে কাজ করার ধোঁয়ার প্রবাহ নিশ্চিত করতে হবে - এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত পণ্যটিকে সব দিক থেকে ধোঁয়া দিতে হবে, সেই সময়ে নতুন ধোঁয়া এটিকে প্রতিস্থাপন করতে হবে।
• এই সমস্ত মানগুলির পরিপূর্ণতা অর্জন করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, তাদের মধ্যেই ধূমপানের বিজ্ঞানের ভিত্তি রয়েছে।

ধূমপান ঠান্ডা বা গরম হতে পারে, নকশা বৈশিষ্ট্যগুলি মূলত তার ধরণের উপর নির্ভর করে। নাম নিজেই স্মোকহাউসের নীতি নির্দেশ করে।

আগুনের উৎসের নিকটবর্তী স্থানে গরম জল উৎপন্ন হয়। এখানে তাপমাত্রা 40-120 ডিগ্রি বজায় থাকে, মাংস রান্না করতে কমপক্ষে এক ঘন্টা সময় লাগবে এবং মাংস সরস, সুস্বাদু এবং এখনই খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে।

ঠান্ডা ধূমপান পদ্ধতিতে এটি একটু ভিন্ন। - এখানে আগুনের উৎস থেকে স্মোকহাউস সরানো হয়, ফায়ারবক্স থেকে একটি পাইপ সংযুক্ত করা হয়, যার মাধ্যমে ঠান্ডা ধোঁয়া সরাসরি ধূমপানের বগিতে বিক্রি করা হয় এবং সেখানে এটি পণ্যটিকে গর্ভবতী করে। তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির নিচে রাখা হয়, ধূমপান বেশ দীর্ঘ সময় নেয়। এই পদ্ধতির সুবিধা হল বেশ কয়েক মাস ধরে খাদ্য সঞ্চয় করার ক্ষমতা।

দুটি বিকল্পের যে কোন একটি নির্বাচন করার সময়, সিলিন্ডার থেকে ধোঁয়াঘরের একই গঠন থাকবে, তবে, তাদের অংশগুলি একে অপরের থেকে বিভিন্ন দূরত্বে মাউন্ট করা হবে।

ভিউ

গ্যাস সিলিন্ডারগুলি প্রায়শই সম্মিলিত চুলা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এই কারণেই স্মোকহাউসটি অবশ্যই এই বিষয়টির কথা মাথায় রেখে ডিজাইন করা উচিত।

দয়া করে মনে রাখবেন যে একটি বহুমুখী ইনস্টলেশন তৈরি করার সময়, একটি সিলিন্ডার যথেষ্ট নয়: কমপক্ষে দুটি কন্টেইনার কাজে ব্যবহৃত হয়, প্রথমটি একটি ব্রাজিয়ার হিসাবে, এবং দ্বিতীয়টি বাষ্প জেনারেটরে যায়। বিশেষজ্ঞরা 50 m3 আয়তনের ট্যাঙ্ক নেওয়ার পরামর্শ দেন।

প্রতিটি মাস্টার একটি গ্যাস সিলিন্ডার থেকে একটি বাড়িতে স্মোকহাউস তৈরি করতে পারে, কিন্তু ধাতু দিয়ে কাজ করার কিছু দক্ষতা প্রয়োজন হবে।

" ক্ষেত্রের মধ্যে" আপনি হাতে থাকা বিভিন্ন উপকরণ থেকে একটি কাঠামো তৈরি করতে পারেন। স্ব-তৈরি কাঠামোগুলি ছোট মাত্রা এবং কম ওজনের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, প্রায়শই তারা একটি স্টেইনলেস স্টিলের শীট ব্যবহার করে, যা কেবল প্রান্ত বরাবর পার্শ্ব এবং নীচের উপাদানগুলির সাথে ঝালাই করা প্রয়োজন, তবে চিমনিটি প্রায়শই ইট দিয়ে সজ্জিত থাকে এবং এটি একটি বড় ভুল হতে এর দেয়াল বিভিন্ন বুকমার্ক থেকে দুর্গন্ধ শোষণ করে, এবং প্রথম অ্যাপ্লিকেশনের পরে, খাবারের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে খারাপ হতে পারে, তাই বিশেষজ্ঞরা সামগ্রিক কাঠামোকে সমর্থন করার জন্য শুধুমাত্র ইট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

অন্যান্য বিকল্প সমানভাবে জনপ্রিয়।

কিছুই থেকে ধোঁয়া ঘর

বাড়িতে ধূমপান করার এটি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সহজ উপায়, যদি ঘরে একটি হুড দিয়ে সজ্জিত একটি গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলা ইনস্টল করা হয়, তবে আপনাকে একটি ছোট টিনের উপর একটি কাটা টিনের পাত্রে রাখতে হবে এবং ধূমপানের জন্য এতে কাঠের চিপস pourেলে দিতে হবে । মাংস বা মাছের টুকরোগুলো ঝুলিয়ে রাখুন, এবং তাদের নীচে চর্বিযুক্ত একটি ট্রে রাখুন। সুতরাং, ধোঁয়া উঠবে, পণ্যটি velopেকে রাখবে এবং ধূমপানকে উৎসাহিত করবে। যাইহোক, এই বিকল্পটির উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে - ধূমপান পদ্ধতিটি অনেক দীর্ঘ হবে, এবং এর পাশাপাশি, এইভাবে প্রচুর খাবার জমা করা যাবে না।

ফ্রিজ থেকে

পুরনো রেফ্রিজারেটর ফেলে দেওয়ার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না - এর মাত্রাগুলি বড় পণ্যগুলি ধূমপানের জন্য আইটেমটিকে একটি ইউনিট হিসাবে ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে। এই লক্ষ্যে, এটি থেকে সমস্ত প্রক্রিয়াগুলি বের করে আস্তরণ অপসারণ করা প্রয়োজন। রেফ্রিজারেটরের গোড়ায় অবস্থিত গর্তে একটি পাইপ beোকানো উচিত এবং এর বিপরীত প্রান্তটি এমন পাত্রে স্থাপন করা উচিত যেখানে চিপ জ্বলছে।

এই বিকল্পটি বেশ দ্রুত এবং কার্যকর। যাইহোক, এটি শুধুমাত্র দেশে বা একটি দেশের বাড়িতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

এগুলি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে আদিম মডেল। আরও জটিল এবং পেশাদার নকশার মধ্যে রয়েছে "বাষ্প লোকোমোটিভ" স্মোকহাউস - এই ইউনিটটি শুধু মাংস এবং মাছই ধূমপান করে না, বরং বিভিন্ন ধূমপান মোডও প্রদান করে, এবং একটি ছোট পুনরায় যন্ত্রপাতি পরে ব্রাজিয়ার বা বারবিকিউ গ্রিল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঠাণ্ডা পদ্ধতির জন্য স্মোকহাউস এমনভাবে তৈরি করা হয় যে সরাসরি ধূমপানের জন্য ফায়ারবক্স এবং ট্যাঙ্কের মধ্যবর্তী পথে ধোঁয়া ঠান্ডা হয়ে যায় এবং ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে যাওয়া ওয়ার্কপিসে পৌঁছে যায়। এই ধরনের একটি ডিভাইস একটি পৃথক চেম্বার যেখানে পণ্য স্থাপন করা হয়, একটি চুল্লি এবং একটি চিমনি। অপারেশনের নীতিটি নিম্নরূপ: ফায়ারবক্সে করাত রাখা হয়; লিন্ডেন, অ্যালডার বা ফলের গাছের চিপগুলি সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি শঙ্কুযুক্ত গাছের ছাঁটাই নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, এতে একটি উচ্চ রেজিনাস সামগ্রী রয়েছে যা পণ্যের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।

ধোঁয়া প্রাকৃতিক খসড়ার প্রভাবে চলে যায়, খালি জায়গা দিয়ে বগিতে যাওয়ার পথে ঠান্ডা হয় এবং সেখানেই পণ্যটির ধূমপান শুরু হয়।

গরম ধূমপানের সাথে, ধোঁয়াটি 35 থেকে 150 ডিগ্রী পর্যন্ত পণ্যটির সংস্পর্শে আসে, প্রক্রিয়াজাতকরণ অনেক দ্রুত হয় - প্রায় 2 ঘন্টা। Gourmets এই পদ্ধতি পছন্দ করে কারণ এটি workpiece থেকে আর্দ্রতা ছেড়ে না এবং থালা সরস এবং চর্বি বেরিয়ে আসে কাঠামোটি নিজেই একটি সম্পূর্ণ ঘেরা স্থান - একটি ধাতব গ্রিড দ্বারা বিভক্ত একটি ট্যাঙ্ক। এর নিচের অংশে চিপস জ্বলছে এবং ধূমপান করছে এবং প্রক্রিয়াকরণের উদ্দেশ্যে তৈরি পণ্যগুলি এর উপরের অংশে সংযুক্ত রয়েছে। ধোঁয়া কাঁচামালকে coversেকে রাখে এবং ধূমপান হয়, এবং তারপর চিমনি দিয়ে ধোঁয়া বেরিয়ে যায়। অর্থাৎ, এই ধরনের স্মোকহাউসের পরিচালনার নীতিটি একটি traditionalতিহ্যগত চুলার নীতির অনুরূপ।

উভয় স্মোকহাউস স্থির বা বহনযোগ্য হতে পারে।প্রথম ক্ষেত্রে, চিমনিটি মাটিতে খনন করা হয়, এবং দ্বিতীয়টিতে, এর ভূমিকা একটি পাইপ দ্বারা চালিত হয় যা ধোঁয়া জেনারেটর এবং ধোঁয়াহাউসকে সংযুক্ত করে।

যারা ভ্রমণে সুস্বাদু মাংস উপভোগ করতে পছন্দ করেন তাদের "মার্চিং" ইউনিট তৈরির কথা ভাবতে হবে। এর জন্য প্রয়োজন: পুরু ফিল্ম, হুক এবং কয়েকটি কাঠের বিম। কাজটি সংগঠিত করার জন্য, আপনাকে 60 ডিগ্রির সামান্য withাল সহ একটি জায়গা খুঁজে বের করতে হবে, এর উপরের অংশে একটি ফ্রেম ইনস্টল করতে হবে এবং এটিকে প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে শক্তভাবে coverেকে রাখতে হবে এবং নীচে একটি আগুনের আলো লাগাতে হবে এবং তারপরে অগ্নিকুণ্ডটি সংযুক্ত করতে হবে "পাইপ" ব্যবহার করে সজ্জিত ফ্রেমের সাথে। অবশ্যই, কিছু লোক তাদের সাথে একটি ভ্রমণে নিয়ে যায় - এটি কোন ব্যাপার না, সমস্যাগুলির একটি অস্থায়ী সমাধান হিসাবে, শাখা, পলিথিন এবং সোড উপযুক্ত।

গরম ধূমপায়ী তৈরি করা আরও সহজ - আপনার একটি বালতি বা সসপ্যান, তারের আলনা এবং idাকনা দরকার। কন্টেইনারের নিচে সরাসরি আগুন তৈরি করা হয়, চিপগুলি নীচে বিক্ষিপ্ত হয়, এবং খাঁজে খাবার রাখা হয়। এই সব একসঙ্গে একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়, শুধু অতিরিক্ত ধোঁয়া অপসারণ করতে একটি সরু স্লট ছেড়ে ভুলবেন না।

যদি বাড়িতে তৈরি মোবাইল স্ট্রাকচারের সাথে টিঙ্কার করার কোন উদ্দেশ্য না থাকে, তবে সেগুলি সবসময় যে কোনও দোকানে বাগানবিদ এবং উদ্যানপালকদের জন্য কেনা যায়। উপরন্তু, বৈদ্যুতিক এবং গ্যাস মডেলগুলি বিক্রয়ের জন্য ব্যাপকভাবে প্রতিনিধিত্ব করা হয়: এগুলি বাড়িতে ধূমপানের জন্য উপযুক্ত এবং শুধুমাত্র গরমের কারণে নয়, তবে কারেন্ট বা গ্যাসের কারণে।

যাইহোক, আরও বেশি কারিগর তাদের নিজস্ব ধোঁয়া ঘর তৈরি করতে পছন্দ করে।

সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি

বেলুনটি স্মোকহাউস ডিভাইসের জন্য ভাল এবং এর সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট:

• প্রাচীরের বেধ 2.5 মিমি, মডেলটির একটি কমপ্যাক্ট আকার রয়েছে, যার ফলে সাইটে ফাঁকা স্থান সংরক্ষণ করা হয়;
• স্মোকহাউসের শরীর ইতিমধ্যে প্রস্তুত, যা স্মোকহাউস তৈরিতে ব্যয় করা সময় এবং প্রচেষ্টাকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে;
• কম খরচে - ব্যবহৃত সিলিন্ডারগুলি সস্তা এবং প্রতিটি ভোক্তার জন্য উপলব্ধ।

উপাদানটির অসুবিধাগুলি এই সত্যের সাথে সম্পর্কিত যে, যদি এই জাতীয় স্মোকহাউসের পরিচালনার জন্য সুরক্ষা নিয়ম অপর্যাপ্তভাবে পালন করা হয় তবে এটি একটি ট্র্যাজেডির দিকে নিয়ে যেতে পারে - যদি আপনি অবশিষ্ট গ্যাসটি পুরোপুরি অপসারণ না করেন তবে একটি বিস্ফোরণ ঘটতে পারে আগুনের সাথে যোগাযোগ।

ধাপে ধাপে উত্পাদন নির্দেশাবলী

আপনার নিজের হাতে গ্যাস সিলিন্ডার থেকে স্মোকহাউস তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন শুরু করার জন্য, পরিকল্পিত মডেলের একটি অঙ্কন আঁকুন এবং তারপরে নিম্নলিখিত স্কিমটি মেনে চলুন:

• 50 লিটার বা তার বেশি পরিমাণে একটি সিলিন্ডার নিন;
• সেখান থেকে সমস্ত গ্যাস অপসারণ করুন, সাবান পানি দিয়ে বারবার ধুয়ে নিন এবং কয়েক দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন;
• সাবান ফেনা দিয়ে উপরের ভালভ স্প্রে করুন - এটি আপনাকে নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে যে অবশিষ্ট সমস্ত গ্যাস সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়েছে;
• পাত্রে দেয়ালে চিহ্ন আঁকুন;

• কব্জা ঠিক করুন, সমস্ত পয়েন্টযুক্ত অঞ্চলগুলি পিষে নিন;
• একটি গ্রাইন্ডার দিয়ে দরজার বাইরে হ্যান্ডলগুলি সংযুক্ত করুন;
• চিহ্নিত লাইন বরাবর কভার কাটা;
• দরজা দিয়ে সিলিন্ডার সংযুক্ত করুন;
• উপলব্ধ সরঞ্জাম থেকে স্ট্যান্ড এবং পা ইনস্টল করুন।

স্মোকহাউসের প্রধান উপাদান হল ফায়ারবক্স এবং চিমনি - তাদের ব্যবস্থায় ধূমপানের বিভিন্ন পদ্ধতির জন্য ধূমপানের মধ্যে প্রধান পার্থক্য রয়েছে: ঠান্ডা এবং গরম।

ইস্পাতের চাদর থেকে ফায়ারবক্স welালাই বা ছোট সিলিন্ডার নেওয়া বোধগম্য। এটি ভালভের অন্য পাশে গর্তের মাধ্যমে সিলিন্ডারের সাথে সংযুক্ত। পাইপগুলির দৈর্ঘ্য নির্ভর করে আপনি কোন ধরনের ধূমপান পছন্দ করেন - যখন এটি গরম হয়, পাইপের দৈর্ঘ্য ন্যূনতম হওয়া উচিত এবং যখন এটি ঠান্ডা হয় তখন বেশ কয়েক মিটার দ্বারা একে অপরের থেকে উপাদানগুলি অপসারণ করা ভাল। একটি গাড়ি রিসিভার প্রায়ই চিমনি হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ইউনিটের নীচে, ধাতুর একটি শীট সংযুক্ত করুন এবং এটি ফয়েল দিয়ে মোড়ান - এটি ড্রপিং গ্রীস সংগ্রহের জন্য একটি ট্রে হবে।

পরামর্শ

পরিশেষে, আরো কিছু টিপস:

• কাজের শেষে, আপনি কালো এনামেল দিয়ে স্মোকহাউসটি coverেকে রাখতে পারেন - পর্যালোচনা অনুসারে, নকশা এইভাবে একটি আড়ম্বরপূর্ণ এবং নান্দনিক চেহারা অর্জন করবে;
• ইনস্টলেশন চলার সাথে সাথে, এটি শুকনো দিয়ে নোংরা হয়ে যাবে - এটি কোনওভাবেই প্রস্তুত করা খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত করে না;
• স্মোকহাউস ধোয়ার জন্য ধাতব ব্রাশ ব্যবহার করতে অস্বীকার করুন - ঘষিয়া তুলিয়া যাওয়া কেবল এনামেল অপসারণ করিবে এবং ধাতুর ক্ষয় ঘটাবে;
• প্রথম ধূমপানের আগে, একটি ফাঁকা ফায়ারবক্স বহন করুন: এইভাবে আপনি অবশেষে তৃতীয় পক্ষের গন্ধ থেকে মুক্তি পাবেন, অন্যথায় মাছ বা মাংস একটি অপ্রীতিকর স্বাদ অর্জন করতে পারে।

আকর্ষণীয় বিকল্প

গ্যাস সিলিন্ডার ধূমপায়ীরা খুব আড়ম্বরপূর্ণ এবং আসল হতে পারে। এখানে কিছু আকর্ষণীয় ধারণা আছে।

প্রায়শই তাদের পশুর চেহারা দেওয়া হয়।

এবং রোমান্টিক অ্যাডভেঞ্চার প্রেমীদের জন্য - একটি বাস্তব জলদস্যু বুকের আকারে স্মোকহাউস

আপনি যদি ইনস্টলেশনের সাথে চাকা সংযুক্ত করেন তবে এটি মোবাইল হয়ে যাবে।